Henglein
Rama Cremefine
| Buttermilch - Brioches
Lecker zum Frühstück
)
| 375 g | Mehl |
| 1 Pck. | Hefe (Trockenhefe) |
| 75 g | Zucker |
| 100 ml | Buttermilch, lauwarm |
| 1 EL | Rum |
| 100 g | Butter, zerlassen |
| 2 | Ei(er) |
Zubereitung
Das Mehl in eine Schüssel sieben und mit Zucker und Hefe mischen.
Die lauwarme Buttermilch, Rum, Eier und Butter dazugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig an einem warmen Ort 30 min gehen lassen.
Dann zusammenstoßen und nochmals 30 min gehen lassen.
Dann den Teig gut durchkneten und auf die Förmchen verteilen, ein letztes Mal 30 min gehen lassen.
Dann bei 220°C etwa 15 min goldgelb backen.
Schmecken am besten warm mit Butter, Marmelade, Nutella etc....
Die lauwarme Buttermilch, Rum, Eier und Butter dazugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig an einem warmen Ort 30 min gehen lassen.
Dann zusammenstoßen und nochmals 30 min gehen lassen.
Dann den Teig gut durchkneten und auf die Förmchen verteilen, ein letztes Mal 30 min gehen lassen.
Dann bei 220°C etwa 15 min goldgelb backen.
Schmecken am besten warm mit Butter, Marmelade, Nutella etc....
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Kommentare anderer Nutzer
staldi 
sagt:
sagt: 02.08.2005 08:36
Genau - gehen Muffinförmchen?
Und ... was heißt denn "zusammenstoßen"?
LG
Stephanie
Und ... was heißt denn "zusammenstoßen"?
LG
Stephanie
alina1st 
sagt:
sagt: 07.08.2005 21:25
Hilfreicher Kommentar:
Hallo!!
Genau die Muffinsförmchen sind gemeint, sorry. werden allerdings etwas kleiner als normale Muffins,
Mit zusammenstoßen ist gemeint, dass man vorsichtig ein paar mal mit der Faust in den Teig "stößt", nachdem er aufgegangen ist, sodass er wieder einsackt.
lg alina
Genau die Muffinsförmchen sind gemeint, sorry. werden allerdings etwas kleiner als normale Muffins,
Mit zusammenstoßen ist gemeint, dass man vorsichtig ein paar mal mit der Faust in den Teig "stößt", nachdem er aufgegangen ist, sodass er wieder einsackt.
lg alina
alina1st
sagt:
sagt: 07.08.2005 21:29
Hallo!!
Find es echt super dass sie bei euch auch so gut ankommen. Auch wenn ich mittlerweile noch einige Schokomuffins "neben ihnenen hatte" haben diese sich doch einen echten "Meileinstein" bei uns gefressen.
Ich hoffe mal dass noch viele Schokofans ihre Freude dran haben!!
lg alina
Find es echt super dass sie bei euch auch so gut ankommen. Auch wenn ich mittlerweile noch einige Schokomuffins "neben ihnenen hatte" haben diese sich doch einen echten "Meileinstein" bei uns gefressen.
Ich hoffe mal dass noch viele Schokofans ihre Freude dran haben!!
lg alina
Schnutzel 
sagt:
sagt: 21.08.2005 10:52
Hallo, sie sind sehr lecker, richtig süß, wie im Restaurant. Allerdings sind sie gar nicht aufgegangen leider. Ich hatte den Eindruck, dass es an der zerlassenen Butter liegt.... Kann man die vielleicht auch mit normaler Butter machen?
LG Schnutzel
LG Schnutzel
yummie72 
sagt:
sagt: 31.05.2012 15:34
Hallo,
bin neu hier und habe heute sofort diese kleinen Dinger getestet!
Suuuuuper!!!! So lecker, noch besser als gut ;-)
Allerdings sind sie bei mir auch nicht so sehr aufgegangen, liegt aber wohl daran, dass ich bisher noch nie einen ordentlichen Hefeteig hingekriegt habe... Egal, Hauptsache, sie schmecken!
