Henglein
Rama Cremefine
| Gute alte Rinderbrühe
kräftige Rinderbrühe
)
| Rind, 2 Beinscheiben | |
| 500 g | Suppenfleisch |
| 3 | Markknochen |
| 2 Stück | Ochsenschwanz, á 5 - 6 cm |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 1 Stange/n | Lauch |
| 125 g | Knollensellerie |
| 2 | Möhre(n) |
| 1 Bund | Petersilie |
| 2 | Lorbeerblätter |
| 20 Körner | Pfeffer |
| 10 Körner | Piment |
| ½ TL | Thymian, getrocknet |
| Salz | |
| 2 Liter | Wasser |
Zubereitung
Zwiebeln halbieren. Einen großen Suppentopf erhitzen (ohne Fett). Zwiebelhälften mit den Schnittflächen nach unten in den Topf geben und rösten, bis sie braun sind. Dann Knochen, Ochsenschwanz, Beinscheiben und Suppenfleisch einschichten. Gemüse klein schneiden und darüber verteilen. Mit Wasser auffüllen. Gewürze und Salz dazu. 30 Minuten im offenem Topf kochen lassen, dabei wiederholt den sich bildenden Schaum abschöpfen. Das Fleisch sollte von Wasser bedeckt sein. Wenn nötig, etwas heißes Wasser hinzu gießen. Das Fleisch dann zugedeckt bei schwacher Hitze 1 weitere Stunde leicht kochen lassen. 30 Minuten vor Ende der Garzeit das Fleisch aus der Brühe nehmen, die Brühe durch ein Sieb in einen anderen Topf gießen und das gekochte Gemüse mit einem Löffelrücken leicht ausdrücken, sodass der Gemüsesaft in die Brühe gelangt.
Die Suppe heiß servieren.
Die Suppe heiß servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
insider 
sagt:
sagt: 27.11.2005 18:35
Hallo sonnenvogel, freut mich, dass meine Suppe Dir zusagt.
Endlich mal jemand der meine Rinderbrühe kommentiert. Wäre schön, wenn Du Dich nochmal meldest, wie sie Dir geschmeckt hat.
Gruß Eva
Endlich mal jemand der meine Rinderbrühe kommentiert. Wäre schön, wenn Du Dich nochmal meldest, wie sie Dir geschmeckt hat.
Gruß Eva
Ewald_K 
sagt:
sagt: 16.03.2006 10:32
Hilfreicher Kommentar:
So hat schon meine Oma eine Rindfleischsuppe gekocht!!
Der beste Tip ist die geröstete Zwiebel. Das war das große Geheimnis Ihrer Suppe.
Sie gibt der Suppe eine schöne dunkle Farbe und eine tolle Würze.
Ein Geschmack, den eine Tütensuppe nie erreichen wird!
Der beste Tip ist die geröstete Zwiebel. Das war das große Geheimnis Ihrer Suppe.
Sie gibt der Suppe eine schöne dunkle Farbe und eine tolle Würze.
Ein Geschmack, den eine Tütensuppe nie erreichen wird!
Feuertüte 
sagt:
sagt: 21.08.2006 01:08
Hilfreicher Kommentar:
Von meiner Mutter selig habe ich den Tipp, in einer Rinderbrühe eine ungeschälte Zwiebel mitzukochen, das gibt der Brühe außer mehr Geschmack vor allem eine schöne Farbe! Außerdem unbedingt beachten: in die Brühe gehört unbedingt etwas Muskatblüte (bekommt man meistens beim Metzger)!
nenekikki 
sagt:
sagt: 07.01.2007 16:58
Hallo Eva,
Toll!
Deine Rinderbrühe ist genau so wie früher bei meiner Großmutter (sie steht fertig auf dem herd; hab auch schon beim großzügig abgeschmeckt ;) )
Bei uns kommt gleich noch etwas frische Petersilie, sowie Nudeln und Markklösschen (denn so wurde sie früher bei Oma serviert); ich freu mich!
LG
Nenekikki
Toll!
Deine Rinderbrühe ist genau so wie früher bei meiner Großmutter (sie steht fertig auf dem herd; hab auch schon beim großzügig abgeschmeckt ;) )
Bei uns kommt gleich noch etwas frische Petersilie, sowie Nudeln und Markklösschen (denn so wurde sie früher bei Oma serviert); ich freu mich!
