Henglein
Rama Cremefine
| Schollenfilet mit Banane in Currysahnesauce
exotisch
)
| 400 g | Fischfilet(s) (Schollenfilets) |
| 4 | Banane(n) |
| etwas | Salz |
| etwas | Pfeffer |
| Für die Sauce: | |
| 3 | Frühlingszwiebel(n) |
| etwas | Öl |
| 2 EL | Curry |
| 2 Becher | Sahne |
| etwas | Zitronensaft |
| 1 Prise | Zucker |
| ½ EL | Fischfond |
| etwas | Pfeffer, weißer |
| etwas | Salz |
| 2 EL | Speisestärke |
Zubereitung
Die Schollenfilets waschen und mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Die Bananen in ca. 4-5 cm lange Stücke schneiden - je nach Größe der Schollenfilets - dann in den Filets einrollen und mit Zahnstochern etwas befestigen. Die fertigen Röllchen in eine Auflaufform stellen.
Für die Sauce zuerst die Frühlingszwiebeln hacken und in etwas Öl andünsten. Den Curry dazugeben und anschließend mit der Sahne ablöschen. Mit Fischfond, Pfeffer, Salz, Zitronensaft und einer Prise Zucker abschmecken. Nun noch mit Speisestärke andicken.
Die Sauce dann über die Röllchen gießen und im vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten bei 200°C Umluft garen.
Dazu schmeckt am (Basmati-)Reis.
Für die Sauce zuerst die Frühlingszwiebeln hacken und in etwas Öl andünsten. Den Curry dazugeben und anschließend mit der Sahne ablöschen. Mit Fischfond, Pfeffer, Salz, Zitronensaft und einer Prise Zucker abschmecken. Nun noch mit Speisestärke andicken.
Die Sauce dann über die Röllchen gießen und im vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten bei 200°C Umluft garen.
Dazu schmeckt am (Basmati-)Reis.
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Kommentare anderer Nutzer
alina1st 
sagt:
sagt: 07.08.2005 23:46
Hallo Daniela
ich hab das rezept ja bereits von dir bekommen, freut mich, dass es nun endlich in der DB ist. Ich fand auch dass es total interessant klingt auch wenn meine familie ja zunächst mal etwas die augen verdreht hat als sie das mit der Banane gehört haben. Geschmeckt hat es aber super, diese Kombi kommt echt gut wenn man auf exotische Küche steht.
Allerdings habe ich damals- auch ohne es zu wissen- die haut immer nach innen gerollt, weil ich sonst mit den spießen den ganzen fisch hätte "zerfetzen" müssen....
lg alina
ich hab das rezept ja bereits von dir bekommen, freut mich, dass es nun endlich in der DB ist. Ich fand auch dass es total interessant klingt auch wenn meine familie ja zunächst mal etwas die augen verdreht hat als sie das mit der Banane gehört haben. Geschmeckt hat es aber super, diese Kombi kommt echt gut wenn man auf exotische Küche steht.
Allerdings habe ich damals- auch ohne es zu wissen- die haut immer nach innen gerollt, weil ich sonst mit den spießen den ganzen fisch hätte "zerfetzen" müssen....
lg alina
evalima 
sagt:
sagt: 19.04.2006 19:58
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Garfield,
zu deinen Fotos brauche ich bestimmt nix sagen ... einfach nur
appetitanregend mit Superanleitung.
Die Kombination von Scholle, Banane und Curry war perfekt.
Es hat uns super geschmeckt !!!
Das einzige, dass ich abgeändert habe war die Soße. Um Kalorien
zu sparen habe ich die Sahne drastisch reduziert und durch Milch
und Rama Fine ersetzt.
Ein wirklich tolles Rezept, dass jetzt abgeheftet wird und in die Mappe
mit den Lieblingsrezepten kommt.
Gruß, Evalima
zu deinen Fotos brauche ich bestimmt nix sagen ... einfach nur
appetitanregend mit Superanleitung.
Die Kombination von Scholle, Banane und Curry war perfekt.
Es hat uns super geschmeckt !!!
Das einzige, dass ich abgeändert habe war die Soße. Um Kalorien
zu sparen habe ich die Sahne drastisch reduziert und durch Milch
und Rama Fine ersetzt.
Ein wirklich tolles Rezept, dass jetzt abgeheftet wird und in die Mappe
mit den Lieblingsrezepten kommt.
