| Billas Markklößchen
... die immer gelingen!
)
| 50 g | Semmelbrösel |
| 40 g | Mark (Rindermark) |
| ½ | Brötchen, eingeweichtes |
| 2 EL | Petersilie, klein geschnittene |
| 1 | Ei(er) |
| 1 Prise | Salz und Pfeffer |
| Muskat, (gerne etwas mehr!) |
Zubereitung
Das Mark aus den Knochen lösen, zerdrücken und in einer Pfanne bei milder Hitze auslassen und anschließend erkalten lassen.
Dann das Mark schaumig rühren und mit den Bröseln, dem Brötchen, der Petersilie und dem Ei gut durchrühren.
Abschließend mit Salz, Pfeffer und Muskat herzhaft würzen.
Kleine Klößchen aus dem Teig formen und in die kochende Brühe geben und dann allerdings nur noch "ziehen" lassen. Sie sind gut, wenn sie an der Oberfläche schwimmen.
Dann das Mark schaumig rühren und mit den Bröseln, dem Brötchen, der Petersilie und dem Ei gut durchrühren.
Abschließend mit Salz, Pfeffer und Muskat herzhaft würzen.
Kleine Klößchen aus dem Teig formen und in die kochende Brühe geben und dann allerdings nur noch "ziehen" lassen. Sie sind gut, wenn sie an der Oberfläche schwimmen.
Kommentare anderer Nutzer
22.08.2005 14:36
Momu,
ich hatte bisher Glück mit den ev. Knochensplitterchen. Aber die Menge von 100 Stück kommt bei mir auch nicht hin, ich vervielfache das Rezept immer um einiges und stehe dann zwei Stunden und drehe die Klößchen *stöhn* .... aber dann freue ich mich, wenn ich welche auf Vorrat habe *strahl*.
Lieben Gruß
biggi
ich hatte bisher Glück mit den ev. Knochensplitterchen. Aber die Menge von 100 Stück kommt bei mir auch nicht hin, ich vervielfache das Rezept immer um einiges und stehe dann zwei Stunden und drehe die Klößchen *stöhn* .... aber dann freue ich mich, wenn ich welche auf Vorrat habe *strahl*.
Lieben Gruß
biggi
schmausimausi 
sagt:
sagt: 29.09.2005 10:43
Hallo!
Die Klößchen habe ich vor ein paar Tagen gemacht. Sie sind wirklich lecker und haben gehalten. Meine größte Sorge war, dass sie auseinanderfallen.
Beim nächsten mal werde ich aber mehr machen. Und wenn ich sie einfrieren möchte, wie mache ich das? Die rohen Klößchen, oder die in der Brühe gezogenen einfrieren?
Vielleicht könnte die Verfasserin das bitte noch ergänzen.
LG
schmausimausi
Die Klößchen habe ich vor ein paar Tagen gemacht. Sie sind wirklich lecker und haben gehalten. Meine größte Sorge war, dass sie auseinanderfallen.
Beim nächsten mal werde ich aber mehr machen. Und wenn ich sie einfrieren möchte, wie mache ich das? Die rohen Klößchen, oder die in der Brühe gezogenen einfrieren?
Vielleicht könnte die Verfasserin das bitte noch ergänzen.
LG
schmausimausi
29.09.2005 10:53
Hilfreicher Kommentar:
Schmausimausi,
die Verfasserin ergänzt gerne *schmunzel*. Ich mache auch immer eine größere Menge auf Vorrat und friere zu diesem Zweck die Klößchen im Ursprungszustand ein also nicht die in der Brühe gezogenen.
Bei Bedarf lege ich die gefrorenen Klößchen dann einfach in die heiße Suppe und lasse sie ein paar Minuten "ziehen".
Ich hoffe ich konnte Dir helfen.
lg
biggi
die Verfasserin ergänzt gerne *schmunzel*. Ich mache auch immer eine größere Menge auf Vorrat und friere zu diesem Zweck die Klößchen im Ursprungszustand ein also nicht die in der Brühe gezogenen.