LG
Nenekikki
insider
sagt:
sagt: 08.01.2007 00:42
Hallo Nenekikki,
freut mich, dass sie Dir ( hoffe auch allen Mitessern ) schmeckt. :)
Ja, das mache ich auch so. Manchmal Reis oder Nudeln, Markklößchen oder auch mal Backerbsen. Schmeckt sehr lecker.
Wir mögen sie auch so.
freut mich, dass sie Dir ( hoffe auch allen Mitessern ) schmeckt. :)
Ja, das mache ich auch so. Manchmal Reis oder Nudeln, Markklößchen oder auch mal Backerbsen. Schmeckt sehr lecker.
Wir mögen sie auch so.
Drugal
sagt:
sagt: 24.02.2007 17:28
Klasse Rezept! Ich muß sagen, so lecker habe ich mich schon lange nicht mehr selber bekocht. :-)
Kommt dem Rezept meiner Oma wirklich sehr nah!
Kommt dem Rezept meiner Oma wirklich sehr nah!
pupswendel 
sagt:
sagt: 31.03.2007 12:23
Hallo,
vielen Dank für das leckere Rezept! Ich habe zwar schon öfter Rinderbrühe gekocht, aber so gut hats noch nie geschmeckt! Ein super Tipp ist das Ausdrücken des Gemüses - bringt nochmal Geschmack rein!
Was bei mir jedoch nicht geklappt hat, war das Anrösten der Zwiebel bis sie braun ist - sie ist von weiß direkt in schwarz übergegangen!! Beim zweiten Versuch (mit mehr Gefühl ...;-)) gings dann besser.
Vielen Dank!
Ciao
Brigitte
vielen Dank für das leckere Rezept! Ich habe zwar schon öfter Rinderbrühe gekocht, aber so gut hats noch nie geschmeckt! Ein super Tipp ist das Ausdrücken des Gemüses - bringt nochmal Geschmack rein!
Was bei mir jedoch nicht geklappt hat, war das Anrösten der Zwiebel bis sie braun ist - sie ist von weiß direkt in schwarz übergegangen!! Beim zweiten Versuch (mit mehr Gefühl ...;-)) gings dann besser.
Vielen Dank!
Ciao
Brigitte
Monchichi 
sagt:
sagt: 10.04.2007 10:45
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
die Rinderbrühe war super!! Ich habe nichts mehr übrig.
Nachdem die Suppe fertig war, habe ich sich durch eine Stoffwindel hindurchgegeben. Sie wird dann gaz klar und auch das Fett bleib drinnen. Dazu gab es als Einlage Kräuter-Leberknödel von aurora.
Sehr lecker. Das wird wieder gekocht.
die Rinderbrühe war super!! Ich habe nichts mehr übrig.
Nachdem die Suppe fertig war, habe ich sich durch eine Stoffwindel hindurchgegeben. Sie wird dann gaz klar und auch das Fett bleib drinnen. Dazu gab es als Einlage Kräuter-Leberknödel von aurora.
Sehr lecker. Das wird wieder gekocht.
lampenkopf
sagt:
sagt: 22.12.2007 14:47
Hilfreicher Kommentar:
Tip: Man kann die (ungeschälte) Zwiebel auch auf der Herdplatte anrösten.
Fü die Farbe: Die Schale eines Bio-Eies hinzugeben hilft auch...
Fü die Farbe: Die Schale eines Bio-Eies hinzugeben hilft auch...
redshoe
sagt:
sagt: 23.12.2007 11:37
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Ihr lieben Köche! Bei meiner Mamma ( sie hat das Rezept von Ihrer Mamma) ist nur der Thymian ersetzt durch Liebstöckl- für alle Allergiker einTip vielleicht! Auch für mich das beste Rindssuppenrezept der Welt!!
LG
LG
JohannPeter
sagt:
sagt: 25.12.2007 17:31
Hallo,
das ist eine wunderbare Brühe, bei uns traditionelle Suppe am 24.12. mittags, ich habe sie gestern nach diesem Rezept gekocht und die Brühe war wunderbar, das Fett schöpfe ich nach dem Erkalten etwas ab. Wir servieren dazu exta seperat gekochte Salzkartoffeln, Reis und für die Kinder in Instantbrühe gekochte Tortellini sowie das klein geschnittene Fleisch (wir haben wegen ds Festtages einen Tafelspitz genommen). Jeder kann die Zutaten nach Wunsch in die heiße Brühe geben und die Suppe noch mit etwas frisch geriebener Muskatnuss würzen.
