Den Reis mit der Brühe in einen Topf geben. Lorbeerblatt und Pfefferkörner in einem Tee-Ei hinzufügen. Köcheln lassen, bis der Reis gar ist. Tee-Ei entfernen, Reis abkühlen lassen, in eine große Schüssel geben. Erbsen und Mais hinzufügen. Würstchen in feine Scheiben schneiden, Käse fein würfeln, beides hinzufügen. Gut umrühren. Für das Dressing Senf, Essig und Gewürze verrühren, Das Öl mit dem Schneebesen darunterschlagen, so dass eine sämige Masse entsteht. Schnittlauch und Frühlingszwiebeln fein würfeln und hinzufügen. Die Marinade über Nacht ziehen lassen. Am nächsten Morgen über den Reissalat geben, gut umrühren und nochmals bis zum Servieren ziehen lassen.
Wenn es zum Essen bereits Fleisch gibt, lasse ich beim Reissalat die Würstchen weg.