Bei Bedarf lege ich die gefrorenen Klößchen dann einfach in die heiße Suppe und lasse sie ein paar Minuten "ziehen".
Ich hoffe ich konnte Dir helfen.
lg
biggi
HellaWahnsinn 
sagt:
sagt: 16.11.2005 23:45
hey Schmitzbilla!
Mir gehts seit nen paar Tage nicht so gut und deshalb hatte ich heute beschlossen, mir eine kräftige Rinderbrühe zu kochen!
Und da dein Rezept eh schon gespeichert war, gabs als "Zusatzeinlage" deine Markklößchen...
Als Minuspunkt seh ich die Zubereitungszeit... ich koch eigentlich fix und ruck zuck... aber 30 Minuten kommt nie und nimmer hin!
Mag sein, dass es am Mark lag.. oder an der Temperatur... aber allein das Schmelzen hat länger gedauert...
dann das "Rollen"... ahhh was ne Arbeit!!!
Aber das Ergebnis???
WIE BEI MUTTERN!!
So und nicht anders!
Superlecker...
Viellen vielen Dank für dieses Rezept!!!
Werde die demnächst auch auf Vorrat machen, wenn ich mal viel Zeit habe!
Hast mich-mal wieder- NICHT enttäuscht! Dankeeeee ;o))))
Mir gehts seit nen paar Tage nicht so gut und deshalb hatte ich heute beschlossen, mir eine kräftige Rinderbrühe zu kochen!
Und da dein Rezept eh schon gespeichert war, gabs als "Zusatzeinlage" deine Markklößchen...
Als Minuspunkt seh ich die Zubereitungszeit... ich koch eigentlich fix und ruck zuck... aber 30 Minuten kommt nie und nimmer hin!
Mag sein, dass es am Mark lag.. oder an der Temperatur... aber allein das Schmelzen hat länger gedauert...
dann das "Rollen"... ahhh was ne Arbeit!!!
Aber das Ergebnis???
WIE BEI MUTTERN!!
So und nicht anders!
Superlecker...
Viellen vielen Dank für dieses Rezept!!!
Werde die demnächst auch auf Vorrat machen, wenn ich mal viel Zeit habe!
Hast mich-mal wieder- NICHT enttäuscht! Dankeeeee ;o))))
17.11.2005 07:53
Liebe Hella,
es freut mich, dass sie gelungen sind. Ich mache sie immer auf Vorrat (immer so 200 Stück?!). Dann ist das Rollen natürlich wirklich viel Arbeit. Aber man wird ja belohnt.
Das Schmelzen des Marks geht doch ruckizucki .... höchstens 5 Minuten.
Liebe Grüße
biggi
es freut mich, dass sie gelungen sind. Ich mache sie immer auf Vorrat (immer so 200 Stück?!). Dann ist das Rollen natürlich wirklich viel Arbeit. Aber man wird ja belohnt.
Das Schmelzen des Marks geht doch ruckizucki .... höchstens 5 Minuten.
Liebe Grüße
biggi
HellaWahnsinn
sagt:
sagt: 18.11.2005 00:14
biggi...dann stimmte was mit meinem Mark nicht!!!
Ich hab locker 30 Minuten gebraucht und dann waren noch immer so Krümmel drin ;o/
Habs dann durch ne Sieb gestrichen, weil ich mir auch nicht vorstellen konnte, dass das Schmelzen SOOO lange dauert!
Und die Markknochen waren von meinem Haus und Hof-Metzger! *hmpf*
Ich hab locker 30 Minuten gebraucht und dann waren noch immer so Krümmel drin ;o/
Habs dann durch ne Sieb gestrichen, weil ich mir auch nicht vorstellen konnte, dass das Schmelzen SOOO lange dauert!
Und die Markknochen waren von meinem Haus und Hof-Metzger! *hmpf*
menina
sagt:
sagt: 30.11.2005 15:48
Hallo Biggilein,
nun hab ich 50 Klößchen im Vorrat *froi*
@ Hella,
versuche auf alle Fälle das Mark ausgelöst zu schmelzen, geht zwar nicht bei jedem Knochen.
