Henglein
Rama Cremefine
| Schwäbische Linsen mit Spätzle und Saitenwürstle
ohne Einweichen der Linsen, Zubereitung im Schnellkochtopf
)
| 500 g | Linsen (Tellerlinsen) |
| 500 g | Räucherbauch, gewürfelt, aus der Kühltheke |
| 1 Pkt. | Suppengrün (TK) |
| Brühe, gekörnt | |
| Salz und Pfeffer | |
| Essig | |
| evtl. | Maggi |
| 500 g | Spätzle |
| 8 | Würstchen (Wiener) |
Zubereitung
Die Linsen im Schnellkochtopf mit Wasser ohne jegliche Gewürze aufsetzen. Einmal aufkochen, dann durch ein Sieb abgießen. Diesen Vorgang noch mal wiederholen. Dann die zweimal aufgekochten Linsen mit Wasser aufsetzen. Das Wasser soll die Linsen daumendick bedecken, also einen Daumen breit über den Linsen stehen. Jetzt die Gewürze und den Bauchspeck zugeben, Schnellkoch schließen und auf dem zweiten Ring 15 Minuten garen.
In der Zwischenzeit die Spätzle kochen oder zubereiten. Schnellkochtopf öffnen, wenn man die Wasserzugabe richtig erwischt hat, hat der Eintopf schon die richtige sämige Konsistenz, wenn nicht, ein wenig Mehl in Wasser anrühren und den Eintopf damit andicken.
Die Saitenwürstle (Wiener) in den Eintopf geben und darin erwärmen. Eintopf mit den Würstchen und Spätzle separat servieren. Der Eintopf wird bei Tisch auf die Spätzle gegeben. Essig und Maggi zum selbst würzen auf den Tisch stellen.
In der Zwischenzeit die Spätzle kochen oder zubereiten. Schnellkochtopf öffnen, wenn man die Wasserzugabe richtig erwischt hat, hat der Eintopf schon die richtige sämige Konsistenz, wenn nicht, ein wenig Mehl in Wasser anrühren und den Eintopf damit andicken.
Die Saitenwürstle (Wiener) in den Eintopf geben und darin erwärmen. Eintopf mit den Würstchen und Spätzle separat servieren. Der Eintopf wird bei Tisch auf die Spätzle gegeben. Essig und Maggi zum selbst würzen auf den Tisch stellen.
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Kommentare anderer Nutzer
bea_z 
sagt:
sagt: 28.11.2005 13:32
Hallo Dagmar,
normalerweise werden Linsen ja über Nacht eingeweicht und am nächsten Tag gekocht, nachdem man das Einweichwasser weggeschüttet hat.
Das zweimalige Aufkochen ersetzt das Einweichen.
Ich koche eher spontan und weiß oft am Tag vorher nicht, dass es morgen Linsen geben soll.
Ich dachte immer, nur die kleinen roten Linsen werden nicht eingeweicht.
Das Rezept habe ich genau so von meiner Schwiegermutter übernommen. Wenn es auch ohne "einweichen" geht, ist das natürlich noch besser und einfacher ;). Sind die Linsen dann auch ganz weich? Ich mag es bei Linsen nämlich nicht, wenn sie noch Biss haben.
Grüßle, die Bea
normalerweise werden Linsen ja über Nacht eingeweicht und am nächsten Tag gekocht, nachdem man das Einweichwasser weggeschüttet hat.
Das zweimalige Aufkochen ersetzt das Einweichen.
Ich koche eher spontan und weiß oft am Tag vorher nicht, dass es morgen Linsen geben soll.
Ich dachte immer, nur die kleinen roten Linsen werden nicht eingeweicht.
Das Rezept habe ich genau so von meiner Schwiegermutter übernommen. Wenn es auch ohne "einweichen" geht, ist das natürlich noch besser und einfacher ;). Sind die Linsen dann auch ganz weich? Ich mag es bei Linsen nämlich nicht, wenn sie noch Biss haben.
Grüßle, die Bea
AndreaM 
sagt:
sagt: 18.03.2008 16:17
Hmmmmmmmmmmm lecker!
Man kann auch gut gerauchten Schweinebauch in Scheiben mitkochen, auch das gibt einen guten Geschmack!
Man kann auch gut gerauchten Schweinebauch in Scheiben mitkochen, auch das gibt einen guten Geschmack!
rambojj
sagt:
sagt: 01.10.2008 11:37
Bestimmt lecker. Ich habe aus einem anderen Rezept den Kommentar beachtet und die Linsen in 35 Minuten im Schnellkochtopf weich bekommen. Nur das Rezept war nicht ganz so toll. Werde dieses mal probieren.
Zani 
sagt:
sagt: 20.01.2009 12:11
Huhu... bei uns gab es gestern Abend Linsen mit Spätzle...
