Henglein
Rama Cremefine
| Herzogin - Kartoffeln
)
Zubereitung
Die Kartoffel schälen, würfeln und in Salzwasser weich kochen. Kurz ausdämpfen lassen. Durch die Kartoffelpresse drücken.
Mit dem Dotter, den Eiern, der Butter und den Gewürzen gut und rasch vermengen.
Mit dem Dressiersack kleine gleichmäßige Rosetten aufs Backblech spritzen. Diese bei 200° solange im Backrohr lassen, bis sie eine schöne goldbraune Farbe haben. Wer mag, kann vor dem Backen auch etwas Parmesan darüber streuen.
Passt sehr gut zu allen Fleisch mit Sauce - Gerichten!
Mit dem Dotter, den Eiern, der Butter und den Gewürzen gut und rasch vermengen.
Mit dem Dressiersack kleine gleichmäßige Rosetten aufs Backblech spritzen. Diese bei 200° solange im Backrohr lassen, bis sie eine schöne goldbraune Farbe haben. Wer mag, kann vor dem Backen auch etwas Parmesan darüber streuen.
Passt sehr gut zu allen Fleisch mit Sauce - Gerichten!
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Kommentare anderer Nutzer
silvi0400 
sagt:
sagt: 27.07.2005 06:49
hallo Lisa
Ich denke schon daß Spritztülle das gleiche ist. Es ist jedenfalls so ein Leinenbeutel mit auswechselbaren, verschiedenartigen Tüllen.
Liebe Grüße Silvia
Ich denke schon daß Spritztülle das gleiche ist. Es ist jedenfalls so ein Leinenbeutel mit auswechselbaren, verschiedenartigen Tüllen.
Liebe Grüße Silvia
27.07.2005 10:14
Hallo Silvi,
hab dein Rezept gerade gespeichert. Ist mal was anderes und freu mich drauf es auszuprobieren.
Liebe Grüße
Wussi
hab dein Rezept gerade gespeichert. Ist mal was anderes und freu mich drauf es auszuprobieren.
Liebe Grüße
Wussi
07.08.2005 18:19
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
ein kleiner Tipp:
Vor den Vermengen des Eigelbes mit der Kartoffelmasse diese etwas abkühlen lassen. Wenn die Masse zu heiß ist, gerinnen die Eier und es fehlt dan an Bindung in der Masse.
Vor dem Backen kann die Masse auch mit Eigelb bestrichen werden.
VG
Homer
ein kleiner Tipp:
Vor den Vermengen des Eigelbes mit der Kartoffelmasse diese etwas abkühlen lassen. Wenn die Masse zu heiß ist, gerinnen die Eier und es fehlt dan an Bindung in der Masse.
Vor dem Backen kann die Masse auch mit Eigelb bestrichen werden.
VG
Homer
manuela7 
sagt:
sagt: 13.01.2006 21:26
Hallo
Nachdem die Kinder erst dumm geguckt haben,war das Blech schwuppdiwupp leer.Ich werde sie jetzt öfter zubereiten.
Danke für das einfache Rezept.
Nachdem die Kinder erst dumm geguckt haben,war das Blech schwuppdiwupp leer.Ich werde sie jetzt öfter zubereiten.
Danke für das einfache Rezept.
solar55 
sagt:
sagt: 01.10.2006 08:18
hallo
ein gutes rezept an dem es nichts zu maekeln gibt.
ich habe noch einen schuss sahne dazu gesetzt, weil die kartoffelmasse zu trocken war um durch den dressiersack zu gehen.
LG
solar55
ein gutes rezept an dem es nichts zu maekeln gibt.
ich habe noch einen schuss sahne dazu gesetzt, weil die kartoffelmasse zu trocken war um durch den dressiersack zu gehen.
LG
solar55
25.10.2006 18:30
Hilfreicher Kommentar:
Traumhaft, sogar Muskat ist dran, da passt wirklich alles! :-)
Wenn man keinen Dressiersack hat, kann man übrigens auch von einem Gefrierbeutel unten eine kleine (!) Ecke abschneiden und die Masse so dressieren.
Mahlzeit!
Lg,
Eorann
Wenn man keinen Dressiersack hat, kann man übrigens auch von einem Gefrierbeutel unten eine kleine (!) Ecke abschneiden und die Masse so dressieren.
