| Kochkäse
)
| 250 g | Käse (Harzer Handkäse) |
| 125 g | Butter |
| 500 g | Quark (20 oder 40%igen) |
| 150 g | Sahne |
| 200 g | Schmelzkäse (Sahneschmelzkäse) |
| 1 Prise | Natron |
| evtl. | Kümmel |
| Wasser, für die Musik: | |
| Zwiebel(n) | |
| Essig | |
| Öl |
Zubereitung
Handkäse zusammen mit der Butter (im Wasserbad) unter Rühren erhitzten bis alles „sämig“ ist. Dann die restlichen Zutaten dazu geben und gut verrühren. Bei kleiner Hitze ziehen lassen. Der Kochkäse soll laufen.
Wer mag, kann noch Kümmel unter die Masse geben, oder dazustellen wenn es nicht jeder mag.
Für die Musik die Zwiebeln klein würfeln und in die Marinade (Essig, Öl, Wasser) einlegen, für mindestens 1 Stunde ziehen lassen.
Wer mag, kann noch Kümmel unter die Masse geben, oder dazustellen wenn es nicht jeder mag.
Für die Musik die Zwiebeln klein würfeln und in die Marinade (Essig, Öl, Wasser) einlegen, für mindestens 1 Stunde ziehen lassen.
Kommentare anderer Nutzer
Akinomus 
sagt:
sagt: 17.05.2003 22:56
Hilfreicher Kommentar:
Ich bereite Kochkäse im Topf auf dem Ceranfeld zu. Das geht hervorragend.
kleinerstinkbaer 
sagt:
sagt: 29.07.2003 20:40
Hallösche !
Ich esse auch für mein Leben gerne Kochkäse. :-))
Da ich für meine Familie viel und auch in größeren Mengen Kochkäse zubereiten muß,bereite ich ihn im Thermomix zu.
Die Maschine kocht und rührt in einem .Ich tue vorher alle Zutaten susammen in den Mixtopf ,stelle die Uhr ,schalte den Thermomix ein................und nach ein paar Minuten...........fertig.Keine Schweinerein,kein rühren ,kein anbrennen und kein aufpassen mehr und ist im Handumdrehen .......ruck zuck fertg. :-)))
Ich esse auch für mein Leben gerne Kochkäse. :-))
Da ich für meine Familie viel und auch in größeren Mengen Kochkäse zubereiten muß,bereite ich ihn im Thermomix zu.
Die Maschine kocht und rührt in einem .Ich tue vorher alle Zutaten susammen in den Mixtopf ,stelle die Uhr ,schalte den Thermomix ein................und nach ein paar Minuten...........fertig.Keine Schweinerein,kein rühren ,kein anbrennen und kein aufpassen mehr und ist im Handumdrehen .......ruck zuck fertg. :-)))
Asal 
sagt:
sagt: 22.01.2004 18:46
Perfekt ;) ich gebe der Musik immer noch einen schuss weiss Wein bei :))
28.06.2004 12:56
Wein zur Musik finde ich auch prima
01.07.2005 23:02
Hilfreicher Kommentar:
Habe den Kochkäse nach Rezept gemacht aber am Schluss noch eine Hand voll Mandeln reingetan. Super.
09.09.2006 21:25
superlecker!!!!!!!!
das beste Kochkäserrezept überhaupt!
Ich bereite ihn allerdings nicht im Wasserbad zu,sondern ganz normal auf dem Herd,allerdings muß man öfters umrühren!
Geht auf jeden Fall wesentlich schneller als im Wasserbad!
das beste Kochkäserrezept überhaupt!
Ich bereite ihn allerdings nicht im Wasserbad zu,sondern ganz normal auf dem Herd,allerdings muß man öfters umrühren!
Geht auf jeden Fall wesentlich schneller als im Wasserbad!
Thaliomee 
sagt:
sagt: 22.10.2006 14:51
Hallo,
was ißt man denn dazu? Schwarzbrot, Weißbrot? Oder pur?
