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Billas Markklößchen
... die immer gelingen!
Zutaten
| 50 g | Semmelbrösel |
| 40 g | Mark (Rindermark) |
| 1/2 | Brötchen, eingeweichtes |
| 2 EL | Petersilie, klein geschnittene |
| 1 | Ei(er) |
| 1 Prise | Salz und Pfeffer |
| Muskat, (gerne etwas mehr!) |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. Ruhezeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Das Mark aus den Knochen lösen, zerdrücken und in einer Pfanne bei milder Hitze auslassen und anschließend erkalten lassen.
Dann das Mark schaumig rühren und mit den Bröseln, dem Brötchen, der Petersilie und dem Ei gut durchrühren.
Abschließend mit Salz, Pfeffer und Muskat herzhaft würzen.
Kleine Klößchen aus dem Teig formen und in die kochende Brühe geben und dann allerdings nur noch "ziehen" lassen. Sie sind gut, wenn sie an der Oberfläche schwimmen.
Dann das Mark schaumig rühren und mit den Bröseln, dem Brötchen, der Petersilie und dem Ei gut durchrühren.
Abschließend mit Salz, Pfeffer und Muskat herzhaft würzen.
Kleine Klößchen aus dem Teig formen und in die kochende Brühe geben und dann allerdings nur noch "ziehen" lassen. Sie sind gut, wenn sie an der Oberfläche schwimmen.
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Kommentare anderer Nutzer
Hilfreicher Kommentar:
Ganz köstlich, genauso mache ich auch meine Markklößchen. Allerdings gebe ich das flüssige Mark noch durch ein Kaffeesieb um ev. Knochensplitterchen auszufiltern.Wenn ich die Klößchen mache, dann meistens 100 Stück, zum einfrieren.
Am liebsten esse ich sie in Reissuppe...hmmmm...!
LG
Momu,
ich hatte bisher Glück mit den ev. Knochensplitterchen. Aber die Menge von 100 Stück kommt bei mir auch nicht hin, ich vervielfache das Rezept immer um einiges und stehe dann zwei Stunden und drehe die Klößchen *stöhn* .... aber dann freue ich mich, wenn ich welche auf Vorrat habe *strahl*.
Lieben Gruß
biggi
ich hatte bisher Glück mit den ev. Knochensplitterchen. Aber die Menge von 100 Stück kommt bei mir auch nicht hin, ich vervielfache das Rezept immer um einiges und stehe dann zwei Stunden und drehe die Klößchen *stöhn* .... aber dann freue ich mich, wenn ich welche auf Vorrat habe *strahl*.
Lieben Gruß
biggi
Hallo!
Die Klößchen habe ich vor ein paar Tagen gemacht. Sie sind wirklich lecker und haben gehalten. Meine größte Sorge war, dass sie auseinanderfallen.
Beim nächsten mal werde ich aber mehr machen. Und wenn ich sie einfrieren möchte, wie mache ich das? Die rohen Klößchen, oder die in der Brühe gezogenen einfrieren?
Vielleicht könnte die Verfasserin das bitte noch ergänzen.
LG
schmausimausi
Die Klößchen habe ich vor ein paar Tagen gemacht. Sie sind wirklich lecker und haben gehalten. Meine größte Sorge war, dass sie auseinanderfallen.
Beim nächsten mal werde ich aber mehr machen. Und wenn ich sie einfrieren möchte, wie mache ich das? Die rohen Klößchen, oder die in der Brühe gezogenen einfrieren?
Vielleicht könnte die Verfasserin das bitte noch ergänzen.
LG
schmausimausi
Hilfreicher Kommentar:
Schmausimausi,die Verfasserin ergänzt gerne *schmunzel*. Ich mache auch immer eine größere Menge auf Vorrat und friere zu diesem Zweck die Klößchen im Ursprungszustand ein also nicht die in der Brühe gezogenen.
