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Boeuf Stroganoff
klassisches Ragout
Zutaten
| 600 g | Rinderfilet, in feinen Streifen |
| 2 TL | Mehl |
| 10 kleine | Gurke(n) (Cornichons), in feinen Streifen |
| 5 m.-große | Tomate(n), ersatzweise eine Dose geschälte Tomaten |
| 300 ml | Rinderfond |
| 500 g | Champignons, frische (eventl. auch 1 Paket gefrorene Champignons) |
| 2 EL | Butterschmalz, zum Ausbraten |
| 1 Becher | Crème fraîche |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 50 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Rinderfilet ganz kurz in sehr heißem Butterfett anbraten, aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen. Im gleichen Fett, die Champignons bei etwas milderer Hitze anbraten, den Fond dazugeben. Die feingeschnittenen Gurken und die gepellten Tomaten dazugeben, Tomaten ganz belassen.
(Zum pellen der Tomaten kurz den Backofen anheizen und die Tomaten bei ca. 200° für 5 Minuten auf ein Blech setzen, bis die Haut platzt, dann lassen sie sich ganz leicht schälen.)
Die Sauce ca. 20 Minuten bei milder Hitze ziehen lassen.
Das Fleisch salzen und mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen und mit dem Mehl bestäuben. Kurz vor dem Servieren in die Sauce geben und höchstens 2 Minuten ziehen lassen. Zum Schluss noch die Creme fraiche vorsichtig unterziehen.
Dazu passt hervorragend naturbelassener Reis und ein frischer Salat.
(Zum pellen der Tomaten kurz den Backofen anheizen und die Tomaten bei ca. 200° für 5 Minuten auf ein Blech setzen, bis die Haut platzt, dann lassen sie sich ganz leicht schälen.)
Die Sauce ca. 20 Minuten bei milder Hitze ziehen lassen.
Das Fleisch salzen und mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen und mit dem Mehl bestäuben. Kurz vor dem Servieren in die Sauce geben und höchstens 2 Minuten ziehen lassen. Zum Schluss noch die Creme fraiche vorsichtig unterziehen.
Dazu passt hervorragend naturbelassener Reis und ein frischer Salat.
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Kommentare anderer Nutzer
Hat mir hervorragend geschmeckt
Hallo,
schmeckt extrem lecker.
Ich habe noch mit einem Schuss Rotwein und einem Esslöffel Balsamico-Bianco-Essig (1 EL für die zwei Personen-Variante) verfeinert.
LG Andreas
schmeckt extrem lecker.
Ich habe noch mit einem Schuss Rotwein und einem Esslöffel Balsamico-Bianco-Essig (1 EL für die zwei Personen-Variante) verfeinert.
LG Andreas
Sehr lecker, habe allerdings den Becher Creme fraiche durch einen Becher saure Sahne ersetzt.
Danke für´s Rezept
Danke für´s Rezept
Hmm, war lecker!
Hat uns allen hervorragend geschmeckt. Muß aber unbedingt mit Rinderfilet gemacht werden. Mit anderem Fleisch wäre am falschen Platz gespart.
Gruß Regina
Gruß Regina
habs mal gerade spontan zum mittag gemacht
und wiklich sehr lecker! mein freund war auch begeistert
hab den tipp mit dem wein und dem essig mal befolgt
das hat dem ganzen so den letzten schliff verpasst
und wiklich sehr lecker! mein freund war auch begeistert
hab den tipp mit dem wein und dem essig mal befolgt
das hat dem ganzen so den letzten schliff verpasst
Hervorragendes Gericht - hat uns sehr gut geschmeckt! :)
Vielen Dank für das Rezept!
Vielen Dank für das Rezept!
Sehr, sehr lecker!
Ich habe es nun schon zweimal nachgekocht, allerdings mit Rote Beete und saurer Sahne verfeinert.
Meiner Meinung nach passen auch Spätzle sehr gut dazu.
Ich habe es nun schon zweimal nachgekocht, allerdings mit Rote Beete und saurer Sahne verfeinert.
Meiner Meinung nach passen auch Spätzle sehr gut dazu.
schmeckt ausgezeichnet, habens genauso wie beschrieben gemacht ausser dass wir noch eine Paprika zweck resteverwertung reingeschnippelt haben.
Das nächste Mal würden wir weniger als 1 Becher Creme Fraiche nehmen, da wir den doch sehr stark rausgeschmeckt haben.
Aber das ganze war sehr lecker und wird es wieder geben,auch wieder mit frischen Tomaten vom gartem..mmmmh :)
Das nächste Mal würden wir weniger als 1 Becher Creme Fraiche nehmen, da wir den doch sehr stark rausgeschmeckt haben.
Aber das ganze war sehr lecker und wird es wieder geben,auch wieder mit frischen Tomaten vom gartem..mmmmh :)
Hi,
ich finds auch immer wieder ausgesrprochen lecker. Creme fraiche hab ich selten zuhause, stattdessen nehm ich gern saure Sahne oder Schmand und davon nur einen halben Becher. Ein schönes Rezept, dass auch kleine Abwandlungen verzeiht und immer wieder schmeckt :)
ich finds auch immer wieder ausgesrprochen lecker. Creme fraiche hab ich selten zuhause, stattdessen nehm ich gern saure Sahne oder Schmand und davon nur einen halben Becher. Ein schönes Rezept, dass auch kleine Abwandlungen verzeiht und immer wieder schmeckt :)
Sehr lecker, vielen Dank für das Rezept!
Ich habe passierte Tomaten genommen, da ich das lieber mag. Dazu gab es Spätzle - so schön saugfähig :-)
Ich habe passierte Tomaten genommen, da ich das lieber mag. Dazu gab es Spätzle - so schön saugfähig :-)
Schmeckte im Erstversuch sehr gut, unbedingt gutes (!) Fleisch verwenden!
Wiederholenswert.
Wiederholenswert.
Sehr lecker, hatten sehr gutes Fleisch und daher auch ein tolles Ergebnis. Danke für das Rezept
LG blue-bell
LG blue-bell
Das Rezept ist prima, bis auf dass ich es wichtig finde, dass die Champignons separat in Butter angebraten werden und erst zum Schluss hinzugegeben werden. Wie ich finde, der Geheimtipp beim Stroganoff schlechthin.
Ich weiß, Tomaten sind kein Bestandteil eines Stoganoffs, eigentlich, aber ich liebe es auch mit ihnen. Sie passen so gut dazu, dass man die Geschichte dieses Rezepts einfach umgeschrieben werden muss.
Ich weiß, Tomaten sind kein Bestandteil eines Stoganoffs, eigentlich, aber ich liebe es auch mit ihnen. Sie passen so gut dazu, dass man die Geschichte dieses Rezepts einfach umgeschrieben werden muss.
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naddeline
06.03.2006 14:04 Uhr