Die Sauerkirschen waschen und entstielen. Wenn sie groß genug sind, entkernen, wenn nicht, mit Kern belassen. 20 Kerne mit einem Hammer knacken. In ein sauberes, mit heißem Wasser gewaschenes Glas (Gläser) einfüllen, sodass das Glas zu 70% voll ist. Nelke, geknackte Kerne und Zimtstange darauf geben und abschließend den Kandis auffüllen. Mit dem Armagnac bedecken. Den Deckel in sehr heißes Wasser einlegen, dann trocknen und fest auf das Glas schrauben. Sofort umdrehen und so etwa 1 Monat lagern. Dann umdrehen und weitere 2 Monate lagern.