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Exotische Entenbrust
Zutaten
| 2 | Entenbrust á 300 g |
| Salz und Pfeffer | |
| 50 g | Butter oder Magarine |
| 200 g | Naturreis |
| 50 g | Reis (Wildreis) |
| 2 | Granatapfel |
| 2 | Papaya |
| 1/2 | Zitrone(n) (Saft davon) |
| 2 EL | Sojasauce |
| 2 EL | Honig |
| 200 g | Schlagsahne |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 35 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Entenbrüste waschen, trocken tupfen, salzen und pfeffern. 30 g Fett erhitzen. Entenbrüste darin von beiden Seiten goldbraun anbraten und ca. 20 Minuten in der geschlossenen Pfanne bei schwacher Hitze schmoren. ½ Liter Salzwasser aufkochen, Reis zufügen und 20 Minuten garen.
Inzwischen die Grantäpfel halbieren. Je eine Hälfte mit der angeschnittenen Seite nach unten in die gespreizte Hand legen und mit einem Löffelrücken kräftig auf die Frucht klopfen, so dass die Kerne herausfallen. Die Papayas schälen und halbieren. Die Kerne mit einem Löffel herausnehmen. Das Fruchtfleisch quer in Scheiben schneiden.
Restliches Fett und Zitronensaft in einem Topf erhitzen. Die Papayascheiben und die Granatapfelkerne kurz darin andünsten. Entenbrüste aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Sojasauce und Honig zum Bratenfond geben. Sahne unter Rühren zugießen und kurz einkochen lassen, bis die Soße dicklich wird. Nochmals abschmecken. Entenbrüste in Scheiben schneiden und mit Soße, Früchten und Reis anrichten.
Inzwischen die Grantäpfel halbieren. Je eine Hälfte mit der angeschnittenen Seite nach unten in die gespreizte Hand legen und mit einem Löffelrücken kräftig auf die Frucht klopfen, so dass die Kerne herausfallen. Die Papayas schälen und halbieren. Die Kerne mit einem Löffel herausnehmen. Das Fruchtfleisch quer in Scheiben schneiden.
Restliches Fett und Zitronensaft in einem Topf erhitzen. Die Papayascheiben und die Granatapfelkerne kurz darin andünsten. Entenbrüste aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Sojasauce und Honig zum Bratenfond geben. Sahne unter Rühren zugießen und kurz einkochen lassen, bis die Soße dicklich wird. Nochmals abschmecken. Entenbrüste in Scheiben schneiden und mit Soße, Früchten und Reis anrichten.
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Kommentare anderer Nutzer
Hilfreicher Kommentar:
Super tolles Rezept und eine wirklich nette Kombination!Statt die Soße mit Sahne aufzukochen hab ich die Entenbrüste mit der Honig-Sojasaucen-Mischung bestrichen und so in den Ofen gestellt. Außerdem hab ich die Früchte noch mit etwas Holunderschnaps flambiert, was noch ein nettes zusätzliches Aroma ergab ;)
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Beatbull
17.11.2007 08:46 Uhr