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Bayerisches Goassbratl
Zutaten
| 1 kg | Schweinefleisch (Schweinebauch), Schwarte rautenförmig eingeschnitten |
| 1 kg | Kartoffel(n), längs in Viertel geschnitten |
| Salz und Pfeffer | |
| Kümmel | |
| 2 | Zwiebel(n), in grobe Scheiben geschnitten |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 15 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: 1.000 kcal
Die Kartoffeln und Zwiebeln in eine größere Reine geben, mit Salz, Pfeffer und Kümmel bestreuen, das Fleisch darauf legen, ebenso salzen, pfeffern und mit Kümmel würzen.
Eine kleine Tasse Wasser angießen und für ca. 2 Stunden in das auf 225°C vorgeheizte Rohr stellen. Falls die Kruste zu schnell bräunt, auf 200°C zurückschalten.
Mit einem kühlen Bier servieren.
Eine kleine Tasse Wasser angießen und für ca. 2 Stunden in das auf 225°C vorgeheizte Rohr stellen. Falls die Kruste zu schnell bräunt, auf 200°C zurückschalten.
Mit einem kühlen Bier servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
Hallo Löwe,
bleiben die Kartoffeln ungeschält?, reicht das Wasser für die volle Garzeit oder muss man noch nach Bedarf nachgießen?, wird die ganze Zeit durch ohne Deckel gegart?
Danke und LG Kindermama
bleiben die Kartoffeln ungeschält?, reicht das Wasser für die volle Garzeit oder muss man noch nach Bedarf nachgießen?, wird die ganze Zeit durch ohne Deckel gegart?
Danke und LG Kindermama
Hallo Kindermama!
Die Kartoffeln werden schon geschält.
Das Wasser kann reichen, oder auch nicht, abhängig davon, ob aus dem Fleisch beim Braten genügend Fett oder Flüssigkeit austritt
Wenn Du merkst, dass die Kartoffeln anzubrennen drohen, dann lieber noch ein bisschen Wasser zugiessen.
Das Goassbratl wird im Allgemeinen offen, also ohne Deckel gebraten, dann wirds \"Gschmackiger\".
Ganz liebe Grüsse
löwe1
Die Kartoffeln werden schon geschält.
Das Wasser kann reichen, oder auch nicht, abhängig davon, ob aus dem Fleisch beim Braten genügend Fett oder Flüssigkeit austritt
Wenn Du merkst, dass die Kartoffeln anzubrennen drohen, dann lieber noch ein bisschen Wasser zugiessen.
Das Goassbratl wird im Allgemeinen offen, also ohne Deckel gebraten, dann wirds \"Gschmackiger\".
Ganz liebe Grüsse
löwe1
Hallo Löwe,
ich wüsste gerne, ob man das Fleisch zwischendurch mal umdrehen muss?
Für Info dankt mit herzlichen Grüssen,
Bille
ich wüsste gerne, ob man das Fleisch zwischendurch mal umdrehen muss?
Für Info dankt mit herzlichen Grüssen,
Bille
hallo löwe1,
also dein Rezept Bayrisches Goassbratl irritiert mich total und zwar deshalb weil du Schweinefleisch verwendest. Die Überschrift Goassbratl sagt aus, dass ein kleiner Ziegenbraten zubereitet wird. Ziege heißt auf bayrisch Goass und Bratl ist ein kleiner Braten. Wenn Du also Schweinefleisch nimmst, dann müsstest du den Titel deines Rezeptes abändern auf Bayrischen Schweinebraten, denn nichts anderes ist dein Rezept. Ein Bratl, das sind meist 1 oder Scheiben Wammerl, die gebraten werden wie ein großer Braten, nur dass von vornherein eben nur Scheiben angebraten werden. Beim Ziegenfleisch würde man hier auch durchwachsenes Fleisch benötigen.