Wer kann mir da helfen, würde es gern ausprobieren,
Thali
was ißt man denn dazu? Schwarzbrot, Weißbrot? Oder pur?
Wer kann mir da helfen, würde es gern ausprobieren,
Thali
21.07.2009 16:57
Sunflower78 
sagt:
sagt: 31.10.2006 09:58
@thaliomee
Also wir essen Kochkäse immer auf Schwarz- oder Vollkornbrot! Auf Weißbrot hab ich ihn noch nicht probiert, liegt wohl auch daran das ich kein Weißbrot mag!
Das Rezept hört sich Super an werd ich heute gleich ausprobieren!
LG sun
Also wir essen Kochkäse immer auf Schwarz- oder Vollkornbrot! Auf Weißbrot hab ich ihn noch nicht probiert, liegt wohl auch daran das ich kein Weißbrot mag!
Das Rezept hört sich Super an werd ich heute gleich ausprobieren!
LG sun
Sunflower78
sagt:
sagt: 31.10.2006 15:38
So, ich bins nochmal! Hab heute morgen den Kochkäse gemacht!
Super lecker kann ich da nur sagen. Hab das Rezept halbiert, reicht völlig aus für 2 Personen!
LG sun
Super lecker kann ich da nur sagen. Hab das Rezept halbiert, reicht völlig aus für 2 Personen!
LG sun
ladymedia
sagt:
sagt: 12.01.2007 17:23
Hilfreicher Kommentar:
ein geniales rezept!
geht hervorragend in der microwelle bei 600watt.
ich habe es auch mal mit magerquark und fettreduziertem streichkäse zubereitet - ganz vorzüglich.
als mir mal die sahne fehlte hab ich sie durch die gleiche menge schmand ersetzt - geht problemlos.
am bestens schmeckt uns der kochkäse gewürzt mit geröstetem kümmel oder gemalenem chilli.
geht hervorragend in der microwelle bei 600watt.
ich habe es auch mal mit magerquark und fettreduziertem streichkäse zubereitet - ganz vorzüglich.
als mir mal die sahne fehlte hab ich sie durch die gleiche menge schmand ersetzt - geht problemlos.
am bestens schmeckt uns der kochkäse gewürzt mit geröstetem kümmel oder gemalenem chilli.
litterer
sagt:
sagt: 18.01.2007 22:33
Hallo Honigvogel,
ich liebe Kochkäse,warum kommt da soviel Sahneschmelzkäse rein??? Gibt es eine Austauschvariante?
Gruß Gabi,
Falls da jemand eine Idee hat damm bitte bitte eine kurze KM
Knutsch und Danke
ich liebe Kochkäse,warum kommt da soviel Sahneschmelzkäse rein??? Gibt es eine Austauschvariante?
Gruß Gabi,
Falls da jemand eine Idee hat damm bitte bitte eine kurze KM
Knutsch und Danke
Michaela74
sagt:
sagt: 27.02.2007 14:58
Hilfreicher Kommentar:
Ich hab dieses Rezept gestern ausprobiert - nach all dem Lob musste es ja gut sein :-)
Habe allerdings nur die Hälfte gemacht, habe Magerquark genommen und den Sahnekäse als Light-Produkt verwendet. Zum Schluss kamen ein paar Kümmelkörner rein.
Zubereitet habe ich das Ganze einfach in einem Kochtopf. Der Duft war zu anfang echt umwerfend; hat mich etwas an den Ofenkäse einer gewissen Firma erinnert.
Gestern abend war ich vom Geschmack zugegebenermaßen etwas enttäuscht, hatte mehr erwartet. Schmeckte irgendwie lasch und nach Quark und eben unlecker...also verschwand das "Zeug" mittels Tupperdose im Kühlschrank.
Heute, so richtig durchgezogen.....ein Gedicht !!! Was ein Glück dass ich nochmal probiert habe bevor es in den Müll wandern sollte.
Für diesen "Aha-Effekt" gibts von mir 5 Sternchen :-)
Habe allerdings nur die Hälfte gemacht, habe Magerquark genommen und den Sahnekäse als Light-Produkt verwendet. Zum Schluss kamen ein paar Kümmelkörner rein.
Zubereitet habe ich das Ganze einfach in einem Kochtopf. Der Duft war zu anfang echt umwerfend; hat mich etwas an den Ofenkäse einer gewissen Firma erinnert.
Gestern abend war ich vom Geschmack zugegebenermaßen etwas enttäuscht, hatte mehr erwartet. Schmeckte irgendwie lasch und nach Quark und eben unlecker...also verschwand das "Zeug" mittels Tupperdose im Kühlschrank.
Heute, so richtig durchgezogen.....ein Gedicht !!! Was ein Glück dass ich nochmal probiert habe bevor es in den Müll wandern sollte.
Für diesen "Aha-Effekt" gibts von mir 5 Sternchen :-)
LissyMeehr 
sagt:
sagt: 08.03.2007 21:16
Hilfreicher Kommentar:
So, heute hagelt es Sterne,
daß war mein aller erster Versuch und ich könnte mich in die Schüssel Knien. Lieber wärs mir, wenn einer meine Tür zunageln würde :-D.
Ich gebe Euch alle mal einen Tipp. Last den Harzer bitte schön lange draußen liegen, damit er schön reif ist!!! Ihr wollt doch Geschmack am Käse haben !!!
Habe die Sahne, weil ich nicht weiß, ob süß, oder sauer, mit 2 Eßl. Schmand (t) ersetzt.
Jetzt werde ich zunehmen :-(.
Beherzigt bitte reifen Harzer zu nehmen, wer gern Geschmack am Käse möchte.
LG Lissy
daß war mein aller erster Versuch und ich könnte mich in die Schüssel Knien. Lieber wärs mir, wenn einer meine Tür zunageln würde :-D.
Ich gebe Euch alle mal einen Tipp. Last den Harzer bitte schön lange draußen liegen, damit er schön reif ist!!! Ihr wollt doch Geschmack am Käse haben !!!
Habe die Sahne, weil ich nicht weiß, ob süß, oder sauer, mit 2 Eßl. Schmand (t) ersetzt.
Jetzt werde ich zunehmen :-(.
Beherzigt bitte reifen Harzer zu nehmen, wer gern Geschmack am Käse möchte.
LG Lissy
LissyMeehr
sagt:
sagt: 08.03.2007 21:18
PS: Habe auch nur die Hälfte des Rezeptes gemacht.
liesel170269
sagt:
sagt: 27.09.2008 18:56
Kann ich den Kochkäse auch in einen Milchkochtopf zubereiten der ist ja sowas ähnliches wie ein Wasserbad ?
Honigvogel
sagt:
sagt: 28.09.2008 11:15
Hallo,
ich habe es selbst nie in einen Topf ausprobiert, ich weiß also nicht ob es anbrennen könnte.
Seit ich aber die Microkanne von Tupperware habe, mach ich eine etwas abgewandelte Form in der Microwelle. Leider ist diese Variante noch gehaltvoller, schmeckt aber genauso gut und geht wesentlich schneller ;-))
250 g Butter, 200-250g Harzer und 200g Schmelzkäse in der Microwelle 3 Minuten bei 600 Watt erhitzen, rausnehmen umrühren und nochmals 3 Minuten bei 600 Watt schmelzen.
Zeitgleich 200ml Kaffemilch (12%) und 200ml Sahne mit 1 Teelöffel Natron vermischen.
Danach beides in einer Schüssel gut verrühren. Die separate Mischung aus der Microwelle sieht noch nicht nach Kochkäse aus, aber nicht iritieren lassen. Beim guten verrühren beider Teile, wird das Ergebnis gleich sichtbar.
Viel Erfolg beim ausprobieren!!
Viele Grüße
Honigvogel
ich habe es selbst nie in einen Topf ausprobiert, ich weiß also nicht ob es anbrennen könnte.
