Ofen auf 250 Grad vorheizen. Paprika halbieren, putzen waschen. Mit der Hautseite nach oben auf ein Backblech legen. Ca. 20 Min. backen, bis die Haut Blasen wirft. Herausnehmen, abkühlen lassen, Haut abziehen. Die Paprika grob hacken. Knoblauch schälen. Gemüse, Pekanüsse, Weißbrot, Kümmel, Zucker und Zitronensaft pürieren. Dabei nach und nach Öl zugießen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. In Heiß ausgespülte Gläser füllen und verschließen.
Gekühlt haltbar mind. 1 Woche