Henglein
Rama Cremefine
| Kassler im Blätterteig
ein Klassiker
)
| 300 g | Blätterteig (TK) |
| 1000 g | Kasseler, gekocht, ausgelöst |
| 1 | Eigelb |
| 1 TL | Wasser |
| Mehl für die Arbeitsfläche |
Zubereitung
Den Blätterteig über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.
Auf einer bemehlten Arbeitsfläche 2/3 des Teiges zu einer Fläche von 20 x 30 cm ausrollen und 20 Minuten ruhen lassen. Das Kasseler in die Mitte der Teigplatte legen. Das Eigelb mit Wasser verquirlen, den Rand der Teigplatte etwa 1-cm-breit damit bestreichen. Den Teig um das Fleisch hüllen und die Nahtstellen zusammendrücken.
Den restlichen Teig ausrollen, 10 Minuten ruhen lassen und mit dem Teigrädchen Streifen von ca. 1 cm ausschneiden. Die Teighülle des Kasselers sorgfältig mit Eigelb bestreichen. Die Teigstreifen darauf verteilen und ebenfalls mit Eigelb bestreichen. Nochmals 15 Minuten liegen lassen.
Dann auf ein Backblech legen und im vor geheizten Backofen auf der mittleren Schiebeleiste bei 200 Grad etwa 30-40 Minuten goldbraun backen.
Auf einer bemehlten Arbeitsfläche 2/3 des Teiges zu einer Fläche von 20 x 30 cm ausrollen und 20 Minuten ruhen lassen. Das Kasseler in die Mitte der Teigplatte legen. Das Eigelb mit Wasser verquirlen, den Rand der Teigplatte etwa 1-cm-breit damit bestreichen. Den Teig um das Fleisch hüllen und die Nahtstellen zusammendrücken.
Den restlichen Teig ausrollen, 10 Minuten ruhen lassen und mit dem Teigrädchen Streifen von ca. 1 cm ausschneiden. Die Teighülle des Kasselers sorgfältig mit Eigelb bestreichen. Die Teigstreifen darauf verteilen und ebenfalls mit Eigelb bestreichen. Nochmals 15 Minuten liegen lassen.
Dann auf ein Backblech legen und im vor geheizten Backofen auf der mittleren Schiebeleiste bei 200 Grad etwa 30-40 Minuten goldbraun backen.
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Kommentare anderer Nutzer
sahneschnitte05 
sagt:
sagt: 13.02.2007 14:16
Diese Variante mit dem Blätterteig kannte ich noch nicht. Hat echt super lecker geschmeckt. Mit verschiedenen Salaten dazu, kann ich mir auch gut zum Geburtstagsfest vorstellen. Da man es gut vorbereiten kann und einfach dann nur in die Röhre muss.
Oozulldsbuddlasbaa 
sagt:
sagt: 02.03.2007 12:00
Sehr einfach zu machen, schmeckt einfach klasse. Aus dem restlichen Blätterteig habe ich gleich noch Quadrate geschnitten, mit dem restlichen Eigelb bestrichen, mit braunem Zucker bestreut und gebacken...
Zum Kasseler gabs Feldsalat mit gekochtem Ei drin.
Aber mal ne blöde Frage: ist Kasseler-Fleisch immer so teuer? Ich hatte nen Kilopreis von 12,nochwas €!
Zum Kasseler gabs Feldsalat mit gekochtem Ei drin.
Aber mal ne blöde Frage: ist Kasseler-Fleisch immer so teuer? Ich hatte nen Kilopreis von 12,nochwas €!
Oozulldsbuddlasbaa
sagt:
sagt: 02.03.2007 12:01
Achja, und mir ist der Boden durchgematscht - ist das normal oder kann man das irgendwie vermeiden? Vielleicht Teig doppelt nehmen? Danke schonmal!
SannyS 
sagt:
sagt: 17.08.2007 08:31
Habe das Ganze nicht mit tiefgekühltem Blätterteig gemacht, sondern mit dem fertigen Blätterteig (auf der Rolle) aus dem Kühlregal. Damit ist es super geworden und auch nicht durchgematscht.
Aber die Zeit im Ofen verringert sich auf 25-30 Minuten.
Sehr lecker und schnell zubereitetes Rezept!
Aber die Zeit im Ofen verringert sich auf 25-30 Minuten.
Sehr lecker und schnell zubereitetes Rezept!
alexbuchau
sagt:
sagt: 03.09.2007 14:41
Mmmhhh, lecker, wie bei Oma! Hab es selbst noch nicht zubereitet, aber das wird ganz schnell nachgeholt.
Unkrautzupferin
sagt:
sagt: 27.08.2008 07:58
Hallo liebe Chefköche!!! Ich habe ja schon ganz arg viel mitgelesen und ausgedruckt und ausprobiert und heute habe ich mich nun auch offiziell angemeldet! Heute abend wollte ich auch so gerne Kassler in Blätterteig machen... hmh, das gab es immer bei Mama und das war lekka!!! Und jetzt habe ich hier ein Rezept gefunden (das ist ja das Geniale, hier findet man immer etwas!!) das sich so liest, als könnte Mama das gemacht haben... Jippiieee!!! Allerdings stolpere ich über: Kassler gekocht. Was heisst das?? Muss ich das Kassler erst vorkochen??? Einfach ins Wasserbad?? Und wie lange??? Oh ohoooohhhhh!! Bitte bitte Hilfe... Nicht das ich das Fleisch einfach so in den Blätterteig einwickle und hinterher ist der Teig schwarz und das Fleisch wabbelt noch... brrrrr....