Danke für dieses tolle Rezept!
bin neu hier und habe heute sofort diese kleinen Dinger getestet!
Suuuuuper!!!! So lecker, noch besser als gut ;-)
Allerdings sind sie bei mir auch nicht so sehr aufgegangen, liegt aber wohl daran, dass ich bisher noch nie einen ordentlichen Hefeteig hingekriegt habe... Egal, Hauptsache, sie schmecken!
Danke für dieses tolle Rezept!
alina1st
sagt:
sagt: 21.08.2005 11:03
Hallo Schnutzel
bei mir sijnd sie ganz gut aufgegangen, aber auch nicht soo großartig. Ich denke auch nicht dass das nötig ist, bei 100 g butter auf 375 g Mehl soll das ganze mehr saftig als locker werden. aber Du kannst es natürlich mal mit eweihcer Butter versuchen und berichen, was herauskam. vielleicht war deine Butter auch zu heiß und die Hefe ist dadurch abgestorben...
lg alina
bei mir sijnd sie ganz gut aufgegangen, aber auch nicht soo großartig. Ich denke auch nicht dass das nötig ist, bei 100 g butter auf 375 g Mehl soll das ganze mehr saftig als locker werden. aber Du kannst es natürlich mal mit eweihcer Butter versuchen und berichen, was herauskam. vielleicht war deine Butter auch zu heiß und die Hefe ist dadurch abgestorben...
lg alina
17.01.2006 19:33
Das Rezept klingt super. Werde es am Wochenende ausprobieren.
Alina eine Frage: falls man keine Förmchen hat, kann man den Teig auch in 12 Stücke teilen und zu Kugeln schleifen, die man ein wenig flachdrückt ?
LG Brigitte
Alina eine Frage: falls man keine Förmchen hat, kann man den Teig auch in 12 Stücke teilen und zu Kugeln schleifen, die man ein wenig flachdrückt ?
LG Brigitte
alina1st
sagt:
sagt: 17.01.2006 19:44
Hallo Brigitte
das müsste gehen, da der Teig ja eine relativ normale hefeteigkonsistenz hat. sieht dann am ende halt eher aus wie brötchen, schmeckt aber bestimmt genauso. kann nur sein, dass du die backzeit leicht verringern musst....
lg alina
das müsste gehen, da der Teig ja eine relativ normale hefeteigkonsistenz hat. sieht dann am ende halt eher aus wie brötchen, schmeckt aber bestimmt genauso. kann nur sein, dass du die backzeit leicht verringern musst....
lg alina
10.02.2006 20:50
Hallo!
Ich habe die Brioches in einer Muffinform gebacken, das ging sehr gut. Sie haben uns ganz prima geschmeckt. Die wird es bei uns jetzt öfter geben.
lg Mygga
Ich habe die Brioches in einer Muffinform gebacken, das ging sehr gut. Sie haben uns ganz prima geschmeckt. Die wird es bei uns jetzt öfter geben.
lg Mygga
Schoki-hexe 
sagt:
sagt: 17.05.2006 11:30
Hallo Alina :-)
Eben gebacken und es duftet jetzt herrlich nach Frankreich *g*
auch wenn die Zubereitung etwas dauert mit dem Hefeteig, 30min und nochmal 30min......
lohnt es sich auf jeden Fall:-)
Nach den ersten 30min ging mein Teig nicht so auf und ich dachte schon,
ich hab die Hefe vielleicht gekillt aber dann hat sich der Teig berappelt und
die Brioches sind schön aufgegangen s.Fotos
Ergebnis: riechen wunderbar wie in Frankreich, locker-fluffig und sooooo lecker
Note 1 mit * und wird es unbedingt wieder geben
Danke für das schöne Rezept
LG Uli
PS: hatte keinen Rum sonder nur 1 Päcken Dr. Oet*er Rumaroma im Päckchen, war genau ein EL ;-)
Eben gebacken und es duftet jetzt herrlich nach Frankreich *g*
auch wenn die Zubereitung etwas dauert mit dem Hefeteig, 30min und nochmal 30min......
