| Thüringer Kirmeskuchen
Blech - Quarkkuchen mit süßem Guss
)
| 600 g | Mehl |
| 175 ml | Milch |
| 130 g | Zucker |
| 30 g | Hefe |
| 150 g | Margarine |
| 1 | Ei(er) |
| 1 Prise | Salz |
| 100 g | Margarine |
| 50 g | Zucker |
| 2 | Ei(er) |
| Aroma (Zitrone) | |
| 2 EL | Zitronensaft |
| 1 kg | Quark |
| Puddingpulver (Vanille), mit 400 ml Milch und 3 EL Zucker zubereitet | |
| 175 g | Margarine |
| 3 EL | Öl |
| 200 g | Zucker |
| 2 Pck. | Vanillezucker |
| 4 EL | Rum |
| ½ Flasche | Rum-Aroma |
| 3 Spritzer | Bittermandelöl |
| 2 große | Ei(er) |
| 60 g | Mehl |
| ½ TL | Backpulver |
| 75 g | Zucker |
| 75 g | Mehl |
| 50 g | Margarine |
| 1 Handvoll | Zucker |
| Puderzucker |
Zubereitung
600 g Weizenmehl in eine große Schüssel sieben, in der Mitte eine Vertiefung machen. Die lauwarme Milch mit 1 TL Zucker und 30 g Hefe verrühren, in die Mitte des Mehls geben und mit etwas Mehl zu einem dicken Brei verrühren. 150 g Margarine in Flöckchen zusammen mit den 130 g Zucker auf den Mehlrand geben. Salz hinzufügen, die Schüssel 20-25 Minuten gehen lassen. Danach das Ei unterkneten. Anschließend 1 Stunde im warmen Raum ruhen lassen.
Der Teig reicht für 2 Blechkuchen!! Ich friere immer eine Hälfte davon ein.
Für den Belag 100 g Margarine, 50 g Zucker, 2 Eier, Zitronenaroma und Zitronensaft verrühren. Den Magerquark durch ein Baumwolltuch drücken, damit die Feuchtigkeit rausgeht. Quark unterziehen. Pudding nach Grundrezept zubereiten (reduzierte Milchmenge), leicht auskühlen lassen und zu der Quarkmasse geben. Kräftig verrühren. Den Hefeteig halbieren, eine Hälfte einfrieren, eine Hälfte auf dem Blech ausrollen. Quarkmasse darauf verteilen.
Für den Guss die 175 g Margarine zerlassen, 3 EL Öl, 200 g Zucker, 2 Päckchen Vanillezucker, 4 EL Rum, 0,5 Fläschchen Rumaroma, Bittermandelöl kräftig mit dem Schneebesen verrühren. 2 Eier zugeben, weiter rühren. Zuletzt 60 g Mehl mit 0,5 TL Backpulver unterheben. Diesen süßen Guss, der nach dem Backen ganz knusprig sein wird, auf die Quarkmasse geben. Aus 75 g Zucker, 75 g Mehl und 50 g zerlassender Margarine Streusel kneten, auf dem Guss verteilen. Eine handvoll Zucker darüber streuen. 30-35 Minuten bei 180-200°C backen, auskühlen lassen.
Vor dem Servieren dünn mit Puderzucker bestäuben. Am besten frisch, noch lauwarm, genießen. Eignet sich auch zum Einfrieren.
Der Teig reicht für 2 Blechkuchen!! Ich friere immer eine Hälfte davon ein.
Für den Belag 100 g Margarine, 50 g Zucker, 2 Eier, Zitronenaroma und Zitronensaft verrühren. Den Magerquark durch ein Baumwolltuch drücken, damit die Feuchtigkeit rausgeht. Quark unterziehen. Pudding nach Grundrezept zubereiten (reduzierte Milchmenge), leicht auskühlen lassen und zu der Quarkmasse geben. Kräftig verrühren. Den Hefeteig halbieren, eine Hälfte einfrieren, eine Hälfte auf dem Blech ausrollen. Quarkmasse darauf verteilen.
Für den Guss die 175 g Margarine zerlassen, 3 EL Öl, 200 g Zucker, 2 Päckchen Vanillezucker, 4 EL Rum, 0,5 Fläschchen Rumaroma, Bittermandelöl kräftig mit dem Schneebesen verrühren. 2 Eier zugeben, weiter rühren. Zuletzt 60 g Mehl mit 0,5 TL Backpulver unterheben. Diesen süßen Guss, der nach dem Backen ganz knusprig sein wird, auf die Quarkmasse geben. Aus 75 g Zucker, 75 g Mehl und 50 g zerlassender Margarine Streusel kneten, auf dem Guss verteilen. Eine handvoll Zucker darüber streuen. 30-35 Minuten bei 180-200°C backen, auskühlen lassen.
