Henglein
Rama Cremefine
| Türkischer Strudel mit Knoblauch - Joghurt
)
| 750 g | Lammfleisch |
| 2 Bund | Lauchzwiebel(n) |
| 2 | Paprikaschote(n), 1x rot, 1x grün |
| 3 EL | Olivenöl |
| 1 TL | Zimt |
| ½ TL | Oregano |
| 2 EL | Tomatenmark |
| Salz und Pfeffer | |
| 300 g | Feta-Käse |
| 2 Bund | Petersilie |
| 1 | Eigelb |
| 1 TL | Kreuzkümmel |
| Zucker | |
| 1 | Salatgurke(n) |
| 500 g | Joghurt (Vollmilchjoghurt) |
| 250 g | Schmand |
| 3 Zehe/n | Knoblauch |
| Kräutersalz | |
| ½ | Zitrone(n) |
| 2 Bund | Dill |
| 1 | Teig (Grundrezept für Strudelteig, ersatzweise Blätterteig) |
Zubereitung
Das Grundrezept für Strudelteig befindet sich bei meinen Rezepten.
Lammfleisch in feine Streifen schneiden. Lauchzwiebeln in Röllchen und Paprikaschoten in kleine Würfel schneiden. In einem EL heißem Öl 2 Minuten andünsten. Zur Seite stellen. Lammfleisch portionsweise in restlichem heißem Öl scharf anbraten. Mit Zimt, Oregano, Tomatenmark, Pfeffer, Zucker und Salz würzen. Lammfleisch und Gemüse in einer Schüssel abkühlen lassen.
Zerbröckelten Feta und gehackte Petersilie untermischen. Teig ausrollen und füllen, wie im Grundrezept beschrieben (bzw. Blätterteig nach Packungsvorschrift zubereiten). Strudel mit Eigelb bestreichen und mit Kreuzkümmel bestreuen. Im vor geheizten Backofen bei 200 Grad (Umluft 170 Grad) 40–45 Minuten backen.
Dazu gibt es Joghurt. Gurke schälen, der Länge nach halbieren und die Kerne mit einem Teelöffel herauskratzen. Gurke raspeln, mit Joghurt, Schmand und zerdrücktem Knoblauch verrühren und mit Kräutersalz und Zitronensaft abschmecken. Dill von den Stielen zupfen, fein schneiden und unter den Knoblauchjoghurt rühren.
Lammfleisch in feine Streifen schneiden. Lauchzwiebeln in Röllchen und Paprikaschoten in kleine Würfel schneiden. In einem EL heißem Öl 2 Minuten andünsten. Zur Seite stellen. Lammfleisch portionsweise in restlichem heißem Öl scharf anbraten. Mit Zimt, Oregano, Tomatenmark, Pfeffer, Zucker und Salz würzen. Lammfleisch und Gemüse in einer Schüssel abkühlen lassen.
Zerbröckelten Feta und gehackte Petersilie untermischen. Teig ausrollen und füllen, wie im Grundrezept beschrieben (bzw. Blätterteig nach Packungsvorschrift zubereiten). Strudel mit Eigelb bestreichen und mit Kreuzkümmel bestreuen. Im vor geheizten Backofen bei 200 Grad (Umluft 170 Grad) 40–45 Minuten backen.
Dazu gibt es Joghurt. Gurke schälen, der Länge nach halbieren und die Kerne mit einem Teelöffel herauskratzen. Gurke raspeln, mit Joghurt, Schmand und zerdrücktem Knoblauch verrühren und mit Kräutersalz und Zitronensaft abschmecken. Dill von den Stielen zupfen, fein schneiden und unter den Knoblauchjoghurt rühren.
| Tweet |
Kommentare anderer Nutzer
Feldmann1 
sagt:
sagt: 24.03.2006 17:55
Sehr leckeres Rezept!
Ich habe nur noch zusätzlich mit etwas Piment, Koriandersamen und Kreuzkümmel abgeschmeckt.
Allerdings hab ich für die Zubereitung deutlich länger als angegeben gebraucht. Nämlich fast 2 Stunden. Na ja, vielleicht bin ich auch einfach langsamer. Es hat sich aber gelohnt. :-)
Ich habe nur noch zusätzlich mit etwas Piment, Koriandersamen und Kreuzkümmel abgeschmeckt.
Allerdings hab ich für die Zubereitung deutlich länger als angegeben gebraucht. Nämlich fast 2 Stunden. Na ja, vielleicht bin ich auch einfach langsamer. Es hat sich aber gelohnt. :-)
Feldmann1
sagt:
sagt: 24.03.2006 17:56
Sehr leckeres Rezept!
Ich habe nur noch zusätzlich mit etwas Piment, Koriandersamen und Kreuzkümmel abgeschmeckt.
Allerdings hab ich für die Zubereitung deutlich länger als angegeben gebraucht. Nämlich fast 2 Stunden. Na ja, vielleicht bin ich auch einfach langsamer. Es hat sich aber gelohnt. :-)
Ich habe nur noch zusätzlich mit etwas Piment, Koriandersamen und Kreuzkümmel abgeschmeckt.