Das Rezept ist super! Ich hab die Linsen auch zweimal aufkochen müssen... mit dem Schnellkochtopf waren sie nach einer Kochrunde noch etwas bissfest. Beim zweiten aufkochen hab ich die Linsen aber nicht mehr durch den Sieb gejagt und ein drittes mal aufgesetzt ... hatte nämlich nach dem zweiten Prozess schon die richtige, sämige Konsistenz... Mehl hab ich demzufolge auch nicht mehr gebraucht um den Eintopf anzudicken... ich hab allerdings noch in einem seperaten Topf ein kleines Bund Frühlingszwiebeln und Speck sowie klein gewürfelte Karotten angedünstet...mit einem schluck Rotwein abgelöscht... anschließend unter die Linsen gehoben.... eine frische Tomate habe ich auch noch klein gewürfelt... und mit rein gegeben... Hat super duper lecker geschmeckt. Mein Mann war begeistert obwohl er kein Schwabe ist und eher kein Fan von Linsen mit Spätzle und Seiten ist... Das leckere Essen hatte am nächsten Mittag sogar meinem kleinen Sohn geschmeckt... Das Rezept ist in jedemfall empfehlenswert...
Liebe Grüße aus dem Schwabenland.
Zani
Das Rezept ist super! Ich hab die Linsen auch zweimal aufkochen müssen... mit dem Schnellkochtopf waren sie nach einer Kochrunde noch etwas bissfest. Beim zweiten aufkochen hab ich die Linsen aber nicht mehr durch den Sieb gejagt und ein drittes mal aufgesetzt ... hatte nämlich nach dem zweiten Prozess schon die richtige, sämige Konsistenz... Mehl hab ich demzufolge auch nicht mehr gebraucht um den Eintopf anzudicken... ich hab allerdings noch in einem seperaten Topf ein kleines Bund Frühlingszwiebeln und Speck sowie klein gewürfelte Karotten angedünstet...mit einem schluck Rotwein abgelöscht... anschließend unter die Linsen gehoben.... eine frische Tomate habe ich auch noch klein gewürfelt... und mit rein gegeben... Hat super duper lecker geschmeckt. Mein Mann war begeistert obwohl er kein Schwabe ist und eher kein Fan von Linsen mit Spätzle und Seiten ist... Das leckere Essen hatte am nächsten Mittag sogar meinem kleinen Sohn geschmeckt... Das Rezept ist in jedemfall empfehlenswert...
Liebe Grüße aus dem Schwabenland.
Zani
Partikel86
sagt:
sagt: 14.04.2009 19:25
Hallo zusammen,
ich habe gerade die Linsen mit Spätzle und Saitenwürstle getestet! Wirklich lecker! Ich hab mich allerdings nicht getraut, die Linsen direkt im geschlossenen Schnellkochtopf zu kochen und habe strikt nach Anleitung zweimal aufgekocht und das Kochwasser jeweils weggeschüttet. Hat bestens funktioniert und so stressig ist das auch nicht! :-)
Die Wassermenge beim Kochen hat wirklich exakt gepasst... der Eintopf ist total sämig und lecker geworden!
Beim nächsten Mal gibt's dann noch selbstgemachte Spätzle dazu!
Vielen Dank für das tolle Rezept!
Viele Grüße,
Partikel86
ich habe gerade die Linsen mit Spätzle und Saitenwürstle getestet! Wirklich lecker! Ich hab mich allerdings nicht getraut, die Linsen direkt im geschlossenen Schnellkochtopf zu kochen und habe strikt nach Anleitung zweimal aufgekocht und das Kochwasser jeweils weggeschüttet. Hat bestens funktioniert und so stressig ist das auch nicht! :-)
Die Wassermenge beim Kochen hat wirklich exakt gepasst... der Eintopf ist total sämig und lecker geworden!
Beim nächsten Mal gibt's dann noch selbstgemachte Spätzle dazu!
Vielen Dank für das tolle Rezept!
Viele Grüße,
Partikel86
rambojj
sagt:
sagt: 04.05.2009 12:40
Ja, so hat es geschmeckt. Das Geschnetzelte, welches ich vorsorglich noch zubereitet habe, blieb erst mal stehen. Ich will beim nächsten Mal den Speck und die Zwiebeln vorher andünsten um zu sehen, ob es noch besser geht. Ich habe den Topf allerdings zweimal geöffnet um nach dem Wasserstand zu sehen. Es war auch gut so, da ich zuwenig Wasser drin hatte. Als Würstchenzugabe werden das nächste mal Cocktailwürstchen genommen. Danke für das Rezept.
heikokatha
sagt:
sagt: 28.05.2009 16:41
hallo!
Das ist das bisher beste Rezept für Linsen! Am Besten schmecken sie mit selbstgemachten Spätzle
(die gehen einfacher, als man denkt). Wenn man am Schluß noch etwas Tomatenmark und ein kleines Bisschen Senf ranmacht, gibt es noch mal eine feinere Note!
Vielen Dank!