Vor dem Servieren dünn mit Puderzucker bestäuben. Am besten frisch, noch lauwarm, genießen. Eignet sich auch zum Einfrieren.
Kommentare anderer Nutzer
kastl 
sagt:
sagt: 25.04.2009 21:26
Hallo JuliaStgt!
Schon seit langem habe ich nach einem Kirmeskuchen-Rezept gesucht, bei dem dann der Kuchen genauso schmeckt, wie es ihn bei einigen privaten Bäckereien gibt (.....die aber leider allmählich aussterben, leider) und nun habe ich es ENDLICH gefunden!!! *küsschensmiley* Er ist wirklich perfekt! Die Zubereitung ist zwar etwas aufwendig, aber das Ergebnis entschädigt für jede Mühe! Ich kann das Rezept einfach nur an alle Kuchen-Fans weiter empfehlen!
Danke für das Rezept!
LG kastl
Schon seit langem habe ich nach einem Kirmeskuchen-Rezept gesucht, bei dem dann der Kuchen genauso schmeckt, wie es ihn bei einigen privaten Bäckereien gibt (.....die aber leider allmählich aussterben, leider) und nun habe ich es ENDLICH gefunden!!! *küsschensmiley* Er ist wirklich perfekt! Die Zubereitung ist zwar etwas aufwendig, aber das Ergebnis entschädigt für jede Mühe! Ich kann das Rezept einfach nur an alle Kuchen-Fans weiter empfehlen!
Danke für das Rezept!
LG kastl
Kerstin02 
sagt:
sagt: 30.05.2009 16:55
Hallo,
würde mich gerne an diesen Kuchen wagen, bräuchte aber die Größe des Backblechs. Freu mich auf eine Antwort. Vielen Dank.
LG Kerstin
würde mich gerne an diesen Kuchen wagen, bräuchte aber die Größe des Backblechs. Freu mich auf eine Antwort. Vielen Dank.
LG Kerstin
31.05.2009 13:30
Kerstin02
sagt:
sagt: 05.06.2009 20:18
Kerstin02
sagt:
sagt: 06.06.2009 17:28
Hallo,
also ich habe den Kuchen nun gebacken. Einfach nur PERFEKT! Vorallem der Guss ist mega lecker! Auch meine Familie meint, dass der Kuchen viel besser schmeckt als der vom Bäcker. Vielen Dank für dieses sehr gute Rezept.
Nur eine Frage habe ich noch (außer der nach der benötigten Backblechgröße;-)), muss der Hefeteig so sehr weich sein? Ich konnte ich erst halbwegs ausrollen, als ich noch eine große Menge an Mehl zugefügt habe.
LG Kerstin
also ich habe den Kuchen nun gebacken. Einfach nur PERFEKT! Vorallem der Guss ist mega lecker! Auch meine Familie meint, dass der Kuchen viel besser schmeckt als der vom Bäcker. Vielen Dank für dieses sehr gute Rezept.
Nur eine Frage habe ich noch (außer der nach der benötigten Backblechgröße;-)), muss der Hefeteig so sehr weich sein? Ich konnte ich erst halbwegs ausrollen, als ich noch eine große Menge an Mehl zugefügt habe.
LG Kerstin
16.06.2009 16:43
Kerstin02
sagt:
sagt: 16.06.2009 20:46
Hallo Julia,
vielen Dank für deine Antwort. Ich kann mich jetzt nicht mehr erinnern, könnte aber durchaus sein, dass ich mit der Mehlmenge durcheinander gekommen bin. Habe eh den "Auftrag", den Kuchen nochmal zu backen und werde darauf achten.
Danke nochmal und Beste Grüße
Kerstin
vielen Dank für deine Antwort. Ich kann mich jetzt nicht mehr erinnern, könnte aber durchaus sein, dass ich mit der Mehlmenge durcheinander gekommen bin. Habe eh den "Auftrag", den Kuchen nochmal zu backen und werde darauf achten.