Seit ich aber die Microkanne von Tupperware habe, mach ich eine etwas abgewandelte Form in der Microwelle. Leider ist diese Variante noch gehaltvoller, schmeckt aber genauso gut und geht wesentlich schneller ;-))
250 g Butter, 200-250g Harzer und 200g Schmelzkäse in der Microwelle 3 Minuten bei 600 Watt erhitzen, rausnehmen umrühren und nochmals 3 Minuten bei 600 Watt schmelzen.
Zeitgleich 200ml Kaffemilch (12%) und 200ml Sahne mit 1 Teelöffel Natron vermischen.
Danach beides in einer Schüssel gut verrühren. Die separate Mischung aus der Microwelle sieht noch nicht nach Kochkäse aus, aber nicht iritieren lassen. Beim guten verrühren beider Teile, wird das Ergebnis gleich sichtbar.
Viel Erfolg beim ausprobieren!!
Viele Grüße
Honigvogel
devilsue
sagt:
sagt: 16.06.2009 18:07
Super Rezept. : ) Danke : )
Ich hatte mich die ganze zeit geträubt weil ich dachte Kochkäse wäre soviel arbeit. *kopfschüttel*
Es war fix zubereitet und ich habe ea auch ganz normal im Topf zubereitet und es ist nichts angebrannt.
Ich habe zuerst die Butter zerlaufen lassen auf Stufe 3(von 6) meines E-Herdes, habe in der zwischenzeit den Handkäse für 2 Minuten bei 560Watt in die Mikrowelle gestellt. Dann wie im Rezept den leicht geschmolzenen Handkäse zur Butter gegeben und gerührt bis keine Klümpchen mehr vorhanden waren.
Danach habe ich die Sahne, den Quark und den Schmelzkäde hinzugefügt und immer gut gerührt.
Glg Sue
Ich hatte mich die ganze zeit geträubt weil ich dachte Kochkäse wäre soviel arbeit. *kopfschüttel*
Es war fix zubereitet und ich habe ea auch ganz normal im Topf zubereitet und es ist nichts angebrannt.
Ich habe zuerst die Butter zerlaufen lassen auf Stufe 3(von 6) meines E-Herdes, habe in der zwischenzeit den Handkäse für 2 Minuten bei 560Watt in die Mikrowelle gestellt. Dann wie im Rezept den leicht geschmolzenen Handkäse zur Butter gegeben und gerührt bis keine Klümpchen mehr vorhanden waren.
Danach habe ich die Sahne, den Quark und den Schmelzkäde hinzugefügt und immer gut gerührt.
Glg Sue
22.07.2009 20:41
mmhh, sehr lecker!!!!
5 Sterne von mir - mehr Worte braucht es dazu nicht, oder? :-)
LG Pusteblume
5 Sterne von mir - mehr Worte braucht es dazu nicht, oder? :-)
LG Pusteblume
03.09.2009 22:33
Hallo Honigvogel,
habe dein Rezept ausprobiert.Habe den Handkäseerst 2 Tage reifen lassen,dann gings ruck zuck und schmeckt einfach himmlisch.
Die *****sind verdient.Foto habe ich hochgeladen.
Lieben Gruß-schokostreusel
habe dein Rezept ausprobiert.Habe den Handkäseerst 2 Tage reifen lassen,dann gings ruck zuck und schmeckt einfach himmlisch.
Die *****sind verdient.Foto habe ich hochgeladen.
Lieben Gruß-schokostreusel
TR200588
sagt:
sagt: 14.09.2009 14:43
Hallo,
absolut klasse Rezept...könnt es in der Badewanne zubereiten und mich rein legen...:-)
absolut klasse Rezept...könnt es in der Badewanne zubereiten und mich rein legen...:-)
Louse79
sagt:
sagt: 02.01.2010 10:30
Mit diesem Rezept komme ich endlich wieder zu meinem geliebten Kochkäse (gibt es bei uns nicht zu kaufen)!
Wirklich super einfach im Kochtopf (ohne Wasserbad) zu machen und mit frischem Brot einfach super!!!
Wirklich super einfach im Kochtopf (ohne Wasserbad) zu machen und mit frischem Brot einfach super!!!
Dreamer31120
sagt:
sagt: 25.01.2010 10:05
Hallo,
ich würde ja wirklich den Käse sofort in Angriff nehmen aber in Ermangelung von Handkäs meine Frage: Ob das auch mit Limburger geht? Bitte bitte schnelle Antwort, mir läuft das Wasser im Mund zusammen.
Herzlichen Dank
LG Dreamer31120
ich würde ja wirklich den Käse sofort in Angriff nehmen aber in Ermangelung von Handkäs meine Frage: Ob das auch mit Limburger geht? Bitte bitte schnelle Antwort, mir läuft das Wasser im Mund zusammen.
Herzlichen Dank
LG Dreamer31120
Honigvogel
sagt:
sagt: 25.01.2010 12:27
Hallo,
ich glaube kaum, dass dies Rezept mit Limburger funktioniert! Handkäse und Limburger sind doch ziemlich unterschiedlich. Aber ausprobiert habe ich es noch nie. Mir ist nur noch die Variante mit Quark (ohne Harzer) bekannt.
Falls Du es trotzdem ausprobieren solltest, kannst Du bitte mal sagen wie es war. ;-)) Ich bin neuen Varianten gegenüber immer aufgeschlossen.
Liebe Grüße
Honigvogel
ich glaube kaum, dass dies Rezept mit Limburger funktioniert! Handkäse und Limburger sind doch ziemlich unterschiedlich. Aber ausprobiert habe ich es noch nie. Mir ist nur noch die Variante mit Quark (ohne Harzer) bekannt.
Falls Du es trotzdem ausprobieren solltest, kannst Du bitte mal sagen wie es war. ;-)) Ich bin neuen Varianten gegenüber immer aufgeschlossen.
Liebe Grüße
Honigvogel
Dreamer31120
sagt:
sagt: 26.01.2010 07:55
Hallo,
vielen Dank für die schnelle Antwort. Ich werde gerne von meinen Experimenten berichten.
LG
Dreamer31120
vielen Dank für die schnelle Antwort. Ich werde gerne von meinen Experimenten berichten.
LG
Dreamer31120
Apfelbaum100
sagt:
sagt: 30.01.2010 14:16
Hi,
War jetzt nicht so der Brüller meine oma machtn besseren.Und anstat des wasserbades kann man auch son topf mit zwie wänden nehmen wo dazwischen wasser kommt habe ich jedenfalls gemacht.
War jetzt nicht so der Brüller meine oma machtn besseren.Und anstat des wasserbades kann man auch son topf mit zwie wänden nehmen wo dazwischen wasser kommt habe ich jedenfalls gemacht.
Avelinde
sagt:
sagt: 06.02.2010 21:32
Das Rezept hört sich super an. Frage: Sinde die Zwiebeln, Essig und co. ein "muss"?
LG
Avelinde
LG
Avelinde
Pferdebridget
sagt:
sagt: 10.03.2010 22:03
Hallo, Avelinde!
Die "Musik" (Zwiebeln & Co.) sind natürlich kein Muss. In Hessen wird zum Kochkäse immer die Musik und extra Kümmel gereicht. Und man kann sich je nach Gusto nehmen (oder auch nicht).
Viel Spaß beim Ausprobieren!
LG, Pferdebridget.
PS: Besonders lecker ist auch das Köchkäs´-Schnitzel. Einfach 2 o. 3 Löffel vom Kochkäse über ein Wiener Schnitzel geben. :-) Dazu passen ein krftiges Bauernbrot oder Kartoffeln und ein Salat sehr gut.
Die "Musik" (Zwiebeln & Co.) sind natürlich kein Muss. In Hessen wird zum Kochkäse immer die Musik und extra Kümmel gereicht. Und man kann sich je nach Gusto nehmen (oder auch nicht).
Viel Spaß beim Ausprobieren!
LG, Pferdebridget.
PS: Besonders lecker ist auch das Köchkäs´-Schnitzel. Einfach 2 o. 3 Löffel vom Kochkäse über ein Wiener Schnitzel geben. :-) Dazu passen ein krftiges Bauernbrot oder Kartoffeln und ein Salat sehr gut.
Avelinde
sagt:
sagt: 10.02.2010 14:24
Hallo,
habe das Rezept am Sonntag zubereitet. Es hat der ganzen Familie geschmeckt.
Mir persönlich war es allerdings zu fettreich und ich hatte am nächsten Tag Verstopfung.
Mache es aber für Freunde/Familie wieder.
Danke für das Rezept!
LG
Avelinde
habe das Rezept am Sonntag zubereitet. Es hat der ganzen Familie geschmeckt.
Mir persönlich war es allerdings zu fettreich und ich hatte am nächsten Tag Verstopfung.
Mache es aber für Freunde/Familie wieder.
Danke für das Rezept!
LG
Avelinde
20.02.2010 17:02
Hallo Honigvogel,
der Kochkäse ist genauso wie ich ihn mag. Bei uns gibt es ihn meistens mit ganzen Kümmel und wenn ich etwas nicht mag dann ist es auf einen Kümmelkorn zu beißen. So lag es also an mir gemahlenen nach meinen Geschmack dazu zugeben.
Was mir allerdings neu war ist die Sache mit der 'Musik' und da die Zutaten eh in der Küche waren hab ich es auch gleich ausprobiert.
Das Ergebnis war dann Kochkäse mit Musik SATT.
Vielen Dank für dieses sehr leckere Rezept
LG
Maik
der Kochkäse ist genauso wie ich ihn mag. Bei uns gibt es ihn meistens mit ganzen Kümmel und wenn ich etwas nicht mag dann ist es auf einen Kümmelkorn zu beißen. So lag es also an mir gemahlenen nach meinen Geschmack dazu zugeben.
Was mir allerdings neu war ist die Sache mit der 'Musik' und da die Zutaten eh in der Küche waren hab ich es auch gleich ausprobiert.
Das Ergebnis war dann Kochkäse mit Musik SATT.
Vielen Dank für dieses sehr leckere Rezept
LG
Maik
laines
sagt:
sagt: 04.04.2010 00:11
auf welcher Stufe und bei welcher Temperatur und wie lange muß der Kochkäse in den Thermomix?
Kowi1
sagt:
sagt: 11.06.2010 16:35
Hallo,
das Rezept ist sehr gut, wenn Ihr es herzhaft haben wollt solltet ihr anstadt den 200 g. Sahneschmelzkäse, 200g Munsterkäse (Ermitage) nehmen!
Viel Spaß beim ausprobieren!
Grüße
Kowi
das Rezept ist sehr gut, wenn Ihr es herzhaft haben wollt solltet ihr anstadt den 200 g. Sahneschmelzkäse, 200g Munsterkäse (Ermitage) nehmen!
Viel Spaß beim ausprobieren!
Grüße
Kowi
caccacia
sagt:
sagt: 26.12.2010 23:45
Habe den Kochkäse heute gemacht hatte 200g "unreifer" Handkäse und 50g sehr reifer, das hätte ich besser weggelassen. Der Kochkäse war sehr streng und kam leider nicht so gut an.
Beim nächsten Mal weiß ichs.... Aber an sich gutes Rezept.
Beim nächsten Mal weiß ichs.... Aber an sich gutes Rezept.
MaryLou87
sagt:
sagt: 22.01.2011 15:10
Hab jetz zum ersten Mal Kochkäs' selber gemacht obwohl ich lange Zeit im Odenwald gelebt hab.
Das Rezept geht sehr einfach und schnell.
Im Topf absolut kein Problem.
Kann mich den andren Kollegen hier nur anschließen... *suuuuuupääär* ;-)
Das Rezept geht sehr einfach und schnell.
Im Topf absolut kein Problem.
Kann mich den andren Kollegen hier nur anschließen... *suuuuuupääär* ;-)
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