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Caldeirada de peixe
Portugiesischer Fischeintopf
Zutaten
| 2 | Zwiebel(n) |
| 3 Zehe/n | Knoblauch |
| 400 g | Tomate(n) |
| 1 | Paprikaschote(n), rot |
| 1 | Paprikaschote(n), grün |
| 400 g | Kartoffel(n), fest kochend |
| Salz und Pfeffer, grob | |
| 200 ml | Olivenöl |
| 1 kg | Fischfilet(s) (z.B. Heilbutt, Rotbarsch, Kabeljau) |
| 2 | Lorbeerblätter |
| 250 ml | Wein, weiß (am besten Vinho Verde) |
| 4 EL | Koriander, frisch |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 40 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Zwiebeln und Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Tomaten entkernen und vierteln. Paprika halbieren, Kerne und Trennhäutchen entfernen. Paprika waschen und in Streifen schneiden. Kartoffeln schälen und würfeln.
Alles in eine große Schüssel geben. Mit etwas Salz, Pfeffer und 2 EL Koriander bestreuen. Das Öl darüber gießen und alles gut vermischen.
Fisch waschen, trocken tupfen und in etwa 5-cm-große Stücke schneiden. Die Hälfte des Gemüses in einen großen Topf geben. Fischstücke darauf verteilen. Mit dem übrigen Gemüse bedecken. Lorbeerblätter und Wein zugeben. Zugedeckt etwa 35 Minuten garen. Ab und zu den Topf leicht schwenken, damit sich die Brühe gleichmäßig verteilt.
Alles in eine große Schüssel geben. Mit etwas Salz, Pfeffer und 2 EL Koriander bestreuen. Das Öl darüber gießen und alles gut vermischen.
Fisch waschen, trocken tupfen und in etwa 5-cm-große Stücke schneiden. Die Hälfte des Gemüses in einen großen Topf geben. Fischstücke darauf verteilen. Mit dem übrigen Gemüse bedecken. Lorbeerblätter und Wein zugeben. Zugedeckt etwa 35 Minuten garen. Ab und zu den Topf leicht schwenken, damit sich die Brühe gleichmäßig verteilt.
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Kommentare anderer Nutzer
Hallo Heimwerkerkönig,
wir haben gestern Dein Rezept nachgekocht und es war grandios.
Allerdings haben wir aus einer Not eine kleine Tugend gemacht. Aufgrund dessen, dass wir keinen Weißwein zur Verfügung hatten, haben wir klare Brühe anstatt des Weines genommen. Es hat super geschmeckt.
Damit Portugiesen in Zukunft Dein Rezept besser finden, würden wir vorschlagen den Titel zu ändern in : "Caldeirada de Peixe." :-)
Mit freundlichen Grüßen
LesGourmets
wir haben gestern Dein Rezept nachgekocht und es war grandios.
Allerdings haben wir aus einer Not eine kleine Tugend gemacht. Aufgrund dessen, dass wir keinen Weißwein zur Verfügung hatten, haben wir klare Brühe anstatt des Weines genommen. Es hat super geschmeckt.
Damit Portugiesen in Zukunft Dein Rezept besser finden, würden wir vorschlagen den Titel zu ändern in : "Caldeirada de Peixe." :-)
Mit freundlichen Grüßen
LesGourmets
Danke für den Hinweis, ich werde mich um eine Änderung bemühen. Ich kommtebei den vielen südländischen Rezepten leider manchmal mit den Sprachen etwas durcheinander. Sorry
Hallo, soll der Fisch wirklich 35 mitgaren? Zerfällt er dann nicht komplett?
LG FrlM
LG FrlM
Hallo FrlM,
Der Fisch zerfällt nicht komplett. Die Zeitangabe ist ein ca.-Wert. Das Gericht ist fertig, wenn die Kartoffeln und die Paprika gar sind (also zwischendurch am besten testen). Es empfiehlt sich einen Fisch mit festem Fleisch zu wählen.
LG
Heimwerkerkönig
Der Fisch zerfällt nicht komplett. Die Zeitangabe ist ein ca.-Wert. Das Gericht ist fertig, wenn die Kartoffeln und die Paprika gar sind (also zwischendurch am besten testen). Es empfiehlt sich einen Fisch mit festem Fleisch zu wählen.
LG
Heimwerkerkönig
ich habe den fisch ca.10 min.später dazu gegeben,das ergebnissist vom geschmack sehr gut und der fisch ist etwas weniger zerfallen. gruss kochperle
Grosser G O T T ......ist das lecker...!!! Unbeschreiblich...mmmmhhhh!°!!
Anstatt Kartoffeln haben ich Kochbeutel-Reis genommen. (War von gestern übrig - Ideal um auf dem Teller die Suppe zu portionieren)
Bin hin-und weg.....wirklich ein SUPER-SUPER-REZEPT - D A N K E !!
Anstatt Kartoffeln haben ich Kochbeutel-Reis genommen. (War von gestern übrig - Ideal um auf dem Teller die Suppe zu portionieren)
Bin hin-und weg.....wirklich ein SUPER-SUPER-REZEPT - D A N K E !!
Hallo Dritsa,
ich bin auch immer hin und weg, wenn ich diese Caldareida mache. Freut mich, dass dieses Rezept auch bei dir gut angekommen ist.
Beim nächsten Mal aber ungedingt mit Kartoffeln kochen, die schmecken in dem Sud aus Gemüse und Fisch etc. wirklich extrem gut.
lg
heimwerkerkönig
ich bin auch immer hin und weg, wenn ich diese Caldareida mache. Freut mich, dass dieses Rezept auch bei dir gut angekommen ist.
Beim nächsten Mal aber ungedingt mit Kartoffeln kochen, die schmecken in dem Sud aus Gemüse und Fisch etc. wirklich extrem gut.
lg
heimwerkerkönig
Hallo
Gerne würde ich dieses schöne Gericht zubereiten.
Da ich frischen Koriander nicht bekommen kann, ist getrockneter möglich, bzw. welches Kraut alternativ?
Gerne würde ich dieses schöne Gericht zubereiten.
Da ich frischen Koriander nicht bekommen kann, ist getrockneter möglich, bzw. welches Kraut alternativ?
Hallo Azoren,
alternativ gibt es geschmacklich leider keine Alternative, farblich wäre glatter Petersilie möglich.
Getrocknetes Korinadergrün kenne ich noch nicht, falls du dieses bekommen kannst, wäre das eine Mölglichkeit.
Da es auch mir schwer fällt frischen Koriander zu bekommen (nur auf Vorbestellung und dann auch nicht immer sicher), sähe ich mir Koriander auf dem Balkon in kleinen Töpfchen aus (dann kommen wenigstens die Schnecken nicht dran).
lg
heimwerkerkönig
alternativ gibt es geschmacklich leider keine Alternative, farblich wäre glatter Petersilie möglich.
Getrocknetes Korinadergrün kenne ich noch nicht, falls du dieses bekommen kannst, wäre das eine Mölglichkeit.
Da es auch mir schwer fällt frischen Koriander zu bekommen (nur auf Vorbestellung und dann auch nicht immer sicher), sähe ich mir Koriander auf dem Balkon in kleinen Töpfchen aus (dann kommen wenigstens die Schnecken nicht dran).
lg
heimwerkerkönig
Ich habs gestern nach gekocht und alle waren begeistert :D
Ich habe als Fisch: Rotbarsch, Seeteufel & Sepia sowie Seelachs & Garnelen genommen dazu noch eine leckere Portionb Herzmuscheln!
Lecker lecker!
:D ICh koch es auf jedenfall wieder =)
Ich habe als Fisch: Rotbarsch, Seeteufel & Sepia sowie Seelachs & Garnelen genommen dazu noch eine leckere Portionb Herzmuscheln!
Lecker lecker!
:D ICh koch es auf jedenfall wieder =)
Hubert49
Ich kann mich den positiven Kommentaren nur anschließen; oberlecker!!
Als Meeresfrüchtefreund habe ich noch einige (8) kleine Tintenfische angebraten und dazu gegeben. Aber es hätte auch sonst toll geschmeckt!
