Die Hummerkrabben schälen und längs halbieren. Den schwarzen Darm entfernen.
Das Zitronengras in feine Streifen schneiden. Die Zwiebeln und die Knoblauchzehe in Würfel schneiden. Die Chilischoten halbieren entkernen und ebenfalls in feine Würfel schneiden
Die Kokosmilch mit 400 ml Wasser auffüllen und zusammen mit dem Zitronengras, den Zwiebel- und Knoblauchwürfeln und den Chilischoten in einen Topf geben und aufkochen lassen.
Die Hummerkrabbenschwänze hineingeben und ca. 3 Minuten gar ziehen lassen.
Die Suppe mit dem Zucker und der Fischsauce und dem Saft einer halben Zitrone abschmecken. Mit der Zitronenmelisse garnieren und heiß servieren.