Bei Bedarf lege ich die gefrorenen Klößchen dann einfach in die heiße Suppe und lasse sie ein paar Minuten "ziehen".
Ich hoffe ich konnte Dir helfen.
lg
biggi
hey Schmitzbilla!
Mir gehts seit nen paar Tage nicht so gut und deshalb hatte ich heute beschlossen, mir eine kräftige Rinderbrühe zu kochen!
Und da dein Rezept eh schon gespeichert war, gabs als "Zusatzeinlage" deine Markklößchen...
Als Minuspunkt seh ich die Zubereitungszeit... ich koch eigentlich fix und ruck zuck... aber 30 Minuten kommt nie und nimmer hin!
Mag sein, dass es am Mark lag.. oder an der Temperatur... aber allein das Schmelzen hat länger gedauert...
dann das "Rollen"... ahhh was ne Arbeit!!!
Aber das Ergebnis???
WIE BEI MUTTERN!!
So und nicht anders!
Superlecker...
Viellen vielen Dank für dieses Rezept!!!
Werde die demnächst auch auf Vorrat machen, wenn ich mal viel Zeit habe!
Hast mich-mal wieder- NICHT enttäuscht! Dankeeeee ;o))))
Mir gehts seit nen paar Tage nicht so gut und deshalb hatte ich heute beschlossen, mir eine kräftige Rinderbrühe zu kochen!
Und da dein Rezept eh schon gespeichert war, gabs als "Zusatzeinlage" deine Markklößchen...
Als Minuspunkt seh ich die Zubereitungszeit... ich koch eigentlich fix und ruck zuck... aber 30 Minuten kommt nie und nimmer hin!
Mag sein, dass es am Mark lag.. oder an der Temperatur... aber allein das Schmelzen hat länger gedauert...
dann das "Rollen"... ahhh was ne Arbeit!!!
Aber das Ergebnis???
WIE BEI MUTTERN!!
So und nicht anders!
Superlecker...
Viellen vielen Dank für dieses Rezept!!!
Werde die demnächst auch auf Vorrat machen, wenn ich mal viel Zeit habe!
Hast mich-mal wieder- NICHT enttäuscht! Dankeeeee ;o))))
Liebe Hella,
es freut mich, dass sie gelungen sind. Ich mache sie immer auf Vorrat (immer so 200 Stück?!). Dann ist das Rollen natürlich wirklich viel Arbeit. Aber man wird ja belohnt.
Das Schmelzen des Marks geht doch ruckizucki .... höchstens 5 Minuten.
Liebe Grüße
biggi
es freut mich, dass sie gelungen sind. Ich mache sie immer auf Vorrat (immer so 200 Stück?!). Dann ist das Rollen natürlich wirklich viel Arbeit. Aber man wird ja belohnt.
Das Schmelzen des Marks geht doch ruckizucki .... höchstens 5 Minuten.
Liebe Grüße
biggi
biggi...dann stimmte was mit meinem Mark nicht!!!
Ich hab locker 30 Minuten gebraucht und dann waren noch immer so Krümmel drin ;o/
Habs dann durch ne Sieb gestrichen, weil ich mir auch nicht vorstellen konnte, dass das Schmelzen SOOO lange dauert!
Und die Markknochen waren von meinem Haus und Hof-Metzger! *hmpf*
Ich hab locker 30 Minuten gebraucht und dann waren noch immer so Krümmel drin ;o/
Habs dann durch ne Sieb gestrichen, weil ich mir auch nicht vorstellen konnte, dass das Schmelzen SOOO lange dauert!
Und die Markknochen waren von meinem Haus und Hof-Metzger! *hmpf*
Hallo Biggilein,
nun hab ich 50 Klößchen im Vorrat *froi*
@ Hella,
versuche auf alle Fälle das Mark ausgelöst zu schmelzen, geht zwar nicht bei jedem Knochen.