Allerdings hab ich für die Zubereitung deutlich länger als angegeben gebraucht. Nämlich fast 2 Stunden. Na ja, vielleicht bin ich auch einfach langsamer. Es hat sich aber gelohnt. :-)
Eva2312 
sagt:
sagt: 16.04.2007 12:32
Hilfreicher Kommentar:
Ich mache diesen Strudel immer wieder und er schmeckt jedesmal toll, auch wenn die Zutaten und Gewürze variieren. Habe noch den Hinweis, die Füllung immer gut auskühlen zu lassen, bevor man sie auf den Strudelteig gibt, da der Teig sonst auseinanderläuft und matschig wird und sich nicht mehr rollen läßt!!
LG Eva2312
LG Eva2312
Cha-Cha 
sagt:
sagt: 30.06.2007 13:49
Diesen leckeren pikanten Strudel gab es heute zum Mittagessen.
Ich fand, dass die leíchte Lamm-Note, der Strudelteig und der leicht säuerliche Joghurt wunderbar aufeinander abgestimmt waren.
Der Schafkäse-Geschmack ist leider ein wenig verloren gegangen, das nächste mal gibt´s einen "echten", vielleich erhält der sein Aroma besser. Als Gemüse Paprika ist eine gute Basis für die Füllung.
Nach einem Hauch von Türkei hat er einen schon erinnert!
Und das Bäuchlein schön gefüllt und nebenbei das Auge noch erfreut ;)
Gruß von cha cha
Ich fand, dass die leíchte Lamm-Note, der Strudelteig und der leicht säuerliche Joghurt wunderbar aufeinander abgestimmt waren.
Der Schafkäse-Geschmack ist leider ein wenig verloren gegangen, das nächste mal gibt´s einen "echten", vielleich erhält der sein Aroma besser. Als Gemüse Paprika ist eine gute Basis für die Füllung.
Nach einem Hauch von Türkei hat er einen schon erinnert!
Und das Bäuchlein schön gefüllt und nebenbei das Auge noch erfreut ;)
Gruß von cha cha
ischi20 
sagt:
sagt: 09.10.2007 14:52
Diese Rezept kenn ich schon lange aus Brigitte Heft 2/93. Dort werden Filet oder Keule vom Lamm vorgeschlagen. Ich nehme Hackfleisch, wenn es kein Lamm gibt, geht auch Rind.
Strudel lässt sich übrigens (auch Stückweise) sehr gut einfrieren. Die Füllung ist auch geignet für kleine Pasteten, die ich dann allerdings mit einem Quarkmürbteig mache.
Gruß
ischi
Strudel lässt sich übrigens (auch Stückweise) sehr gut einfrieren. Die Füllung ist auch geignet für kleine Pasteten, die ich dann allerdings mit einem Quarkmürbteig mache.
Gruß
ischi
JimiHendrix87 
sagt:
sagt: 12.03.2008 11:33
Ich kann diesen Strudel nur empfehlen. Hab ihn Gestern mit meiner Kochrunde (ausschließlich Burschen) gekocht und wir waren alle begeistert. Anstelle von dem Lammfleisch in Streifen haben wir Lamm-Faschiertes (Hackfleisch) verwendet, was sich als ausgezeichnet erwiesen hat. Und beim Anbraten des Lamms habe ich noch etwas Kreuzkümmel und klein gehackten Knoblauch dazugegeben - sehr gut kann ich nur sagen. Als Beilage gabs dann noch die Joghursauce mit Dill u. Petersilie inkl. einem Eisberg-Tomaten Salat. Nur die Freundin darf man nach so einem Essen nicht mehr küssen ; )
stellakrisba
sagt:
sagt: 25.11.2009 22:04
Hallo,
vielen lieben Dank für die tollen Kommentare und Bewertungen.
Falls es mal jemand ausprobeieren will: Hier ist der Link zum wirklich gelingsicheren Strudelteig.
http://www.chefkoch.de/rezepte/307791111101531/Grundrezept-fuer-Strudelteig.html
Lasst es euch auch weiter schmecken.
VG stella
vielen lieben Dank für die tollen Kommentare und Bewertungen.
Falls es mal jemand ausprobeieren will: Hier ist der Link zum wirklich gelingsicheren Strudelteig.
http://www.chefkoch.de/rezepte/307791111101531/Grundrezept-fuer-Strudelteig.html
Lasst es euch auch weiter schmecken.
VG stella
Punika82 
sagt:
sagt: 23.11.2010 19:48
Hallo,
ich habe schon deinen asiatischenstrudel gemacht da mußte ich auch den hier ausprobieren
der ist auch super lecker dafür natürlich auch 5*
LG
Punika
ich habe schon deinen asiatischenstrudel gemacht da mußte ich auch den hier ausprobieren
der ist auch super lecker dafür natürlich auch 5*
LG
Punika
Passende Magazinartikel
Schlagworte für dieses Rezept
Ähnliche Rezepte
Rezeptsammlungen
Dieses Rezept ist in diesen Sammlungen gespeichert:
- Kleinigkeiten
- Naher Osten (2)
- Party
- Süßes
- Herzhaftes (2)
- Hauptkategorie (3)
- Hauptgerichte
- Hauptgang Fleisch
- Essen warm 1 mit Hähnchen/Pute
- hackfleisch
Weitere Rezeptsammlungen
Habe fertigen Blätterteig vom Discounter genommen und Pute statt Lamm.
Füllung und Knoblauchsoße aus Zeitgründen am Vortag zubereitet, dann nur noch auf den Teig, rollen, backen, essen. Genial.
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten