Paprikaschote putzen, waschen und in etwa 1 cm große Stücke schneiden. Chilischoten von den Stielen und den Kernen befreien, waschen und ebenfalls in etwa 1 cm große Stücke schneiden. In einem Wok oder Pfanne 1 EL Öl gießen. Pinienkerne darin bei schwacher Hitze unter Rühren anbraten, bis sie leicht goldbraun sind. Herausnehmen und bei Seite stellen.
Das restliche Öl in den Wok geben. Chilistücke darin bei mittlerer Hitze unter Rühren kurz anbraten, dann Paprikastücke und abgetropften Mais hineingeben. Ebenfalls unter Rühren etwa 1 Min. garen. Dann die Pinienkerne dazugeben. Mit Salz würzen und die Gemüsebrühe angießen. Kurz aufkochen lassen und mit in 1 EL Wasser angerührter Stärke binden.