Danke nochmal und Beste Grüße
Kerstin
mieks
sagt:
sagt: 28.06.2009 17:08
Hallo,
im Rezept wird empfohlen, den Kuchen lauwarm zu essen, da war er schon sehr lecker, aber nach einer Nacht im Kühlschrank hat er sich unserem Geschmack nach erst voll entfaltet und entpuppte sich als ein Käsekuchen mal anders mit Rum-Mandel-Geschmack im zarten Knusperguß-nicht wie sonst üblich mit Zitrone-Vanille-Käsemasse.
Einfach perfekt, vielen Dank für das Rezept!
Habe Quark-Öl-Teig genommen statt des Hefeteigbodens, das paßte sehr gut und der Kuchen war länger frisch.
im Rezept wird empfohlen, den Kuchen lauwarm zu essen, da war er schon sehr lecker, aber nach einer Nacht im Kühlschrank hat er sich unserem Geschmack nach erst voll entfaltet und entpuppte sich als ein Käsekuchen mal anders mit Rum-Mandel-Geschmack im zarten Knusperguß-nicht wie sonst üblich mit Zitrone-Vanille-Käsemasse.
Einfach perfekt, vielen Dank für das Rezept!
Habe Quark-Öl-Teig genommen statt des Hefeteigbodens, das paßte sehr gut und der Kuchen war länger frisch.
laurinili
sagt:
sagt: 01.02.2010 13:31
Hallo,
eiinfach ein sehr leckerer Blechkuchen, wird immer wieder gerne gewünscht, immer wieder gerne gebacken.
Da wir in aller Regel nicht allein ein Blech verputzen, eignet sich dieser Kuchen auch zum Einfrieren.
LG Laurinili
eiinfach ein sehr leckerer Blechkuchen, wird immer wieder gerne gewünscht, immer wieder gerne gebacken.
Da wir in aller Regel nicht allein ein Blech verputzen, eignet sich dieser Kuchen auch zum Einfrieren.
LG Laurinili
29.03.2010 22:02
Hallo ;)
Das Rezept befindet sich in einem meiner Backbücher. Habe den Kuchen heute gebacken, er ist wirklich sehr lecker!!
LG
Das Rezept befindet sich in einem meiner Backbücher. Habe den Kuchen heute gebacken, er ist wirklich sehr lecker!!
LG
kerstin-63 
sagt:
sagt: 30.03.2010 19:54
Ich habe den Kuchen bei einer Einladung probieren dürfen, er schmeckt sehr gut!
lini10 
sagt:
sagt: 10.04.2010 15:39
Hallo,
habe den Kuchen heute gebacken - ist zwar relativ aufwändig, lässt sich aber ohne Probleme zubereiten.
die Kruste ist auch mal eine gelungene Abwechslung zum "gewöhnlichen" Käsekuchen (daher für alle Käsekuchenfans zu empfehlen).
Allerdings werde ich beim nächsten Mal nicht so viel Zitrone in den Quark geben, der Geschmack war meiner Meinung nach etwas zu intensiv.
Tip: habe aus dem Rezept 2 runde Pizzableche voll gemacht. Sieht super aus und durch die kleinen Löcher im Blech wird der Boden schön gleichmäßig braun.
Viele Grüße
habe den Kuchen heute gebacken - ist zwar relativ aufwändig, lässt sich aber ohne Probleme zubereiten.
die Kruste ist auch mal eine gelungene Abwechslung zum "gewöhnlichen" Käsekuchen (daher für alle Käsekuchenfans zu empfehlen).
Allerdings werde ich beim nächsten Mal nicht so viel Zitrone in den Quark geben, der Geschmack war meiner Meinung nach etwas zu intensiv.
Tip: habe aus dem Rezept 2 runde Pizzableche voll gemacht. Sieht super aus und durch die kleinen Löcher im Blech wird der Boden schön gleichmäßig braun.
Viele Grüße
Ohnezipfel
sagt:
sagt: 28.04.2010 16:40
Vielen Dank für dieses tolle Rezept.
Der Kuchen ist schon etwas aufwendig aber es hat sich gelohnt. Da er doch einige Kalorien hat habe ich das angefangene Blech mit an die Arbeit genommen. Meine Kolleginnen haben ihn in Sekunden weggeputzt. Alle wollten das Rezept haben.
