Henglein
Rama Cremefine
| Speckkuchen mit Quarkölteig
nach Bergbauernart
)
| Für den Teig: | |
| 300 g | Mehl |
| 150 g | Quark |
| 1 | Ei(er) |
| 6 EL | Öl |
| 1 Pck. | Backpulver |
| ½ TL | Salz |
| Für den Belag: | |
| 250 g | Quark |
| 100 ml | Sahne |
| 3 | Ei(er) |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 100 g | Käse, gerieben (z.B. Emmentaler) |
| 150 g | Speck, durchwachsen, gewürfelt |
| Salz und Pfeffer | |
| Muskat |
Zubereitung
Teig: Mehl mit Backpulver mischen. Quark, Öl, Salz und Ei verrühren. Die Hälfte des Mehls unterrühren und das restl. Mehl unterkneten. 30 Min. ruhen lassen.
Belag: Zwiebeln hacken und in einer Pfanne mit dem Speck anbraten. Quark, Eier, Sahne mit den Gewürzen mischen (je nach Geschmack nachwürzen). Speck/Zwiebel Mischung und Käse untermengen.
Backblech fetten oder mit Backpapier auslegen. Teig ausrollen und auf das Blech legen. Mit der Speck/Quarkmasse bestreichen (kleinen Rand freilassen). Bei 180 Grad (E-Herd / Ober/Unterhitze) ca. 45 Minuten backen.
Dazu passt ein Weißbier!
Belag: Zwiebeln hacken und in einer Pfanne mit dem Speck anbraten. Quark, Eier, Sahne mit den Gewürzen mischen (je nach Geschmack nachwürzen). Speck/Zwiebel Mischung und Käse untermengen.
Backblech fetten oder mit Backpapier auslegen. Teig ausrollen und auf das Blech legen. Mit der Speck/Quarkmasse bestreichen (kleinen Rand freilassen). Bei 180 Grad (E-Herd / Ober/Unterhitze) ca. 45 Minuten backen.
Dazu passt ein Weißbier!
| Tweet |
Kommentare anderer Nutzer
19.09.2005 08:43
Hilfreicher Kommentar:
...das freut mich sehr! besonders, weil ich 'meinen' speckkuchen gestern erst selbst wieder gemacht habe! diesmal habe ich den teig bereits am samstag abend vorbereitet, und in einem feuchtem handtuch in ein schüssel im kühlschrank (abgedeckt) aufbewahrt bis sonntag abend - ging wunderbar! wenn man den belag bis auf speck und zwiebeln auch schon vorbereitet, dann hat man schnell einen leckeren snack z.b. nach einem schönen herbstspaziergang...
liebe grüße - lexi
liebe grüße - lexi
22.10.2006 13:58
Ich habe schon sehr viele Zwiebel- bzw. Speckkuchen ausprobiert... hab auch einen bei meinen eigenen Rezepten....Viele sind sehr fett oder nicht ausreichend knusprig...
An deinem Rezept hat mich der Quarkölteig gereizt, außerdem fand ich es gut, dass der Belag nicht ausschließlich aus Sahne besteht. Er ist grad aus dem Ofen und ich hab das erste Stückchen schon probiert....sehr lecker, oberknusprig und in kleine Eckchen geschnitten sicher auch ein sehr schönes Amuse gueule für ein Herbstmenü.
LG
Koelkast
An deinem Rezept hat mich der Quarkölteig gereizt, außerdem fand ich es gut, dass der Belag nicht ausschließlich aus Sahne besteht. Er ist grad aus dem Ofen und ich hab das erste Stückchen schon probiert....sehr lecker, oberknusprig und in kleine Eckchen geschnitten sicher auch ein sehr schönes Amuse gueule für ein Herbstmenü.