Viele Grüße aus Hannover Peter
das ist eine wunderbare Brühe, bei uns traditionelle Suppe am 24.12. mittags, ich habe sie gestern nach diesem Rezept gekocht und die Brühe war wunderbar, das Fett schöpfe ich nach dem Erkalten etwas ab. Wir servieren dazu exta seperat gekochte Salzkartoffeln, Reis und für die Kinder in Instantbrühe gekochte Tortellini sowie das klein geschnittene Fleisch (wir haben wegen ds Festtages einen Tafelspitz genommen). Jeder kann die Zutaten nach Wunsch in die heiße Brühe geben und die Suppe noch mit etwas frisch geriebener Muskatnuss würzen.
Viele Grüße aus Hannover Peter
Piet-Piet
sagt:
sagt: 29.12.2007 19:06
Hilfreicher Kommentar:
Habe sie auch gemacht. Das nächste Mal kommt noch Ochsenschwanz in die Suppe.
Bei mir dauert es allerdings immer etwas länger. Nach dem Abseihen kommt der Topf erst mal über Nacht in den Kühlschrank. Jetzt kann man das Fett schön von der Oberfläche abnehmen. In einer Schüssel das Eiweiß von zwei großen Eiern mit zwei bis drei Schöpfkellen Brühe verrühren, in den Topf geben und mit dem Schneebesen verrühren. Die Brühe aufkochen. Das Eiweiß bindet alle Trübstoffe in de Brühe und wird abgeschöpft. Ein feuchtes Küchentuch, in das Gefrierfach legen und dann in einem Sieb die Brühe noch einmal durch dieses Tuch abseihen. Ist zwar ein irrsinniger Aufwand, den nur italienische Mamas praktizieren, aber er lohnt sich. Der Geschmack der Brühe bleibt erhalten und die Suppe wird absolut klar. (Kommentar meines Sohnes: Papa, wie kann denn Wasser nur so gut schmecken?) Zwiebel immer mit der Schale verwenden.
Brühe lässt sich portionsweise hervorragend einfrieren.
Ach ja, Vorschlag von JohannPeter, die Brühe zu Tafelspitz zu servieren ist genial. (da werst platt)!
Piet
Bei mir dauert es allerdings immer etwas länger. Nach dem Abseihen kommt der Topf erst mal über Nacht in den Kühlschrank. Jetzt kann man das Fett schön von der Oberfläche abnehmen. In einer Schüssel das Eiweiß von zwei großen Eiern mit zwei bis drei Schöpfkellen Brühe verrühren, in den Topf geben und mit dem Schneebesen verrühren. Die Brühe aufkochen. Das Eiweiß bindet alle Trübstoffe in de Brühe und wird abgeschöpft. Ein feuchtes Küchentuch, in das Gefrierfach legen und dann in einem Sieb die Brühe noch einmal durch dieses Tuch abseihen. Ist zwar ein irrsinniger Aufwand, den nur italienische Mamas praktizieren, aber er lohnt sich. Der Geschmack der Brühe bleibt erhalten und die Suppe wird absolut klar. (Kommentar meines Sohnes: Papa, wie kann denn Wasser nur so gut schmecken?) Zwiebel immer mit der Schale verwenden.
Brühe lässt sich portionsweise hervorragend einfrieren.
Ach ja, Vorschlag von JohannPeter, die Brühe zu Tafelspitz zu servieren ist genial. (da werst platt)!
Piet
Regine 
sagt:
sagt: 02.01.2008 10:09
Hallo,
diese köstliche Rindssuppe war die Grundlage für eine "Hochzeitssuppe" am Silverterabend. Ganz, ganz lecker - alle waren glücklich.
Grüße von
Regine
diese köstliche Rindssuppe war die Grundlage für eine "Hochzeitssuppe" am Silverterabend. Ganz, ganz lecker - alle waren glücklich.
Grüße von
Regine
mary75
sagt:
sagt: 11.01.2008 13:19
Habe soeben diese Brühe gekocht, und ich muß sagen sie ist perfekt. Das optimale für kalte Wintertage. Habe vor dem Servieren noch Suppennudeln und geschnittene gerauchte Bratwürste reingetan und ich kann nur sagen, so wird es die Suppe noch xmal bei uns geben.