Gruß, Evalima
martina79 
sagt:
sagt: 20.04.2006 10:39
hallo garfield
hört sich echt super lecker an, aber wo bekomme ich den fischfond her?
gruß martina
hört sich echt super lecker an, aber wo bekomme ich den fischfond her?
gruß martina
Alexandradiezweite
sagt:
sagt: 20.04.2006 10:54
Hallo Martina,
Fischfond bekommst du fertig in Gläsern in jedem halbwegs gut sortierten Supermark.
Ich kenne das Rezept ähnlich mit Ananas..............mit Banane werde ich testen.
Lieben Gruss
Adz
Fischfond bekommst du fertig in Gläsern in jedem halbwegs gut sortierten Supermark.
Ich kenne das Rezept ähnlich mit Ananas..............mit Banane werde ich testen.
Lieben Gruss
Adz
20.04.2006 11:00
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Alexandra,
da in dem Rezept nur 1/2 El gebraucht wird, kann man bestimmt auch Fischsauce (oder auch Oystersauce - also Austernsauce) nehmen. Die gibt's in der Flasche bei asiatischen Läden oder in gutsortierten Supermärkten. Ansonsten gibt es Fischfond im Glas - das ist aber immer gleich 500 ml.
@garfield: ob man wohl auch Kochbananen verwenden kann? Werde auch die Sahne durch fettarme Milch ersetzen und berichten.
Gruß webgoddess
da in dem Rezept nur 1/2 El gebraucht wird, kann man bestimmt auch Fischsauce (oder auch Oystersauce - also Austernsauce) nehmen. Die gibt's in der Flasche bei asiatischen Läden oder in gutsortierten Supermärkten. Ansonsten gibt es Fischfond im Glas - das ist aber immer gleich 500 ml.
@garfield: ob man wohl auch Kochbananen verwenden kann? Werde auch die Sahne durch fettarme Milch ersetzen und berichten.
Gruß webgoddess
sue_sun
sagt:
sagt: 20.04.2006 11:26
hallo garfield
das klingt für einen fischfan super, werde ich am wochenende ausprobieren. eine frage hätte ich allerdings noch: '2 Becher Sahne'.... bei uns in der Schweiz gibt es verschiedene grössen, wieviel dl sollten das denn sein?
herzliche grüsse aus zürich
sue_sun
das klingt für einen fischfan super, werde ich am wochenende ausprobieren. eine frage hätte ich allerdings noch: '2 Becher Sahne'.... bei uns in der Schweiz gibt es verschiedene grössen, wieviel dl sollten das denn sein?
herzliche grüsse aus zürich
sue_sun
naschkatze62
sagt:
sagt: 20.04.2006 11:30
Hallo Garfield,
super Rezept, werde es ausprobieren. Nur nehme ich keine Sahne sondern Sojaprodukte, da in meiner Familie Milcheiweßallergiker sind.
Gruß naschkatze62
super Rezept, werde es ausprobieren. Nur nehme ich keine Sahne sondern Sojaprodukte, da in meiner Familie Milcheiweßallergiker sind.
Gruß naschkatze62
Gimchi4U 
sagt:
sagt: 20.04.2006 11:52
@alle - das ist jetzt mein erster Kommentar im Chefkoch überhaupt - bisher war ich eher ein passiver Leser und Schmunzler, mußte mich echt überwinden gerade...
@garfield: liest sich super, werde ich demnächst zubereiten, allerdings auch mit weniger Sahne und einem anderen Fisch, hier gibt es keine Schollen...
@Adz: Wie schon erwähnt, gibt es Fond fertig, z.B. von Maggi als Pulver in einem Döschen. Der Fond im Glas (flüssig) wäre hier zu schade, bliebe ja viel übrig... Es gibt z.B. auch Fischbouillon in Pulverform, z.B. von Oswald (Schweiz).
Fish- und Oystersauce fände ich hier zu asiatisch...
Grüße aus Singapur
Stefanie55
@garfield: liest sich super, werde ich demnächst zubereiten, allerdings auch mit weniger Sahne und einem anderen Fisch, hier gibt es keine Schollen...
@Adz: Wie schon erwähnt, gibt es Fond fertig, z.B. von Maggi als Pulver in einem Döschen. Der Fond im Glas (flüssig) wäre hier zu schade, bliebe ja viel übrig... Es gibt z.B. auch Fischbouillon in Pulverform, z.B. von Oswald (Schweiz).
Fish- und Oystersauce fände ich hier zu asiatisch...