Du verstehst doch was ich meine, ich weiß nicht wie ich es erklären soll, also mit beiden Daumen auf das weiche Mark drücken und dann in den Topf zum schmelzen geben.
Gutes Gelingen
Menina
nun hab ich 50 Klößchen im Vorrat *froi*
@ Hella,
versuche auf alle Fälle das Mark ausgelöst zu schmelzen, geht zwar nicht bei jedem Knochen.
Du verstehst doch was ich meine, ich weiß nicht wie ich es erklären soll, also mit beiden Daumen auf das weiche Mark drücken und dann in den Topf zum schmelzen geben.
Gutes Gelingen
Menina
Hallo zusammen,
wenn man die Knochen direkt beim Fleischer einmal der Länge nach spalten lässt, bekommt man das Mark ganz einfach heraus gepult.
Auch von mir ein dickes Lob für die Klößchen. Superlecker.
Beste Grüße
veniho
wenn man die Knochen direkt beim Fleischer einmal der Länge nach spalten lässt, bekommt man das Mark ganz einfach heraus gepult.
Auch von mir ein dickes Lob für die Klößchen. Superlecker.
Beste Grüße
veniho
Habe eben den Teller mit einer Rindersuppe und diesen leckeren Klößchen ausgelöffelt. Ich bin absolut begeistert, wie einfach die Klößchen herzustellen waren und wie köstlich sie geschmeckt haben. Die werd' ich nie wieder fertig kaufen! Danke für das tolle Rezept.
Lieben Gruß,
Tamara
Lieben Gruß,
Tamara
Hallo,
dies waren meine ersten Markklößchen, die ich in meinem Leben gemacht und gegessen hatte und sie waren einfach nur lecker!!!!
In weiser Voraussicht hab ich schon mal die 4fache Menge produziert und für die nächste Suppe tiefgefroren.
Danke für das tolle Rezept und liebe Grüße
kuchenzwerg
dies waren meine ersten Markklößchen, die ich in meinem Leben gemacht und gegessen hatte und sie waren einfach nur lecker!!!!
In weiser Voraussicht hab ich schon mal die 4fache Menge produziert und für die nächste Suppe tiefgefroren.
Danke für das tolle Rezept und liebe Grüße
kuchenzwerg
Es freut mich, dass sie wirklich "für alle Köche" so einfach zuzubereiten sind.
@Kuchenzweg: da hattest Du aber wirklich Vertrauen, wenn Du in weiser Voraussicht die 4fache Menge produziert hast. Danke Dir dafür
lg
biggi
@Kuchenzweg: da hattest Du aber wirklich Vertrauen, wenn Du in weiser Voraussicht die 4fache Menge produziert hast. Danke Dir dafür
lg
biggi
Hallo Billa
hab gerade deine Markklößchen ausprobiert.
*mmmh* lecker
wie bei meiner Oma
Danke
Gruß
Xeniat
hab gerade deine Markklößchen ausprobiert.
*mmmh* lecker
wie bei meiner Oma
Danke
Gruß
Xeniat
Ehe Gerettet!
Na ja so dramatisch nicht :
Aber!!!!
Mein Mann hat seit 13 Jahren auf Markklößchen gewartet , die man essen kann .und deine waren sogar " lecker " was ein Kompliment aus dem Munde meines Mannes bedeutet .
d Anke
Na ja so dramatisch nicht :
Aber!!!!
Mein Mann hat seit 13 Jahren auf Markklößchen gewartet , die man essen kann .und deine waren sogar " lecker " was ein Kompliment aus dem Munde meines Mannes bedeutet .
d Anke
Perfektes Rezept !! Mein Mann meinte die schmecken wie die seiner Oma !!
