Henglein
Rama Cremefine
| Boeuf Stroganoff
klassisches Ragout
)
| 600 g | Rinderfilet, in feinen Streifen |
| 2 TL | Mehl |
| 10 kleine | Gurke(n) (Cornichons), in feinen Streifen |
| 5 m.-große | Tomate(n), ersatzweise eine Dose geschälte Tomaten |
| 300 ml | Rinderfond |
| 500 g | Champignons, frische (eventl. auch 1 Paket gefrorene Champignons) |
| 2 EL | Butterschmalz, zum Ausbraten |
| 1 Becher | Crème fraîche |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Rinderfilet ganz kurz in sehr heißem Butterfett anbraten, aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen. Im gleichen Fett, die Champignons bei etwas milderer Hitze anbraten, den Fond dazugeben. Die feingeschnittenen Gurken und die gepellten Tomaten dazugeben, Tomaten ganz belassen.
(Zum pellen der Tomaten kurz den Backofen anheizen und die Tomaten bei ca. 200° für 5 Minuten auf ein Blech setzen, bis die Haut platzt, dann lassen sie sich ganz leicht schälen.)
Die Sauce ca. 20 Minuten bei milder Hitze ziehen lassen.
Das Fleisch salzen und mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen und mit dem Mehl bestäuben. Kurz vor dem Servieren in die Sauce geben und höchstens 2 Minuten ziehen lassen. Zum Schluss noch die Creme fraiche vorsichtig unterziehen.
Dazu passt hervorragend naturbelassener Reis und ein frischer Salat.
(Zum pellen der Tomaten kurz den Backofen anheizen und die Tomaten bei ca. 200° für 5 Minuten auf ein Blech setzen, bis die Haut platzt, dann lassen sie sich ganz leicht schälen.)
Die Sauce ca. 20 Minuten bei milder Hitze ziehen lassen.
Das Fleisch salzen und mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen und mit dem Mehl bestäuben. Kurz vor dem Servieren in die Sauce geben und höchstens 2 Minuten ziehen lassen. Zum Schluss noch die Creme fraiche vorsichtig unterziehen.
Dazu passt hervorragend naturbelassener Reis und ein frischer Salat.
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Kommentare anderer Nutzer
andreas0202 
sagt:
sagt: 08.07.2007 13:16
Hallo,
schmeckt extrem lecker.
Ich habe noch mit einem Schuss Rotwein und einem Esslöffel Balsamico-Bianco-Essig (1 EL für die zwei Personen-Variante) verfeinert.
LG Andreas
schmeckt extrem lecker.
Ich habe noch mit einem Schuss Rotwein und einem Esslöffel Balsamico-Bianco-Essig (1 EL für die zwei Personen-Variante) verfeinert.
LG Andreas
LizFlyer55 
sagt:
sagt: 27.12.2007 18:32
Sehr lecker, habe allerdings den Becher Creme fraiche durch einen Becher saure Sahne ersetzt.
Danke für´s Rezept
Danke für´s Rezept
sonrisa77 
sagt:
sagt: 08.11.2009 21:29
Hmm, war lecker!
gotreg 
sagt:
sagt: 30.11.2009 14:08
Hat uns allen hervorragend geschmeckt. Muß aber unbedingt mit Rinderfilet gemacht werden. Mit anderem Fleisch wäre am falschen Platz gespart.
Gruß Regina
Gruß Regina
Graziella
sagt:
sagt: 04.03.2010 17:18
habs mal gerade spontan zum mittag gemacht
und wiklich sehr lecker! mein freund war auch begeistert
hab den tipp mit dem wein und dem essig mal befolgt
das hat dem ganzen so den letzten schliff verpasst
und wiklich sehr lecker! mein freund war auch begeistert
hab den tipp mit dem wein und dem essig mal befolgt
das hat dem ganzen so den letzten schliff verpasst
Gwenryn 
sagt:
sagt: 08.06.2010 12:38
Hervorragendes Gericht - hat uns sehr gut geschmeckt! :)
Vielen Dank für das Rezept!
Vielen Dank für das Rezept!
KayGee
sagt:
sagt: 29.07.2010 10:42
Sehr, sehr lecker!
Ich habe es nun schon zweimal nachgekocht, allerdings mit Rote Beete und saurer Sahne verfeinert.
Meiner Meinung nach passen auch Spätzle sehr gut dazu.
Ich habe es nun schon zweimal nachgekocht, allerdings mit Rote Beete und saurer Sahne verfeinert.
Meiner Meinung nach passen auch Spätzle sehr gut dazu.
sabrini11
sagt:
sagt: 02.10.2010 19:43
schmeckt ausgezeichnet, habens genauso wie beschrieben gemacht ausser dass wir noch eine Paprika zweck resteverwertung reingeschnippelt haben.
Das nächste Mal würden wir weniger als 1 Becher Creme Fraiche nehmen, da wir den doch sehr stark rausgeschmeckt haben.
Aber das ganze war sehr lecker und wird es wieder geben,auch wieder mit frischen Tomaten vom gartem..mmmmh :)
Das nächste Mal würden wir weniger als 1 Becher Creme Fraiche nehmen, da wir den doch sehr stark rausgeschmeckt haben.
Aber das ganze war sehr lecker und wird es wieder geben,auch wieder mit frischen Tomaten vom gartem..mmmmh :)
15.01.2011 21:17
Hi,
ich finds auch immer wieder ausgesrprochen lecker. Creme fraiche hab ich selten zuhause, stattdessen nehm ich gern saure Sahne oder Schmand und davon nur einen halben Becher. Ein schönes Rezept, dass auch kleine Abwandlungen verzeiht und immer wieder schmeckt :)
ich finds auch immer wieder ausgesrprochen lecker. Creme fraiche hab ich selten zuhause, stattdessen nehm ich gern saure Sahne oder Schmand und davon nur einen halben Becher. Ein schönes Rezept, dass auch kleine Abwandlungen verzeiht und immer wieder schmeckt :)
NinaNachschlag 
sagt:
sagt: 12.03.2011 16:57
Sehr lecker, vielen Dank für das Rezept!
Ich habe passierte Tomaten genommen, da ich das lieber mag. Dazu gab es Spätzle - so schön saugfähig :-)
Ich habe passierte Tomaten genommen, da ich das lieber mag. Dazu gab es Spätzle - so schön saugfähig :-)
23.06.2011 10:05
Schmeckte im Erstversuch sehr gut, unbedingt gutes (!) Fleisch verwenden!
Wiederholenswert.
Wiederholenswert.
24.06.2011 20:24
Sehr lecker, hatten sehr gutes Fleisch und daher auch ein tolles Ergebnis. Danke für das Rezept
LG blue-bell
LG blue-bell
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