Henglein
Rama Cremefine
| Gefüllte Auberginen mit Couscous
)
| 100 g | Couscous |
| ¾ Liter | Tomatensaft |
| 2 | Aubergine(n) |
| 200 g | Champignons |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 100 g | Feta-Käse |
| Minze, einige Zweige | |
| 2 EL | Butter |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 | Ei(er) |
| 1 TL | Curry |
| 1 Prise | Kümmel, gemahlener |
| 1 TL | Zitronensaft |
| Öl, für die Form |
Zubereitung
In einer Schüssel den Couscous mit ¼ l Tomatensaft begießen und 20 Minuten quellen lassen.
Inzwischen die Auberginen waschen, längs halbieren und aushöhlen. Einen Rand von 1 cm stehen lassen. Auberginenfleisch fein hacken.
Champignons grob hacken, und die Zwiebel fein würfeln. Feta zerbröckeln, Minze in feine Streifen schneiden.
In einer Pfanne 1 EL Butter erhitzen, Zwiebel darin glasig dünsten. Auberginenfleisch dazugeben und 5 Minuten mitdünsten, salzen und pfeffern, aus der Pfanne nehmen.
1 EL Butter erhitzen, Champignons dünsten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Ofen auf 200 C vorheizen, und eine Auflaufform mit etwas Öl einfetten. Couscous, Auberginen und Pilze vorsichtig vermengen. Das Ei, Curry, Kümmel, Zitronensaft und Feta sowie ein paar Minzestreifen unter das Gemüse geben.
Die Auberginenhälften in die Form setzen, mit der Couscousmasse füllen. Den restlichen Tomatensaft angießen. Im Ofen 30 Minuten ohne Deckel garen.
Dazu schmeckt Roggenbaguette.
Inzwischen die Auberginen waschen, längs halbieren und aushöhlen. Einen Rand von 1 cm stehen lassen. Auberginenfleisch fein hacken.
Champignons grob hacken, und die Zwiebel fein würfeln. Feta zerbröckeln, Minze in feine Streifen schneiden.
In einer Pfanne 1 EL Butter erhitzen, Zwiebel darin glasig dünsten. Auberginenfleisch dazugeben und 5 Minuten mitdünsten, salzen und pfeffern, aus der Pfanne nehmen.
1 EL Butter erhitzen, Champignons dünsten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Ofen auf 200 C vorheizen, und eine Auflaufform mit etwas Öl einfetten. Couscous, Auberginen und Pilze vorsichtig vermengen. Das Ei, Curry, Kümmel, Zitronensaft und Feta sowie ein paar Minzestreifen unter das Gemüse geben.
Die Auberginenhälften in die Form setzen, mit der Couscousmasse füllen. Den restlichen Tomatensaft angießen. Im Ofen 30 Minuten ohne Deckel garen.
Dazu schmeckt Roggenbaguette.
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Kommentare anderer Nutzer
Marie38 
sagt:
sagt: 02.01.2007 14:11
Hallo,
ich hatte mir mehr erwartet, mir war es zu fade. Das säuerliche war aber gut. Beim nächsten Mal werde ich mehr Zwiebeln und Gewürze, vielleicht Kreuzkümmel und Chilies, dazugeben.
Lg, Marie
ich hatte mir mehr erwartet, mir war es zu fade. Das säuerliche war aber gut. Beim nächsten Mal werde ich mehr Zwiebeln und Gewürze, vielleicht Kreuzkümmel und Chilies, dazugeben.
Lg, Marie
xeor 
sagt:
sagt: 25.09.2007 13:17
Ich habe das Rezept etwas abgewandelt indem ich Oregano hinzugefügt habe und die Minze, Eier, Curry sowie den Kümmel weggelassen habe. War sehr lecker!
Das Rezept ist so zwar ziemlich anders und italienisch angehaucht, aber ich kann mir nicht vorstellen, dass es auf die hier beschriebene Art richtig schmeckt ;)
Das Rezept ist so zwar ziemlich anders und italienisch angehaucht, aber ich kann mir nicht vorstellen, dass es auf die hier beschriebene Art richtig schmeckt ;)
CookieUK 
sagt:
sagt: 26.09.2007 10:13
aromatisch 
sagt:
sagt: 09.07.2008 18:21
Uns hat es sehr gut geschmeckt!
Ich habe etwas anders gewürzt, statt Curry und Kümmel mit Piment, Kreuzkümmel und Koriander. Aber ich habe auch ein Ei hineingeschlagen.
Leckeres Gericht!
Ich habe etwas anders gewürzt, statt Curry und Kümmel mit Piment, Kreuzkümmel und Koriander. Aber ich habe auch ein Ei hineingeschlagen.
Leckeres Gericht!
Campine243
sagt:
sagt: 22.11.2010 21:13
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
uns (mir und meiner vegetarischen Freundin) hat das Gericht sehr gut geschmeckt. Normalerweise mache ich gefüllte Auberginen immer mit Hackfleisch, Rosinen und Pinienkernen (türkisch), aber diese vegetarische Variante gefällt mir sehr gut, besonders die Kombi Couscous, Tomat, Pile und Feta. Die Gewürze fand ich auch etwas knapp bemessen (habe zB statt Kümmel Kreuzkümmel verwendet und noch einiges orientalisches mehr), aber ich denke da sollte sowieso jeder nach seinem Geschmack verändern wie er Lust und Vorräte hat ;)
Falls er erwünscht ist, hier noch ein Tipp: In einem anderen Rezept werden die halbierten Auberginen auf der Schnittfläche mehrmals diagonal und über kreuz eingeritzt und dann in (viel) olivenöl weichgebraten. Ist zwar etwas fettiger, aber macht es einfacher, sie auszuhöhlen und ich mag das Aroma von gebratenen Auberginen.
Danke auf jeden Fall für das Rezept,
Liebe Grüße,
Mara
uns (mir und meiner vegetarischen Freundin) hat das Gericht sehr gut geschmeckt. Normalerweise mache ich gefüllte Auberginen immer mit Hackfleisch, Rosinen und Pinienkernen (türkisch), aber diese vegetarische Variante gefällt mir sehr gut, besonders die Kombi Couscous, Tomat, Pile und Feta. Die Gewürze fand ich auch etwas knapp bemessen (habe zB statt Kümmel Kreuzkümmel verwendet und noch einiges orientalisches mehr), aber ich denke da sollte sowieso jeder nach seinem Geschmack verändern wie er Lust und Vorräte hat ;)
Falls er erwünscht ist, hier noch ein Tipp: In einem anderen Rezept werden die halbierten Auberginen auf der Schnittfläche mehrmals diagonal und über kreuz eingeritzt und dann in (viel) olivenöl weichgebraten. Ist zwar etwas fettiger, aber macht es einfacher, sie auszuhöhlen und ich mag das Aroma von gebratenen Auberginen.
Danke auf jeden Fall für das Rezept,
Liebe Grüße,
Mara
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Das Ei hab ich allerdings weggelassen, ging hervorragend auch so.
Gruss, Jonie
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