| Scharfer Weißkohl
Quiang Lian Hua Bai ( Kochkursrezept)
)
| 500 g | Weißkohl oder Spitzkohl |
| 2 | Chilischote(n), frisch, rot |
| 1 EL | Sojasauce, hell |
| Salz | |
| 3 EL | Öl |
| ½ TL | Pfeffer (Sichuan-Pfefferkörner) |
| 1 TL | Essig (Reisessig), hell |
| ½ TL | Öl (Sesamöl), dunkel |
| 1 EL | Zucker |
Zubereitung
Den Weißkohl putzen, waschen, vierteln und den Strunk entfernen. Den Weißkohl dann in 2-3 cm breite Streifen schneiden. Die Chilischoten längs halbieren, von Stielen und Kernen befreien.
Aus Sojasauce, Salz und Zucker in einer Schüssel eine Sauce mischen. Öl in einem Wok oder einer Pfanne bei mittlerer Hitze heiß werden lassen. Sichuan-Pfefferkörner hinzugeben, unter Rühren darin etwa ½ Min. anbraten, dann herausfischen. Die Chilischotenhälften ins Öl geben und darin ebenfalls unter Rühren etwa ½ Min. braten. Den Weißkohl und die Pfefferkörner dazugeben und unter Rühren etwa 2 Min. braten, er sollte etwas Farbe nehmen, die vorbereitete Sauce untermischen. Alles zugedeckt weitere 1-1 ½ Min. garen. Dann den Essig untermischen. Vor dem Servieren mit Sesamöl beträufeln.
Aus Sojasauce, Salz und Zucker in einer Schüssel eine Sauce mischen. Öl in einem Wok oder einer Pfanne bei mittlerer Hitze heiß werden lassen. Sichuan-Pfefferkörner hinzugeben, unter Rühren darin etwa ½ Min. anbraten, dann herausfischen. Die Chilischotenhälften ins Öl geben und darin ebenfalls unter Rühren etwa ½ Min. braten. Den Weißkohl und die Pfefferkörner dazugeben und unter Rühren etwa 2 Min. braten, er sollte etwas Farbe nehmen, die vorbereitete Sauce untermischen. Alles zugedeckt weitere 1-1 ½ Min. garen. Dann den Essig untermischen. Vor dem Servieren mit Sesamöl beträufeln.
Kommentare anderer Nutzer
11.02.2006 15:55
Hallo feuervogel !
Hört sich lecker an und würde ich auch sehr gerne mal zubereiten.
Kannst Du mir verraten zu was man das ißt.
Wird das kalt oder warm gegessen?
LG Molly
Hört sich lecker an und würde ich auch sehr gerne mal zubereiten.
Kannst Du mir verraten zu was man das ißt.
Wird das kalt oder warm gegessen?
LG Molly
11.02.2006 23:54
Hallo Molly,
Du kannst den scharfen Kohl zu allen Fleisch und Fischgerichten warm oder auch lauwarm servieren. Es ist eine Typische chinesische Beilage.
LG feuervogel
Du kannst den scharfen Kohl zu allen Fleisch und Fischgerichten warm oder auch lauwarm servieren. Es ist eine Typische chinesische Beilage.
LG feuervogel
erna20 
sagt:
sagt: 10.12.2007 13:01
Hallo
Hab den kohl ausprobiert und war lecker.
Wird es bestimmt wieder geben.
LG Tanja
Hab den kohl ausprobiert und war lecker.
Wird es bestimmt wieder geben.
LG Tanja
10.12.2007 17:26
08.03.2008 10:16
Hallo,
Dieses Krautrezept ist wirklich Klasse.
Da ich sehr gerne scharf esse,habe ich gleich 6 Chilischoten genommen.Da konnte ich allerdings das Kraut fast allein essen.
Alternativ habe ich das Rezept auch mal mit Wirsing probiert.Konnte aber dem Weißkohl gegenüber nicht die Hände reichen.Na ja, probieren geht über studieren.
Die besten Grüße
Jochen
Dieses Krautrezept ist wirklich Klasse.
Da ich sehr gerne scharf esse,habe ich gleich 6 Chilischoten genommen.Da konnte ich allerdings das Kraut fast allein essen.
Alternativ habe ich das Rezept auch mal mit Wirsing probiert.Konnte aber dem Weißkohl gegenüber nicht die Hände reichen.Na ja, probieren geht über studieren.