Du verstehst doch was ich meine, ich weiß nicht wie ich es erklären soll, also mit beiden Daumen auf das weiche Mark drücken und dann in den Topf zum schmelzen geben.
Gutes Gelingen
Menina
nun hab ich 50 Klößchen im Vorrat *froi*
@ Hella,
versuche auf alle Fälle das Mark ausgelöst zu schmelzen, geht zwar nicht bei jedem Knochen.
Du verstehst doch was ich meine, ich weiß nicht wie ich es erklären soll, also mit beiden Daumen auf das weiche Mark drücken und dann in den Topf zum schmelzen geben.
Gutes Gelingen
Menina
veniho 
sagt:
sagt: 17.11.2009 14:22
Tamara79 
sagt:
sagt: 27.05.2006 13:52
Habe eben den Teller mit einer Rindersuppe und diesen leckeren Klößchen ausgelöffelt. Ich bin absolut begeistert, wie einfach die Klößchen herzustellen waren und wie köstlich sie geschmeckt haben. Die werd' ich nie wieder fertig kaufen! Danke für das tolle Rezept.
Lieben Gruß,
Tamara
Lieben Gruß,
Tamara
kuchenzwerg
sagt:
sagt: 13.09.2006 14:30
Hallo,
dies waren meine ersten Markklößchen, die ich in meinem Leben gemacht und gegessen hatte und sie waren einfach nur lecker!!!!
In weiser Voraussicht hab ich schon mal die 4fache Menge produziert und für die nächste Suppe tiefgefroren.
Danke für das tolle Rezept und liebe Grüße
kuchenzwerg
dies waren meine ersten Markklößchen, die ich in meinem Leben gemacht und gegessen hatte und sie waren einfach nur lecker!!!!
In weiser Voraussicht hab ich schon mal die 4fache Menge produziert und für die nächste Suppe tiefgefroren.
Danke für das tolle Rezept und liebe Grüße
kuchenzwerg
13.09.2006 22:08
Es freut mich, dass sie wirklich "für alle Köche" so einfach zuzubereiten sind.
@Kuchenzweg: da hattest Du aber wirklich Vertrauen, wenn Du in weiser Voraussicht die 4fache Menge produziert hast. Danke Dir dafür
lg
biggi
@Kuchenzweg: da hattest Du aber wirklich Vertrauen, wenn Du in weiser Voraussicht die 4fache Menge produziert hast. Danke Dir dafür
lg
biggi
xeniat
sagt:
sagt: 29.09.2006 14:50
Hallo Billa
hab gerade deine Markklößchen ausprobiert.
*mmmh* lecker
wie bei meiner Oma
Danke
Gruß
Xeniat
hab gerade deine Markklößchen ausprobiert.
*mmmh* lecker
wie bei meiner Oma
Danke
Gruß
Xeniat
hupertan2
sagt:
sagt: 17.11.2006 18:05
Ehe Gerettet!
Na ja so dramatisch nicht :
Aber!!!!
Mein Mann hat seit 13 Jahren auf Markklößchen gewartet , die man essen kann .und deine waren sogar " lecker " was ein Kompliment aus dem Munde meines Mannes bedeutet .
d Anke
Na ja so dramatisch nicht :
Aber!!!!
Mein Mann hat seit 13 Jahren auf Markklößchen gewartet , die man essen kann .und deine waren sogar " lecker " was ein Kompliment aus dem Munde meines Mannes bedeutet .
d Anke
desgibtsnit
sagt:
sagt: 08.12.2006 12:51
Perfektes Rezept !! Mein Mann meinte die schmecken wie die seiner Oma !!
Vielen Dank gitti
Vielen Dank gitti
Simone32 
sagt:
sagt: 28.12.2006 14:23
Hallo,
habe heute zum ersten mal Markklößchen selbst gemacht, nach diesem Rezept, ist wirklich absolut gelingsicher und meine Familie war begeistert. Bisher habe ich die Knochen mit dem Mark aus der Rindfleischsuppe immer weggeworfen, weil ich keine Verwendung dafür hatte, aber zukünftig werde ich immer diese wirklich einfachen Markklößchen daraus machen.
