Das Rindfleisch und die Schweineschulter in etwa 3-cm-große Würfel schneiden. Schmalz im Schmortopf erhitzen, Fleisch rundherum anbraten. Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden, zum Fleisch geben und glasig werden lassen. Den Paprika einrühren, bis er ganz mit dem Schmalz vermischt ist. Nicht anbrennen lassen.
Die Fleischbrühe mit dem Rotwein angießen und das Gulasch bei mittlerer Hitze schmoren lassen. Die Paprikaschoten putzen, waschen und würfeln. Die Tomaten mit kochenden Wasser überbrühen, ganz enthäuten und vierteln. Petersilie waschen, trocken tupfen und grob hacken. Die Kartoffeln schälen und in etwa 2-cm-große Würfel schneiden.
Alles zum Gulasch geben und mit Salz abschmecken. Zugedeckt noch weitere 25 Minuten schmoren. Dann die Crème fraiche einrühren und den Gulasch eventuell mit Paprika nachwürzen.

Ein vollmundiger und feuriger Rotwein passt gut dazu.