Mahlzeit!
Lg,
Eorann
angeleyes1788 
sagt:
sagt: 12.07.2007 13:03
Super lecker und schnell zubereitet. Danke für das Rezept.
Chardonnay72re
sagt:
sagt: 02.08.2007 12:23
Hallo,
ich möchte das Rezept demnächst mal ausprobieren, hört sich ja sehr lecker an.
Weiß jemand, ob man die dressierten Kartoffeln einfrieren kann?
Wenn ja, vor oder nach dem Backen?
Liebe Grüße
Chardo
ich möchte das Rezept demnächst mal ausprobieren, hört sich ja sehr lecker an.
Weiß jemand, ob man die dressierten Kartoffeln einfrieren kann?
Wenn ja, vor oder nach dem Backen?
Liebe Grüße
Chardo
herzbaerchidame
sagt:
sagt: 19.12.2007 13:35
silvi0400
sagt:
sagt: 19.12.2007 14:07
Hallo
Es tut mir leid dass noch niemand geantwortet hat. Ich kann mir nicht vorstellen dass man die Dinger vorher einfrieren kann. Ich würd sie auf alle Fälle frisch machen. Noch weitere Fragen?
Es tut mir leid dass noch niemand geantwortet hat. Ich kann mir nicht vorstellen dass man die Dinger vorher einfrieren kann. Ich würd sie auf alle Fälle frisch machen. Noch weitere Fragen?
Chardonnay72re
sagt:
sagt: 19.12.2007 15:38
Hi,
Ich hatte die angebackenen Herzoginkartoffeln damals eingefroren. Ging, war aber nicht wirklich schön. Sie waren zwar sehr lecker, aber man sollte sie dann doch wenn möglich frisch zubereiten.
Gruß
Chardo
Ich hatte die angebackenen Herzoginkartoffeln damals eingefroren. Ging, war aber nicht wirklich schön. Sie waren zwar sehr lecker, aber man sollte sie dann doch wenn möglich frisch zubereiten.
Gruß
Chardo
Signorina_Bocca 
sagt:
sagt: 16.01.2008 13:10
Hallo,
ich hab mal eine Frage, ich würde die Kartoffeln gerne mal ausprobieren, hab aber keine Kartoffelpresse. Geht etwas vergleichbares?
LG Signorina_Bocca
ich hab mal eine Frage, ich würde die Kartoffeln gerne mal ausprobieren, hab aber keine Kartoffelpresse. Geht etwas vergleichbares?
LG Signorina_Bocca
silvi0400
sagt:
sagt: 16.01.2008 13:23
Hallo auch
Ich denk eine Kartoffelpresse ist unumgänglich. Ich wüßte nicht wie man sonst die gekochten Kartoffel so hinbringt dass eine glatte Masse entsteht. Mit jeder anderen Methode befürchte ich dass sich Klümpchen bilden, die dann den Spritzbeutel verstopfen.
So eine Presse kostet aber nicht die Welt und kann man für Püree ja auch verwenden.
Gutes Gelingen
Ich denk eine Kartoffelpresse ist unumgänglich. Ich wüßte nicht wie man sonst die gekochten Kartoffel so hinbringt dass eine glatte Masse entsteht. Mit jeder anderen Methode befürchte ich dass sich Klümpchen bilden, die dann den Spritzbeutel verstopfen.
So eine Presse kostet aber nicht die Welt und kann man für Püree ja auch verwenden.
Gutes Gelingen
Signorina_Bocca
sagt:
sagt: 16.01.2008 14:18
YassiS
sagt:
sagt: 24.12.2009 08:14
Ena83
sagt:
sagt: 27.11.2010 22:06
The_Hawk
sagt:
sagt: 26.03.2008 18:46
Ich hab noch ein Schuss Rahm dazu gegeben. Hat das ganze noch ein bisschen verfeinert.
04.01.2009 20:33
Lecker! Nie mehr TK, ich mache sie jetzt immer selber. Und gehen schnell! Foto hab ich hochgeladen!