LG
Koelkast
Moemo 
sagt:
sagt: 12.01.2007 18:16
Hallo Alexandra,
dein Speckkuchen ist einmalig. Dank deiner mail, habe ich 40% Quark genommen, damit ging es ausgezeichnet. Da ich den restlichen Quark nicht wegwerfen wollte, habe ich einfach die restliche Sahne noch dazu und das wunderbares Ergebniss haben wir mit einem leckeren Rotwein genossen.
Danke für das tolle Rezept, es wird jetzt öfters Speckkuchen bei uns geben.
Herzliche Grüße
Moemo
dein Speckkuchen ist einmalig. Dank deiner mail, habe ich 40% Quark genommen, damit ging es ausgezeichnet. Da ich den restlichen Quark nicht wegwerfen wollte, habe ich einfach die restliche Sahne noch dazu und das wunderbares Ergebniss haben wir mit einem leckeren Rotwein genossen.
Danke für das tolle Rezept, es wird jetzt öfters Speckkuchen bei uns geben.
Herzliche Grüße
Moemo
02.06.2007 23:09
geschmacklich ist der speckkuchen ganz lecker und auch den quarkölteig finde ich gut. aber leider war mir das ganze durch die eier doch viel zu fett, so daß mich das rezept im ganzen nicht soooo überzeugt hat. aber geschmäcker sind ja bekanntlich verschieden! ;o) also: weiterhin frohes backen!!! :o)
liebe grüße, jeanny01
liebe grüße, jeanny01
lucy2208 
sagt:
sagt: 22.04.2009 16:45
Hallo,
Hatte heute Lust auf Speckkuchen.Muß sagen ,das war eine gute entscheidung,
LG Beab
Hatte heute Lust auf Speckkuchen.Muß sagen ,das war eine gute entscheidung,
LG Beab
voIIkorn
sagt:
sagt: 20.05.2009 19:48
Der Speckkuchen hat mich nicht überzeugt. Die Zeitangabe ist zudem noch viel zu lang, hatte ihn bei 180° gut 40 Minuten im Ofen und das Ding war schon sehr trocken. Geschmacklich war er ok, mehr aber auch nicht.
22.05.2009 11:48
mme49 
sagt:
sagt: 01.11.2009 13:37
Hilfreiche Antwort:
Hoi Vollkorn,
Du hast vermutlich zuviele Eier. 3 Eier sind relative, es ist das Gewicht das zählt. Eier binden, sie machen aber auch trocken. Dann fehlt beim Rezept die Grösse der Backform. Je grösser diese ist, je dünner ist der Belag und je trockner ist der Kuchen. Den Fehler bei deinem Herd zu suche scheint mir zu einfach!
Beim Backen bin ich auch deiner Meinung, ich habe alle meine Käse-Zwiebelkuchenrezepte durchgesehen, die meisten haben eine Backzeit von 30 Min. Das bei 180° - 200° im unteren Drittel des Ofens.
Mit freundlichen Grüssen, mme49
Du hast vermutlich zuviele Eier. 3 Eier sind relative, es ist das Gewicht das zählt. Eier binden, sie machen aber auch trocken. Dann fehlt beim Rezept die Grösse der Backform. Je grösser diese ist, je dünner ist der Belag und je trockner ist der Kuchen. Den Fehler bei deinem Herd zu suche scheint mir zu einfach!
Beim Backen bin ich auch deiner Meinung, ich habe alle meine Käse-Zwiebelkuchenrezepte durchgesehen, die meisten haben eine Backzeit von 30 Min. Das bei 180° - 200° im unteren Drittel des Ofens.
Mit freundlichen Grüssen, mme49
02.06.2009 20:03
Hallo*
also dein Speckkuchen war eine riesen Sache zum Männertag. Super lecker, nicht trocken, ganz nach meinem Geschmack.... der Geschmack der anderen Jungs wurde ebenfalls getroffen.
Ist besser angekommen als Steak´s und Bratwürstchen.
Danke für das tolle Rezept.
MfG
TommyT
also dein Speckkuchen war eine riesen Sache zum Männertag. Super lecker, nicht trocken, ganz nach meinem Geschmack.... der Geschmack der anderen Jungs wurde ebenfalls getroffen.
Ist besser angekommen als Steak´s und Bratwürstchen.
Danke für das tolle Rezept.
MfG
TommyT
01.11.2009 11:07
Hallo,
dein Rezept ist super klasse , es hat uns sehr gut geschmeckt , besser als Hefeteig und schneller
Ich habe auch noch andere Varitionen ausprobiert mit Lauch, Schmand und Speck
Vielen Dank für das Rezept
zuckerschnautze
dein Rezept ist super klasse , es hat uns sehr gut geschmeckt , besser als Hefeteig und schneller
Ich habe auch noch andere Varitionen ausprobiert mit Lauch, Schmand und Speck
Vielen Dank für das Rezept
zuckerschnautze
gartennini 
sagt:
sagt: 01.11.2009 12:57
Hallole,
das Rezept hört sich sehr lecker an, allerdings kann mein Mann keinen Käse essen - meinst Du es klappt auch ohne Käse?? Evtl. die Sahnemenge erhöhen oder Lauch oder Pilze dazu?
MfG
gartennini
das Rezept hört sich sehr lecker an, allerdings kann mein Mann keinen Käse essen - meinst Du es klappt auch ohne Käse?? Evtl. die Sahnemenge erhöhen oder Lauch oder Pilze dazu?
MfG
gartennini
mme49
sagt:
sagt: 01.11.2009 13:29
Byteprofi
sagt:
sagt: 01.11.2009 19:52
Hallo, ich würde das Rezept gerne mal kochen, wüßte aber gerne ob mit " Sahne ", süße Sahne oder saure Sahne gemeint ist.
Danke.
Danke.
02.11.2009 09:47
fasnetsnarr
sagt:
sagt: 01.11.2009 19:59
Hallo,
welche Menge muss ich denn nehmen, wenn ich ein normales Backblech bzw. ein rundes Blech mit 28 cm Durchmesser machen möchte? Mit den Portionen kann ich nicht so viel anfangen.
Danke für deine Hilfe
welche Menge muss ich denn nehmen, wenn ich ein normales Backblech bzw. ein rundes Blech mit 28 cm Durchmesser machen möchte? Mit den Portionen kann ich nicht so viel anfangen.
Danke für deine Hilfe
02.11.2009 09:51
01.11.2009 20:20
Hilfreicher Kommentar:
Hallo!
*froi* mein zweiter Quark-Öl-Teig! Und er ist gelungen! Mein erster war ein Fiasko, Klebstoff pur, aber dieser war prima.
Und der Belag ist auch richtig lecker. Gut, dass noch so viel übrig ist (weil zuwenig Esser im Haus), da werd ich nachher noch ein Stückchen zum Wein knabbern.
Die Backzeit war ok; nach 45 MInuten war er durch, dann hab ich ihn noch ein paar Minuten unterm Grill Farbe nehmen lassen; der Kuchen war supersaftig.
Muss aber dazu sagen, dass ich 350 g Quark genommen habe, damit kein Rest bleibt, und in Ermangelung von süßer Sahne einen Becher á 200 g Schmand.
Grüßle vom Schwobamädle
*froi* mein zweiter Quark-Öl-Teig! Und er ist gelungen! Mein erster war ein Fiasko, Klebstoff pur, aber dieser war prima.
Und der Belag ist auch richtig lecker. Gut, dass noch so viel übrig ist (weil zuwenig Esser im Haus), da werd ich nachher noch ein Stückchen zum Wein knabbern.
Die Backzeit war ok; nach 45 MInuten war er durch, dann hab ich ihn noch ein paar Minuten unterm Grill Farbe nehmen lassen; der Kuchen war supersaftig.
Muss aber dazu sagen, dass ich 350 g Quark genommen habe, damit kein Rest bleibt, und in Ermangelung von süßer Sahne einen Becher á 200 g Schmand.
Grüßle vom Schwobamädle
Heimwehschwabe
sagt:
sagt: 01.11.2009 21:05
Hallo, ich bin am üben und ich wiss nicht, wo der Unterschied zwischen Mehl unterrühren und Mehl unterkneten ist.
LG
LG
Subea
sagt:
sagt: 01.11.2009 22:31
hallo heimwehschwabe
mehl unterrühren heisst: Du hast genug Flüssigkeit und kippst das Mehl rein und rührst mit Kochlöffel. WEnn Du das mit der Hälfte des Mehls getan hast, erhälts Du einen ziemlich feste Masse, wo rühren immer schwieriger wird.
Dann kommt unterkneten: Du arbeitest den Rest des Mehl mit den Händen in die immer fester werdende Masse ein.
HOffe, Du kommst damit klar, wünsche viel Spass beim Kneten
Subea
mehl unterrühren heisst: Du hast genug Flüssigkeit und kippst das Mehl rein und rührst mit Kochlöffel. WEnn Du das mit der Hälfte des Mehls getan hast, erhälts Du einen ziemlich feste Masse, wo rühren immer schwieriger wird.
Dann kommt unterkneten: Du arbeitest den Rest des Mehl mit den Händen in die immer fester werdende Masse ein.
HOffe, Du kommst damit klar, wünsche viel Spass beim Kneten
Subea
manfr
sagt:
sagt: 03.11.2009 11:56
Hallo Zwiebelkuchenfreunde!
Das Rezept mit Qark-Öl-Teich hat mir gut gefallen.
Tipp: Probiert es auch mal mit Blätterteig (Frisch- oder Tiefkühlware). Man kann die Teigstücke dabei bis zur Oberkante des Blechs hochziehen und die Füllung so schön dick aufbringen.
Das wird auch sehr lecker!
Noch ein Hinweis für diejenigen, die Probleme mit der Garzeit hatten: Auf keinen Fall Umluft verwenden, weil sie offene Gerichte austrocknet!
Gruß, Manfred
Das Rezept mit Qark-Öl-Teich hat mir gut gefallen.
Tipp: Probiert es auch mal mit Blätterteig (Frisch- oder Tiefkühlware). Man kann die Teigstücke dabei bis zur Oberkante des Blechs hochziehen und die Füllung so schön dick aufbringen.
Das wird auch sehr lecker!
Noch ein Hinweis für diejenigen, die Probleme mit der Garzeit hatten: Auf keinen Fall Umluft verwenden, weil sie offene Gerichte austrocknet!
Gruß, Manfred
Isabella-Maria
sagt:
sagt: 03.11.2009 12:23
Hallo Manfred,
habe bereits alle Varianten des Zwiebelkuchens ausprobiert - auch die mit Blätterteig - und fand eigentlich alles geschmacklich gut. In einem Punkt aber muss ich Dir widersprechen: Ich backe alle meine Kuchen (egal ob süß oder herzhaft) immer mit Heissluft - sogar die Weihnachsstollen (und immer bei ca. 160 °C). Noch nie ist dabei etwas ausgetrocknet. Bei den Stollen allerdings gebe ich ein Schälchen mit Wasser während des Backens in den Ofen.
Ich bin mittlerweile seit 34 Jahren (!) "Hausfrau" und verfahre beim Backen wie beschrieben, seit dem es Heißluftherde gibt (musste ich damals unbedingt haben).
Probier es doch einfach mal.
Liebe Grüße und allen gutes Gelingen bei dem wirklich guten Zwiebelkuchen!
Isabella
habe bereits alle Varianten des Zwiebelkuchens ausprobiert - auch die mit Blätterteig - und fand eigentlich alles geschmacklich gut. In einem Punkt aber muss ich Dir widersprechen: Ich backe alle meine Kuchen (egal ob süß oder herzhaft) immer mit Heissluft - sogar die Weihnachsstollen (und immer bei ca. 160 °C). Noch nie ist dabei etwas ausgetrocknet. Bei den Stollen allerdings gebe ich ein Schälchen mit Wasser während des Backens in den Ofen.
Ich bin mittlerweile seit 34 Jahren (!) "Hausfrau" und verfahre beim Backen wie beschrieben, seit dem es Heißluftherde gibt (musste ich damals unbedingt haben).
Probier es doch einfach mal.
Liebe Grüße und allen gutes Gelingen bei dem wirklich guten Zwiebelkuchen!
Isabella
joulanda
sagt:
sagt: 04.11.2009 16:06
Hallo ihr lieben,
esse gerade diesen superguten Speckkuchen.
Habe Ihn nach Anweisung gemacht und auch mit Heißluft, ist wunderbar geworden.
Vielleicht liegt es am Ofen?, dann stell doch mal eine kl. Tasse Wasser rein.
LG joulanda
esse gerade diesen superguten Speckkuchen.
Habe Ihn nach Anweisung gemacht und auch mit Heißluft, ist wunderbar geworden.
Vielleicht liegt es am Ofen?, dann stell doch mal eine kl. Tasse Wasser rein.
LG joulanda
sanojtabea
sagt:
sagt: 13.11.2009 12:32
Hallo zusammen,
lecker, lecker, lecker :-)
Hat Kind und Kegel gemundet und wird wieder gemacht!
LG Sanoj
lecker, lecker, lecker :-)
Hat Kind und Kegel gemundet und wird wieder gemacht!
LG Sanoj
connisch2
sagt:
sagt: 22.11.2009 15:36
Hallo,
der Speckkuchen ist seit einer Stunde fertig und ich habe jetzt ein Stück gegessen. Der Boden ist superdünn und knusprig. 35 Min. bis 40 Min. Backzeit hätten bei mir wahrscheinlich auch gereicht. Er sieht bildschön aus, wie auf dem Foto, könnte aber tatsächlich noch ein bisschen saftiger sein. Beim nächsten Mal, das es bestimmt geben wird, nehme ich auch mal 40%igen Quark. Den von heute habe ich mit Magerquark gemacht. Man lernt ja nie aus.
Liebe Grüße
Conni
der Speckkuchen ist seit einer Stunde fertig und ich habe jetzt ein Stück gegessen. Der Boden ist superdünn und knusprig. 35 Min. bis 40 Min. Backzeit hätten bei mir wahrscheinlich auch gereicht. Er sieht bildschön aus, wie auf dem Foto, könnte aber tatsächlich noch ein bisschen saftiger sein. Beim nächsten Mal, das es bestimmt geben wird, nehme ich auch mal 40%igen Quark. Den von heute habe ich mit Magerquark gemacht. Man lernt ja nie aus.
Liebe Grüße
Conni
Muddi50
sagt:
sagt: 22.11.2009 21:06
Hallo Alexandra,
vielen Dank für das tolle einfache und sehr schmackhafte Rezept. Versehentlich habe ich den ganzen Quark in den Boden "vermatscht". Da musste ich noch mal welchen kaufen. Trotzdem ist der Kuchen super geworden. Ich bekam von der Familie und unserem Besuch anerkennende Worte. Der Kuchen war saftig und einfach nur lecker.
Liebe Grüße Gudrun
vielen Dank für das tolle einfache und sehr schmackhafte Rezept. Versehentlich habe ich den ganzen Quark in den Boden "vermatscht". Da musste ich noch mal welchen kaufen. Trotzdem ist der Kuchen super geworden. Ich bekam von der Familie und unserem Besuch anerkennende Worte. Der Kuchen war saftig und einfach nur lecker.
Liebe Grüße Gudrun
14.12.2009 07:36
Hallo Alexandra
Super lecker, habe den Speckkuchen schon das zweite mal
gemacht und alle waren begeistert.
Danke fürs Rezept.
Super lecker, habe den Speckkuchen schon das zweite mal
gemacht und alle waren begeistert.
Danke fürs Rezept.
we-together
sagt:
sagt: 06.01.2010 12:34
Ich war von den Zutaten her begeistert. Allerdings war auch mein Teig nach weniger Backzeit und niedriger Temperatur am Ende leider auch trocken. Geschmacklich war es super, allerdings war die Menge für ein normales Backblech meiner Meinung nach zu wenig. Ich habe einfach das letzte Stück mit Backpapier abgetrennt, so dass das Blech nur ca. 4/5 bedeckt war. Werde ihn aber wieder machen! Ging alles super fix!
nudelfeld
sagt:
sagt: 14.03.2010 11:17
Hallo!
Ein super einfaches und schnelles Rezept. Schmeckt gut und macht satt! Bei 2 Personen eine eine normale runde Springform.
nudelfeld
Ein super einfaches und schnelles Rezept. Schmeckt gut und macht satt! Bei 2 Personen eine eine normale runde Springform.
nudelfeld
Bluemoon0806
sagt:
sagt: 19.08.2010 16:36
Also von Mir / uns die volle sternen Zahl.Einfach,Günstig ,schnell und vorallem Himmlisch lecker heute hat es sogar mein mann gemacht bin sowas begeitsert Danke für das tolle Rezept !
kueken99
sagt:
sagt: 11.01.2011 15:18
hi,
ich möchte den Kuchen in ein paar Tagen ausprobieren und wollte fragen ob man den auch einfrieren kann. Ein ganzes Blech wird bei uns nie alle.
lg Diana
ich möchte den Kuchen in ein paar Tagen ausprobieren und wollte fragen ob man den auch einfrieren kann. Ein ganzes Blech wird bei uns nie alle.
lg Diana
12.01.2011 12:54
Taneg
sagt:
sagt: 28.01.2011 18:47
Ich habe heute das erste mal Speck Kuchen gebacken und muss sagen das er echt gut schmeckt. der Teig reichte locker für ein Backblech aus hatte noch ein bisschen übrig. Beim ab schmecken der Füllung ist mir nicht aufgefallen das ich zu viel Muskatnuss rein gemacht habe, aber es schmeckt trotzdem lecker Salz habe ich weggelassen und mehr Pfeffer genommen. Habe habe meinen Eltern 2 Stücke gegeben die waren echt begeistert. Super Rezept !!!
Gruß
Taneg
Gruß
Taneg
supermotte 
sagt:
sagt: 26.02.2011 19:33
hallo alexandra,
dieser herzhafte kuchen hat sowas von geschmeckt, da leckt sich meine familie alle finger nach. würde auch gern 6 sterne vergeben.
habe kräuterquark genommen und das salz ganz weggelassen. das blech war schnell gestürmt- haben wir aber zu dritt nicht geschafft. macht nichts- wird morgen sicher weggehen.
gruß von der sattgefutterten sumo
dieser herzhafte kuchen hat sowas von geschmeckt, da leckt sich meine familie alle finger nach. würde auch gern 6 sterne vergeben.
habe kräuterquark genommen und das salz ganz weggelassen. das blech war schnell gestürmt- haben wir aber zu dritt nicht geschafft. macht nichts- wird morgen sicher weggehen.
gruß von der sattgefutterten sumo
Passende Magazinartikel
Schlagworte für dieses Rezept
Ähnliche Rezepte
Rezeptsammlungen
Dieses Rezept ist in diesen Sammlungen gespeichert:
- Kuchen
- Mein Kochbuch
- Chefkoch - Rezept des Tages (2)
- Kochen
- Hauptkategorie (2)
- 3herzhaft/noch drucken
- Hauptkategorie (2)
- Meine Datenbank
- Snacks (2)
- Kuchen und Torten
Weitere Rezeptsammlungen
Nachdem ich letzte woche zum neuen Wein einen Zwiebelkuchen mit Hefeteig gemacht hatte musste ich diese wocheeifnach mal deinen Speckkuchen mit quarkölteig probieren- echt grandios! meine family konnte sich gar nicht entscheiden was besser ist, sie haben einfach nur geschlemmt =)
lg alina
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten