Als erstes schlägt man die Schlagsahne sehr fest. Danach kocht man den Johannisbeersaft mit dem Zucker und der Agartine für 2 Minuten. Wenn es zwei Minuten gekocht hat, lässt man es kurz (wirklich sehr kurz) abkühlen (sonst fängt es an zu gelieren).
Nach dieser Abkühlzeit vermischt man die saure Sahne, den Erdbeersirup und die Johannisbeersoße mit der schon geschlagenen süßen Sahne. Dabei muss man sehr vorsichtig vorgehen, da die Masse sonst nicht fest wird. Die Ambrosia ist noch sehr flüssig, wird aber später noch fest.
Man füllt es nun in 5 große Gläser und lässt es für einen Tag im Kühlschrank fest werden.

Tipp: Man kann auch bestimmt anstatt Agartine auch Gelatine nehmen, jedoch weiß ich nicht wie viel. Erdbeersirup kann man auch weglassen.