Den Rucola verlesen, waschen und trocken schleudern. Die Radieschen putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Die Pilze putzen und ebenfalls in dünne Scheiben schneiden. Die Schalotten schälen, klein würfeln und in eine Salatschüssel geben.
Mit einem Schneebesen Essig, etwas Salz und Pfeffer und Senf unterrühren. Dann nach und nach das Öl unterschlagen. Den Rucola, die Radieschen- und Pilzscheiben mit der Sauce vermengen. Den Schafskäse in Würfel schneiden und unterheben. Die Kapernfrüchte über dem Salat verteilen und mit toskanischem Weißbrot oder Olivenbrot servieren.