Eiweiß zu sehr steifem Schnee schlagen. Puderzucker und Vanillinzucker langsam einrieseln lassen. Die Masse gut und lange rühren. Eine halbe Tasse des Gusses, mit Folie abgedeckt, kalt stellen. Nach und nach die Nüsse unterheben. Aus dem Teig mit Hilfe von 2 Teelöffeln oder einem Makronenformer Häufchen abstechen und auf die Backoblaten setzen. In die Mitte der Makronen mit einem in Zucker getauchtem Löffelstiel eine kleine Vertiefung drücken, mit dem zurückbehaltenen Guss füllen und eine Haselnuss oben drauf setzen. Bei 160 Grad etwa 15 Minuten backen.