Die Karotten waschen, schälen und in Scheiben schneiden. Den Lauch waschen, harte Blätter entfernen und in 0,5-cm-dicke Scheiben schneiden, dann im Sieb waschen. Sellerie waschen, in 1-cm-dicke Scheiben, dann in Streifen und letztlich in Würfel schneiden. Die Kartoffeln waschen, schälen, halbieren und in Stücke schneiden. Die Zwiebel in Würfeln schneiden.
1 EL Margarine in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel zugeben und anbräunen lassen. Gemüse zugeben und andünsten. 1 Liter Wasser dazugießen, Brühwürfel zugeben und mit Pfeffer und Muskat würzen. Alles 20 Minuten garen.
Hackfleisch mit Ei, gewürfelter Zwiebel, Paniermehl, einem gestrichenen TL Salz, Pfeffer und Muskat in einer Schüssel gut miteinander vermischen. Kleine Klößchen formen. Die Klößchen in die Gemüsesuppe geben und 10 Minuten garen.