Danke für das tolle Rezept !
Simone
habe heute zum ersten mal Markklößchen selbst gemacht, nach diesem Rezept, ist wirklich absolut gelingsicher und meine Familie war begeistert. Bisher habe ich die Knochen mit dem Mark aus der Rindfleischsuppe immer weggeworfen, weil ich keine Verwendung dafür hatte, aber zukünftig werde ich immer diese wirklich einfachen Markklößchen daraus machen.
Danke für das tolle Rezept !
Simone
katze-gisi 
sagt:
sagt: 29.12.2006 07:49
Hallo
Danke für das einfache und tolle Rezept.Mache sie heute schon das zweite mal.
Lg katze gisi
Danke für das einfache und tolle Rezept.Mache sie heute schon das zweite mal.
Lg katze gisi
nenekikki 
sagt:
sagt: 07.01.2007 19:24
Hallo,
Sie waren perfekt :)
Genau so wie ichs mir vorgestellt hatte (eben wie bei Oma und 1000% mal besser als fertig gekauft).
Habe auch gleich 271 Stk ;) gerollt und nun kann es sie noch sehr oft geben.
LG
Nenekikki
Sie waren perfekt :)
Genau so wie ichs mir vorgestellt hatte (eben wie bei Oma und 1000% mal besser als fertig gekauft).
Habe auch gleich 271 Stk ;) gerollt und nun kann es sie noch sehr oft geben.
LG
Nenekikki
09.02.2007 15:30
Hallo Billa,
das Rezept ist ganz toll. Wenn ich sonst immer gefragt habe wie das so funktioniert mit den Markklößchen, wurde immer gesagt, so nach Gefühl, aber es hat leider nicht so geklappt mit dem Gefühl. Aber nach deinem Rezept gelingen die Klößchen absolut immer. Vielen Dank für dein Rezept.
LG Marie
das Rezept ist ganz toll. Wenn ich sonst immer gefragt habe wie das so funktioniert mit den Markklößchen, wurde immer gesagt, so nach Gefühl, aber es hat leider nicht so geklappt mit dem Gefühl. Aber nach deinem Rezept gelingen die Klößchen absolut immer. Vielen Dank für dein Rezept.
LG Marie
09.02.2007 22:31
..... mit dem Gefühl ist das so eine Sache *schmunzel* .... habe mich eben sehr gefreut, weil ich zwei! Bewertungs-KMs im Postfach hatte.
Liebe Grüße
Biggi
Liebe Grüße
Biggi
aldope
sagt:
sagt: 12.02.2007 14:07
Hallo zusammen,
40 gr. Mark, wieviel Markknochen sind das in etwa?
by aldope
40 gr. Mark, wieviel Markknochen sind das in etwa?
by aldope
12.02.2007 22:49
Hallo Aldope,
ich werde wahrscheinlich fürs WE welche machen und werde Dir dann berichten.
lg biggi
ich werde wahrscheinlich fürs WE welche machen und werde Dir dann berichten.
lg biggi
Andy38
sagt:
sagt: 13.02.2007 12:31
Hallo,
ich mach meine Markklöschen genau nach dem gleichen Rezept. Allerdings tausche ich das Mark gegen die gleiche Menge Butter aus. Schmeckt genauso gut.
LG andrea
ich mach meine Markklöschen genau nach dem gleichen Rezept. Allerdings tausche ich das Mark gegen die gleiche Menge Butter aus. Schmeckt genauso gut.
LG andrea
andi_handi
sagt:
sagt: 13.02.2007 21:49
Guten Tag
Ich drücke noch Knoblauch durch die Presse und füge diesen bei. Meiner Meinung nach der letzte Kick - wer es halt mag. Habe auch schon eine Chilli-Ingwer-Variante ausprobiert - und dies als Thai-Variante verkauft.
Viele Grüße
Andi
Ich drücke noch Knoblauch durch die Presse und füge diesen bei. Meiner Meinung nach der letzte Kick - wer es halt mag. Habe auch schon eine Chilli-Ingwer-Variante ausprobiert - und dies als Thai-Variante verkauft.
Viele Grüße
Andi
cocky7 
sagt:
sagt: 26.02.2007 14:04
ich nehme auch wenn ich nicht genügend mark habe auch butter dazu, schmecken genauso lecker...und das mark lasse ich auch oft in der microwelle schmelzen geht superschnell..
LG cocky
LG cocky
Petra Regina
sagt:
sagt: 01.03.2007 15:02
Hallo Schmitzebilla, ich habe gerade die Klößchen "gerollt" und in einer Gemüsesuppe gekocht (die ich auf Basis der Markknochen erstellt habe) - war superlecker und superleicht zubereitet. Ich habe es genau nach Anweisung gemacht - habe das Mark auch durch ein Haarsieb gegossen, vorsichtshalber - (auch gleich doppelte Menge, waren ca. 6 Markknochen) beim Klößchendrehen habe ich die Menge abgenommen jeweils mit so einem Melonen-Ausstecher, den ich in Wasser getaucht habe. Ein Superrezept, kommt ins feste Repertoire, danke!
LG Petra Regina
LG Petra Regina
02.03.2007 13:12
hallo
ja ich mache auch immer die "mindestens" doppelte Menge. Aber demnächst werde ich sie auch mit einem Melonenausstecher fabrizieren.
lg biggi
ja ich mache auch immer die "mindestens" doppelte Menge. Aber demnächst werde ich sie auch mit einem Melonenausstecher fabrizieren.
lg biggi
dorena
sagt:
sagt: 10.03.2007 22:29
Also, ich habe heute nirgendwo Markknochen bekommen. ;-( Da habe ich gedacht, mache ich es doch wie Andy38 und nehme stattdessen Butter-schmeckt angeblich ja genauso. Dem möchte ich deutlich widersprechen!!
Mit Butter schmeckt das wirklich nicht so gut! Einstimmige Meinung am Tisch! Sorry.
Kann mir jemand mal erklären was ich falsch mache wenn die Klösse auseinanderfallen? Manchmal gelingen sie mir und manchmal nicht.
liebe grüsse
Dorena
Mit Butter schmeckt das wirklich nicht so gut! Einstimmige Meinung am Tisch! Sorry.
Kann mir jemand mal erklären was ich falsch mache wenn die Klösse auseinanderfallen? Manchmal gelingen sie mir und manchmal nicht.
liebe grüsse
Dorena
11.03.2007 11:09
Hallo Dorena,
ich bin auch der Meinung, entweder Markklößchen oder keine. Meine Mutter gab schon mal einen Stich Butter hinzu, wenn sie der Meinung war, das das Mark nicht ausreichend sei.
Wenn Du Dich an das Rezept hälst, dann fallen Deine Klößchen nicht auseinander. Du darfst sie natürlich nicht kochen lassen sondern sie müssen "garziehen".
Lieben Gruß
Biggi
ich bin auch der Meinung, entweder Markklößchen oder keine. Meine Mutter gab schon mal einen Stich Butter hinzu, wenn sie der Meinung war, das das Mark nicht ausreichend sei.
Wenn Du Dich an das Rezept hälst, dann fallen Deine Klößchen nicht auseinander. Du darfst sie natürlich nicht kochen lassen sondern sie müssen "garziehen".
Lieben Gruß
Biggi
mollers
sagt:
sagt: 26.05.2007 17:30
Hallo zusammen,
ich habe heute die Markklößchen gemacht genau nach Rezept und sie sind super lecker geworden, wie bei Omi.
Aus 240 g Mark habe ich ca. 70 Bällchen gerollt, sind wohl etwas größer geworden :-)
Sie warten jetzt schon in der Tiefkühltruhe auf ihren nächsten Einsatz.
Dank für das tolle Rezept
Lieben Gruß
Angi
ich habe heute die Markklößchen gemacht genau nach Rezept und sie sind super lecker geworden, wie bei Omi.
Aus 240 g Mark habe ich ca. 70 Bällchen gerollt, sind wohl etwas größer geworden :-)
Sie warten jetzt schon in der Tiefkühltruhe auf ihren nächsten Einsatz.
Dank für das tolle Rezept
Lieben Gruß
Angi
hildilein
sagt:
sagt: 04.09.2007 20:19
Heute habe ich mal wieder einen großen Vorrat Markklößchen hergestellt. Dies ist eindeutig mein Lieblingsrezept für diese leckere Suppeneinlage.
Eingeschränkte Kommentare
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Die neusten Kommentare:
Wüstenrennmaus80
sagt:
sagt: 05.01.2011 21:52
Hatte seit Tagen Lust auf selbstgemachte Markklösschen, sodass ich gestern abend um 20 Uhr noch angefangen habe das Mark auszulösen. Hab den Teig dann über Nacht im Kühlschrank gelassen und heute morgen quasi zum Frühstück Markklösschensuppe gegessen :-)
Das Rezept ist einfach perfekt, haben geschmeckt wie früher bei meiner Mutter!!!
Würde 10 Sterne geben wenn es möglich wäre.
DANKE
Das Rezept ist einfach perfekt, haben geschmeckt wie früher bei meiner Mutter!!!
Würde 10 Sterne geben wenn es möglich wäre.
DANKE
ReginaS
sagt:
sagt: 14.01.2011 12:49
Hallo,
habe das Rezept vor längerer Zeit probiert und war begeistert. Habe es diese Woche wieder vorgeholt, da ich aus der Metro einen Eimer Markknochen besorgen konnte. Habe jetzt auf Vorrat 160 Klößchen gemacht, einfach SPITZENMÄßIG ....meine Kinder reißen sich drum wenn es Suppe gibt. Möchte aber auch anmerken, das ich das ausgelassene Fett durch ein Sieb schütte - wegen der Knochenreste -.
habe das Rezept vor längerer Zeit probiert und war begeistert. Habe es diese Woche wieder vorgeholt, da ich aus der Metro einen Eimer Markknochen besorgen konnte. Habe jetzt auf Vorrat 160 Klößchen gemacht, einfach SPITZENMÄßIG ....meine Kinder reißen sich drum wenn es Suppe gibt. Möchte aber auch anmerken, das ich das ausgelassene Fett durch ein Sieb schütte - wegen der Knochenreste -.
sunny081171 
sagt:
sagt: 25.01.2011 15:15
rosenmarilis
sagt:
sagt: 28.01.2011 22:50
hallo schmitzebilla,
ich mach schon seit ewigen zeiten auf diese art meine markklößchen, was ich anders mache ist, dass ich anstatt semmelbrösel zwiebackbrösel (in einem gefrierbeutel mit der teigrolle kleingewalzt) nehme, das schmeckt grandios!
was viele nicht wissen, stelle ich immer wieder fest, ist, dass das mark nicht geschmolzen wird, sondern ausgelassen! das hat zur folge, dass da krümelige reste zurückbleiben, genau wie beim auslassen von speck die grieben zurückbleiben.
lg rosenmarilis
rosenmarilis
sagt:
sagt: 28.01.2011 22:54
ergänzung: deswegen wird das flüssige mark auch immer durch ein sieb geschüttet, denn in die klößchen gehören natürlich keine "grieben" hinein. dass da knochenreste eine rolle spielen, glaube ich eher nicht.
maike321
sagt:
sagt: 28.06.2011 15:31
Für mich die perfekten Markklößchen.
So wie damlas bei Oma!!!
So wie damlas bei Oma!!!
brötchenbäcker1
sagt:
sagt: 27.09.2011 23:28
Ich bin immer Ahnungslos, wie genau ich die Klöschen dazu überreden soll, nicht auseinander zu fallen
Gibt es da irgendeinen Trick?