Hubert
Ich kann mich den positiven Kommentaren nur anschließen; oberlecker!!
Als Meeresfrüchtefreund habe ich noch einige (8) kleine Tintenfische angebraten und dazu gegeben. Aber es hätte auch sonst toll geschmeckt!
Hubert
Legger Fischtopf.Allerdings so richtig portugiesisch finde ich den nicht,dafür fehlt so einige Zutaten wie Piri-Piri,Muskat und auch Petersilie.Auch die Zubereitung der Zutaten kenne ich anders und die Schichtung der einzelnen Gemüse im Topf.Das ändert natürlich nichts daran das das Gericht gut schmeckt,aber Caldeirada geht anders.Habe übrigens Kabeljau genommen,der verkocht garantiert nicht und ist auch nächsten Tag aufgewärmt noch ganz!Also Portugal hin oder her,Hauptsache war lecker!
Hallo XTurtle,
Hauptsache, es har geschmeckt.
Eine Caldeirada, läst sich natürlich auf viele Varianren zubereiten.(siehe meine wieteren Rezepte zu diesem Thema) Tortzdem dieses Repept ist meine Lieblings-Caldeirada,++
Petersilie hat da gar nichts zu suchen - stattdessen frisches Koriandergrün. Muskat ist in portugiesischen Rezepten gar fremd. Piri-Piri, wenn man es scharf mag, würde ich getrennt dazu reichen. Dann kann jeder seine Portion individuell nachwürzen.
Danke für deinen Kommentar.
lg
heimwerkerkönig
Hauptsache, es har geschmeckt.
Eine Caldeirada, läst sich natürlich auf viele Varianren zubereiten.(siehe meine wieteren Rezepte zu diesem Thema) Tortzdem dieses Repept ist meine Lieblings-Caldeirada,++
Petersilie hat da gar nichts zu suchen - stattdessen frisches Koriandergrün. Muskat ist in portugiesischen Rezepten gar fremd. Piri-Piri, wenn man es scharf mag, würde ich getrennt dazu reichen. Dann kann jeder seine Portion individuell nachwürzen.
Danke für deinen Kommentar.
lg
heimwerkerkönig
Hallo heimwerkerkönig
Ich kenn caldeirada von der Algarve und da wird das nunmal mit Petersilie und Muskat gekocht. Ist aber auch egal,wie Du sagst es läßt sich auf viele Varianten zubereiten.Ich seh das mit der Reihenfolge der Schichtung auch nicht immer so genau,das hat mit den Garzeiten zu tun wenn man das auf die Minute genau kocht,von wegen Bissfest.Da ich meistens immer soviel koche das was übrig bleibt und wieder aufgewärmt wird,ist das mir eh nicht sooo wichtig,aber für den "ersten Durchgang" schon mal ne Maßnahme.Aber Piri-Piri ist für mich ein absolutes Muß:-)
Gruß
Ich kenn caldeirada von der Algarve und da wird das nunmal mit Petersilie und Muskat gekocht. Ist aber auch egal,wie Du sagst es läßt sich auf viele Varianten zubereiten.Ich seh das mit der Reihenfolge der Schichtung auch nicht immer so genau,das hat mit den Garzeiten zu tun wenn man das auf die Minute genau kocht,von wegen Bissfest.Da ich meistens immer soviel koche das was übrig bleibt und wieder aufgewärmt wird,ist das mir eh nicht sooo wichtig,aber für den "ersten Durchgang" schon mal ne Maßnahme.Aber Piri-Piri ist für mich ein absolutes Muß:-)
Gruß
Lecker, lecker!!!
Schon mehrfach gekocht, nur zum Bewerten bin ich noch nicht gekommen. Von mir gibt es 5 Sterne.
Jetzt ist die Caldeirada am köcheln und mir läuft das Wasser im Mund zusammen.
Gruß
Mari
Schon mehrfach gekocht, nur zum Bewerten bin ich noch nicht gekommen. Von mir gibt es 5 Sterne.
Jetzt ist die Caldeirada am köcheln und mir läuft das Wasser im Mund zusammen.
Gruß
Mari
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25.03.2006 13:01 Uhr