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Schweinefilet mit Pflaumensauce
14,5 g Fett bei 540 kcal = 24 %
Zutaten
| 250 g | Kartoffel(n) |
| 50 g | Backpflaumen, entsteinte, weiche |
| 300 ml | Saft (Pflaumensaft) |
| 1 EL | Honig |
| 1 Prise | Zimt |
| 300 g | Schweinefilet |
| 1 | Möhre(n) |
| 1 | Apfel |
| 2 | Tomate(n) |
| 1 1/2 EL | Öl |
| 200 g | Zuckerschote(n) |
| 70 g | saure Sahne |
| Salz und Pfeffer, schwarzer | |
| Ingwerpulver |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 45 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: 540 kcal
Die Kartoffeln mit Schale in Salzwasser etwa 20 Minuten kochen. Die Pflaumen mit 100 ml Pflaumensaft aufkochen. Mit Honig und Zimt abschmecken.
Das Schweinefilet in zwei oder vier gleich große Stücke teilen. Diese eventuell noch etwas flachdrücken. Die Möhre putzen und in feine Würfel schneiden. Den Apfel schälen und ebenfalls fein würfeln.
Die Tomaten über Kreuz einritzen, mit kochendem Wasser überbrühen und enthäuten. Das Fruchtfleisch entkernen und würfeln.
Eine beschichtete Pfanne mit Öl auspinseln. Die Pfanne erhitzen und die Filets darin auf beiden Seiten hellbraun braten, herausnehmen und beiseite stellen.
Die Möhrenwürfel im Bratensatz dünsten und die Apfelwürfel kurz danach dazugeben. Mit dem restlichen Pflaumensaft ablöschen. Das Fleisch hineingeben und zugedeckt etwa 10 Minuten schmoren lassen.
Inzwischen die Kartoffeln abgießen, pellen und in Würfel schneiden. In einer Pfanne mit dem restlichen Öl anbraten. Die Zuckererbsen kurz in kochendem Salzwasser blanchieren.
Die Schweinefilets aus der Sauce herausnehmen und zugedeckt warm stellen. Die aufgekochten Pflaumen in die Sauce geben und auf die Hälfte einkochen lassen.
Die saure Sahne und die Tomatenwürfel hinzufügen, salzen, pfeffern und mit Ingwerpulver abschmecken.
Das Schweinefilet in zwei oder vier gleich große Stücke teilen. Diese eventuell noch etwas flachdrücken. Die Möhre putzen und in feine Würfel schneiden. Den Apfel schälen und ebenfalls fein würfeln.
Die Tomaten über Kreuz einritzen, mit kochendem Wasser überbrühen und enthäuten. Das Fruchtfleisch entkernen und würfeln.
Eine beschichtete Pfanne mit Öl auspinseln. Die Pfanne erhitzen und die Filets darin auf beiden Seiten hellbraun braten, herausnehmen und beiseite stellen.
Die Möhrenwürfel im Bratensatz dünsten und die Apfelwürfel kurz danach dazugeben. Mit dem restlichen Pflaumensaft ablöschen. Das Fleisch hineingeben und zugedeckt etwa 10 Minuten schmoren lassen.
Inzwischen die Kartoffeln abgießen, pellen und in Würfel schneiden. In einer Pfanne mit dem restlichen Öl anbraten. Die Zuckererbsen kurz in kochendem Salzwasser blanchieren.
Die Schweinefilets aus der Sauce herausnehmen und zugedeckt warm stellen. Die aufgekochten Pflaumen in die Sauce geben und auf die Hälfte einkochen lassen.
Die saure Sahne und die Tomatenwürfel hinzufügen, salzen, pfeffern und mit Ingwerpulver abschmecken.
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Kommentare anderer Nutzer
Hallo,
das hört sich irgendwie sehr weihnachtlich an. Ich denke ich werde es mal in der Adventszeit machen.
LG Melanie
das hört sich irgendwie sehr weihnachtlich an. Ich denke ich werde es mal in der Adventszeit machen.
LG Melanie
Ich habe das Rezept gestern ausprobiert; fand es sehr lecker! War auch gar nicht mal so süß, wie ich es erwartet hätte. Habe Pellkartoffeln statt Bratkartoffeln dazu gegessen und das Fleisch in Margarine statt Öl gebraten. Könnte mir das Gericht auch gut mit frischem Ingwer statt Pulver vorstellen.
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ela0201
10.11.2005 11:13 Uhr