Vielen Dank gitti
Vielen Dank gitti
Hallo,
habe heute zum ersten mal Markklößchen selbst gemacht, nach diesem Rezept, ist wirklich absolut gelingsicher und meine Familie war begeistert. Bisher habe ich die Knochen mit dem Mark aus der Rindfleischsuppe immer weggeworfen, weil ich keine Verwendung dafür hatte, aber zukünftig werde ich immer diese wirklich einfachen Markklößchen daraus machen.
Danke für das tolle Rezept !
Simone
habe heute zum ersten mal Markklößchen selbst gemacht, nach diesem Rezept, ist wirklich absolut gelingsicher und meine Familie war begeistert. Bisher habe ich die Knochen mit dem Mark aus der Rindfleischsuppe immer weggeworfen, weil ich keine Verwendung dafür hatte, aber zukünftig werde ich immer diese wirklich einfachen Markklößchen daraus machen.
Danke für das tolle Rezept !
Simone
Hallo
Danke für das einfache und tolle Rezept.Mache sie heute schon das zweite mal.
Lg katze gisi
Danke für das einfache und tolle Rezept.Mache sie heute schon das zweite mal.
Lg katze gisi
Hallo,
Sie waren perfekt :)
Genau so wie ichs mir vorgestellt hatte (eben wie bei Oma und 1000% mal besser als fertig gekauft).
Habe auch gleich 271 Stk ;) gerollt und nun kann es sie noch sehr oft geben.
LG
Nenekikki
Sie waren perfekt :)
Genau so wie ichs mir vorgestellt hatte (eben wie bei Oma und 1000% mal besser als fertig gekauft).
Habe auch gleich 271 Stk ;) gerollt und nun kann es sie noch sehr oft geben.
LG
Nenekikki
Hallo Billa,
das Rezept ist ganz toll. Wenn ich sonst immer gefragt habe wie das so funktioniert mit den Markklößchen, wurde immer gesagt, so nach Gefühl, aber es hat leider nicht so geklappt mit dem Gefühl. Aber nach deinem Rezept gelingen die Klößchen absolut immer. Vielen Dank für dein Rezept.
LG Marie
das Rezept ist ganz toll. Wenn ich sonst immer gefragt habe wie das so funktioniert mit den Markklößchen, wurde immer gesagt, so nach Gefühl, aber es hat leider nicht so geklappt mit dem Gefühl. Aber nach deinem Rezept gelingen die Klößchen absolut immer. Vielen Dank für dein Rezept.
LG Marie
..... mit dem Gefühl ist das so eine Sache *schmunzel* .... habe mich eben sehr gefreut, weil ich zwei! Bewertungs-KMs im Postfach hatte.
Liebe Grüße
Biggi
Liebe Grüße
Biggi
Hallo zusammen,
40 gr. Mark, wieviel Markknochen sind das in etwa?
by aldope
40 gr. Mark, wieviel Markknochen sind das in etwa?
by aldope
Hallo Aldope,
ich werde wahrscheinlich fürs WE welche machen und werde Dir dann berichten.
lg biggi
ich werde wahrscheinlich fürs WE welche machen und werde Dir dann berichten.
lg biggi
Hallo,
ich mach meine Markklöschen genau nach dem gleichen Rezept. Allerdings tausche ich das Mark gegen die gleiche Menge Butter aus. Schmeckt genauso gut.
LG andrea
ich mach meine Markklöschen genau nach dem gleichen Rezept. Allerdings tausche ich das Mark gegen die gleiche Menge Butter aus. Schmeckt genauso gut.
LG andrea
Guten Tag
Ich drücke noch Knoblauch durch die Presse und füge diesen bei. Meiner Meinung nach der letzte Kick - wer es halt mag. Habe auch schon eine Chilli-Ingwer-Variante ausprobiert - und dies als Thai-Variante verkauft.
Viele Grüße
Andi
Ich drücke noch Knoblauch durch die Presse und füge diesen bei. Meiner Meinung nach der letzte Kick - wer es halt mag. Habe auch schon eine Chilli-Ingwer-Variante ausprobiert - und dies als Thai-Variante verkauft.