Gwenny86
sagt:
sagt: 21.04.2009 23:08
grade diese leckere beilage zum straußensteak gegessen, passte super.
alternativ zur kartoffelpresse, die ja ein gerät dass sich fast ausschließlich für den einen zweck eignet, funktioniert genauso gut ein kartoffelstampfer, mit dem man auch so gut wie jedes andere gekochte gemüse in brei form kriegt ;) damit's nicht klumpt einfach ein bisschen länger stampfen und zwischendurch umrühren!
alternativ zur kartoffelpresse, die ja ein gerät dass sich fast ausschließlich für den einen zweck eignet, funktioniert genauso gut ein kartoffelstampfer, mit dem man auch so gut wie jedes andere gekochte gemüse in brei form kriegt ;) damit's nicht klumpt einfach ein bisschen länger stampfen und zwischendurch umrühren!
schneckeilka
sagt:
sagt: 20.05.2009 15:47
Hallo,
Schnell gemacht,sehr einfach ,aber sehr lecker.Vielen Dank für das tolle Rezept.
Schnell gemacht,sehr einfach ,aber sehr lecker.Vielen Dank für das tolle Rezept.
deadmidnight
sagt:
sagt: 24.10.2009 16:15
Ich habe noch Milch zur Verdünnung dazugegeben (da mein Kartoffelstampfer nicht so fein arbeitet^^) und dann ging das Spritzen der Rosetten auch einigermaßen (Schwerstarbeit :D)
Gewürzt habe ich zusätzlich mit süßem Paprikapulver, Rosmarin, Thymian und sowas ; )
Mit Eigelb habe ich die Herzogin-Kartoffeln auch noch bestrichen und die waren sehr lecker: außen knusprig, innen weich : )
Gewürzt habe ich zusätzlich mit süßem Paprikapulver, Rosmarin, Thymian und sowas ; )
Mit Eigelb habe ich die Herzogin-Kartoffeln auch noch bestrichen und die waren sehr lecker: außen knusprig, innen weich : )
cookila 
sagt:
sagt: 15.01.2010 19:19
SUPER!
Ich hab mich genau ans Rezept gehalten und alles ist super gelungen!
Vielen lieben Dank für dieses tolle -und auch simple- Rezept! Wird es von jetzt an sicher öfter bei uns geben!!
Ps.: Auch Danke für den Tipp mit dem angeschnittenen Gefrierbeutel anstelle des Spritzbeutels! Hat super funktioniert!
Ich hab mich genau ans Rezept gehalten und alles ist super gelungen!
Vielen lieben Dank für dieses tolle -und auch simple- Rezept! Wird es von jetzt an sicher öfter bei uns geben!!
Ps.: Auch Danke für den Tipp mit dem angeschnittenen Gefrierbeutel anstelle des Spritzbeutels! Hat super funktioniert!
15.02.2010 17:59
Hi du,
so mag ich Kartoffel ;-) schmeckt sehr lecker, und ist auch einfach, leider viiiel zu spülen :-)
danke, tolles Rezept!
so mag ich Kartoffel ;-) schmeckt sehr lecker, und ist auch einfach, leider viiiel zu spülen :-)
danke, tolles Rezept!
flower21714
sagt:
sagt: 16.03.2010 11:33
Hallo Silvi,
könntest Du mir sagen, ob ich den Teig auch schon einige Stunden vorher zubereiten kann?
Vielen Dank für Deine Antwort
Tina
könntest Du mir sagen, ob ich den Teig auch schon einige Stunden vorher zubereiten kann?
Vielen Dank für Deine Antwort
Tina
flocke0134
sagt:
sagt: 28.03.2010 19:01
Hmmm, war einfach lecker.
Hat super gut geklappt. Allerdings habe ich einen mini-Schuß Milch in die Menge gegeben, da sie mir sonst etwas zu fest gewesen wäre.
Aber sonst ein TOP Rezept.
flocke0134
Hat super gut geklappt. Allerdings habe ich einen mini-Schuß Milch in die Menge gegeben, da sie mir sonst etwas zu fest gewesen wäre.
Aber sonst ein TOP Rezept.
flocke0134
Lisa74
sagt:
sagt: 25.04.2010 10:24
Hallo,
super Rezept. Hat alles geklappt und gut geschmeckt.
Hab auch noch ein Schuss Milch mit in die Masse gegeben.
Gruß
Lisa
super Rezept. Hat alles geklappt und gut geschmeckt.