Der Kuchen ist schon etwas aufwendig aber es hat sich gelohnt. Da er doch einige Kalorien hat habe ich das angefangene Blech mit an die Arbeit genommen. Meine Kolleginnen haben ihn in Sekunden weggeputzt. Alle wollten das Rezept haben.
bröserl1 
sagt:
sagt: 24.05.2010 08:06
Hallo Julia,
dein Kirmeskuchen hat prima geschmeckt. Ich habe die Hefeteigangaben allerdings halbiert da ich immer frischen Teig backe.
Geschmeckt hat er allen und ich mache ihn bestimmt bald wieder!!
Danke für´s Rezept und liebe Grüße
Bröserl
dein Kirmeskuchen hat prima geschmeckt. Ich habe die Hefeteigangaben allerdings halbiert da ich immer frischen Teig backe.
Geschmeckt hat er allen und ich mache ihn bestimmt bald wieder!!
Danke für´s Rezept und liebe Grüße
Bröserl
emdorl67 
sagt:
sagt: 18.09.2010 18:47
Bin aus Thüringen, kannte allerdings dieses Rezept noch nicht!
Ist wirklich sehr lecker! Der Aufwand lohnt sich!
lg EMDORL67
Ist wirklich sehr lecker! Der Aufwand lohnt sich!
lg EMDORL67
feuerwehrfrau38
sagt:
sagt: 13.11.2010 16:05
Absolut *****PERFEKT*****, schmeckt super lecker , Ladys nichts sollte euch davon abhalten euch durch die lange Zutatenliste zu arbeiten , ihr werdet der Star sein mit diesem Kuchen .
***** Besten Dank ***** für dieses Rezept.
***** Besten Dank ***** für dieses Rezept.
lenchen1974
sagt:
sagt: 26.02.2011 22:53
was ist denn bei dem einen Bild Rotes dabei?
Sind das kirschen oder welche Zutat ist auf dem Bild zu sehen, welche nicht im Rezept beschrieben ist?
Das würde mich interessieren, denn Obst wäre bestimmt auch noch lecker!
Kann das jemand benatworten und eventuell Mengenangaben geben???
Sind das kirschen oder welche Zutat ist auf dem Bild zu sehen, welche nicht im Rezept beschrieben ist?
Das würde mich interessieren, denn Obst wäre bestimmt auch noch lecker!
Kann das jemand benatworten und eventuell Mengenangaben geben???
Duracellchen
sagt:
sagt: 30.03.2011 08:53
Boah! Was soll ich sagen? LECKER!!!
Die Zutatenliste ist wahrlich lang und man ist auch etwas beschäftigt, ABER: es lohnt sich! Eigentlich sollte der Kuchen komplett für andere sein, aber ich musste natürlich probieren. Super. Genau mein Ding - besonders das mit der Kruste. Ich bin gespannt, was da noch an Feedback kommt, aber ich kann mir nicht vorstellen, dass jemand den Kuchen nicht mag! Von meiner Seite volle Punktzahl! Der Kuchen kommt in mein "persönliches Repertoire" :-)
Vielen Dank
Duracellchen
Die Zutatenliste ist wahrlich lang und man ist auch etwas beschäftigt, ABER: es lohnt sich! Eigentlich sollte der Kuchen komplett für andere sein, aber ich musste natürlich probieren. Super. Genau mein Ding - besonders das mit der Kruste. Ich bin gespannt, was da noch an Feedback kommt, aber ich kann mir nicht vorstellen, dass jemand den Kuchen nicht mag! Von meiner Seite volle Punktzahl! Der Kuchen kommt in mein "persönliches Repertoire" :-)
Vielen Dank
Duracellchen
15.06.2011 07:38
Huhu!
Dieser Kuchen interessiert mich wirklich sehr!
Aber muß es wirklich so viel Aroma sein? *fragend-guck*
Ich würde mich am liebsten auf die 3 Spritzer Bittermandel beschränken...
LG
Gittili
Dieser Kuchen interessiert mich wirklich sehr!
Aber muß es wirklich so viel Aroma sein? *fragend-guck*
Ich würde mich am liebsten auf die 3 Spritzer Bittermandel beschränken...
LG
Gittili
dreichert1
sagt:
sagt: 26.06.2011 12:30
sei gegrüßt mein hefeteig war beim ausrollen ganz dünn ist das richtig oder ist mein blech zu groß
30.06.2011 11:46
Hallo!
