Seezungenfilet fein würfeln und mit der Creme fraiche pürieren. Die so entstandene Farce durch ein feines Sieb streichen. Nun nach Belieben würzen. Eine Form mit der Farce und dem Lachs füllen, sodass der Lachs komplett umschlossen ist. Die Form erst in Frischhaltefolie und dann in Alufolie straff einwickeln, wobei die matte Seite nach außen zeigen soll. Die so vorbereitete Terrine in einem Wasserbad bei ca. 180°C im Ofen ca. 1 Stunde garen. Danach auskühlen lassen.
Wenn erwünscht, kann man die Terrine mit Gelee (siehe Packung der Gelatine) umhüllen.