Viele Grüße
Andi
ich nehme auch wenn ich nicht genügend mark habe auch butter dazu, schmecken genauso lecker...und das mark lasse ich auch oft in der microwelle schmelzen geht superschnell..
LG cocky
LG cocky
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Schmitzebilla, ich habe gerade die Klößchen "gerollt" und in einer Gemüsesuppe gekocht (die ich auf Basis der Markknochen erstellt habe) - war superlecker und superleicht zubereitet. Ich habe es genau nach Anweisung gemacht - habe das Mark auch durch ein Haarsieb gegossen, vorsichtshalber - (auch gleich doppelte Menge, waren ca. 6 Markknochen) beim Klößchendrehen habe ich die Menge abgenommen jeweils mit so einem Melonen-Ausstecher, den ich in Wasser getaucht habe. Ein Superrezept, kommt ins feste Repertoire, danke!LG Petra Regina
hallo
ja ich mache auch immer die "mindestens" doppelte Menge. Aber demnächst werde ich sie auch mit einem Melonenausstecher fabrizieren.
lg biggi
ja ich mache auch immer die "mindestens" doppelte Menge. Aber demnächst werde ich sie auch mit einem Melonenausstecher fabrizieren.
lg biggi
Also, ich habe heute nirgendwo Markknochen bekommen. ;-( Da habe ich gedacht, mache ich es doch wie Andy38 und nehme stattdessen Butter-schmeckt angeblich ja genauso. Dem möchte ich deutlich widersprechen!!
Mit Butter schmeckt das wirklich nicht so gut! Einstimmige Meinung am Tisch! Sorry.
Kann mir jemand mal erklären was ich falsch mache wenn die Klösse auseinanderfallen? Manchmal gelingen sie mir und manchmal nicht.
liebe grüsse
Dorena
Mit Butter schmeckt das wirklich nicht so gut! Einstimmige Meinung am Tisch! Sorry.
Kann mir jemand mal erklären was ich falsch mache wenn die Klösse auseinanderfallen? Manchmal gelingen sie mir und manchmal nicht.
liebe grüsse
Dorena
Hallo Dorena,
ich bin auch der Meinung, entweder Markklößchen oder keine. Meine Mutter gab schon mal einen Stich Butter hinzu, wenn sie der Meinung war, das das Mark nicht ausreichend sei.
Wenn Du Dich an das Rezept hälst, dann fallen Deine Klößchen nicht auseinander. Du darfst sie natürlich nicht kochen lassen sondern sie müssen "garziehen".
Lieben Gruß
Biggi
ich bin auch der Meinung, entweder Markklößchen oder keine. Meine Mutter gab schon mal einen Stich Butter hinzu, wenn sie der Meinung war, das das Mark nicht ausreichend sei.
Wenn Du Dich an das Rezept hälst, dann fallen Deine Klößchen nicht auseinander. Du darfst sie natürlich nicht kochen lassen sondern sie müssen "garziehen".
Lieben Gruß
Biggi
Hallo zusammen,
ich habe heute die Markklößchen gemacht genau nach Rezept und sie sind super lecker geworden, wie bei Omi.
Aus 240 g Mark habe ich ca. 70 Bällchen gerollt, sind wohl etwas größer geworden :-)
Sie warten jetzt schon in der Tiefkühltruhe auf ihren nächsten Einsatz.
Dank für das tolle Rezept
Lieben Gruß
Angi
ich habe heute die Markklößchen gemacht genau nach Rezept und sie sind super lecker geworden, wie bei Omi.
Aus 240 g Mark habe ich ca. 70 Bällchen gerollt, sind wohl etwas größer geworden :-)
Sie warten jetzt schon in der Tiefkühltruhe auf ihren nächsten Einsatz.
