Henglein
Rama Cremefine
| Pasta alla Norma mal anders
Nudeln mit Auberginen und Schafskäse
)
| 500 g | Nudeln (z.B. Spaghetti, Bavette) |
| 3 kleine | Aubergine(n) |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1 Zehe/n | Knoblauch |
| ½ Pkt. | Schafskäse oder Feta |
| 1 gr. Dose/n | Tomate(n) |
| 1 Schuss | Wein, weiß |
| Basilikum | |
| Oregano | |
| Thymian | |
| Olivenöl |
Zubereitung
Zunächst die Auberginen aufschneiden und mit Salz bestreuen. Ca. 30 Minuten liegen lassen.
Dann die ausgetretene, bittere Flüssigkeit abwaschen und abtrocknen. Die Auberginen in mundgerechte Würfel schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch fein würfeln. Die Dosentomaten auch ein wenig zerkleinern (man kann auch gleich geschnittenen Pizzatomaten verwenden).
Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebeln glasig andünsten und die Auberginenwürfel mit dem Knoblauch hinzu geben. Alles etwas anbraten. Mit einem Schuss Weißwein ablöschen und diesen ein wenig einreduzieren lassen. Dann die Tomaten zugeben. Mit Salz, Pfeffer, den Kräuter und, wer mag, mit etwas Brühe würzen. Leicht köcheln lassen.
Währendessen die Nudeln kochen. Ca. 2 Minuten, bevor die Nudeln fertig sind, den Schafskäse über die Sauce bröckeln und nur leicht anschmelzen lassen, dann unterrühren.
Dann die ausgetretene, bittere Flüssigkeit abwaschen und abtrocknen. Die Auberginen in mundgerechte Würfel schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch fein würfeln. Die Dosentomaten auch ein wenig zerkleinern (man kann auch gleich geschnittenen Pizzatomaten verwenden).
Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebeln glasig andünsten und die Auberginenwürfel mit dem Knoblauch hinzu geben. Alles etwas anbraten. Mit einem Schuss Weißwein ablöschen und diesen ein wenig einreduzieren lassen. Dann die Tomaten zugeben. Mit Salz, Pfeffer, den Kräuter und, wer mag, mit etwas Brühe würzen. Leicht köcheln lassen.
Währendessen die Nudeln kochen. Ca. 2 Minuten, bevor die Nudeln fertig sind, den Schafskäse über die Sauce bröckeln und nur leicht anschmelzen lassen, dann unterrühren.
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Kommentare anderer Nutzer
08.05.2007 17:26
Hilfreicher Kommentar:
Hallo
ich habe noch Schinken-Speckwürferl mitgebraten und zum Schluss 1 Löffel Sauerrahm untergerührt-
diese Nudeln waren sehr gut und haben uns geschmeckt
lg Mima
ich habe noch Schinken-Speckwürferl mitgebraten und zum Schluss 1 Löffel Sauerrahm untergerührt-
diese Nudeln waren sehr gut und haben uns geschmeckt
lg Mima
hieronymus_koch 
sagt:
sagt: 10.09.2007 21:48
Hab meine überzählige Riesenaubergine hier verwurstet - Hat lecker geschmeckt, klar, aber dafür braucht man eigentlich kein Rezept, oder?
Die Aubergine ist jedenfalls ziemlich in der Würze untergegangen, nur von der Konsistenz war da noch ein wirklich Unterschied zum Zucchini da, vom Geschmack nicht mehr so sehr. Wenn das geklappt hätte, wärs toll gewesen, so ist es mir ein bisschen zu ungenau.
Frohe Grüße
Hieronymus Koch
Die Aubergine ist jedenfalls ziemlich in der Würze untergegangen, nur von der Konsistenz war da noch ein wirklich Unterschied zum Zucchini da, vom Geschmack nicht mehr so sehr. Wenn das geklappt hätte, wärs toll gewesen, so ist es mir ein bisschen zu ungenau.
