Schweinelende mit Pfeffer und Salz würzen und dann in das hauchdünn geschnittene Dörrfleisch einwickeln. Nun in eine Auflaufform legen und mit flüssiger Butter übergießen. Bei 200°C ca. 30 Minuten backen. Wenn das Bauchfleisch schön knusprig ist, Auflaufform aus dem Ofen nehmen. Die restliche Butter aus der Form in einen Topf abgießen.
Frische Champignons fein schneiden, kurz in Butter anbraten, dann über die Schweinelende geben und zum Warmhalten wieder in den Ofen stellen.
Das Wasser zu der Butter geben, Soßenbinder und Bratenfond dazu. Mit dem Wein und wieder etwas Salz und Pfeffer abschmecken. Jetzt noch den Reis zeitlich passend aufsetzten.