Danke für das tolle Rezept
mary75
Danke für das tolle Rezept
mary75
Silkekind
sagt:
sagt: 25.01.2008 08:08
Mit diesem Rezept gelingt endlich auch mir eine richtig gute Rindssuppe. Ich habe lange rumprobiert, und das hier ist perfekt.
Danke, so schmeckt es echt wie bei Muttern!
Danke, so schmeckt es echt wie bei Muttern!
darklion
sagt:
sagt: 27.01.2008 22:31
hallo war sehr lecker u. schön kräftig im geschmack.lg darklion
Piet-Piet
sagt:
sagt: 09.06.2008 21:10
Hilfreicher Kommentar:
Tipp vom Profi: Im Prinzip alles Paletti! Doppelte Kochzeit wäre nicht schlecht. Ich mach immer so 5-10 Liter. Um die Rindssuppe ganz klar zu kriegen, den Pott über Nacht in den Kühlschrank stellen, dann das Fett abschöpfen. Drei bis vier Eiklar (Eiweiß) mit etwa einem Viertel Liter der kalten Brühe vermixen. Mit der, natürlich schon durchgesiebten, Suppe verrühren und dann kurz aufkochen. Den entstehenden Schaum von der Oberfläche abschöpfen. Ein Küchentuch oder, wie einer sagt eine Windel, nass ins Gefrierfach legen bis sie beinhart wie ein Rocker ist. Dann dadurch, über einem Sieb abgiessen. Kommentar der Gäste: "Wie kann Wasser nur so gut schmecken?"
Ach ja, beim Anbräunen der Zwiebelhälften (mit Schale!) doch besser ein bis zwei EL Öl in den Pott.
Piet
Ach ja, beim Anbräunen der Zwiebelhälften (mit Schale!) doch besser ein bis zwei EL Öl in den Pott.
Piet
D_K
sagt:
sagt: 03.12.2009 16:41
Marie-Ann
sagt:
sagt: 11.06.2008 22:29
Lange hab ich meinen Fehler bei der Rinderbrühe gesucht.
Nie schmecke es wie ich es in Erinnerung hatte.
Dank Deines Rezeptes weis ich, wie das feine Aroma das ich immer suchte zu Stande kam!
OHNE FETT anbraten!
Das wars!
Danke!
Nie schmecke es wie ich es in Erinnerung hatte.
Dank Deines Rezeptes weis ich, wie das feine Aroma das ich immer suchte zu Stande kam!
OHNE FETT anbraten!
Das wars!
Danke!
insider
sagt:
sagt: 14.06.2008 09:24
Hallo Marie-Ann,
freut mich, dass Dir meine Suppe schmeckt und Du Deine Erinnerung wieder gefunden hast. :).
Ich brate auch immer ohne Fett an. Bin damit immer zufrieden gewesen.
Gruß Eva
freut mich, dass Dir meine Suppe schmeckt und Du Deine Erinnerung wieder gefunden hast. :).
Ich brate auch immer ohne Fett an. Bin damit immer zufrieden gewesen.
Gruß Eva
OnkelHeini
sagt:
sagt: 13.08.2008 23:21
Jo! Die ist voll lecker! Ich habe allerdings den Ochsenschwanz weggelassen, dafür etwas mehr Rippe genommen und für den ersten Versuch ein bisschen wenig Salz. Aber ich glaube, man muss sich an ein Rezept auch erst heranarbeiten und wenn zwei dasselbe kochen, kommt doch nicht das Gleiche dabei 'raus!
Schönen Dank für das tolle Rezept!
Grüße
Onkel Heini
Schönen Dank für das tolle Rezept!
Grüße
Onkel Heini
LordHoernchen
sagt:
sagt: 29.08.2008 14:41
Hilfreicher Kommentar:
Schön, das jemand auch diese Basis für so viele Sachen hier aufschreibt. Bin grad nämlich auch am Kochen und wollt mal schauen, ob es hier auch so aufgeführt wird, wie ich es mache, bzw. wie es im allgemeinen gemacht wird. Super Sache, so wird Kochlaien auch (und ich hoffe, dass sie es auch lesen) die hohe Schule der einfachen Küche nahegebracht. An diesem Rezept ist an sich nichts kompliziert. Nur die Auswahl der Zutaten... Aber das ist ja immer so. Jedenfalls - ein super Rezept und ich freue mich, dass es hier zu finden ist.
