Aus 225 g Mehl, 150 g Butter, Salz und Wasser einen Mürbteig zubereiten. Den Teig im Kühlschrank 1 Stunde ruhen lassen.
Die gebürsteten Miesmuscheln 10 Minuten in kochendes Wasser legen, bis sich die Muscheln öffnen. Dann aus dem Wasser heben und die Schalen entfernen.
Aus dem restlichen Mehl und Butter eine helle Schwitze bereiten, mit 1 Tasse durchgeseihtem Muschelsud aufgießen. Durchkochen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Den Mürbteig ausrollen und in eine gebutterte Tortenform drücken. Mit einer Gabel mehrmals einstechen und im vor geheizten Backofen bei 220°C auf mittlerer Schiene 15 Minuten hellgelb backen.
Auf dem Tortenboden die Miesmuscheln, die Jakobsmuscheln und die Scampi verteilen, mit Muskat und Knoblauch würzen. Die Mehlsauce darüber gießen und 10 Minuten überbacken.
Mit gehackter Petersilie bestreuen und sofort servieren.