Henglein
Rama Cremefine
| Würziger Kaninchenrücken
)
| 1 große | Kaninchenrücken |
| 1 ½ EL | Senf |
| 1 TL | Thymian, getrocknet |
| 100 g | Speck, roh |
| 3 EL | Fett zum Braten |
| 250 ml | Wein, weiß, trocken |
| 4 EL | Zitronensaft |
| 1 EL | Mehl |
| 125 ml | Joghurt, natur |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Kaninchenrücken säubern und mit Pfeffer, Salz, Thymian und Senf kräftig einreiben, mit den Speckscheiben umwickeln und in dem Fett gut von allen Seiten anbraten. Nach und nach den Weißwein angießen und alles ca. 40 Min. braten lassen. Dabei den Rücken öfter wenden. Ist er gar, die Speckscheiben entfernen, die Soße durch ein Sieb gießen und mit Joghurt und Mehl binden. Mit Zitronensaft, Pfeffer und Salz abschmecken. Den Kaninchenrücken in vier Stücke teilen und diese in der Soße noch etwas ziehen lassen.
Wer möchte, kann den Speck sehr fein geschnitten in die Soße geben.
Dazu passen Kartoffelklöße.
Wer möchte, kann den Speck sehr fein geschnitten in die Soße geben.
Dazu passen Kartoffelklöße.
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Kommentare anderer Nutzer
Calicula 
sagt:
sagt: 23.01.2005 12:27
Hallo!
Ich habe heute ein (Haus-)Karnickel nach diesem Rezept zubereitet. Es war wirklich vorzüglich - vor allem das Sößchen! Bei uns gabs Kartoffelgratin dazu.
Herzliche Grüße
Calicula
Ich habe heute ein (Haus-)Karnickel nach diesem Rezept zubereitet. Es war wirklich vorzüglich - vor allem das Sößchen! Bei uns gabs Kartoffelgratin dazu.
Herzliche Grüße
Calicula
danice 
sagt:
sagt: 07.01.2008 10:31
hallo
bei uns gab es gestern dieses rezept!
hab da mal ne frage:hab alles nach anleitung gemacht, aber irgendwie war die sosse etwas sauer???woran kanns gelegen haben?was muss ich abändern??
an sich hat es echt gut geschmeckt, aber etwas sauer und für meinen geschmack zuviel wein.
wäre nett, wenn einer mir helfen kann!!( hab nämlich noch mehrere kaninchenteile hier)
gruss
danice
bei uns gab es gestern dieses rezept!
hab da mal ne frage:hab alles nach anleitung gemacht, aber irgendwie war die sosse etwas sauer???woran kanns gelegen haben?was muss ich abändern??
an sich hat es echt gut geschmeckt, aber etwas sauer und für meinen geschmack zuviel wein.
wäre nett, wenn einer mir helfen kann!!( hab nämlich noch mehrere kaninchenteile hier)
gruss
danice
taxido2000 
sagt:
sagt: 19.01.2008 10:29
meine spontane vermutung wer das zu viel joghurt in der sauce war.
naja ich werds auch mal den so. ausprobieren =)
grüße
ich
naja ich werds auch mal den so. ausprobieren =)
grüße
ich
crumb
sagt:
sagt: 31.05.2008 22:34
Ssssssupiiiiiii. Volle Punktzahl.
Ich habe körnigen Senf (wenig) verwendet und die Kaninchenrücken in einem Bräter im Ofen garen lassen (nach dem Anbrutzeln).
Und natürlich habe ich den Speck klein geschnitten und in die Soße getan. Die Soße war sowieso eine Wucht, allerdings war ich sparsamer mit der Zitrone.
Wirklich eine Bereicherung
Danke crumb
Ich habe körnigen Senf (wenig) verwendet und die Kaninchenrücken in einem Bräter im Ofen garen lassen (nach dem Anbrutzeln).
Und natürlich habe ich den Speck klein geschnitten und in die Soße getan. Die Soße war sowieso eine Wucht, allerdings war ich sparsamer mit der Zitrone.
Wirklich eine Bereicherung
Danke crumb
LarissaL 
sagt:
sagt: 11.10.2008 12:48
Hallo Sonja,
heute wollte ich mein Kaninchenrezept in die DB eingeben und was sehe ich da: Du kochst es fast genauso!
Unterschied: bei mir kommen noch ein paar Pilze (Chamignons oder noch besser Steinpilze) in die Sauce.
Dazu Semmelknödel und Spitzkohl-Karottengemüse. Mmh...
LG
Lara
heute wollte ich mein Kaninchenrezept in die DB eingeben und was sehe ich da: Du kochst es fast genauso!
Unterschied: bei mir kommen noch ein paar Pilze (Chamignons oder noch besser Steinpilze) in die Sauce.
Dazu Semmelknödel und Spitzkohl-Karottengemüse. Mmh...
LG
Lara
23.01.2011 09:41
Hallo,
auch uns hat es sehr gut geschmeckt.
Als Senf habe ich Himbeer-Senf genommen und an Stelle der Zitrone den Saft einer halben Orange. Das gab ne richtig tolle Sauce.
LG Carrara
auch uns hat es sehr gut geschmeckt.
Als Senf habe ich Himbeer-Senf genommen und an Stelle der Zitrone den Saft einer halben Orange. Das gab ne richtig tolle Sauce.
LG Carrara
katrin81
sagt:
sagt: 10.10.2011 12:22
Mein erster selbstzubereiteter Kaninchenrücken. Das Fleisch war gar und gut gewürzt und die Soße sehr lecker.
Nur eins hab ich noch nicht ganz raus: wie bekommt man das Fleisch vom Knochen ohne dass man es komplett zerpflückt?
Nur eins hab ich noch nicht ganz raus: wie bekommt man das Fleisch vom Knochen ohne dass man es komplett zerpflückt?
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ein sehr leckeres Rezept. Die Soße ist ein Gedicht.
Dankegrüße
Sauer
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