Henglein
Rama Cremefine
| Gemüsesuppe mit Sauerkraut und passierten Tomaten
| 25 g | Butter |
| 150 g | Speck - Würfel, geräuchert |
| 100 g | Zwiebel(n) |
| 100 g | Lauch |
| 80 g | Sellerie |
| 100 g | Karotte(n) |
| 400 g | Kartoffel(n), geschält |
| 200 g | Paprikaschote(n), bunt |
| 1 kl. Dose/n | Tomate(n), passiert |
| 200 g | Sauerkraut, frisch, gehackt |
| 2 ½ Liter | Rinderbrühe, evtl. mit Rinderfont verfeinert |
| 100 g | Wurst (Räucherwurst ), optional |
| Salz und Pfeffer | |
| Muskat | |
| Majoran und Thymian |
Zubereitung
Kartoffeln, Zwiebeln und Gemüse in feine Würfel bzw. Ringe schneiden, Knoblauch und Petersilie hacken, Speck, Zwiebelwürfel und Knoblauch in Butter anschwitzen. Sellerie und Karotten zugeben und mit anschwitzen. Kartoffeln, Paprika und Lauch zugeben und ebenfalls anschwitzen. Petersilie zugeben, mit Bouillon auffüllen und 15 bis 20 Minuten leicht kochen lassen. Das gehackte Sauerkraut zugeben, passierte Tomaten einrühren, mit Salz und Pfeffer, Muskat, Majoran, und Thymian abschmecken, kurz erwärmen und unpassiert servieren.
Nach Geschmack vor dem Servieren mit fein geschnittenen Rauchwurstscheiben garnieren.
Nach Geschmack vor dem Servieren mit fein geschnittenen Rauchwurstscheiben garnieren.
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