Vielen Dank schon einmal für Eure Hilfe....
Herzlichst, Unkrautzupferin
Vielen Dank schon einmal für Eure Hilfe....
Herzlichst, Unkrautzupferin
arizona_sky
sagt:
sagt: 14.11.2010 20:46
WilliK
sagt:
sagt: 15.11.2010 07:25
arizona_sky
sagt:
sagt: 19.11.2010 11:32
Hallo WilliK!
Es geht eher darum, wie lange man das roh gekaufte Kasseler kochen muss bevor es in den Ofen kommt. Nicht dass das Fleisch zu roh, zu wässerig, zu faserig oder ähnliches wird bei uns Kasseler-Neulingen. ;-)
Ich würde dein Rezept gerne am WE für eine Feier nachkochen, wenn du diese Nachricht noch vorher lesen solltest: Bitte melde dich! ;-) Danke!
Es geht eher darum, wie lange man das roh gekaufte Kasseler kochen muss bevor es in den Ofen kommt. Nicht dass das Fleisch zu roh, zu wässerig, zu faserig oder ähnliches wird bei uns Kasseler-Neulingen. ;-)
Ich würde dein Rezept gerne am WE für eine Feier nachkochen, wenn du diese Nachricht noch vorher lesen solltest: Bitte melde dich! ;-) Danke!
arizona_sky
sagt:
sagt: 19.11.2010 11:37
WilliK
sagt:
sagt: 19.11.2010 12:06
bhuerta
sagt:
sagt: 14.12.2009 20:31
Als Tipp für den Weihnachtsbraten: Aus restlichem Blätterteig Sterne oder andere weihnachtliche Formen ausstechen und den Braten damit verzieren. Sieht super aus!
vanessi79 
sagt:
sagt: 29.03.2010 14:03
Hilfreicher Kommentar:
Ein Rezept aus Kindheitstagen!
Ich brate das Kassler vorher noch scharf an und benutze ebenfalls den aufgerollten Blätterteig aus der Kühlung, den man wunderbar leicht um das Kassler wickeln kann.
Wir essen dazu immer Krautsalat!
Ich brate das Kassler vorher noch scharf an und benutze ebenfalls den aufgerollten Blätterteig aus der Kühlung, den man wunderbar leicht um das Kassler wickeln kann.
Wir essen dazu immer Krautsalat!
Deliziosa
sagt:
sagt: 27.04.2010 12:57
Hallo,
ein leckeres Rezept. Unser Foto wird wohl demnächst veröffentlicht. Allerdings hat die angegebene Backzeit von 30-40 Minuten bei uns leider nicht gereicht. 1 Stunde muss das Kassler unserer Meinung nach mindestens backen. War aber trotzdem lecker. Als Beilage gab es bei uns Kartoffelsalat und grünen Salat dazu.
LG
Deliziosa
ein leckeres Rezept. Unser Foto wird wohl demnächst veröffentlicht. Allerdings hat die angegebene Backzeit von 30-40 Minuten bei uns leider nicht gereicht. 1 Stunde muss das Kassler unserer Meinung nach mindestens backen. War aber trotzdem lecker. Als Beilage gab es bei uns Kartoffelsalat und grünen Salat dazu.
LG
Deliziosa
arizona_sky
sagt:
sagt: 10.12.2010 22:37
Beinahe hätte ich das Feedback vergessen. :o) War lecker und alle wurden satt! Bei mir gab es noch Sauerkraut und Schupfnudeln dazu.
wandervogel42
sagt:
sagt: 22.12.2010 12:02
hallo!
ich habe kaßlerlachs im stück genommen kurz etwas braun gemacht
und dann wie bei filet wellington das fleisch in bratwurstbrät gehüllt.
den bätterteig nicht tiefgefroren genommen und dann wie im rezept
25 minuten bei 200 grad. dazu kartoffelsalat. spitzenmäßig
ich habe kaßlerlachs im stück genommen kurz etwas braun gemacht
und dann wie bei filet wellington das fleisch in bratwurstbrät gehüllt.
den bätterteig nicht tiefgefroren genommen und dann wie im rezept
25 minuten bei 200 grad. dazu kartoffelsalat. spitzenmäßig
basic-cooking
sagt:
sagt: 21.01.2011 22:43
Habe es jetzt bestimmt schon das 4.mal nachgekocht und es ist sehr lecker und gelingt immer.
Nehme auch frischen Blätterteig von der Rolle aus dem Kühlregal und bei 200° reichen 20-30 min.
Danke für das tolle leicht nachzukochende Rezept!
Nehme auch frischen Blätterteig von der Rolle aus dem Kühlregal und bei 200° reichen 20-30 min.
Danke für das tolle leicht nachzukochende Rezept!
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