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Kleine Artischockenvorspeise
Zutaten
| 3 | Artischocke(n), schmal, länglich |
| 1/2 Bund | Petersilie, glatt |
| 3 Zehe/n | Knoblauch |
| 1/2 Liter | Gemüsebrühe |
| etwas | Wein, weiß |
| 1 | Zwiebel(n) |
| Olivenöl | |
| 1/2 | Zitrone(n) |
| Salz |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. Ruhezeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Artischocken waschen, der Länge nach halbieren. Vom essbaren Stiel soviel dranlassen, wie es geht, er schmeckt auch sehr gut. Knoblauch und Petersilie hacken. Artischocken 10 Minuten in Salzwasser kochen, abtropfen. Derweil in der Pfanne im Öl den Knoblauch und die Zwiebeln goldgelb anschwitzen. Dann die halben Artischocken hinein, vermischen, damit sie Öl ziehen. Erst auf der schuppigen Seite anbraten, dann mit der Innenseite zum Pfannenboden. Wenn sie nach ca. 10 Minuten schon bräunlich werden, mit Zitronensaft beträufeln und mit Petersilie bestreuen. Anschließend Brühe aufgießen. Wer mag, mischt Weißwein dazu. Zugedeckt 40-50 Minuten schmoren lassen.
Mit möglichst viel von der Petersilie/Zwiebel/Knoblauch-Mischung servieren.
Mit möglichst viel von der Petersilie/Zwiebel/Knoblauch-Mischung servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
Sehr, sehr lecker. So ein ähnliches Rezept wurde mir neulich auch von meiner spanischen Chefin gesagt, nur nimmt sie noch ein bisschen Hühnchenfleich dazu....
Ich habe die Artischocken geputzt (also, äussere Blátter entfernt, Spitzen geschnitten etc), geviertelt und dann gleich zu den Zwiebeln, anbraten lassen, alles andere dazu (Flüssigkeiten, Peterle etc), Deckel drauf - in 15-20 Min sind sie gar... spart Zeit und schmeckt genauso lecker...
Hatte keinen Weisswein - mit Rotwein geht's auch :)
Und wie gesagt - etwas Hühnchen rein, Brot dazu - und schon ist es ein Hauptgericht! (hab ich aber bisher auch noch nicht probiert.)
Ich habe die Artischocken geputzt (also, äussere Blátter entfernt, Spitzen geschnitten etc), geviertelt und dann gleich zu den Zwiebeln, anbraten lassen, alles andere dazu (Flüssigkeiten, Peterle etc), Deckel drauf - in 15-20 Min sind sie gar... spart Zeit und schmeckt genauso lecker...
Hatte keinen Weisswein - mit Rotwein geht's auch :)
Und wie gesagt - etwas Hühnchen rein, Brot dazu - und schon ist es ein Hauptgericht! (hab ich aber bisher auch noch nicht probiert.)
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tsiss
28.01.2008 09:21 Uhr