| Oregano - Prosciutto - Rolle
)
| 1 | Paprikaschote(n), rot |
| 1 | Paprikaschote(n), grün |
| 1 | Paprikaschote(n), gelb |
| 125 g | Doppelrahmfrischkäse |
| 1 EL | Sahne |
| 25 g | Parmesan, frisch gerieben |
| 2 | Frühlingszwiebel(n), in dünne Ringe geschnitten |
| 7 g | Oregano, frisch, ersatzweise getrocknet |
| 1 EL | Pinienkerne, gehackt |
| 12 Scheibe/n | Schinken, italienisch (Proscuitto), dünn |
Zubereitung
Paprikaschoten vierteln, Samen und Rispen entfernen, waschen und mit Küchenpapier gut abtrocknen. Mit der Außenseite nach oben im Backofen grillen, bis die Haut schwarz wird und Blasen wirft. Abkühlen lassen, dann die Haut abziehen.
Frischkäse mit der Sahne verrühren, sodass er streichfähig ist. Mit Parmesan, Frühlingszwiebeln, Oregano und den gehackten Pinienkernen mischen.
Die Paprikascheiben mit der ehemaligen Hautseite nach oben auf ein Brett legen. Die Hälfte der Käsemischung dünn darauf verstreichen. Mit den Prosciuttoscheiben vollständig abdecken, dabei darauf achten, dass der Schinken nirgends übersteht, aber auch nicht doppelt liegt. Die Paprikascheiben umdrehen, sodass nun der Schinken ganz unten liegt. Nun die restliche Käsemischung auf der anderen Seite der Paprikascheiben verteilen.
Die Scheiben, von der kurzen Seite beginnend, fest aufrollen. Zum Festwerden 1 Stunde kalt stellen.
Anschließend in 1-cm-breite Scheiben schneiden und diese jeweils mit einem Zahnstocher fixieren.
Frischkäse mit der Sahne verrühren, sodass er streichfähig ist. Mit Parmesan, Frühlingszwiebeln, Oregano und den gehackten Pinienkernen mischen.
Die Paprikascheiben mit der ehemaligen Hautseite nach oben auf ein Brett legen. Die Hälfte der Käsemischung dünn darauf verstreichen. Mit den Prosciuttoscheiben vollständig abdecken, dabei darauf achten, dass der Schinken nirgends übersteht, aber auch nicht doppelt liegt. Die Paprikascheiben umdrehen, sodass nun der Schinken ganz unten liegt. Nun die restliche Käsemischung auf der anderen Seite der Paprikascheiben verteilen.
Die Scheiben, von der kurzen Seite beginnend, fest aufrollen. Zum Festwerden 1 Stunde kalt stellen.
Anschließend in 1-cm-breite Scheiben schneiden und diese jeweils mit einem Zahnstocher fixieren.
Kommentare anderer Nutzer
happycat85 
sagt:
sagt: 15.04.2009 09:32
TIPP:
Viel einfacher und schneller geht es natürlich wenn man bereits gegrillten und eingelegten Paprika verwendet, das spart eine Menge Zeit und vor allem Nerven! Dabei muss man aber darauf achten, dass man die Paprika relativ trocken tupft (da sie im Öl waren), da sich sonst das Frischkäsegemisch nicht gut darauf verteilen lässt. Meiner Erfahrung nach lässt sich das Gemisch auch besser auf der Innenseite des Paprikas verteilen.
Ich habe auch bessere Erfahrungen mit abgepacktem Prosciutto/Parmaschinken gemacht, da die Scheiben alle relativ gleichmäßig dick sind und auch die gleiche Größe haben.
Ich habe die Röllchen schon sehr oft gemacht und verwende selbst keinen frischen Oregano und auch keine Frühlings- sondern normale Zwiebeln, allerdings auch keine frischen sondern Zwiebelpulver.
Die Pinienkerne habe ich mit einem Mörtel großteils zermahlen, das lässt sich dann besser mit dem Frischkäsegemisch vermengen.
Erfahrungsgemäß kann man ruhig auch mehr als die oben angeführte "1 Portion" machen, da die Röllchen wirklich sehr gut ankommen! :)
LG, Katja
Viel einfacher und schneller geht es natürlich wenn man bereits gegrillten und eingelegten Paprika verwendet, das spart eine Menge Zeit und vor allem Nerven! Dabei muss man aber darauf achten, dass man die Paprika relativ trocken tupft (da sie im Öl waren), da sich sonst das Frischkäsegemisch nicht gut darauf verteilen lässt. Meiner Erfahrung nach lässt sich das Gemisch auch besser auf der Innenseite des Paprikas verteilen.
Ich habe auch bessere Erfahrungen mit abgepacktem Prosciutto/Parmaschinken gemacht, da die Scheiben alle relativ gleichmäßig dick sind und auch die gleiche Größe haben.
Ich habe die Röllchen schon sehr oft gemacht und verwende selbst keinen frischen Oregano und auch keine Frühlings- sondern normale Zwiebeln, allerdings auch keine frischen sondern Zwiebelpulver.
Die Pinienkerne habe ich mit einem Mörtel großteils zermahlen, das lässt sich dann besser mit dem Frischkäsegemisch vermengen.
Erfahrungsgemäß kann man ruhig auch mehr als die oben angeführte "1 Portion" machen, da die Röllchen wirklich sehr gut ankommen! :)
LG, Katja
17.12.2011 22:37
Hallo,
das war eine matschige Angelegenheit. Schaun wir mal, wie es morgen den Gästen schmeckt. Muss aber schon super sein, dass es die Arbeit rechtfertigt. Also wenn es morgen heisst......genial......mache ich diese Röllchen nicht wieder. Die Pinienkerne habe ich geröstet, kurz in die Moulinette. Hatte noch geriebenen Pecorino übrig, den habe ich noch raufgestreut. Vorher noch ein bißchen Olivenöl und frischen Pfeffer. Vor allen Dingen habe ich keine 1cm Rolle gemacht, eher 2cm. Mit 1cm war es ja kaum zu händeln. Habe die Füllung auch nur innen gemacht, sonst wäre es noch matschiger.
LG Katinka
das war eine matschige Angelegenheit. Schaun wir mal, wie es morgen den Gästen schmeckt. Muss aber schon super sein, dass es die Arbeit rechtfertigt. Also wenn es morgen heisst......genial......mache ich diese Röllchen nicht wieder. Die Pinienkerne habe ich geröstet, kurz in die Moulinette. Hatte noch geriebenen Pecorino übrig, den habe ich noch raufgestreut. Vorher noch ein bißchen Olivenöl und frischen Pfeffer. Vor allen Dingen habe ich keine 1cm Rolle gemacht, eher 2cm. Mit 1cm war es ja kaum zu händeln. Habe die Füllung auch nur innen gemacht, sonst wäre es noch matschiger.
LG Katinka
20.01.2012 23:21
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Ich habe damit Furore gemacht.
attu
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