Nun meine Abwandlung, wie ich es immer mache: Ich lasse den Ochsenschwanz weg und nehme statt dessen etwa 250g Bauchspeck, den gut durchwachsenen, am besten vom Fleischer, stark geräuchert. Der wird dann einfach mitgekocht und am Ende nach Belieben verwendet, entweder als Snack zwischendurch oder in die Suppe geschnitten. Ich nehme ausserdem statt getrocknetem Thymian ein frisches Bouquet garni (Natürlich auch mit Petersilie und Lorbeerblatt).
Piet-Piet ist hier grad mein persönlicher Held. Folgender Grund: Wenn man die Suppe als Fond weiterverwendet und sie klären möchte, eignet sich Eiweiß als Bindemittel für die Schwebstoffe ganz hervorragend. Das Abschöpfen oder durch ein Tuch seihen ist auch sehr gut geeignet, aber das i-Tüpfelchen ist das Eiweiß. Ich bin grad begeistert. Suppen/ Fonds werden leider so sehr vernachlässigt, spielen sie aber doch in der guten Küche eine herrausragende Rolle. Und nun kann ich hier DAS nachlesen. Prima.
Nun meine Abwandlung, wie ich es immer mache: Ich lasse den Ochsenschwanz weg und nehme statt dessen etwa 250g Bauchspeck, den gut durchwachsenen, am besten vom Fleischer, stark geräuchert. Der wird dann einfach mitgekocht und am Ende nach Belieben verwendet, entweder als Snack zwischendurch oder in die Suppe geschnitten. Ich nehme ausserdem statt getrocknetem Thymian ein frisches Bouquet garni (Natürlich auch mit Petersilie und Lorbeerblatt).
Piet-Piet ist hier grad mein persönlicher Held. Folgender Grund: Wenn man die Suppe als Fond weiterverwendet und sie klären möchte, eignet sich Eiweiß als Bindemittel für die Schwebstoffe ganz hervorragend. Das Abschöpfen oder durch ein Tuch seihen ist auch sehr gut geeignet, aber das i-Tüpfelchen ist das Eiweiß. Ich bin grad begeistert. Suppen/ Fonds werden leider so sehr vernachlässigt, spielen sie aber doch in der guten Küche eine herrausragende Rolle. Und nun kann ich hier DAS nachlesen. Prima.
megacoonie
sagt:
sagt: 14.09.2008 10:29
Hallo,
vielen Dank für das Rezept. Kenne auch, dass die Zwiebel auf der Herdplatte gebräunt wurden.
Sofort unter meine Omas Rezepte gespeichert.
Scjänes WE
megacoonie
vielen Dank für das Rezept. Kenne auch, dass die Zwiebel auf der Herdplatte gebräunt wurden.
Sofort unter meine Omas Rezepte gespeichert.
Scjänes WE
megacoonie
Bruder-Enzo
sagt:
sagt: 26.09.2008 15:39
Hallo Eva,
habe die Rinderbrühe jetzt schon das zweite Mal nach Deinem Rezept gemacht. Schmeckt einfach super!
Bevor ich die Brühe abgieße und das Gemüse im Sieb ausdrücke, um die Brühe dann weiterzuverwenden, nehm ich immer etwas Brühe und gekochtes Gemüse heraus. Das Gemüse schneide ich klein und löse die kleinen Fleischstückchen vom Ochsenschwanz aus. Das gab heute mit Rollgerste für mich als Mittagessen. Darauf freue ich mich immer schon genauso, wie auf die fertige Brühe oder das Suppenfleisch. Das Suppenfleisch gibts übrigens heute Abend mit frischem Meerrettich und Salzkartoffeln.
Mit besten Grüßen,
Enzo
habe die Rinderbrühe jetzt schon das zweite Mal nach Deinem Rezept gemacht. Schmeckt einfach super!
