Die Zwiebeln werden, nicht wie üblich, quer halbiert, sondern nach dem Schälen und Entfernen von Spitze und Wurzelansatz einmal senkrecht, bis zur Mitte, eingeschnitten. In Salzwasser etwa 15 Minuten garen, bis sie glasig werden. Dann schnell in kaltem Wasser abkühlen. Die äußeren Schalen ablösen, den inneren Kern fein hacken.
Letzteres mit Käse, Petersilie, Schinkenwürfeln und Ei verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Je 1 EL davon in eine Zwiebelschale geben. Die Schale herumwickeln und mit der Naht nach unten in eine gebutterte Auflaufform geben. Mit der Sahne überziehen und bei 180°C etwa 45 Minuten backen. Ggf. noch mehr Sahne nachgießen, die Oberfläche sollte goldbraun werden.