Henglein
Rama Cremefine
| Weingelee in Vanille - Sahne
| 8 Blätter | Gelatine, weiß |
| 500 ml | Wein, Rosé |
| 100 g | Zucker |
| 1 | Zitrone(n), unbehandelt, davon der Saft und ein Stück Schale |
| 1 Pck. | Saucenpulver Vanille-Geschmack für 1/4 l Milch, zum Kochen |
| 500 ml | Milch |
| 100 g | Schlagsahne |
| evtl. | Minze und Zitronenscheiben als Garnitur |
Zubereitung
Blattgelatine wie gewohnt in kaltem Wasser einweichen.
Roséwein, 70 g Zucker, Zitronenschale und -saft solange bei schwacher Hitze erwärmen, bis sich der Zucker gelöst hat. Die Zitronenschale entfernen. Die ausgedrückte Gelatine unter Rühren im Wein auflösen. Den Wein in eine möglichst eckige Form (ungefähr 20x12 cm) gießen und über Nacht abkühlen lassen.
Das Soßenpulver, 30 g Zucker und 4 EL Milch glatt rühren. Den Rest der Milch aufkochen und mit dem Soßenpulver binden. Abkühlen lassen. Die Sahne halbsteif schlagen und unter die Soße rühren.
Die Form mit dem Gelee kurz in heißes Wasser tauchen, das Gelee stürzen und in Würfel schneiden. Mit der Vanille-Sahne in vier Dessertgläser verteilen. Mit Zitrone und Minze verzieren.
Roséwein, 70 g Zucker, Zitronenschale und -saft solange bei schwacher Hitze erwärmen, bis sich der Zucker gelöst hat. Die Zitronenschale entfernen. Die ausgedrückte Gelatine unter Rühren im Wein auflösen. Den Wein in eine möglichst eckige Form (ungefähr 20x12 cm) gießen und über Nacht abkühlen lassen.
Das Soßenpulver, 30 g Zucker und 4 EL Milch glatt rühren. Den Rest der Milch aufkochen und mit dem Soßenpulver binden. Abkühlen lassen. Die Sahne halbsteif schlagen und unter die Soße rühren.
Die Form mit dem Gelee kurz in heißes Wasser tauchen, das Gelee stürzen und in Würfel schneiden. Mit der Vanille-Sahne in vier Dessertgläser verteilen. Mit Zitrone und Minze verzieren.
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