Eine ziemlich lange Zutatenliste! Und ein ziemlich süßes und fettes Ergebnis. Aber schon lecker... ;-)
Eine Bewertung habe ich nicht abgegeben, da ich mich einfach zu wenig ans Rezept gehalten habe:
"meinen" Hefeteig gemacht, Butter statt Margarine genommen, Quark nicht ausgedrückt, von den Aromen nur das Bittermandelöl und als Alkohol Amaretto statt Rum verwendet, Streusel mit nicht zerlassenem Fett geknetet, die handvoll Zucker vergessen und den Puderzucker weggelassen!!! :-)
Beim Guß hätte mir die Hälte auch gelangt....... Jaja, ist nicht mehr das Rezept! :-)
Die Variante "Quark und gekochter Pudding" kannte ich nicht, fand ich richtig klasse! Werde ich sicher mal wieder machen - durchaus auch mit der vollen Menge Milch.
Alles in Allem ein schon aufwändiger Kuchen, der uns am anderen Tag am besten geschmeckt hat.
LG
Gittili
Eine ziemlich lange Zutatenliste! Und ein ziemlich süßes und fettes Ergebnis. Aber schon lecker... ;-)
Eine Bewertung habe ich nicht abgegeben, da ich mich einfach zu wenig ans Rezept gehalten habe:
"meinen" Hefeteig gemacht, Butter statt Margarine genommen, Quark nicht ausgedrückt, von den Aromen nur das Bittermandelöl und als Alkohol Amaretto statt Rum verwendet, Streusel mit nicht zerlassenem Fett geknetet, die handvoll Zucker vergessen und den Puderzucker weggelassen!!! :-)
Beim Guß hätte mir die Hälte auch gelangt....... Jaja, ist nicht mehr das Rezept! :-)
Die Variante "Quark und gekochter Pudding" kannte ich nicht, fand ich richtig klasse! Werde ich sicher mal wieder machen - durchaus auch mit der vollen Menge Milch.
Alles in Allem ein schon aufwändiger Kuchen, der uns am anderen Tag am besten geschmeckt hat.
LG
Gittili
WES
sagt:
sagt: 05.08.2011 11:40
Hallo,
das Rezept hat mich sofort an den Kirmeskuchen bei unserem früheren Bäcker nähe Chemnitz erinnert und ich habe Riesenappetit bekommen.
Jetzt ist er schon im Ofen.
Ich habe einen Hefeteig von Kathi genommen zwecks Zeitmangel und der Einfachheit halber.
Ansonsten genau nach Rezept und einige frische Heidelbeeren und Brombeeren in die Quarkmasse gedrückt.
Der Guss ist auch leicht zu machen und lässt sich sehr gut auf der Quarkmasse verteilen.
Am Schluss habe ich nur ein Pck. Vanillezucker über den Guss gestreut, da ich keinen Zucker mehr im Haus habe und somit auf die Streussel verzichten muss. Hoffentlich schmeckt der Kuchen trotzdem.
das Rezept hat mich sofort an den Kirmeskuchen bei unserem früheren Bäcker nähe Chemnitz erinnert und ich habe Riesenappetit bekommen.
Jetzt ist er schon im Ofen.
Ich habe einen Hefeteig von Kathi genommen zwecks Zeitmangel und der Einfachheit halber.
Ansonsten genau nach Rezept und einige frische Heidelbeeren und Brombeeren in die Quarkmasse gedrückt.
Der Guss ist auch leicht zu machen und lässt sich sehr gut auf der Quarkmasse verteilen.
Am Schluss habe ich nur ein Pck. Vanillezucker über den Guss gestreut, da ich keinen Zucker mehr im Haus habe und somit auf die Streussel verzichten muss. Hoffentlich schmeckt der Kuchen trotzdem.
WES
sagt:
sagt: 05.08.2011 20:48
Hilfreicher Kommentar:
So, jetzt haben wir den Kuchen probiert. Am besten schmeckt er uns gut gekühlt. Er hat sehr viel Lob geernet und es wird ihn sicher wieder geben.
Besonders die Quarkmasse schmeckt sehr fein. Mit den Brombeeren drin super lecker, wenn auch untypisch für Kirmeskuchen.
Danke für das Rezept.
Besonders die Quarkmasse schmeckt sehr fein. Mit den Brombeeren drin super lecker, wenn auch untypisch für Kirmeskuchen.
Danke für das Rezept.
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Mein Sohn der eigentlich keinen Quarkkuchen mag, war begeistert.
Das Rezept für den Teig verwende ich jetzt immer. Er ist auch für andere Beläge geeignet.
Super lecker! Die Kaffegäste werden es Dir danken.
walli
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