Die besten Grüße
Jochen
09.03.2008 16:04
Hallo Jochen,
6 Chili ist aber auch sehr viel. Meine Männer essen ja auch gerne sehr scharf aber das wäre auch ihnen zu scharf. Das es mit Wirsing nicht so gut schmeckt kann ich nachvollziehen. Wirsing hat ja auch eine andere Struktur und zerfällt doch leichter beim Braten.
Es ist aber schön wenn Jemand mal etwas Neues ausprobiert.
LG Babs
6 Chili ist aber auch sehr viel. Meine Männer essen ja auch gerne sehr scharf aber das wäre auch ihnen zu scharf. Das es mit Wirsing nicht so gut schmeckt kann ich nachvollziehen. Wirsing hat ja auch eine andere Struktur und zerfällt doch leichter beim Braten.
Es ist aber schön wenn Jemand mal etwas Neues ausprobiert.
LG Babs
Raina 
sagt:
sagt: 26.10.2008 19:30
你好!
Ziemlich lecker: Hab das ganze mit 2 Ballonchilis (Capsicum chinense) zubereitet. Einfach in feine Streifen geschnitten, mit Kernen. Der fruchtige Geschmack paßt gut zum Kohl. Aber Obacht!
2 Fragen tauchen auf:
Was für ein Kochkurs ist das, aus dem das Rezept stammt?
Das Rezept verdient doch eigentlich auch den Tag 'vegetarisch', oder?
Chau
®ainer
Ziemlich lecker: Hab das ganze mit 2 Ballonchilis (Capsicum chinense) zubereitet. Einfach in feine Streifen geschnitten, mit Kernen. Der fruchtige Geschmack paßt gut zum Kohl. Aber Obacht!
2 Fragen tauchen auf:
Was für ein Kochkurs ist das, aus dem das Rezept stammt?
Das Rezept verdient doch eigentlich auch den Tag 'vegetarisch', oder?
Chau
®ainer
02.11.2008 16:02
Hallo Raina,
der Kochkurs ist schon 3 Jahre her.
Den Tag vegetarisch würde ich hier nicht setzen, da man in China nie auf den Gedanken käme diesen Kohl alleine zu essen. Es ist eine Beilage bzw. ein Zwischengericht, der einfach so auf dem Tisch steht und an dem sich Jeder bedient. Genauso wie die gebratenen scharfen Gurken.
In China kommt immer Alles gleichzeitig auf den Tisch und wird dann nach Lust und Laune von allen Gästen gegessen. Man rechnet in China so viel Gerichte wie Personen am Tisch sitzen + eins für den Tisch.
LG Babs
der Kochkurs ist schon 3 Jahre her.
Den Tag vegetarisch würde ich hier nicht setzen, da man in China nie auf den Gedanken käme diesen Kohl alleine zu essen. Es ist eine Beilage bzw. ein Zwischengericht, der einfach so auf dem Tisch steht und an dem sich Jeder bedient. Genauso wie die gebratenen scharfen Gurken.
In China kommt immer Alles gleichzeitig auf den Tisch und wird dann nach Lust und Laune von allen Gästen gegessen. Man rechnet in China so viel Gerichte wie Personen am Tisch sitzen + eins für den Tisch.
LG Babs
Raina
sagt:
sagt: 29.01.2009 14:41
Hilfreiche Antwort:
*wiederaufwärm* (dadurch wird Kohl ja besser)
Ohne Tag findet dies Rezept niemand der z.B. ein vegetarisches Rezept für Weißkohl sucht.
Oder ein chinesisches Menü zusammenstellt und noch das eine oder andere vegetarischen Gerichten braucht, weil auch ein Veggi eingeladen ist.
Und das wär doch schade für das Rezept.
chau
®
Ohne Tag findet dies Rezept niemand der z.B. ein vegetarisches Rezept für Weißkohl sucht.
Oder ein chinesisches Menü zusammenstellt und noch das eine oder andere vegetarischen Gerichten braucht, weil auch ein Veggi eingeladen ist.
Und das wär doch schade für das Rezept.
chau
®
zickentoni 
sagt:
sagt: 03.12.2008 14:48
Hallo,
weil ich noch einen Spitzkohl im Kühli hatte und sonst nichts recht Gescheites im Haus hatte, hab ich mich für das Rezept entschieden. Dazu gabs chinesische Nudeln.
War lecker.
Beim nächsten Mal tu ich noch Paprika mit rein.
Nettes Rezept mit wenigen Zutaten und schnell auf`m Tisch.
LG Toni
weil ich noch einen Spitzkohl im Kühli hatte und sonst nichts recht Gescheites im Haus hatte, hab ich mich für das Rezept entschieden. Dazu gabs chinesische Nudeln.
