Henglein
Rama Cremefine
| Hase in Walnusssoße
Lagos me saltsa karidion ,griechisch
)
| 1 | Kaninchen (Hase) |
| 2 Tasse/n | Essig |
| 1 | Karotte(n) |
| 1 Stange/n | Staudensellerie |
| 1 Zweig/e | Oregano, getrocknet, auch frisch |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 130 g | Butter oder Olivenoel oder auch gemischt |
| ½ | Zitrone(n), den Saft |
| 1 Prise | Zimt |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 100 g | Walnüsse, grob gehackte |
| 2 EL | Mehl |
Zubereitung
Den Hasen waschen, trocken tupfen und in mehrere Teile zerlegen. Für die Marinade den Essig mit 2 Tassen Wasser vermischen.
Die Möhre und den Staudensellerie säubern u. klein schneiden, zusammen mit dem Zweig Oregano in die Marinade geben. Den Hasen darin über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
Am nächsten Tag den Hasen aus dem Sud nehmen und trocken tupfen, die einzelnen Teile mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Butter oder das Olivenöl erhitzen, die Hasenteile darin rundherum braun anbraten. Das dauert ungefähr 10 Min. Den Zitronensaft zugeben und dann mit 2 Tassen Wasser aufgießen und aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, den Zimt und das Lorbeerblatt zugeben. Den Hasen bei geschlossenem Topf für ca. 1 bis 1 1/2 Stunden bei schwacher Hitze köcheln lassen. Zehn Minuten vor Ende der Garzeit die gehackten Walnusskerne zugeben.
Die Hasenteile aus der Soße nehmen. Das Mehl mit etwas Wasser verrühren und die Soße damit binden.
Dazu passt sehr gut ein Reispilaw oder auch gr. Kartoffelbällchen. Für die Spätzleliebhaber passen natürlich ganz untypisch auch Spätzle.
Die Möhre und den Staudensellerie säubern u. klein schneiden, zusammen mit dem Zweig Oregano in die Marinade geben. Den Hasen darin über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
Am nächsten Tag den Hasen aus dem Sud nehmen und trocken tupfen, die einzelnen Teile mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Butter oder das Olivenöl erhitzen, die Hasenteile darin rundherum braun anbraten. Das dauert ungefähr 10 Min. Den Zitronensaft zugeben und dann mit 2 Tassen Wasser aufgießen und aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, den Zimt und das Lorbeerblatt zugeben. Den Hasen bei geschlossenem Topf für ca. 1 bis 1 1/2 Stunden bei schwacher Hitze köcheln lassen. Zehn Minuten vor Ende der Garzeit die gehackten Walnusskerne zugeben.
Die Hasenteile aus der Soße nehmen. Das Mehl mit etwas Wasser verrühren und die Soße damit binden.
Dazu passt sehr gut ein Reispilaw oder auch gr. Kartoffelbällchen. Für die Spätzleliebhaber passen natürlich ganz untypisch auch Spätzle.
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Kommentare anderer Nutzer
zuleyka 
sagt:
sagt: 23.11.2006 08:35
Hallo!
Mit was wird das Gericht denn nun zubereitet? Hase oder Kaninchen? Das sind zwei verschiedene Fleischarten, sowohl farblich als auch geschmacklich...
Mit was wird das Gericht denn nun zubereitet? Hase oder Kaninchen? Das sind zwei verschiedene Fleischarten, sowohl farblich als auch geschmacklich...
gisa1 
sagt:
sagt: 22.12.2006 18:32
Zuleika,das Kaninchen zwei unterschiedliche Tiere sind,ist auch mir klar.Das aendert nichts daran,dass du es mit Kaninchen und einem Stall oder auch Fellhasen machen kannst!
LG Gisa
LG Gisa
drant0n 
sagt:
sagt: 31.03.2007 01:12
Hallo Gisa1,
danke fuer das sehr leckere Rezept - hat super geschmeckt! Die Saeure aus der Marinade & dem zitronensaft, kombiniert mit den Walnuessen, das war ein Gedicht... Ich habe dazu ein ganz einfaches Risotto gemacht, nur Zwiebeln, Reis, bisschen Wein, Wasser, und am Schluss Petersilie rein.
Ein paar Bemerkungen, die vielleicht fuer andere Nachkocher helfen koennten:
* Ich konnte heute leider nur Kaninchenteile ohne Haut kriegen. Ich hatte sie etwa 9 Stunden in der Marinade, und das war schon etwas zu viel, das Fleisch hatte eine Spur zu viel vom Essigaroma angenommen. Beim naechsten Mal wuerde ich es weniger lange marinieren - oder hoffen, dass ich aromatischeren Hasen kriege
* Keine billigen Walnuesse nehmen... ein paar wenige schlechte Walnuesse koennen das ganze Erlebniss vermiesen. Ich wuerde auch ein bisschen weniger Walnuesse nehmen als die vorgeschlagenen 100g.
gruesse, anton
danke fuer das sehr leckere Rezept - hat super geschmeckt! Die Saeure aus der Marinade & dem zitronensaft, kombiniert mit den Walnuessen, das war ein Gedicht... Ich habe dazu ein ganz einfaches Risotto gemacht, nur Zwiebeln, Reis, bisschen Wein, Wasser, und am Schluss Petersilie rein.
Ein paar Bemerkungen, die vielleicht fuer andere Nachkocher helfen koennten:
* Ich konnte heute leider nur Kaninchenteile ohne Haut kriegen. Ich hatte sie etwa 9 Stunden in der Marinade, und das war schon etwas zu viel, das Fleisch hatte eine Spur zu viel vom Essigaroma angenommen. Beim naechsten Mal wuerde ich es weniger lange marinieren - oder hoffen, dass ich aromatischeren Hasen kriege
* Keine billigen Walnuesse nehmen... ein paar wenige schlechte Walnuesse koennen das ganze Erlebniss vermiesen. Ich wuerde auch ein bisschen weniger Walnuesse nehmen als die vorgeschlagenen 100g.
gruesse, anton
Liesue
sagt:
sagt: 16.09.2007 11:08
Hallo,
was macht man dann mit dem Gemüse?
Die Staudensellerie ganz mitkochen oder wegwerfen?
Das ist mir nicht ganz klar. Eine Möhre sehe ich auf dem Bild.
Wenn mitkochen, ist dann das Gemüse nicht matschig, wenn ich es so lange drin lasse?
Ich möchte es bald mal kochen, da es jetzt Walnüsse im Garten gibt.
Liebe Grüße
was macht man dann mit dem Gemüse?
Die Staudensellerie ganz mitkochen oder wegwerfen?
Das ist mir nicht ganz klar. Eine Möhre sehe ich auf dem Bild.
Wenn mitkochen, ist dann das Gemüse nicht matschig, wenn ich es so lange drin lasse?
Ich möchte es bald mal kochen, da es jetzt Walnüsse im Garten gibt.
Liebe Grüße
gisa1
sagt:
sagt: 16.09.2007 21:28
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Ein Rezept schlecht zu bewerten,ohne das man es einmal nachgekocht hat,ist eine allzu leichte Angelegenheit.
Man sollte sich dann wenigstens die Muehe machen und einen Kommentar dazu abgeben.
Dazu gehoert aber mehr, als nur ein Klick auf einer Bewertungsskala!!
Mir war das ein Anliegen,genau diese Leute anzusprechen,die es sich einfach zu leicht machen,oder denen es leicht gemacht wird.
In diesem Sinne,in der Hoffnung,dass diese Unsitte irgendwann einmal aufhoert
liebe Gruesse
Gisa
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