Übrigens was Bayrissche Küche betrifft, ich selbst bin eine waschechte Münchnerin und koche schon seit über 30 Jahren. Alle meine Vorfaharen waren auch Bayern. Also bitte gib nicht Rezepte mit irreführenden Namen weiter.
also dein Rezept Bayrisches Goassbratl irritiert mich total und zwar deshalb weil du Schweinefleisch verwendest. Die Überschrift Goassbratl sagt aus, dass ein kleiner Ziegenbraten zubereitet wird. Ziege heißt auf bayrisch Goass und Bratl ist ein kleiner Braten. Wenn Du also Schweinefleisch nimmst, dann müsstest du den Titel deines Rezeptes abändern auf Bayrischen Schweinebraten, denn nichts anderes ist dein Rezept. Ein Bratl, das sind meist 1 oder Scheiben Wammerl, die gebraten werden wie ein großer Braten, nur dass von vornherein eben nur Scheiben angebraten werden. Beim Ziegenfleisch würde man hier auch durchwachsenes Fleisch benötigen.
Übrigens was Bayrissche Küche betrifft, ich selbst bin eine waschechte Münchnerin und koche schon seit über 30 Jahren. Alle meine Vorfaharen waren auch Bayern. Also bitte gib nicht Rezepte mit irreführenden Namen weiter.
Hilfreicher Kommentar:
Hallo lilli3,
ein Goaßbratl hat mit Ziegenfleisch nix zu tun, sondern ist eine alte ostbayrische Spezialität, ich kenns aus der Oberpfalz. Der Name ist keineswegs irreführend, sondern halt so überliefert. Und dass man es in München nicht kennt, heisst noch lange nicht, das es nicht aus Bayern kommt.
Ursprünglich war es mal eine Fastenspeise, nur aus Kartoffeln, im Rohr gebraten. Das hat man dann später halt mit Fleisch, bevorzugt mit Ripperl oder Wammerl reichhaltiger gemacht, und manchmal sogar mit Sahne aufgegossen.
Im Übrigen ist es ein sehr leckerer Braten, die Kartoffeln nehmen ganz herrlich den Geschmack vom Fleisch und Kümmel auf. Also einfach mal ausprobieren!
Liebe Grüße aus der Oberpfalz
Schneeglöckchen
ein Goaßbratl hat mit Ziegenfleisch nix zu tun, sondern ist eine alte ostbayrische Spezialität, ich kenns aus der Oberpfalz. Der Name ist keineswegs irreführend, sondern halt so überliefert. Und dass man es in München nicht kennt, heisst noch lange nicht, das es nicht aus Bayern kommt.
Ursprünglich war es mal eine Fastenspeise, nur aus Kartoffeln, im Rohr gebraten. Das hat man dann später halt mit Fleisch, bevorzugt mit Ripperl oder Wammerl reichhaltiger gemacht, und manchmal sogar mit Sahne aufgegossen.
Im Übrigen ist es ein sehr leckerer Braten, die Kartoffeln nehmen ganz herrlich den Geschmack vom Fleisch und Kümmel auf. Also einfach mal ausprobieren!
Liebe Grüße aus der Oberpfalz
Schneeglöckchen
Hallo zusammen,
ich komme auch aus der Oberpfalz und kenne von meiner Mutter und meiner Oma ein Goasbratl - dieses wird genau so gekocht wie in diesem Rezept, eben auch mit Schweinefleisch....
Und des is wirklich sooooooooo guad ;)
Grüße aus Regensburg!
ich komme auch aus der Oberpfalz und kenne von meiner Mutter und meiner Oma ein Goasbratl - dieses wird genau so gekocht wie in diesem Rezept, eben auch mit Schweinefleisch....
Und des is wirklich sooooooooo guad ;)
Grüße aus Regensburg!
Servus!
an kloan Geheimtipp hob i no... ... Statt eina Tasse Wasser... einfach 2 guade Haferl Kafee -vielleicht vom Frühstück noch übrig- ins Reindl mit nei! Glei am Anfang.
Dann wird aus da Bewertung "ganz guat" ein bayrisches "Herrgot Maria und Josef,... is des gschmackig!"
Glaub mas.
an kloan Geheimtipp hob i no... ... Statt eina Tasse Wasser... einfach 2 guade Haferl Kafee -vielleicht vom Frühstück noch übrig- ins Reindl mit nei! Glei am Anfang.
Dann wird aus da Bewertung "ganz guat" ein bayrisches "Herrgot Maria und Josef,... is des gschmackig!"
Glaub mas.
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kindermama
26.07.2005 13:28 Uhr