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Geschnetzeltes mit grünem Spargel
Zutaten
| 600 g | Spargel, grüner |
| 600 g | Schweinefleisch, geschnetzeltes |
| Öl | |
| etwas | Mehl |
| 1/2 TL | Salz |
| Pfeffer | |
| 1 Bund | Frühlingszwiebel(n) |
| Für die Sauce: | |
| 125 ml | Wein, weiß |
| 300 ml | Fleischbrühe |
| 125 ml | Rahm |
| 1 Dose/n | Mais |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Spargel waschen und im unteren Drittel schälen. Längs halbieren und in ca. 4-5 cm lange Stücke schneiden. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
Fleisch in eine mit mildem Öl erhitzte Pfanne geben, mit etwas Mehl bestäuben und ca. 3 Minuten anbraten. Fleisch nun mit Salz und Pfeffer würzen und aus der Pfanne nehmen. Anschließend den Spargel und die in Ringe geschnittenen Zwiebeln in die Pfanne geben und ca. 6 Minuten braten. Spargel würzen, aus der Pfanne heben und mit Küchenpapier vorsichtig abtupfen.
Nun den Weißwein in die Pfanne geben und auf die Hälfte reduzieren lassen. Die Brühe hinzugeben und kurz aufkochen lassen. Jetzt den Rahm beigeben und wieder kurz aufkochen lassen. Sauce würzen. Fleisch, Spargel, Zwiebeln und Mais in die Sauce geben und einige Minuten köcheln lassen.
Als Beilage eignet sich Reis.
Fleisch in eine mit mildem Öl erhitzte Pfanne geben, mit etwas Mehl bestäuben und ca. 3 Minuten anbraten. Fleisch nun mit Salz und Pfeffer würzen und aus der Pfanne nehmen. Anschließend den Spargel und die in Ringe geschnittenen Zwiebeln in die Pfanne geben und ca. 6 Minuten braten. Spargel würzen, aus der Pfanne heben und mit Küchenpapier vorsichtig abtupfen.
Nun den Weißwein in die Pfanne geben und auf die Hälfte reduzieren lassen. Die Brühe hinzugeben und kurz aufkochen lassen. Jetzt den Rahm beigeben und wieder kurz aufkochen lassen. Sauce würzen. Fleisch, Spargel, Zwiebeln und Mais in die Sauce geben und einige Minuten köcheln lassen.
Als Beilage eignet sich Reis.
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Kommentare anderer Nutzer
Hi,
alles weg ! Super Rezept !
Da ich/wir keinen Wein oder Alkohol mögen, habe ich einfach 150ml mehr Fleischbrühe genommen. Mais habe ich ca 150g genommen ,genügt auch.
Schnell gemacht und gibt es bald wieder bei uns.
Die ***** Stern hst Du dir verdient.
Pommfritkoch
alles weg ! Super Rezept !
Da ich/wir keinen Wein oder Alkohol mögen, habe ich einfach 150ml mehr Fleischbrühe genommen. Mais habe ich ca 150g genommen ,genügt auch.
Schnell gemacht und gibt es bald wieder bei uns.
Die ***** Stern hst Du dir verdient.
Pommfritkoch
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Pommfritkoch
16.05.2012 13:57 Uhr