Dank für das tolle Rezept
Lieben Gruß
Angi
Heute habe ich mal wieder einen großen Vorrat Markklößchen hergestellt. Dies ist eindeutig mein Lieblingsrezept für diese leckere Suppeneinlage.
Eingeschränkte Kommentare
Dieses Rezept hat viele Kommentare. Es werden nur die ersten 30 und die neusten 10 angezeigt.
Alle Kommentare anzeigenDie neusten Kommentare:
Meine Süsse hat die Klößchen heute iedermal gemacht und ich finde die Markklößchen einfach zu lecker. Ich hab die gerade gefrierfertig gemacht und durfte keine mehr naschen (das Naschwerk haben wir schon weg).
So LECKER!
LG
Camelchen
So LECKER!
LG
Camelchen
Hallo an alle,
ich habe diese Markklöschen jetzt schon des öfteren gemacht und sie schmecken einfach fantastisch. Alleine dafür habe ich 5* vergeben. Nur eines will mir nicht gelingen: Sie zerbröckeln nicht, aber sie werden mir immer zu weich. Was mache ich falsch?
Es wäre schön, wenn irgend jemand den passenden Tipp hätte.
Schöne vorweihnachtliche Grüße
ich habe diese Markklöschen jetzt schon des öfteren gemacht und sie schmecken einfach fantastisch. Alleine dafür habe ich 5* vergeben. Nur eines will mir nicht gelingen: Sie zerbröckeln nicht, aber sie werden mir immer zu weich. Was mache ich falsch?
Es wäre schön, wenn irgend jemand den passenden Tipp hätte.
Schöne vorweihnachtliche Grüße
na eigentlich ist das "weich" ja so gewollt. Sie sollen halt locker auf der Zunge zergehen und man sollte kein!!! Messer benötigen.
lg biggi
lg biggi
Danke für diese tolle Rezept, die Klößchen schmecken echt super!
Statt Markknochen kann man auch gut etwas Butter nehmen, falls es mal schnell gehen soll oder man kein Mark zuhause hat.
Statt Markknochen kann man auch gut etwas Butter nehmen, falls es mal schnell gehen soll oder man kein Mark zuhause hat.
Huhu Billa,
ich hab gerade mal wieder Deine markklößchen gemacht und diesmal auch an Fotos gedacht. Leider werden wieder viel zu wenig Klößchen den Froster erreichen......ich hab schon wieder genascht ;-)
LG
Vini
ich hab gerade mal wieder Deine markklößchen gemacht und diesmal auch an Fotos gedacht. Leider werden wieder viel zu wenig Klößchen den Froster erreichen......ich hab schon wieder genascht ;-)
LG
Vini
Liebe Vini,
bei Dir ist ja schon ein gewisser Suchtfaktor erkennbar *schmunzel* .... freu mich schon auf Dein Foto!!!
lieben Dank
biggi
bei Dir ist ja schon ein gewisser Suchtfaktor erkennbar *schmunzel* .... freu mich schon auf Dein Foto!!!