Bevor ich die Brühe abgieße und das Gemüse im Sieb ausdrücke, um die Brühe dann weiterzuverwenden, nehm ich immer etwas Brühe und gekochtes Gemüse heraus. Das Gemüse schneide ich klein und löse die kleinen Fleischstückchen vom Ochsenschwanz aus. Das gab heute mit Rollgerste für mich als Mittagessen. Darauf freue ich mich immer schon genauso, wie auf die fertige Brühe oder das Suppenfleisch. Das Suppenfleisch gibts übrigens heute Abend mit frischem Meerrettich und Salzkartoffeln.
Mit besten Grüßen,
Enzo
Petronella 
sagt:
sagt: 02.10.2008 11:29
Ich hab jetzt schon mehrfach diese Suppe nachgekocht und es ist einfach die beste Zubereitungsart die ich kenne. Perfekt.
Danke und liebe Grüße
Petra
Danke und liebe Grüße
Petra
31.12.2008 17:12
Ein herrliches Süppchen hast Du mir da eingebrockt :-)
Die hat meinem Mann so lecker geschmeckt, dass er die nun öfter haben möchte.
Ich hatte leider keinen Ochsenschwanz mehr bekommen aber ich denke,
dass hat dem Ganzen keinen Abbruch getan.
Als Einlage hatte ich noch eine kleine Maultasche und einen Leberknödel. Ganz feines Supperl.
Danke für dieses Rezept und viele Grüße
medicine-girl
Die hat meinem Mann so lecker geschmeckt, dass er die nun öfter haben möchte.
Ich hatte leider keinen Ochsenschwanz mehr bekommen aber ich denke,
dass hat dem Ganzen keinen Abbruch getan.
Als Einlage hatte ich noch eine kleine Maultasche und einen Leberknödel. Ganz feines Supperl.
Danke für dieses Rezept und viele Grüße
medicine-girl
KlausIngo
sagt:
sagt: 10.01.2009 21:12
Hallo,
wir haben das Rezept gestern auch einmal ausprobiert: Unsere erste gemeinsame Rinderbrühe...
Schmeckte wirklich super und erinnert wirklich daran, wie eine Rinderbrühe oder auch -suppe schmecken muss. Wir haben das Gemüse einfach drin gelassen, dann war es also gleich eine Suppe.
Beim Würzen mussten wir noch einmal nachlegen, im ersten Durchlauf reichte die Menge noch nicht.
Ein prima Tipp, der gleich in unseren Ordner kommt.
Beste Grüße
KlausIngo
wir haben das Rezept gestern auch einmal ausprobiert: Unsere erste gemeinsame Rinderbrühe...
Schmeckte wirklich super und erinnert wirklich daran, wie eine Rinderbrühe oder auch -suppe schmecken muss. Wir haben das Gemüse einfach drin gelassen, dann war es also gleich eine Suppe.
Beim Würzen mussten wir noch einmal nachlegen, im ersten Durchlauf reichte die Menge noch nicht.
Ein prima Tipp, der gleich in unseren Ordner kommt.
Beste Grüße
KlausIngo
16.03.2009 15:33
Hallo!
wie der Name schon sagt - eine gute, alte Rinderbrühe. So mögen wir es und ich habe sie schon mehrmals nachgekocht.
Perfekt.
Gruß ma_himba
wie der Name schon sagt - eine gute, alte Rinderbrühe. So mögen wir es und ich habe sie schon mehrmals nachgekocht.
Perfekt.
Gruß ma_himba
__Curly__
sagt:
sagt: 15.04.2009 10:20
Diese Suppe ist einfach klasse! Meine Gäste waren restlos begeistert.
Ich habe sie über Nacht kühl gestellt und am Morgen das Fett abgeschöpft. Als Einlage gab´s Leberspätzle und das klein geschnittene Suppenfeisch.
Ich kann dieses Rezept wirklich nur uneingeschränkt weiterempfehlen!
Ich habe sie über Nacht kühl gestellt und am Morgen das Fett abgeschöpft. Als Einlage gab´s Leberspätzle und das klein geschnittene Suppenfeisch.
Ich kann dieses Rezept wirklich nur uneingeschränkt weiterempfehlen!
hsl
sagt:
sagt: 23.07.2009 20:14
Hallo
Diese Suppe ist einfach genial, der dezente brand Geschmack der Zwiebel ist echt super.
Die einzige frage wie bekomme ich die schwarzen Ringe am Boden des Topfes wieder weg hihihi.
Ansonsten wie gesagt echt genial.
