Quark, Milch, Öl, Salz und Ei in einer Schüssel verrühren. Mehl und Backpulver unter die Quarkmasse kneten. Den Teig leicht bemehlen und auf Backpapier ausrollen.

In einem Topf Butter auslassen und die Zwiebelwürfel glasig dünsten. Den Mais dazugeben und mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken, damit die Maisstärke freigesetzt wird. Milch mit Stärkemehl anrühren und dazugießen. Mit Pfeffer, Salz und Petersilie würzen. Die Maiscreme unter Rühren kurz aufkochen, bis eine dickliche Masse entsteht.

Den Teig in der Mitte mit gekochtem Schinken belegen, die Maiscreme darüber geben und mit geraspeltem Käse bedecken. Die Seiten des Teiges übereinander legen. Den Ofen auf 225°C vorheizen. Das Backblech auf der mittleren Schiene ca. 15 Minuten backen.

Füllungsbeispiele: Schweinebraten, Tomaten, Käse/Salami, Paprika, Schmelzkäse