Basilikum abbrausen und trocken schütteln. Knoblauchzehen abziehen, mit 3/4 der Basilikumblätter in einem Mörser zerdrücken. Pinienkerne sowie geriebenen Parmesan hinzufügen und mit zerstoßen. 2 EL Öl, Salz und Pfeffer unterrühren. Den Backofen auf 200°C (Umluft 180°C) vorheizen.
Das Hähnchen abbrausen, trocken tupfen und in 8 Stücke teilen. Rundum salzen und pfeffern. Eine Auflaufform mit dem restlichen Öl fetten. Die Hähnchenteile mit dem Pesto bestreichen und in die Form legen. Das Geflügel auf der mittleren Einschubleiste im Ofen ca. 40 Minuten garen, dabei mehrmals wenden.
Tomaten für einige Sekunden in kochendes Wasser legen, danach abschrecken, häuten, entkernen und das Fruchtfleisch würfeln. Übriges Basilikum mit Tomatenwürfel über das Hähnchen geben und servieren.

Tipp: Übrigens kann man leckeres Pesto auch mit anderen Kräutern, z.B. mit Petersilie oder mit Rucola zubereiten. Anstelle des Parmesans schmeckt fein geriebener Pecorino lecker im selbst gemachten Pesto.