Die Keulen von der Haut befreien. Karotten schälen und klein hacken. Zwiebeln und Knoblauch kurz in Olivenöl schwenken, dann die passierten Tomaten dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und etwas Petersilie abschmecken. Die klein gehackten Karotten und die Hähnchenkeulen dazugeben. Etwa eine 45 Minuten kochen lassen(mittlere Stufe). Durch das Kochen in der Soße bekommen Hähnchen und Soße einen besonderen Geschmack.
Die Nudeln kochen, mit der Soße und etwas Parmesan servieren.