Hab auch noch ein Schuss Milch mit in die Masse gegeben.
Gruß
Lisa
giftmischertine
sagt:
sagt: 03.08.2010 14:49
Auch wir haben es mit dem Gefrierbeutel gemacht. War optisch nicht gerade der Renner unser Kunstwerk, aber hat geschmeckt.
Und das war die Hauptsache:-)
Danke fürs Rezept
Tine
Und das war die Hauptsache:-)
Danke fürs Rezept
Tine
06.04.2011 17:39
Soooo lecker! Gab es vorhin als Beilage zu Schweinebraten.
Nach etwas Übung hat auch das Spritzen der Rosetten besser geklappt :)
Danke für das tolle Rezept
Bild ist hochgeladen
LG
Nanga
Nach etwas Übung hat auch das Spritzen der Rosetten besser geklappt :)
Danke für das tolle Rezept
Bild ist hochgeladen
LG
Nanga
sittingwespe
sagt:
sagt: 14.05.2011 14:22
Hallo, würde das Rezept auch gerne ausprobieren.
Kann mir jemand nen Tipp geben wie lange die Kartoffeln in etwa in den Backofen müssen? Auf ne Minute kommt es mir dabei nicht an, würde es nur gerne ungefähr wissen, damit ich das Fleisch etc. zeitgleich fertig habe.
Vielen Dank.
Kann mir jemand nen Tipp geben wie lange die Kartoffeln in etwa in den Backofen müssen? Auf ne Minute kommt es mir dabei nicht an, würde es nur gerne ungefähr wissen, damit ich das Fleisch etc. zeitgleich fertig habe.
Vielen Dank.
silvi0400
sagt:
sagt: 14.05.2011 14:41
Hilfreiche Antwort:
Also ich bereite die Kartoffeln meist vor. Heißt, ich dressier die Dinger aufs Backblech und mach dann alles andere. Ca 40 Minuten vor dem Essen schieb ich die Blech bei 200 Grad in den Ofen. Du kannst aber, falls du zu früh fertig bis, die Hitze reduziern und die Kartoffel so bei Temperatur halten.
Gutes Gelingen
Gutes Gelingen
sittingwespe
sagt:
sagt: 16.05.2011 21:30
hier-koche-ich
sagt:
sagt: 05.08.2011 16:04
Das nenne ich eine gelungene Beilage! Was für ein Geschmack...mmmh, und ein Hingucker dazu!
Ich habe nur ein (großes) Ei benötigt und vorsichtshalber etwas Kartoffelmehl zugefügt, weil ich ungefähr zur Hälfte festkochende Kartoffeln verwendet habe (es waren nicht mehr genügend mehlige da). Parmesan habe ich nicht verwendet, aber etwas Eigelb mit Kondensmilch vermischt und vor dem Backen vorsichtig mit einem Pinsel aufgetragen. So wurden die kleinen Schätze schön goldbraun und zartknusprig. Innen waren sie wunderbar weich.
Danke für das schöne Rezept!
Grüße
hier-koche-ich
...die sich für diesen Kommentar nebst Bild nach langer Zeit des "Bedienens" hier bei chefkoch nun endlich registriert hat! :-)
Ich habe nur ein (großes) Ei benötigt und vorsichtshalber etwas Kartoffelmehl zugefügt, weil ich ungefähr zur Hälfte festkochende Kartoffeln verwendet habe (es waren nicht mehr genügend mehlige da). Parmesan habe ich nicht verwendet, aber etwas Eigelb mit Kondensmilch vermischt und vor dem Backen vorsichtig mit einem Pinsel aufgetragen. So wurden die kleinen Schätze schön goldbraun und zartknusprig. Innen waren sie wunderbar weich.
Danke für das schöne Rezept!
Grüße
hier-koche-ich
...die sich für diesen Kommentar nebst Bild nach langer Zeit des "Bedienens" hier bei chefkoch nun endlich registriert hat! :-)
Allegoria85
sagt:
sagt: 29.10.2011 19:40
einfach zu machen, sau lecker, absolut geil. 5 Sterne :)
06.11.2011 00:18
Heute habe ich zum ersten Mal dieses Rezept gemacht - und sicher nicht zum letzten! Statt Kartoffelpresse kann man sehr gut eine Spätzlepresse nehmen!