lohnt es sich auf jeden Fall:-)
Nach den ersten 30min ging mein Teig nicht so auf und ich dachte schon,
ich hab die Hefe vielleicht gekillt aber dann hat sich der Teig berappelt und
die Brioches sind schön aufgegangen s.Fotos
Ergebnis: riechen wunderbar wie in Frankreich, locker-fluffig und sooooo lecker
Note 1 mit * und wird es unbedingt wieder geben
Danke für das schöne Rezept
LG Uli
PS: hatte keinen Rum sonder nur 1 Päcken Dr. Oet*er Rumaroma im Päckchen, war genau ein EL ;-)
ZauberhafteElfenfee
sagt:
sagt: 07.10.2006 13:17
Hallo,
heute gab es bei uns zum Frühstück Buttermilch - Brioches.
Bei der Vorbereitung war ich sehr bequem: Ich habe alles in den Brotbackautomaten gegeben (erst die trockenen, dann die feuchten Zutaten) und dann auf "Teig" gestellt. In 1 1/2 Stunde war der Teig super gegangen und von der Konsistenz klasse.
Diesmal füllte ich den Teig auch in Muffinförmchen ein, beim nächsten Mal werde ich "normale" Brötchen formen.
Dann kam das Frühstück: "Super...lecker" ist mein Kommentar dazu. Wir aßen sie mit Karamellsirup. Ganz lecker.
Gruß
Zauberhaftefenfee
heute gab es bei uns zum Frühstück Buttermilch - Brioches.
Bei der Vorbereitung war ich sehr bequem: Ich habe alles in den Brotbackautomaten gegeben (erst die trockenen, dann die feuchten Zutaten) und dann auf "Teig" gestellt. In 1 1/2 Stunde war der Teig super gegangen und von der Konsistenz klasse.
Diesmal füllte ich den Teig auch in Muffinförmchen ein, beim nächsten Mal werde ich "normale" Brötchen formen.
Dann kam das Frühstück: "Super...lecker" ist mein Kommentar dazu. Wir aßen sie mit Karamellsirup. Ganz lecker.
Gruß
Zauberhaftefenfee
ballyrot
sagt:
sagt: 12.01.2007 20:38
Hallo!
Geht das Rezept auch ohne Rum?
Gruß ballyrot
Geht das Rezept auch ohne Rum?
Gruß ballyrot
alina1st
sagt:
sagt: 12.01.2007 21:04
Hallo ballyrot
ja, natürlich geht es auch ohne!!kannst stattdessen ja ein anderes Aroma nehmen...
lg alina
ja, natürlich geht es auch ohne!!kannst stattdessen ja ein anderes Aroma nehmen...
lg alina
Hatchepsut 
sagt:
sagt: 27.06.2007 00:09
Ein tolles Rezept!
Bei mir ist der Teig schnell braun geworden bei backen,ich werde die Brioches beim nächste Mal bei Backen mit Alufolie abdecken. Die Brioches waren superlecker!
Bei mir ist der Teig schnell braun geworden bei backen,ich werde die Brioches beim nächste Mal bei Backen mit Alufolie abdecken. Die Brioches waren superlecker!
dschindschibirijon 
sagt:
sagt: 08.08.2007 13:48
Hey die sind bei mir suuuper aufgegangen. Hab halbe Menge gemacht und falls das Foto hochgeladen wird: die zwei links sind pur, der rechts vorne ist mit ner Bananen-Caramellbonbonfüllung, der rechts hinten ist mit Marshmellows und Karamellbonbons im Teig und das kleine Kerlchen ganz oben hat sich gegens Aufgehen gesträubt... nee Spaß war der Teigrest. Habs zwar nach 10 Min mit Alu abgedeckt aber sind trotzdem dunkel geworden.. aber gegessen wurdens trotzdem =)
Superlecker.. klar- Alina... Danke
Gruß
Kaja
Superlecker.. klar- Alina... Danke
Gruß
Kaja
26.10.2007 15:34
Hallo Alina,
ich habe den Rum weg gelassen und dafür gestiftelte
Mandeln mit in den Teig geknetet.
Die schmecken super lecker, Danke schön!
Liebe Grüße
Silvia
ich habe den Rum weg gelassen und dafür gestiftelte
Mandeln mit in den Teig geknetet.
Die schmecken super lecker, Danke schön!
Liebe Grüße
Silvia
ntdv
sagt:
sagt: 17.03.2008 18:41
Heey
Das Rezept ist echt klasse und der Teig ist auch super aufgegangen.
Ich hab auch noch etwas Zitronenabrieb und Zitronensaft dazugegeben, könnt ihr ja auch mal ausprobieren=)
Liebe Grüße
Katharina
Das Rezept ist echt klasse und der Teig ist auch super aufgegangen.
Ich hab auch noch etwas Zitronenabrieb und Zitronensaft dazugegeben, könnt ihr ja auch mal ausprobieren=)
Liebe Grüße
Katharina
candy82
sagt:
sagt: 12.05.2008 16:18
Das allerbeste Rezept!
Zu zweit an einem Tag weggeputzt. Mit Butter und Himbeergelee.
Statt Rum hab ich Rumaroma genommen.
Und sie sind ganz toll aufgegangen und waren richtig schön locker.
Werde ich bestimmt nochmal machen.
Zu zweit an einem Tag weggeputzt. Mit Butter und Himbeergelee.
Statt Rum hab ich Rumaroma genommen.
Und sie sind ganz toll aufgegangen und waren richtig schön locker.
Werde ich bestimmt nochmal machen.
Nanuuk 
sagt:
sagt: 19.06.2008 20:32
Hallo Alina!
Mal eine Frage: Meine Mutter hat neulich einen Brioche-Kuchen aus Frankreich mitgebracht. SIe wollte unbedingt selbst so einen backen. Ich habe ihr dein Rezept gezeigt. Nur wissen wir eines nicht: Wenn man die Teighäufchen nebeneinander ine eine Springform setzt... Wie lange muss der Kuchen dann backen? Hast du vielleicht eine Idee? Wäre spitze, ansonsten wird probiert, fotografiert und nohcmal ein Artikel hier geschrieben =)
Vielen Dank schonmal!!
LG, Nanuuk
Mal eine Frage: Meine Mutter hat neulich einen Brioche-Kuchen aus Frankreich mitgebracht. SIe wollte unbedingt selbst so einen backen. Ich habe ihr dein Rezept gezeigt. Nur wissen wir eines nicht: Wenn man die Teighäufchen nebeneinander ine eine Springform setzt... Wie lange muss der Kuchen dann backen? Hast du vielleicht eine Idee? Wäre spitze, ansonsten wird probiert, fotografiert und nohcmal ein Artikel hier geschrieben =)
Vielen Dank schonmal!!
LG, Nanuuk
alina1st
sagt:
sagt: 19.06.2008 20:37
Hallo Nanuuk
also ich würde jetzt mal von der Backzeit ausgehen, die ein Rosenkuchen oder auch Buchteln benötigen...und das wären dann etwa 30 Minuten. Allzu weit wird's davon wohl nicht abweichen, aber das wirst du ihnen anhand der Farbe ja schon ansehen :-)
Gutes Gelingen auf alle Fälle!
lg alina
also ich würde jetzt mal von der Backzeit ausgehen, die ein Rosenkuchen oder auch Buchteln benötigen...und das wären dann etwa 30 Minuten. Allzu weit wird's davon wohl nicht abweichen, aber das wirst du ihnen anhand der Farbe ja schon ansehen :-)
Gutes Gelingen auf alle Fälle!
lg alina
06.01.2009 01:39
Hallo,
ich habe deine Brioches auch gebacken und sie sind ganz toll gworden. Es ist ein schöner Hefeteig der durch den Rum ein feines Aroma bekommt. Sie ist auch schön luftig und zum Frühstück etwas sehr leckeres.
Ein tolles Rezept, Foto folgt.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
ich habe deine Brioches auch gebacken und sie sind ganz toll gworden. Es ist ein schöner Hefeteig der durch den Rum ein feines Aroma bekommt. Sie ist auch schön luftig und zum Frühstück etwas sehr leckeres.
Ein tolles Rezept, Foto folgt.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
18.01.2009 14:02
Hilfreicher Kommentar:
Hallo!
Habe deine Brioches schon letzte Woche nachgebacken und sie haben uns sehr gut geschmeckt.
Mit Butter und Marmelade herrlich zum Frühstück. Man kann sie auch gut einfrieren und bei Gebrauch kurz im Backrohr aufbacken und geniessen.
LG Rocky73
Habe deine Brioches schon letzte Woche nachgebacken und sie haben uns sehr gut geschmeckt.
Mit Butter und Marmelade herrlich zum Frühstück. Man kann sie auch gut einfrieren und bei Gebrauch kurz im Backrohr aufbacken und geniessen.
LG Rocky73
nala1983
sagt:
sagt: 14.03.2009 20:53
Hallo!
Vielen Dank für das tolle Rezept! Ich habe die Brioches heute morgen gebacken und sie haben einfach himmlisch gut geschmeckt! Auch wenn die "Wartezeit" sehr lang war, hat es sich auf jeden Fall gelohnt!
Dir werde ich jetzt öfters machen :-)
Gruß,
nala
Vielen Dank für das tolle Rezept! Ich habe die Brioches heute morgen gebacken und sie haben einfach himmlisch gut geschmeckt! Auch wenn die "Wartezeit" sehr lang war, hat es sich auf jeden Fall gelohnt!
Dir werde ich jetzt öfters machen :-)
Gruß,
nala
Kathariinchen
sagt:
sagt: 13.09.2009 13:29
Man waren die lecker!
Die waren außen schön kross und innen so schön weich und der Duft stieg einem so schön in die Nase.
Hmm... wir haben sie schön mit selbst gemachter Marmelade verputzt und werden sie ganz sicher öfters machen!
Danke für das tolle Rezept!
Die waren außen schön kross und innen so schön weich und der Duft stieg einem so schön in die Nase.
Hmm... wir haben sie schön mit selbst gemachter Marmelade verputzt und werden sie ganz sicher öfters machen!
Danke für das tolle Rezept!
Die_Kati
sagt:
sagt: 24.03.2010 08:59
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
hab mir das Rezept gerad mal durchgelesen, versuchts doch einfach mal mit nem halben Würfel frischer Hefe, die geht wesentlich besser auf und es müsste auch mit 75g sehr weicher butter gehen. Denn Teig kann man am besten über nacht gehen lassen (im Kühlschrank), so werden sie saftiger und der Rum kann besser durchziehen. Auch ja, wo ist den der typische Knubel oben drauf? Das ist doch das Markenzeichen für das französische Gebäck, das sehr locker sein soll.
LG Kati
hab mir das Rezept gerad mal durchgelesen, versuchts doch einfach mal mit nem halben Würfel frischer Hefe, die geht wesentlich besser auf und es müsste auch mit 75g sehr weicher butter gehen. Denn Teig kann man am besten über nacht gehen lassen (im Kühlschrank), so werden sie saftiger und der Rum kann besser durchziehen. Auch ja, wo ist den der typische Knubel oben drauf? Das ist doch das Markenzeichen für das französische Gebäck, das sehr locker sein soll.
LG Kati
ernan
sagt:
sagt: 15.06.2010 19:41
Hallo,
ich habe sie soeben aus dem Ofen geholt. Super lecker. Mangels Förmchen habe ich eine mittelgroße Auflaufform mit dem Teig gefüllt und 25 min gebacken. Hat problemlos funktioniert.
Den Rum habe ich durch Orangenlikör ersetzt.
LG ernan
ich habe sie soeben aus dem Ofen geholt. Super lecker. Mangels Förmchen habe ich eine mittelgroße Auflaufform mit dem Teig gefüllt und 25 min gebacken. Hat problemlos funktioniert.
Den Rum habe ich durch Orangenlikör ersetzt.
LG ernan
ron007
sagt:
sagt: 19.09.2010 10:02
Guten Morgen,
der Teig geht gerade zum zweiten mal und da hätte ich noch eine Frage:
soll der teig - wie bei Muffins auch üblich - noch zusätzlich in eine Muffinpapierform? Oder gehen die Brioche leicht aus der Form?
Bin gespannt wie sie schmecken, mein Magen knurrt schon aus lauter Vorfreude ;)
der Teig geht gerade zum zweiten mal und da hätte ich noch eine Frage:
soll der teig - wie bei Muffins auch üblich - noch zusätzlich in eine Muffinpapierform? Oder gehen die Brioche leicht aus der Form?
Bin gespannt wie sie schmecken, mein Magen knurrt schon aus lauter Vorfreude ;)
alina1st
sagt:
sagt: 19.09.2010 14:30
ron007
sagt:
sagt: 19.09.2010 18:06
liebe alina
herzlichen dank für deine antwort.
ich habe es mit förmchen gemacht, obwohl die brioches sich wunderbar lösen, es sieht toll aus :)
die brioches waren sehr lecker, mein mann hat fünf davon weggeputzt :)
mit salzbutter und frischer erdbeermarmelade ein wahrer traum!
danke fürs rezept!
herzlichen dank für deine antwort.
ich habe es mit förmchen gemacht, obwohl die brioches sich wunderbar lösen, es sieht toll aus :)
die brioches waren sehr lecker, mein mann hat fünf davon weggeputzt :)
mit salzbutter und frischer erdbeermarmelade ein wahrer traum!
danke fürs rezept!
Bellis83
sagt:
sagt: 19.03.2011 16:45
hallo.. das liest sich schon mal sehr lecker.. möchte zu ostern gern zum brunch einladen, meinst du, die brioches kann ich auch vorbereiten, anbacken, einfrieren und einfach morgens noch mal fix aufbacken? wäre ganz schön praktisch..:-) lg
libellulia 
sagt:
sagt: 23.02.2012 20:23
Hilfreiche Antwort:
hi bellis,
einfrieren und aufbacken geht mit den brioches bestimmt.
aber - frisch schmeckt feines hefegebäck doch eindeutig am aller-aller-besten. kuck dir mal an, was Die_Kati weiter oben schreibt - du könntest den teig am vorabend schon machen, über nacht kühl stellen (kühlschrank oder kühles treppenhaus etc.) und morgens dann nur noch formen, in den förmchen nochmal gehen lassen und ganz frisch backen. der geschmack des gebäcks wird durch die lange zeit, die der teig im kühlen verbringt, sogar besser!
oder, wenn du es vorher mal ausprobieren kannst - mit der richtigen kühltemperatur (5°-7°) kann es sogar klappen, dass du die brioches noch einen schritt weiter vorbereitest. also teig 1x gehen lassen, und dann schon fertig geformt in den förmchen "übernachten" und dann morgens nur noch temperieren (auf zimmertemperatur bringen) und dann backen.
so oder so - ich könnte ich mir vorstellen, dass es nicht so viel mehr (zeit)aufwand ist, als die gefrorenen aufzubacken. am besten vorher mal zum sonntagsfrühstück testen. ;)
lg,
libellulia
einfrieren und aufbacken geht mit den brioches bestimmt.
aber - frisch schmeckt feines hefegebäck doch eindeutig am aller-aller-besten. kuck dir mal an, was Die_Kati weiter oben schreibt - du könntest den teig am vorabend schon machen, über nacht kühl stellen (kühlschrank oder kühles treppenhaus etc.) und morgens dann nur noch formen, in den förmchen nochmal gehen lassen und ganz frisch backen. der geschmack des gebäcks wird durch die lange zeit, die der teig im kühlen verbringt, sogar besser!
oder, wenn du es vorher mal ausprobieren kannst - mit der richtigen kühltemperatur (5°-7°) kann es sogar klappen, dass du die brioches noch einen schritt weiter vorbereitest. also teig 1x gehen lassen, und dann schon fertig geformt in den förmchen "übernachten" und dann morgens nur noch temperieren (auf zimmertemperatur bringen) und dann backen.
so oder so - ich könnte ich mir vorstellen, dass es nicht so viel mehr (zeit)aufwand ist, als die gefrorenen aufzubacken. am besten vorher mal zum sonntagsfrühstück testen. ;)
lg,
libellulia
libellulia
sagt:
sagt: 23.02.2012 20:30
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