Diese Suppe ist einfach genial, der dezente brand Geschmack der Zwiebel ist echt super.
Die einzige frage wie bekomme ich die schwarzen Ringe am Boden des Topfes wieder weg hihihi.
Ansonsten wie gesagt echt genial.
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insider
sagt:
sagt: 10.08.2011 10:11
Hallo fra7654,
das die Suppe mit der Zwiebel umkippt kann ich meiner Erfahrung nach nicht sagen. Ich glaube nicht das es von der Zwiebel abhängt.
Aber damit sie (hauptsächlich im Sommer) nicht sauer wird, lege ich den Deckel nicht richtig auf den Topf.
Den Deckel schräg drauf legen so kann immer etwas Luft zirkulieren.
Erst wenn sie richtig kalt geworden ist stelle ich sie in den Kühlschrank.
Das mache ich mit anderen Suppen/Soßen auch.
Vielleicht hat noch jemand einen anderen Vorschlag :)
das die Suppe mit der Zwiebel umkippt kann ich meiner Erfahrung nach nicht sagen. Ich glaube nicht das es von der Zwiebel abhängt.
Aber damit sie (hauptsächlich im Sommer) nicht sauer wird, lege ich den Deckel nicht richtig auf den Topf.
Den Deckel schräg drauf legen so kann immer etwas Luft zirkulieren.
Erst wenn sie richtig kalt geworden ist stelle ich sie in den Kühlschrank.
Das mache ich mit anderen Suppen/Soßen auch.
Vielleicht hat noch jemand einen anderen Vorschlag :)
honigtöpfchen
sagt:
sagt: 15.10.2011 20:54
@ fra7654: kannst du die Suppe nicht einfrieren?
Danke für das Rezept, es ist perfekt! Von mir gibt´s 5*
Liebe Grüße,
Honigtöpfchen
Danke für das Rezept, es ist perfekt! Von mir gibt´s 5*
Liebe Grüße,
Honigtöpfchen
SeineSüße
sagt:
sagt: 28.10.2011 22:42
Ja , so kocht man Rinderbrühe.
und zwar nur so !
Super lecker !
und zwar nur so !
Super lecker !
03.11.2011 15:36
Das eine tolle Rinderbrühe, die man nicht nur in dieser Jahreszeit
und wo man selbst bei Erkältungen Appetit drauf hat. So kenne ich die
Rindfleischbrühe nur die Pimentkörner geben auch noch ein tolles Aroma ab.
Volle Punktzahl und danke für das tolle Rezept, wird jetzt immer so gemacht!
LG
hobbykochen
Foto ist unterwegs
und wo man selbst bei Erkältungen Appetit drauf hat. So kenne ich die
Rindfleischbrühe nur die Pimentkörner geben auch noch ein tolles Aroma ab.
Volle Punktzahl und danke für das tolle Rezept, wird jetzt immer so gemacht!
LG
hobbykochen
Foto ist unterwegs
angiemilo
sagt:
sagt: 22.11.2011 19:52
Gestern habe ich Rinderbrühe nach diesem Rezept gekocht. Sie ist wirklich sehr sehr gut gelungen. Allerdings bin ich mit der Kochzeit nicht so ganz zufrieden, bei mir köchelte die Brühe ganze 5 Stunden vor sich hin. Hat sich aber definitiv gelohnt, nach der angegebenen Kochzeit war mir der Geschmack einfach noch nicht intensiv genug. Wer die Brühe gerne etwas kräftiger möchte sollte also unbedingt die Kochzeit erhöhen.
Heute Mittag gab es dann also die Rinderbrühe mit selbst gemachten Kräuter-Leber-Klößchen und Grießklößchen.... hhhmmmm, ein Gedicht.
Danke für´s leckere Rezept, Gruß Angie.
Heute Mittag gab es dann also die Rinderbrühe mit selbst gemachten Kräuter-Leber-Klößchen und Grießklößchen.... hhhmmmm, ein Gedicht.