Es war viel weniger Arbeit als ich dachte - und sooo lecker! Und die Schätzchen sehen so hübsch aus, eine richtige Augenweide!
Es war viel weniger Arbeit als ich dachte - und sooo lecker! Und die Schätzchen sehen so hübsch aus, eine richtige Augenweide!
Erdbeere1982
sagt:
sagt: 08.11.2011 16:58
Wieviel Butter gehört in die Masse (habe keine Mengenangabe gefunden)? Oder kann man sie auch ohne Butter machen?
BG
BG
silvi0400
sagt:
sagt: 08.11.2011 18:52
Erdbeere1982
sagt:
sagt: 08.11.2011 20:52
magdamaus04
sagt:
sagt: 09.11.2011 10:29
ich fand es super lecker. was ich jedoch noch mache: ich drücke die Kartoffelln durch einen Fleischwolf. ich habe so eine elektrische maschine von meiner oma mal geschenkt bekommen (die alles kann, von mixen bis fleischwolf) und so wird der kartoffelteig super schön fein. (p.s. das geht aber nicht, wenn man kartoffelstampf haben möchte, dafür ist die masse dann doch zu "klebrig").
Anstelle wie oben erwähnt sahne habe ich nach bedarf milch genommen (hatte keine sahne) hat dem ganzen einen extra "pfiff" gegeben.
ich habe es versucht einzufrieren, hat bei mir nicht so schön geklappt. ich fand auch, dass die einen eigenartigen beigeschmack hatten.
Vielen dank für das tolle rezept :D
Anstelle wie oben erwähnt sahne habe ich nach bedarf milch genommen (hatte keine sahne) hat dem ganzen einen extra "pfiff" gegeben.
ich habe es versucht einzufrieren, hat bei mir nicht so schön geklappt. ich fand auch, dass die einen eigenartigen beigeschmack hatten.
Vielen dank für das tolle rezept :D
silvi0400
sagt:
sagt: 09.11.2011 19:59
Sabrina2401
sagt:
sagt: 21.11.2011 21:39
Huhu,
sensationell..... die besten Harzoginkartoffeln die ich gegessen habe........... Hammer,wirklich..............
bin absolut mega begeistert................. Freu. super leecckkkkkkker...........
Liebe Grübe Sabrina
Sind bestimmt auch absolut perfekt für Kroketten
sensationell..... die besten Harzoginkartoffeln die ich gegessen habe........... Hammer,wirklich..............
bin absolut mega begeistert................. Freu. super leecckkkkkkker...........
Liebe Grübe Sabrina
Sind bestimmt auch absolut perfekt für Kroketten
26.11.2011 10:19
Hi,
ja das ist mal eine Sache. Ganz super gut - nicht nur für besondere Tage
Danke
DATUK
ja das ist mal eine Sache. Ganz super gut - nicht nur für besondere Tage
Danke
DATUK
Nordlicht-HH
sagt:
sagt: 07.12.2011 13:22
Hallo,
ich hab das Rezept gestern ausprobiert und muß sagen, es hat richtig lecker geschmeckt und sah klasse aus..
Habe die Kartoffeln am Vortag gekocht und schon pürriert, am nächsten Tag dann nur etwas erwärmt, dann mit den restlichen Zutaten vermengt und aufs Blech gespritzt.
LG aus HH
ich hab das Rezept gestern ausprobiert und muß sagen, es hat richtig lecker geschmeckt und sah klasse aus..
Habe die Kartoffeln am Vortag gekocht und schon pürriert, am nächsten Tag dann nur etwas erwärmt, dann mit den restlichen Zutaten vermengt und aufs Blech gespritzt.
LG aus HH
schnurpl
sagt:
sagt: 25.12.2011 17:04
Kann ich die Häufchen auch schon 1-2 Std. vorher aufs Blech spritzen und erst in den Ofen stellen, wenn meine Gäste da sind? Oder laufen sie dann und verlieren die schöne Form?
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was ist ein Dressiersack? Meinst du damit eine Spritztülle?
Freue mich über dein Rezept und werde es recht bald ausprobieren. Bisher nahmen wir immer die gefrorene Variante. Nun weg damit, deine Zutatenliste klingt besser.
Liebe Grüße
Lisa
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