Henglein
Rama Cremefine
| Wiener Majoranfleisch
)
| 1 kg | Rindfleisch, (evtl. falsche Lende oder Schulter) |
| 2 EL | Schweineschmalz oder Öl |
| 400 g | Zwiebel(n) |
| ⅛ Liter | Sauerrahm |
| ¼ Liter | Fleischbrühe |
| Essig, Lorbeerblatt, | |
| ¼ Liter | Wein, rot |
| Mehl, glattes | |
| 1 EL | Senf, scharfer |
| Salz und Pfeffer | |
| Majoran |
Zubereitung
Rindfleisch blättrig schneiden. Zwiebeln schälen, halbieren und in halbe Ringe schneiden. Schmalz oder Öl erhitzen und das Fleisch anbraten, rausnehmen und zur Seite stellen. Zwiebelringe ins Bratfett geben und goldbraun rösten, mit einem Spritzer Essig und dem Rotwein ablöschen. Rindfleisch, Salz, Pfeffer, Majoran (wenn es möglich ist, frischen) und Lorbeerblatt dazugeben. Mit Fleischbrühe auffüllen und auf kleiner Flamme schmoren lassen. Ca. 1 1/2 Stunden.
Sauerrahm mit Senf und Mehl verrühren und mit dem weichgeschmorten Fleisch verrühren und einige Minuten kochen lassen.
Nochmals abschmecken und mit Majoran bestreuen und servieren.
Dazu passen gut Röstkartoffeln und Vogerlsalat
Sauerrahm mit Senf und Mehl verrühren und mit dem weichgeschmorten Fleisch verrühren und einige Minuten kochen lassen.
Nochmals abschmecken und mit Majoran bestreuen und servieren.
Dazu passen gut Röstkartoffeln und Vogerlsalat
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Kommentare anderer Nutzer
linda33 
sagt:
sagt: 31.08.2005 08:59
Hallo!
Habe es auch ausprobiert, schmeckt lecker, habe auch so ein ähnliches. LG Linda
Habe es auch ausprobiert, schmeckt lecker, habe auch so ein ähnliches. LG Linda
lakritz1 
sagt:
sagt: 20.04.2006 17:26
Ich würde das Rezept gerne ausprobieren aber ich scheitere schon an der ersten Anweisung. Was ist Fleisch blättrig schneiden? Vieleicht kist diese Fragen etwas einfältig, aber ich bin nicht die grösste Köchin vor dem Herrn und weiss wirklich nicht wie man das macht.
Es wäre schön, wenn du mir das erklären könntest, denn ich würde das gerne mal nach kochen. Vielen Dank für deine Mühe.
Birgitt
Es wäre schön, wenn du mir das erklären könntest, denn ich würde das gerne mal nach kochen. Vielen Dank für deine Mühe.
Birgitt
Steirerin13
sagt:
sagt: 27.05.2006 10:36
Hallo Birgitt,
blättrig schneiden bedeutet: Das Fleisch in dünne Scheiben schneiden und dann aus dem dünnen Fleisch ca. 3 cm große Stücke schneiden. Das Fleisch sollte nur ca. 3 mm dick sein.
LG
Sonja
blättrig schneiden bedeutet: Das Fleisch in dünne Scheiben schneiden und dann aus dem dünnen Fleisch ca. 3 cm große Stücke schneiden. Das Fleisch sollte nur ca. 3 mm dick sein.
LG
Sonja
Goldmannpark 
sagt:
sagt: 27.09.2009 21:13
Konnte gar nicht aufhören zu essen und jetzt rolle ich fast:)! Wirklich lecker und relativ schnell gemacht (schmort ja schließlich allein:))! Bin begeistert und bereite es mit Sicherheit wieder zu!!!
Lieben Gruß aus Berlin - Karina
Lieben Gruß aus Berlin - Karina
18.03.2010 10:52
Hallo!
Das Majoranfleisch war köstlich! Ich kannte es auch so, nur ohne Wein ( aber mit Essig) Ich habe einen offenen Rosewein genommen, daher wurde es nicht so dunkel.
LG Rena
Das Majoranfleisch war köstlich! Ich kannte es auch so, nur ohne Wein ( aber mit Essig) Ich habe einen offenen Rosewein genommen, daher wurde es nicht so dunkel.
