Forellen wie üblich ausnehmen, Schuppen entfernen. Dann in einer Pfanne in viel Öl braten.
In die milde Sauermilch gehackte Knoblauchzehen und etwas feines Salz geben und durchrühren. In einer tieferen Pfanne gebratene, noch warme Forellen mit der vorbereiteten Sauermilch übergießen, sodass jeder Fisch mit Milch gedeckt wird. Darauf 1 EL Öl, in dem die Forellen gebraten wurden, gießen. Mit etwas Schwarzpfeffer bestreuen. Das Gefäß mit Folie zudecken und für 4-5 Stunden in den Kühlschrank stellen.