Gibt es da irgendeinen Trick?
ri11a
sagt:
sagt: 08.11.2011 09:31
Hilfreiche Antwort:
Hi brötchenbäcker1,
versuche dann mal mehr Semmelbröse rein zu tun und die Brühe in der du sie kochst nicht sprudelnd kochen lassen, sondern nur leicht siedend.
Wenn das nicht hilft vielleicht die Kombination mit mehr Eiern. Meine Oma macht 3 Eier auf ca. gehäufte 3 EL Mark + 1 in Brühe eingeweichtes Brötchen + Semmelbrösel (+Petersilie und Gewürze) bis alles ein Brei ist. Außerdem lässt sie alles noch etwas quellen.
Hoffe das hilft dir weiter,
lG Carina
versuche dann mal mehr Semmelbröse rein zu tun und die Brühe in der du sie kochst nicht sprudelnd kochen lassen, sondern nur leicht siedend.
Wenn das nicht hilft vielleicht die Kombination mit mehr Eiern. Meine Oma macht 3 Eier auf ca. gehäufte 3 EL Mark + 1 in Brühe eingeweichtes Brötchen + Semmelbrösel (+Petersilie und Gewürze) bis alles ein Brei ist. Außerdem lässt sie alles noch etwas quellen.
Hoffe das hilft dir weiter,
lG Carina
userac
sagt:
sagt: 17.10.2011 21:52
Hallo zusammen,
gerne würde ich nochmals eine solche Suppe essen, wie ich Sie zuletzt vor 25 jahren bei Großmuttern gegessen habe.
Leider bin ich beim kochen ein absoluter Neuling, würde mir aber nach dieser Beschreibung einen ersten Versuch zutrauen.
Nur, wie bekomme ich das Mark aus den Knochen und was genau ist gemeint mit " in der Pfanne auslassen"?
Falls ich das Mark irgendwie aus dem Knochen bekomme, was mache ich mit diesem, kann ich diesen zum kochen der Suppe weiterverwenden?
Wäre für jeden Tipp wirklich sehr dankbar!
gerne würde ich nochmals eine solche Suppe essen, wie ich Sie zuletzt vor 25 jahren bei Großmuttern gegessen habe.
Leider bin ich beim kochen ein absoluter Neuling, würde mir aber nach dieser Beschreibung einen ersten Versuch zutrauen.
Nur, wie bekomme ich das Mark aus den Knochen und was genau ist gemeint mit " in der Pfanne auslassen"?
Falls ich das Mark irgendwie aus dem Knochen bekomme, was mache ich mit diesem, kann ich diesen zum kochen der Suppe weiterverwenden?
Wäre für jeden Tipp wirklich sehr dankbar!
ri11a
sagt:
sagt: 08.11.2011 09:07
Hilfreiche Antwort:
hallo userac,
die Markknochen waren bei mir ca. 4-5cm dick geschnitten und man kam gut von beiden Seiten an das Mark. Je nachdem hat man eine Fläche von 1cm und mal von bis zu 3cm aus dem man das mark entweder ausschabt oder wenn es recht weich ist durchdrückt.
Wenn das Mark (es ist jetzt noch fest bis cremig) in der Pfanne erhitzt wird, wird der größte Teil flüssig. Zurück bleibt nur wenig Festes, dass bei meiner Oma dann schwarz ist. (So lange lässt sie es meist auf dem Herd) Das flüssige siebe ich in die Masse. Das Feste und die Knochen koche ich in einer Brühe für den Geschmack der Suppe mit.
Zum Rezept würde ich für mich ergänzen:
- dass wir das Brötchen immer in Klare Brühe einweichen, das gibt einen besseren Geschmack.
- Außerdem würzt meine Oma die Masse zusätzlich mit sehr viel Maggi.
- Sie macht auch mehr Eier rein und bevor sie alle Klöße rollt kocht sie zum Test nur einen Kloß. Zerfällt der Kloß gibts Semmelbrösel dazu. Das Wasser soll bei uns nur sieden und nicht richtig kochen, da sonst auch eher der Kloß zerfallen kann.
- Zum rollen der Klöße steht immer eine Schüssel mit Wasser für die Hände da. Es rollt sich viel leichter mit nassen Händen.
So das war so meine Erfahrung, die ich machen durfte und am allerbesten ist immernoch das Essen =)
vG Carina
die Markknochen waren bei mir ca. 4-5cm dick geschnitten und man kam gut von beiden Seiten an das Mark. Je nachdem hat man eine Fläche von 1cm und mal von bis zu 3cm aus dem man das mark entweder ausschabt oder wenn es recht weich ist durchdrückt.
Wenn das Mark (es ist jetzt noch fest bis cremig) in der Pfanne erhitzt wird, wird der größte Teil flüssig. Zurück bleibt nur wenig Festes, dass bei meiner Oma dann schwarz ist. (So lange lässt sie es meist auf dem Herd) Das flüssige siebe ich in die Masse. Das Feste und die Knochen koche ich in einer Brühe für den Geschmack der Suppe mit.
Zum Rezept würde ich für mich ergänzen:
- dass wir das Brötchen immer in Klare Brühe einweichen, das gibt einen besseren Geschmack.
- Außerdem würzt meine Oma die Masse zusätzlich mit sehr viel Maggi.
- Sie macht auch mehr Eier rein und bevor sie alle Klöße rollt kocht sie zum Test nur einen Kloß. Zerfällt der Kloß gibts Semmelbrösel dazu. Das Wasser soll bei uns nur sieden und nicht richtig kochen, da sonst auch eher der Kloß zerfallen kann.
- Zum rollen der Klöße steht immer eine Schüssel mit Wasser für die Hände da. Es rollt sich viel leichter mit nassen Händen.
So das war so meine Erfahrung, die ich machen durfte und am allerbesten ist immernoch das Essen =)
vG Carina
Troll27
sagt:
sagt: 23.11.2011 17:15
schnecki1972
sagt:
sagt: 09.12.2011 21:35
hallöchen,
habe eben die klößchen gemacht 26 portionen hatte 260g mark insgesamt waren das 8 markknochen. habe 100 klößchen raus bekommen die schmecken sag ich euch zum reinknienen. waren meine ersten klößchen und dann gleich gelungen klasse rezept, aber ohne petersilie schmecken mir sie besser aber ist ja geschmacksach.
lg tanja ;-)
habe eben die klößchen gemacht 26 portionen hatte 260g mark insgesamt waren das 8 markknochen. habe 100 klößchen raus bekommen die schmecken sag ich euch zum reinknienen. waren meine ersten klößchen und dann gleich gelungen klasse rezept, aber ohne petersilie schmecken mir sie besser aber ist ja geschmacksach.
lg tanja ;-)
ARauscher
sagt:
sagt: 05.01.2012 19:43
Haben Deine Markklöschen an Silvester gemacht.
Waren leicht zu verarbeiten und sind super gelungen.
Uns und unseren Gästen haben sie super geschmeckt.
Werden uns sicher mal ne doppelte Ladung auf Vorrat machen und eingefrieren.
Danke für dieses tolle Rezept !
Ganz klar 5 *****
Waren leicht zu verarbeiten und sind super gelungen.
Uns und unseren Gästen haben sie super geschmeckt.
Werden uns sicher mal ne doppelte Ladung auf Vorrat machen und eingefrieren.
Danke für dieses tolle Rezept !
Ganz klar 5 *****
Gewürzmädchen
sagt:
sagt: 20.01.2012 23:33
Letztes WE ausprobiert und mein Freund und ich bzw. die ganze Familie waren begeistert, haben gleich 200 Stück gerollt, eingefroren und verschenkt.
Danke für dieses tolle Rezept, genauso hatte ich die Markklößchen in Erinnerung :)
Danke für dieses tolle Rezept, genauso hatte ich die Markklößchen in Erinnerung :)
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Wenn ich die Klößchen mache, dann meistens 100 Stück, zum einfrieren.
Am liebsten esse ich sie in Reissuppe...hmmmm...!
LG
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