Frohe Grüße
Hieronymus Koch
dsara 
sagt:
sagt: 18.10.2007 20:50
Hilfreicher Kommentar:
Also, uns hat es sehr gut geschmeckt. Wir lieben Auberginen. Meinem Mann sind sie oft nicht weich genug. So auch diesmal, obwohl ich sie eh immer länger lasse, als im Rezept angegeben. Aber das nächste Mal halt noch länger ...
hieronymus_koch
sagt:
sagt: 31.03.2008 15:23
Hilfreicher Kommentar:
So, heute hab ich das Rezept dann doch nochmal probiert, und siehe da: Wenn man die Aubergine ein bisschen größer lässt und gut anbrät, dann ist der Geschmack sehr auberginös, wenn ich das mal so sagen darf.
Gruß mit u,
Hieronymus Koch
Gruß mit u,
Hieronymus Koch
Angelika8755 
sagt:
sagt: 16.08.2008 15:30
Es hat super geschmeckt :-)) Da ich keinen Schafskäse hatte, war bei mir Parmesan die Alternative. Auch lecker.
Meine Zubereitungsart für die Auberginen ist folgende: die ganze Aubergine 10 Minuten im Salzwasser vorkochen, dann in Stücke schneiden. So werden sie auch schön weich und brauchen in der Soße keine lange Kochzeit mehr.
Gruß Angelika
Meine Zubereitungsart für die Auberginen ist folgende: die ganze Aubergine 10 Minuten im Salzwasser vorkochen, dann in Stücke schneiden. So werden sie auch schön weich und brauchen in der Soße keine lange Kochzeit mehr.
Gruß Angelika
Puce80
sagt:
sagt: 14.12.2008 22:17
Superlecker!
Wir haben den Wein weggelassen (hatten gerade keinen da). Zusätzlich hab ich noch ein paar Kirschtomaten und frischen Chilli mit dazu gegeben und mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abgeschmeckt. Mein Schatz hat sich zum Schluss Ziegenkäse anstatt des Schafskäses darübergestreut. Ich habe Parmesan genommen.
Ist auf jeden Fall mal eine Abwechslung zur "normalen" Tomatensoße.
Wir haben den Wein weggelassen (hatten gerade keinen da). Zusätzlich hab ich noch ein paar Kirschtomaten und frischen Chilli mit dazu gegeben und mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abgeschmeckt. Mein Schatz hat sich zum Schluss Ziegenkäse anstatt des Schafskäses darübergestreut. Ich habe Parmesan genommen.
Ist auf jeden Fall mal eine Abwechslung zur "normalen" Tomatensoße.
Milenzi
sagt:
sagt: 15.09.2010 09:56
Hallo,
hab gestern diese leckere Pastavariante gekocht, weil mein Mann so auf Auberginen steht und mir ein bisschen die Ideen ausgegangen sind. Hab mich genau ans Rezept gehalten, außer dass ich Rosé statt Weißwein genommen hab und es war auch echt lecker, besonders die Idee mit dem halbgeschmolzenen Schafskäse ist klasse. Leider krieg ich es nie so hin, dass man die Auberginen so richtig rausschmeckt. Muss ich da einfach mit den anderen Kräutern vorsichtiger sein?Auberginen sind ja sowieso eher mild im Geschmack.
Wird trotzdem wieder gekocht, ist nämlich schnell und easy gemacht gewesen. Danke für dieses Rezept!
Grüßle, Milenzi
hab gestern diese leckere Pastavariante gekocht, weil mein Mann so auf Auberginen steht und mir ein bisschen die Ideen ausgegangen sind. Hab mich genau ans Rezept gehalten, außer dass ich Rosé statt Weißwein genommen hab und es war auch echt lecker, besonders die Idee mit dem halbgeschmolzenen Schafskäse ist klasse. Leider krieg ich es nie so hin, dass man die Auberginen so richtig rausschmeckt. Muss ich da einfach mit den anderen Kräutern vorsichtiger sein?Auberginen sind ja sowieso eher mild im Geschmack.
Wird trotzdem wieder gekocht, ist nämlich schnell und easy gemacht gewesen. Danke für dieses Rezept!
Grüßle, Milenzi
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