Das ist das bisher beste Rezept für Linsen! Am Besten schmecken sie mit selbstgemachten Spätzle
(die gehen einfacher, als man denkt). Wenn man am Schluß noch etwas Tomatenmark und ein kleines Bisschen Senf ranmacht, gibt es noch mal eine feinere Note!
Vielen Dank!
schokofan_wabu
sagt:
sagt: 13.11.2009 17:57
Hallo Bea,
ich habe mich heute auch mal an Linsen rangetraut. Die Premiere war dank deines Rezeptes gelungen!
Allerdings habe ich auf die Zugabe von Räucherbauch o.ä. verzichtet (Kaloriensparmaßnahme) und dafür viel frisches Suppengrün miniklein gewürfelt und mitgegart (Sellerie, Petersilienwurzel, Lauch, Karotte, Zwiebel). Der Tipp mit dem daumenbreit Wasser hat exakt funktioniert, die Konstinenz war perfekt! Auf der Packung stand zwar "ohne Einweichen", ich habe aber trotzdem die zweimal-aufkochen Methode verwendet.
So mache ich das jetzt immer!
Gruß
schokofan_wabu
ich habe mich heute auch mal an Linsen rangetraut. Die Premiere war dank deines Rezeptes gelungen!
Allerdings habe ich auf die Zugabe von Räucherbauch o.ä. verzichtet (Kaloriensparmaßnahme) und dafür viel frisches Suppengrün miniklein gewürfelt und mitgegart (Sellerie, Petersilienwurzel, Lauch, Karotte, Zwiebel). Der Tipp mit dem daumenbreit Wasser hat exakt funktioniert, die Konstinenz war perfekt! Auf der Packung stand zwar "ohne Einweichen", ich habe aber trotzdem die zweimal-aufkochen Methode verwendet.
So mache ich das jetzt immer!
Gruß
schokofan_wabu
bea_z
sagt:
sagt: 07.05.2010 14:41
13.12.2009 10:16
So mache ich meine Linsen auch immer. Ich nehme allerdings schon zu Beginn Gemüsebrühe und gebe die Gewürze dazu, sowie Lorbeerblatt und Wachholderbeeren. Der gerauchte Bauch gibt dem Linsengemüse einen wunderbaren aromatischen Geschmack! Maggi kommt in keinem Fall an die Linsen! ;-)
Gutes Rezept!!!
LG Juulee
Gutes Rezept!!!
LG Juulee
gromit
sagt:
sagt: 22.02.2010 14:46
Heihei,
kurze Anmerkung für alle, die sich nicht an den Dampfkochtopf trauen:
Klar, das traditionelle Rezept sagt einweichen, abgießen, einweichen, abgießen, kochen....und evtl. hatten unsere Großmütter dabei auch ein unbewusstes Händchen für den perfekten Geschmack...
Wenn man jedoch Zeit sparen will, ist der Dampfkochtopf einfach unschlagbar. Ich erkenne keinen Unterschied im Geschmack im Vergleich zur herkömmlichen Zubereitung. Woher soll der auch kommen? Im Dampfkochtopf wird ja nur bei ein paar Grad mehr gekocht als im normalen Topf - das ist alles: Unter Druck siedet das Wasser nicht bei ca 100°C, sondern erst bei ein paar Grad mehr. Daher wird das Kochgut schneller gar. Geschmackliche Veränderungen ergeben sich dadurch keine, oder höchstens für Schubeck erkennbare...:)
Also traut euch ruhig an den Dampfkocher! Spart Zeit, Energie und Geld, und macht einen flexibler.
Grüße!
kurze Anmerkung für alle, die sich nicht an den Dampfkochtopf trauen:
Klar, das traditionelle Rezept sagt einweichen, abgießen, einweichen, abgießen, kochen....und evtl. hatten unsere Großmütter dabei auch ein unbewusstes Händchen für den perfekten Geschmack...
Wenn man jedoch Zeit sparen will, ist der Dampfkochtopf einfach unschlagbar. Ich erkenne keinen Unterschied im Geschmack im Vergleich zur herkömmlichen Zubereitung. Woher soll der auch kommen? Im Dampfkochtopf wird ja nur bei ein paar Grad mehr gekocht als im normalen Topf - das ist alles: Unter Druck siedet das Wasser nicht bei ca 100°C, sondern erst bei ein paar Grad mehr. Daher wird das Kochgut schneller gar. Geschmackliche Veränderungen ergeben sich dadurch keine, oder höchstens für Schubeck erkennbare...:)
Also traut euch ruhig an den Dampfkocher! Spart Zeit, Energie und Geld, und macht einen flexibler.
Grüße!
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so ähnlich mache ich meine Linsen auch, allerdings ohne das zweimalige aufkochen, warum machst Du das? Linsen rein in den Schnellkochtopf mit Brühe, etc. 15 minuten kochen, abschmecken-fertig.
Bei mir kommt noch etwas Tomatenmark dazu.
Gruß Dagmar
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