LG Rena
Steirerin13
sagt:
sagt: 18.03.2010 11:27
JanMö
sagt:
sagt: 17.04.2010 17:30
18.03.2010 22:05
Servus Sonja,
ich bin einfachnur begeistert! Wir haben Majoranfleisch vor vielen Jahren in der Schule gekocht - aber so lecker hatte ich es nicht in Erinnerung. Mein Schatz war zwar ehtwas skeptisch - er mag diesen Alkoholgeruch beim Kochen nicht - aber auch er war dann richtig angetan von deinem Rezept.
Lieben Gruß und fünf *
Inge
ich bin einfachnur begeistert! Wir haben Majoranfleisch vor vielen Jahren in der Schule gekocht - aber so lecker hatte ich es nicht in Erinnerung. Mein Schatz war zwar ehtwas skeptisch - er mag diesen Alkoholgeruch beim Kochen nicht - aber auch er war dann richtig angetan von deinem Rezept.
Lieben Gruß und fünf *
Inge
scorpion111
sagt:
sagt: 17.10.2010 18:22
Ich kann nur sagen ein Traum!
milz-alfred
sagt:
sagt: 07.11.2010 10:52
Hallo Sonja,
möchte dieses Gericht gerne kochen, habe jetzt aber ein Problem entdeckt. Es heißt zwar Majoranfleisch, aber kannst Du mir einen ungefähren Anhaltspunkt geben, wieviel gerebelten Majoran man nehmen sollte, um den für das Rezept typischen Geschmack zu erzielen.
1 Msp, 1 TL, 1 EL? Möchte lieber vorher fragen, da man mit Majoran schnell überwürzen kann.
möchte dieses Gericht gerne kochen, habe jetzt aber ein Problem entdeckt. Es heißt zwar Majoranfleisch, aber kannst Du mir einen ungefähren Anhaltspunkt geben, wieviel gerebelten Majoran man nehmen sollte, um den für das Rezept typischen Geschmack zu erzielen.
1 Msp, 1 TL, 1 EL? Möchte lieber vorher fragen, da man mit Majoran schnell überwürzen kann.
Steirerin13
sagt:
sagt: 08.11.2010 06:18
milz-alfred
sagt:
sagt: 19.11.2010 21:21
Nachdem ich das normal übliche Rezept für Wiener Majoranfleisch kenne (mit Speck, Zwiebeln und ohne Senf und Sauerrahm), hat mich Deine Version interessiert und habe es mal genau nach Anweisung gekocht. Meiner Frau hat es sehr gut geschmeckt. Sie meinte, es schmeckt sehr gut, aber eher wie Boeuf Stroganoff. Mir hat es gar nicht geschmeckt, ich bleibe lieber bei der klassischen Version. Hier gilt eben der 1.Hauptsatz der Kochkunst: Jeder mags anders.
Steirerin13
sagt:
sagt: 23.11.2010 06:22
22.11.2010 20:37
Hallo Sonja,
ich will keine großen Worte verlieren ...
... meine Tochter (13 Jahre) zieht fast bei jedem Essen die Schnute kraus, aber hier gab sie einen Kommentar von sich, der uns alle überrascht hat:
"Einfach geil"
... das sagt mehr als 1000 Worte. Und deshal auch 5****** von uns!
Liebe Grüße, Rainer
ich will keine großen Worte verlieren ...
... meine Tochter (13 Jahre) zieht fast bei jedem Essen die Schnute kraus, aber hier gab sie einen Kommentar von sich, der uns alle überrascht hat:
"Einfach geil"
... das sagt mehr als 1000 Worte. Und deshal auch 5****** von uns!
Liebe Grüße, Rainer
Steirerin13
sagt:
sagt: 23.11.2010 06:20
agiguga 
sagt:
sagt: 08.03.2011 09:13
hallo, würde das rezept gerne ausprobieren - mein problem: wir essen keinen zwiebel. glaubst du, kann man den weglassen? normalerweise tue ich das einfach, bin mir aber in diesem fall nicht sicher, da es doch eine große menge zwiebel ist und ich fürchte, es ist der geschmacksträger - oder?
Steirerin13
sagt:
sagt: 08.03.2011 09:52
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ich habe das Rezept gleich gestern ausprobiert und sogar meine Männer waren begeistert.
Liebe Grüße,
Pebbles
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