Grüße aus Singapur
Stefanie55
garfield84 
sagt:
sagt: 20.04.2006 12:45
Hallo zusammen,
freut mich, dass euch mein Rezept gefällt und/oder ihr es ausprobieren wollt :-)
Zum Fischfond: Ich nehme meistens eine Paste, die gibts von Lacrois in einem Minibecher (40g). Der komplette Becher ist für 400-500ml Flüssigkeit laut Aufdruck bei Suppen, bei Saucen genauso nur nur Sahne dazu (ca 200ml). Selbst dosiere ich diese Paste wie Instant-Gemüsebrühe, also hier ca. 200-300ml Wasser (dran denken, dass der Fisch nachher auch noch Flüssigkeit abgibt beim Andicken!). Mit Fischfond aus dem Glas habe ich es noch nicht probiert, da ich hier beides nicht bekomme und sich die kleinen Becher besser von weiter transportieren lassen und lagern ;-)
Ersetzen würde ich diesen Fond aber nicht durch Worcestersauce oder ähnliches, das passt nicht so gut. Wenn man keinen Fischfond oder Brühe auftreiben kann, geht eher noch Gemüsebrühe, hab ich auch schon genommen. Nur leider merkt man da auch den Unterschied später, schmeckt halt eher nach 0815-Currysauce ;-)
Kochbananen hab ich selbst noch nicht ausprobiert oder generell verwendet, da kann ich leider nicht weiterhelfen.
Ein Becher Sahne hatte bei mir 200g, also kommen 400g rein.
Ich hoffe ich hab nichts vergessen.
LG Daniela
freut mich, dass euch mein Rezept gefällt und/oder ihr es ausprobieren wollt :-)
Zum Fischfond: Ich nehme meistens eine Paste, die gibts von Lacrois in einem Minibecher (40g). Der komplette Becher ist für 400-500ml Flüssigkeit laut Aufdruck bei Suppen, bei Saucen genauso nur nur Sahne dazu (ca 200ml). Selbst dosiere ich diese Paste wie Instant-Gemüsebrühe, also hier ca. 200-300ml Wasser (dran denken, dass der Fisch nachher auch noch Flüssigkeit abgibt beim Andicken!). Mit Fischfond aus dem Glas habe ich es noch nicht probiert, da ich hier beides nicht bekomme und sich die kleinen Becher besser von weiter transportieren lassen und lagern ;-)
Ersetzen würde ich diesen Fond aber nicht durch Worcestersauce oder ähnliches, das passt nicht so gut. Wenn man keinen Fischfond oder Brühe auftreiben kann, geht eher noch Gemüsebrühe, hab ich auch schon genommen. Nur leider merkt man da auch den Unterschied später, schmeckt halt eher nach 0815-Currysauce ;-)
Kochbananen hab ich selbst noch nicht ausprobiert oder generell verwendet, da kann ich leider nicht weiterhelfen.
Ein Becher Sahne hatte bei mir 200g, also kommen 400g rein.
Ich hoffe ich hab nichts vergessen.
LG Daniela
20.04.2006 12:48
Hallo Stefanie,
in Singapur vielleicht, in Spanien auch und in anderen Ländern! Aber in Deutschland gibt es keine Fischbouillon in Pulverform!!! Obwohl sie von Maggi, Knorr etc. hergestellt wird! Gerade aber habe ich ein Döschen im intalienischen Supermarkt entdeckt und brauch sie mir nicht mehr aus dem Ausland mitzubringen!!!
Zum Würzen bei geringen Mengen ist das ideal, finde ich. Wenn man eine größere Menge braucht, ist ein echter "Fischfond" aber schmackhafter.
LG Tamara
in Singapur vielleicht, in Spanien auch und in anderen Ländern! Aber in Deutschland gibt es keine Fischbouillon in Pulverform!!! Obwohl sie von Maggi, Knorr etc. hergestellt wird! Gerade aber habe ich ein Döschen im intalienischen Supermarkt entdeckt und brauch sie mir nicht mehr aus dem Ausland mitzubringen!!!
Zum Würzen bei geringen Mengen ist das ideal, finde ich. Wenn man eine größere Menge braucht, ist ein echter "Fischfond" aber schmackhafter.
LG Tamara
fridoline
sagt:
sagt: 20.04.2006 18:15
hallo garfield !
Ich hab dir 4 sterne gegeben.Ich glaube das es fast
perfekft ist.
L.G. FRIDOLINE
Ich hab dir 4 sterne gegeben.Ich glaube das es fast
perfekft ist.
L.G. FRIDOLINE
evalima
sagt:
sagt: 20.04.2006 18:56
Ich würde auf KEINEN Fall den Fischfond durch die
asiatische Austernsauce ersetzen ... da kommt ein
ganz anderes Rezept raus.
asiatische Austernsauce ersetzen ... da kommt ein
ganz anderes Rezept raus.
Bigggii
sagt:
sagt: 20.04.2006 21:53
evalima hat Rwecht. Nehmt, BITTE, keine Austernsosse, sondern Fischfond, egal welche Art. Damit die Scholle auch Scholle bleibt! Noch ein kleiner Tipp: anstelle von Scholle PANGASIUSFILET, nemen. Das ist zwar eine Welsart, aber den kann man auch gut rollen. Mit dem Fischfond schmeckt er auch super. Natürlich auch mit anderen Zutaten.
LG biggi aus D.
LG biggi aus D.
Alexandradiezweite
sagt:
sagt: 21.04.2006 11:01
und es gibt den fond auch in kleinen gläsern, 250ml, zumindest bei uns.
ich würde aber wenn dann auch auf gemüsebrühe ausweichen!
Grüsse
ADZ
ich würde aber wenn dann auch auf gemüsebrühe ausweichen!
Grüsse
ADZ
elbe4
sagt:
sagt: 21.04.2006 15:49
Hilfreicher Kommentar:
Wenn man keinen Fischfond hat kann man auch Weißwein mit etwas Brühe nähmen dazu etwas frischen Zitronensaft
Spiegelschatten
sagt:
sagt: 22.04.2006 18:30
Hallo zusammen,
bei uns gab es heute das Rezept leicht abgewandelt und, was soll ich sagen, sogar mein GöGa war begeistert!
Ich habe, da mein GöGa keine Bananen mag, stattdessen Äpfel und mehr Frühlingszwiebeln genommen. Für die Soße habe ich Milch verwendet (beim Einkaufen die Sahne vergessen...) und anstatt des Fischfonds gekörnte Gemüsebrühe aus dem Glas.
Es war sehr lecker.
Der Fisch war nicht zu aufdringlich und mit dem Curry und dem Obst sehr lecker.
Das wird es häufiger bei uns geben!
Lieben Gruss
Spiegelschatten
bei uns gab es heute das Rezept leicht abgewandelt und, was soll ich sagen, sogar mein GöGa war begeistert!
Ich habe, da mein GöGa keine Bananen mag, stattdessen Äpfel und mehr Frühlingszwiebeln genommen. Für die Soße habe ich Milch verwendet (beim Einkaufen die Sahne vergessen...) und anstatt des Fischfonds gekörnte Gemüsebrühe aus dem Glas.
Es war sehr lecker.
Der Fisch war nicht zu aufdringlich und mit dem Curry und dem Obst sehr lecker.
Das wird es häufiger bei uns geben!
Lieben Gruss
Spiegelschatten
Mona58
sagt:
sagt: 23.04.2006 11:05
Hallo,
gestern Abend haben wir dieses leckere Rezept ausprobiert und sind ganz begeistert!
Statt Fischfond nahmen wir Weißwein und einen Spritzer Zitrone!
Das wird wieder gekocht!
LG Mona
gestern Abend haben wir dieses leckere Rezept ausprobiert und sind ganz begeistert!
Statt Fischfond nahmen wir Weißwein und einen Spritzer Zitrone!
Das wird wieder gekocht!
LG Mona
Hannimama
sagt:
sagt: 24.04.2006 13:37
Hallo,
gestern Abend haben wir das Rezept ausprobiert. Leider muß ich sagen, dass niemand richtig begeistert davon war. Liegt aber sicher an unserem Geschmack, vielleicht werde ich es noch mal mit Pfirsichen zubereiten.
LG Hannimama
gestern Abend haben wir das Rezept ausprobiert. Leider muß ich sagen, dass niemand richtig begeistert davon war. Liegt aber sicher an unserem Geschmack, vielleicht werde ich es noch mal mit Pfirsichen zubereiten.
LG Hannimama
schilfgasse
sagt:
sagt: 25.04.2006 15:53
Hilfreicher Kommentar:
Mir ist das Rezept zufällig über den Laptop gelaufen. "Nicht übel" dachte ich, habe darüber nachgedacht und es mit kleinen Änderungen "nachgebaut", d.h. anstatt der Schollenfilets habe ich die festeren und geschmackvolleren Petersfischfilets verwendet (braucht 2 Zahnstocher pro Rolle!), die Frühlingszwiebel habe ich durch eine Lauchstange (für 2 Portionen) und die Sahne (ich ging von einer Bechergröße von 200 g aus) habe ich aus Kaloriengründen durch Kokosmilch ersetzt, was ja im Zusammenhang mit einem schärferen Thai-Curry ganz schön harmoniert. Dem vorgeschlagenen Basmatireis (die Flüssigkeit halb Weißwein, halb Gemüsefonds) ich aus Geschmack- und Farbgründen (man isst ja auch mit den Augen!) Safran und Curcuma verabreicht, d.h. mitgekocht. Und so war dann alles rundherum ein Genuß! Wozu noch ins Restaurant gehen?
PS: Die vorgeschlagenen 30 Minuten Kochzeit sind etwas zuviel, 20-25 min. reichen auch, damit man sich mit der heißen Banane die Zunge verbrennt.
PS: Die vorgeschlagenen 30 Minuten Kochzeit sind etwas zuviel, 20-25 min. reichen auch, damit man sich mit der heißen Banane die Zunge verbrennt.
garfield84
sagt:
sagt: 25.04.2006 17:24
Hallo Schilfgasse,
na da hast du ja fast ein anderes Rezept draus gemacht *gg*
Lauch und Frühlingszwiebel lassen sich ja eigentlich immer beliebig durcheinander ersetzen. Aber die Idee mit der Kokosmilch gefällt mir. Das werde ich bein nächsten Mal auch ausprobieren, fahre momentan sowieso total auf Kokosmilch ab.
Und auch generell mit Weißwein, ob nun wie du im Basmatireis oder andere in der Sauce, das hat bestimmt ebenso was.
Danke für eure ganzen Variationsvoschläge!
LG Daniela
na da hast du ja fast ein anderes Rezept draus gemacht *gg*
Lauch und Frühlingszwiebel lassen sich ja eigentlich immer beliebig durcheinander ersetzen. Aber die Idee mit der Kokosmilch gefällt mir. Das werde ich bein nächsten Mal auch ausprobieren, fahre momentan sowieso total auf Kokosmilch ab.
Und auch generell mit Weißwein, ob nun wie du im Basmatireis oder andere in der Sauce, das hat bestimmt ebenso was.
Danke für eure ganzen Variationsvoschläge!
LG Daniela
tanita5 
sagt:
sagt: 09.10.2006 10:21
Das war ganz unser Geschmack, mein einjähriger Sohn hat gefuttert, was das Zeug hält. Das kommt auf den Kinderladen-Kochplan!
Ich bin allerdings mit den Zahnstochern nicht klargekommen.... dann hab ich die Scholle kleingeschnitten und mit der Banane gemischt in eine Auflaufform gelegt und die Sosse drübergegeben.
Ich bin allerdings mit den Zahnstochern nicht klargekommen.... dann hab ich die Scholle kleingeschnitten und mit der Banane gemischt in eine Auflaufform gelegt und die Sosse drübergegeben.
joachims
sagt:
sagt: 21.05.2009 10:17
Hallo zusammen,
war jetzt nicht der grosse Gaumengenuss, aber für ein schnelles Abendmahl ok. Würde zukünftig weniger Banane nehmen, d.h. halbe Dicke, da sonst dieser Geschmack überwiegt. D.h. pro Filet die Hälfte eines Viertels einer Banane. Da kein frisches Schollenfilet vorhanden, hatte ich nur 4 TK für 2 Personen. 30 Min. im Ofen sind m. E. etwas zuviel. Zwischen 20 und 25 Min. eher besser.
Hatte zusätzlich die Frühlingszwiebeln noch mit Tomatenmark neben dem Curry angeschwitzt und statt 1 EL Fischfond einen Schuss Alkohol über 40% genommen.
LG
Joachim
war jetzt nicht der grosse Gaumengenuss, aber für ein schnelles Abendmahl ok. Würde zukünftig weniger Banane nehmen, d.h. halbe Dicke, da sonst dieser Geschmack überwiegt. D.h. pro Filet die Hälfte eines Viertels einer Banane. Da kein frisches Schollenfilet vorhanden, hatte ich nur 4 TK für 2 Personen. 30 Min. im Ofen sind m. E. etwas zuviel. Zwischen 20 und 25 Min. eher besser.
Hatte zusätzlich die Frühlingszwiebeln noch mit Tomatenmark neben dem Curry angeschwitzt und statt 1 EL Fischfond einen Schuss Alkohol über 40% genommen.
LG
Joachim
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das ist ein interessantes Rezept, das ich als Fischfan auch mal ausprobieren werde.
Weil es hier nicht ausdrücklich erwähnt wird, sage ich es noch mal. Fischrouladen muss man immer mit der Hautseite nach innen aufwickeln, weil die Hautseite (auch wenn die Haut entfernt ist) sich beim Erhitzen zusammenzieht und die Rouladen besser halten.
LG
Schrat
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