Kartoffeln kochen. Den Speck in einer großen Pfanne bei mäßiger Hitze auslassen. Die Zwiebeln (halbe Ringe) zugeben und mitdünsten. Die Bohnen inkl. Flüssigkeit zugeben, salzen und ca. 15 Minuten bei mittlerer Hitze ziehen lassen. Mit Zucker und Essig abschmecken und mit Saucenbinder andicken (Mehlschwitze geht natürlich auch). Dazu gibt es Salzkartoffeln.