Fleisch einmal in der Mitte durchschneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebel schälen und hacken. Backofen auf 190°C vorheizen. Eine Auflaufform einfetten.
In einer Pfanne etwas Fett erhitzen, darin Fleisch und Zwiebel kurz anbraten und in die gefettete Auflaufform legen. Sauerkraut einschichten und darüber die Sahne geben. Die Kloßmasse auf dem Sauerkraut verteilen. Leicht andrücken (Sauerkraut muss ganz verdeckt sein), alles mit Schinkenscheiben belegen und mit Alufolie abdecken. Den Auflauf ca. 80 Minuten im Backofen garen. Ca. 10 Minuten vor Garende die Alufolie entfernen, damit der Schinken etwas knusprig werden kann.