War lecker.
Beim nächsten Mal tu ich noch Paprika mit rein.
Nettes Rezept mit wenigen Zutaten und schnell auf`m Tisch.
LG Toni
03.12.2008 20:08
Hallo Toni,
vielen Dank für Deinen Kommentar. Schön dass es Dir geschmeckt hat. Ja, sicher Paprika kann man mit dazu geben aber ich hatte es ja oben schon geschrieben es ist eigentlich nur eine Beilage zu Fisch oder Fleischgerichten. Aber wenn Dir des Kohl so schmeckt ist es ja auch OK.
LG
feuervogel
vielen Dank für Deinen Kommentar. Schön dass es Dir geschmeckt hat. Ja, sicher Paprika kann man mit dazu geben aber ich hatte es ja oben schon geschrieben es ist eigentlich nur eine Beilage zu Fisch oder Fleischgerichten. Aber wenn Dir des Kohl so schmeckt ist es ja auch OK.
LG
feuervogel
Tokasch 
sagt:
sagt: 19.01.2009 07:49
Hallo,
ich habe den Kohl auch mal ausprobiert und fand es auch sehr lecker. Das wird es bestimmt öfters mal geben. Etwas unsicher war ich wegen der "Beilagen". Ich wußte nicht so recht, was ich dazu essen machen soll. Ich bin auch erst einmal bei Nudeln hängen geblieben, was zwar lecker war, aber sicherlich nicht so wirklich typisch. Kannst du mir mal einen Tipp geben, was denn ein typisches Fleischgericht dazu wäre?
Gruß
Karin
ich habe den Kohl auch mal ausprobiert und fand es auch sehr lecker. Das wird es bestimmt öfters mal geben. Etwas unsicher war ich wegen der "Beilagen". Ich wußte nicht so recht, was ich dazu essen machen soll. Ich bin auch erst einmal bei Nudeln hängen geblieben, was zwar lecker war, aber sicherlich nicht so wirklich typisch. Kannst du mir mal einen Tipp geben, was denn ein typisches Fleischgericht dazu wäre?
Gruß
Karin
19.01.2009 08:52
Hallo Karin,
diesen Kohl kannst Du zu allen chinesischen Fleisch - und Fischgerichten wie z.B. Huhn mit Walnüssen oder Fisch mit Knoblauchsauce und Reis oder Nudeln servieren. Er schmeckt auch zu gebratenen Nudeln oder Reis. Dieser Kohl wird in China als Zwischensnack gegessen jeder Nascht nach Lust und Laune davon.
LG
Babs
diesen Kohl kannst Du zu allen chinesischen Fleisch - und Fischgerichten wie z.B. Huhn mit Walnüssen oder Fisch mit Knoblauchsauce und Reis oder Nudeln servieren. Er schmeckt auch zu gebratenen Nudeln oder Reis. Dieser Kohl wird in China als Zwischensnack gegessen jeder Nascht nach Lust und Laune davon.
LG
Babs
al_Ina
sagt:
sagt: 01.03.2009 18:37
Hallo!
Ich habe Spitzkohl genommen, da ich den noch zuhause hatte und noch zusätzlich Knoblauch dazugegeben.
Mit Chili war ich nicht kleinlich, weil ich gut und gerne scharf essen kann und dann habe ich noch einen Löffel Erdnussbutter eingerührt
5 Gewürzepulver hab ich nicht gebraucht - ist beim Chinesen auch nicht mit drin
lg Alina
Ich habe Spitzkohl genommen, da ich den noch zuhause hatte und noch zusätzlich Knoblauch dazugegeben.
Mit Chili war ich nicht kleinlich, weil ich gut und gerne scharf essen kann und dann habe ich noch einen Löffel Erdnussbutter eingerührt
5 Gewürzepulver hab ich nicht gebraucht - ist beim Chinesen auch nicht mit drin
lg Alina
15.07.2009 12:54
14.07.2009 21:51
Hallo,
habe dieses Gericht heute Mittag als Hauptspeise gegessen.
Es ist total schnell zuzubereiten und hat mir sehr gut geschmeckt.
Vielen Dank für´s Rezept!
LG Jule
habe dieses Gericht heute Mittag als Hauptspeise gegessen.
Es ist total schnell zuzubereiten und hat mir sehr gut geschmeckt.
Vielen Dank für´s Rezept!
LG Jule
15.07.2009 12:56
cokemannrw
sagt:
sagt: 15.11.2009 17:22
Hey , super Rezept. Habe Spitzkohl genommen, anstatt von den Sichuan Pfefferkörnern, eingelegte Pfefferkörner zerkleinert beigefügt, dann noch frische Paprika. Das dann nach Vorgabe zubereitet.
Zu guter letzt habe ich Woknudeln zugegeben und mit gebraten.
War echt mega Lecker.
Zu guter letzt habe ich Woknudeln zugegeben und mit gebraten.
War echt mega Lecker.
Berna322
sagt:
sagt: 13.01.2010 20:13
Mjam, sehr lecker !!!
Habe magels Chillis bisschen Tabasco genommen,....das Ganze als Hauptgericht, sehr sehr gut, schön scharf :-)
Danke für das Rezept!
Grüße
Berna322
Habe magels Chillis bisschen Tabasco genommen,....das Ganze als Hauptgericht, sehr sehr gut, schön scharf :-)
Danke für das Rezept!
Grüße
Berna322
seichou
sagt:
sagt: 02.10.2010 13:39
Das war eine schnelle und leckere Beilage, die ich statt mit frischer Chili mit Chili-Bohnen-Sauce gewürzt habe. Das passt optimal zu den anderen Gewürzen.
Jedoch frage ich mich, ob das in China nicht eigentlich mit Chinakohl zubereitet werden würde?
Dazu würden auch die angegebenen -für Weißkohl sehr kurzen- Garzeiten besser passen.
Ich würde das Rezept beim nächsten Mal jedenfalls mal mit Chinakohl probieren. Aber ein nächstes Mal wird es sicher mal geben :)
Viele Grüße
Seichou
Jedoch frage ich mich, ob das in China nicht eigentlich mit Chinakohl zubereitet werden würde?
Dazu würden auch die angegebenen -für Weißkohl sehr kurzen- Garzeiten besser passen.
Ich würde das Rezept beim nächsten Mal jedenfalls mal mit Chinakohl probieren. Aber ein nächstes Mal wird es sicher mal geben :)
Viele Grüße
Seichou
28.10.2010 12:34
Super! Ich hätte nicht gedacht, dass Weißkraut anders als als "Sauerkraut" zubereitet so toll schmecken kann! Ich hatte den Kohl in den letzten Wochen schon dreimal: einmal als Beilage, zweimal fürs Büro: einfach Weißkraut und reingeschnibbelte Würstchen. Vorkochen und im Büro in die Mikrowelle. Allerdings nehme ich etwas weniger Öl: ist doch arg fettig. UND ich mach's nicht ganz so scharf.
LG
Cleo
LG
Cleo
Pitta 
sagt:
sagt: 08.02.2011 12:15
Hallo,
super lecker, schnell, einfach, preiswert. Für meinen Geschmack perfekt.
Hab Spitzkohl genommen. Das nächste Mal probiere ich das Gericht mal mit Weißkohl.
LG Pitta
super lecker, schnell, einfach, preiswert. Für meinen Geschmack perfekt.
Hab Spitzkohl genommen. Das nächste Mal probiere ich das Gericht mal mit Weißkohl.
LG Pitta
28.02.2011 13:41
Hallo Feuervogel,
das ist ein ganz tolles Gericht - als Zwischengang, als Beilage oder als Hauptgang. Wir lieben es !!!
Vielen Dank für das Rezept und liebe Grüße
Petra
das ist ein ganz tolles Gericht - als Zwischengang, als Beilage oder als Hauptgang. Wir lieben es !!!
Vielen Dank für das Rezept und liebe Grüße
Petra
07.09.2011 16:07
Ab in die Schämecke..........
Ich habe dieses tolle Rezept schon soooooooo oft nachgekocht und nicht bewertet!
***** Perfekt!
Foto ist auch hochgeladen!
LG
Claudia
Ich habe dieses tolle Rezept schon soooooooo oft nachgekocht und nicht bewertet!
***** Perfekt!
Foto ist auch hochgeladen!
LG
Claudia
07.09.2011 16:49
HGranger
sagt:
sagt: 31.12.2011 19:17
Hallo!
Auf der Suche nach einem leckeren Kohlrezept, möglichst vegetarisch, bin ich hier gelandet. Ich habe es als Hauptgericht gegessen und fand es sehr lecker. Wird es sicherlich mal wieder geben!
Viele Grüße
HGranger
Auf der Suche nach einem leckeren Kohlrezept, möglichst vegetarisch, bin ich hier gelandet. Ich habe es als Hauptgericht gegessen und fand es sehr lecker. Wird es sicherlich mal wieder geben!
Viele Grüße
HGranger
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