Danke für´s leckere Rezept, Gruß Angie.
fra7654
sagt:
sagt: 27.11.2011 02:06
hallo,
die suppe köchelte heute wieder mal einige stunden vor sich hin, aber die zwiebel reintun trau ich mich immer noch nicht: es ist sooooo schade, wenn die brühe dann umkippt, also sauer wird, sogar, wenn sie im kühlschrank steht.
ich glaub, ich werd mal zdf fragen. wenn ich schon täglich die kochsendungen seh, darf ich ja auch mal fragen, gell?
dann natürlich lieber rosin als henssler ,-)
wie hat das meine großmutter nur hingekriegt, eine brühe tagelang auf dem herd zu haben, ohne, dass sie schlecht wurde? obwohl die braune zwiebel drin war !
nun ja: eines tages werd ichs wissen.
lg fra7654
die suppe köchelte heute wieder mal einige stunden vor sich hin, aber die zwiebel reintun trau ich mich immer noch nicht: es ist sooooo schade, wenn die brühe dann umkippt, also sauer wird, sogar, wenn sie im kühlschrank steht.
ich glaub, ich werd mal zdf fragen. wenn ich schon täglich die kochsendungen seh, darf ich ja auch mal fragen, gell?
dann natürlich lieber rosin als henssler ,-)
wie hat das meine großmutter nur hingekriegt, eine brühe tagelang auf dem herd zu haben, ohne, dass sie schlecht wurde? obwohl die braune zwiebel drin war !
nun ja: eines tages werd ichs wissen.
lg fra7654
marylis
sagt:
sagt: 24.01.2012 09:09
Hallo,
was diese Suppe von anderen Rezepten unterscheidet und so besonders macht, ist der Piment und das Lorbeerblatt.
Für eine besonders kräftige Suppe bevorzuge ich leicht mit Collagen durchzogene Stücke wie Wade, Schildstück oder auch Ochsenschwanz. Bei den Knochen darauf achten, dass auch Knorpel vorhanden ist.
Wer ein besonders kräftige Suppe möchte kann auch einen Kalbsfuß mitkochen.
LG Marylis
was diese Suppe von anderen Rezepten unterscheidet und so besonders macht, ist der Piment und das Lorbeerblatt.
Für eine besonders kräftige Suppe bevorzuge ich leicht mit Collagen durchzogene Stücke wie Wade, Schildstück oder auch Ochsenschwanz. Bei den Knochen darauf achten, dass auch Knorpel vorhanden ist.
Wer ein besonders kräftige Suppe möchte kann auch einen Kalbsfuß mitkochen.
LG Marylis
07.02.2012 13:04
Hallo,
das ist DIE geniale Rinderbrühe!
Piment, Lorbeerblatt und die angebratene Zwiebel geben wirklich den besonderen Geschmack, toll!
Dass die Suppe durch die Zwiebel sauer werden oder kippen könnte, ist sehr unwahrscheinlich.
Vielen Dank für das Rezept und lieben Gruß
Petra
das ist DIE geniale Rinderbrühe!
Piment, Lorbeerblatt und die angebratene Zwiebel geben wirklich den besonderen Geschmack, toll!
Dass die Suppe durch die Zwiebel sauer werden oder kippen könnte, ist sehr unwahrscheinlich.
Vielen Dank für das Rezept und lieben Gruß
Petra
helma58
sagt:
sagt: 27.02.2012 16:54
Hallo insider,
tolles Rezept. Koche schon immer meine Fleischbrühe selbst doch diese ist besser. Wir haben gestern unser Schlachtfleisch bekommen das wanderte gleich in den Suppentopf. Habe noch eine Knoblauchzehe dazu gegeben, das mögen wir sehr. Dazu heute die Leberknödel von Aurora, freue mich drauf.
Gruß von der Helma
tolles Rezept. Koche schon immer meine Fleischbrühe selbst doch diese ist besser. Wir haben gestern unser Schlachtfleisch bekommen das wanderte gleich in den Suppentopf. Habe noch eine Knoblauchzehe dazu gegeben, das mögen wir sehr. Dazu heute die Leberknödel von Aurora, freue mich drauf.
Gruß von der Helma
10.03.2012 18:34
Leckerleckerlecker!!!
War der erste Gang eines Menüs zu einem 75. Geburtstag. Diese Suppe löste Begeisterung aus.
Wenn schon Rinderbrühe, dann nur noch diese.
Vielen Dank fürs Rezept und liebe Grüße
Nefissa
War der erste Gang eines Menüs zu einem 75. Geburtstag. Diese Suppe löste Begeisterung aus.
Wenn schon Rinderbrühe, dann nur noch diese.
Vielen Dank fürs Rezept und liebe Grüße
Nefissa
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