lieben Dank
biggi
Liebe Billa,
jap, was dem einen sein Süsskram sind uns die Markklößchen (und ein paar andere Leckereien). Ich muss die Klößchen ja inzwischen auch für andere machen. Die olle Vini hat ja Zeit und jeder der die bei mir gefuttert hat will erst das Rezept und kommt dann an und mein. wenn du eh welche machst..... magst du nicht gleich ein paar mehr machen???? jettz ist es wieder schlimm, ostern und Kommunionen stehe nvor der Tür. Nächste woche muss ich ganz viele Klößchen machen. Aber solange ich die Produkte bekomme und auch ein Dankeschön fürs machen höre ist die Welt ja in Ordnung ;-)
LG
Vini
jap, was dem einen sein Süsskram sind uns die Markklößchen (und ein paar andere Leckereien). Ich muss die Klößchen ja inzwischen auch für andere machen. Die olle Vini hat ja Zeit und jeder der die bei mir gefuttert hat will erst das Rezept und kommt dann an und mein. wenn du eh welche machst..... magst du nicht gleich ein paar mehr machen???? jettz ist es wieder schlimm, ostern und Kommunionen stehe nvor der Tür. Nächste woche muss ich ganz viele Klößchen machen. Aber solange ich die Produkte bekomme und auch ein Dankeschön fürs machen höre ist die Welt ja in Ordnung ;-)
LG
Vini
hallo zusammen, auch wenn der thread nicht mehr so ganz aktuell ist,
ich mache schon seit 20 Jahren markbällchen (auch so ca. 100 jeweils, da mark im gefreirschrank nach ca. 8 monaten ranzig wird), weil es nach dem rezept meiner oma einfach besser schmeckt als gekaufte. meine oma hat das mark auch immer in der pfanne ausgelassen. nach den ersten versuchen bin ich aber dazu übergegangen, modernere technik wie die mikrowelle zu verwenden:
markknochen auslösen und in einer kleinene schüssel mit teller oben drauf (wg spritzen) ein paar minuten in die mikrowelle bei 200-300 watt stellen. das mark schmilzt dann rückstandlos und ohne knochen. durch ein küchensieb gießen, fertig. spart enorm zeit!
ich hoffe, dieser kommentar hilft dem einen oder anderen bei der zubereitung.
gruß frank
ich mache schon seit 20 Jahren markbällchen (auch so ca. 100 jeweils, da mark im gefreirschrank nach ca. 8 monaten ranzig wird), weil es nach dem rezept meiner oma einfach besser schmeckt als gekaufte. meine oma hat das mark auch immer in der pfanne ausgelassen. nach den ersten versuchen bin ich aber dazu übergegangen, modernere technik wie die mikrowelle zu verwenden:
markknochen auslösen und in einer kleinene schüssel mit teller oben drauf (wg spritzen) ein paar minuten in die mikrowelle bei 200-300 watt stellen. das mark schmilzt dann rückstandlos und ohne knochen. durch ein küchensieb gießen, fertig. spart enorm zeit!
ich hoffe, dieser kommentar hilft dem einen oder anderen bei der zubereitung.
gruß frank
einfach etwas mehr eier dem teig zufügen, dann werden sie auch fest.
wenn das eiweiß stockt, binden die auch richtig gut und zerfallen nicht. (ca. 1 ei/500g semmelbrösel)
meine oma hat die immer in kochende boullion gegeben und solange mitgekocht, bis sie oben schwammen, dann sofort servieren.
zu lange kochen bedeutet, das brot oder genauer die zellen des mehls saugt sich voll und sie werden weich, weil zuviel wasser eingelagert ist.
aber wie gesagt, etwas mehr ei und das problem ist damit auch erledigt, weil die mehlzellen z t. mit eiweiß zugesetzt sind und nicht mehr quellen können.
viel erfolg beim nächsten versuch!
gruß frank
wenn das eiweiß stockt, binden die auch richtig gut und zerfallen nicht. (ca. 1 ei/500g semmelbrösel)
meine oma hat die immer in kochende boullion gegeben und solange mitgekocht, bis sie oben schwammen, dann sofort servieren.
zu lange kochen bedeutet, das brot oder genauer die zellen des mehls saugt sich voll und sie werden weich, weil zuviel wasser eingelagert ist.
aber wie gesagt, etwas mehr ei und das problem ist damit auch erledigt, weil die mehlzellen z t. mit eiweiß zugesetzt sind und nicht mehr quellen können.
viel erfolg beim nächsten versuch!
gruß frank
Billa's Markklößchen gelingen wirklich immer :-) und waren meine Rettung, als ich das erste Mal selbst und alleine Markklößchen gemacht habe :-)
Super lecker und wirklich einfach!
DANKE!
Super lecker und wirklich einfach!
DANKE!
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momu17
02.08.2005 12:11 Uhr