Henglein
Rama Cremefine
| Fisch mit Knoblauchsauce
Suan Shao Jia Chang Yu ( Kochkursrezept)
)
| 500 g | Fischfilet(s), nach Belieben |
| 5 Zehe/n | Knoblauch |
| 1 EL | Öl |
| 30 g | Gewürzpaste, scharfe Bohnenpaste |
| 1 EL | Reiswein |
| 1 TL | Sojasauce |
| 125 ml | Hühnerbrühe |
Zubereitung
Das Fischfilet in etwa 4 cm lange Stücke schneiden. Den Knoblauch schälen und grob zerkleinern. Einen Wok oder Pfanne erhitzen. Das Öl hineingeben. Die zerkleinerten Knoblauchzehen hineingeben und unter Rühren ½ Min. braten, bis sie hellgelb werden. Fisch dazugeben und unter Rühren 1 Min. braten. Bohnenpaste untermischen und den Fisch etwa ½ Min. weiter braten, bis die Flüssigkeit, die sich im Wok gebildet hat, verdampft ist.
1 EL Reiswein,1 Tl Sojasauce und die Hühnerbrühe untermischen und zum Kochen bringen. Den Fisch 4 Min. köcheln lassen, bis der Knoblauch bissfest ist. Dann die Sauce bei starker Hitze eindicken lassen.
1 EL Reiswein,1 Tl Sojasauce und die Hühnerbrühe untermischen und zum Kochen bringen. Den Fisch 4 Min. köcheln lassen, bis der Knoblauch bissfest ist. Dann die Sauce bei starker Hitze eindicken lassen.
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Kommentare anderer Nutzer
29.12.2006 18:05
Hallo Momu,
da bin ich aber anderer Meinung.
Sicher 1 EL ist nicht viel gibt aber doch einen gewissen Geschmack ab. Aber wenn Du es für entbehrlich hälst kannst Du es auch weglassen, ganz nach Geschmack.
LG feuervogel
da bin ich aber anderer Meinung.
Sicher 1 EL ist nicht viel gibt aber doch einen gewissen Geschmack ab. Aber wenn Du es für entbehrlich hälst kannst Du es auch weglassen, ganz nach Geschmack.
LG feuervogel
tobitobson 
sagt:
sagt: 27.10.2007 17:14
Ich hatte noch tiefgefrorenes Fischfilet in der Truhe und grade Gewürze und andere Leckereien aus China mitgebracht bekommen...bei der Suche nach einem Rezept bin ich dann auf das hier gestoßen. Hab ein bisschen weniger Knoblauch, dafür Möhrenstifte, und Weinbrand statt Reiswein, und hinterher das Ganze mit Maismehl abgebunden.
Das ganze mit eingelegtem chinesischem Stiehlkohl/Bambus und mit 18-Gewürz abgeschmecktem Reis - ein Traum. Hab mich allerdings geärgert, dass ich keinen frischen Ingwer im Haus hatte. Das hätte es dann auf 5 Sterne gebracht.
Das ganze mit eingelegtem chinesischem Stiehlkohl/Bambus und mit 18-Gewürz abgeschmecktem Reis - ein Traum. Hab mich allerdings geärgert, dass ich keinen frischen Ingwer im Haus hatte. Das hätte es dann auf 5 Sterne gebracht.
29.10.2007 14:55
vollkornflocke82
sagt:
sagt: 21.07.2008 23:50
Was ist denn unter "grob zerkleinern" beim Knoblauch zu verstehen? Kann ich bei einer normalgroßen Knolle vom Vierteln, Achteln oder was auch immer ausgehen?
22.07.2008 08:52
Hilfreiche Antwort:
Hallo Vollkornflocke,
unter grob zerkleinern meine ich, dass mal den Knoblauch nicht wie sonst üblich fein hackt, sondern nur sehr grob hackt/schneidet. Ich drücke mit einem großen schweren Küchenmesser auf die Zehen dabei platzen sie etwas auseinander und hacke dann noch einmal kurt darüber.
LG feuervogel
unter grob zerkleinern meine ich, dass mal den Knoblauch nicht wie sonst üblich fein hackt, sondern nur sehr grob hackt/schneidet. Ich drücke mit einem großen schweren Küchenmesser auf die Zehen dabei platzen sie etwas auseinander und hacke dann noch einmal kurt darüber.
LG feuervogel
Meyerling 
sagt:
sagt: 27.12.2009 19:06
Hallo Feuervogel,
natürlich könnte ich die Menge von 30g Bohnenpaste abwiegen, ich vermute aber, dass Du bestimmt auch eine Empfehlung in EL - Art für mich hast.
Ungefähr ein glatt gestrichener EL?
Danke sagt Meyerling
natürlich könnte ich die Menge von 30g Bohnenpaste abwiegen, ich vermute aber, dass Du bestimmt auch eine Empfehlung in EL - Art für mich hast.
Ungefähr ein glatt gestrichener EL?
Danke sagt Meyerling
28.12.2009 12:58
Spätzlefee 
sagt:
sagt: 07.01.2010 11:01
Hallo Feuervogel,
das Rezept hört sich ja suuper an. Aber was bitte ist Bohnenpaste und wo bekomme ich sie.....??
Vielen Dank und viele Grüße
Angelika
das Rezept hört sich ja suuper an. Aber was bitte ist Bohnenpaste und wo bekomme ich sie.....??
Vielen Dank und viele Grüße
Angelika
08.01.2010 16:57
Hilfreiche Antwort:
Hallo,
Bohnenpaste besteht aus fermentierten schwarzen Bohnen. Du kannst sie im Asia Laden kaufen. Es gibt verschiedene Sorten, z.B. schwarze Bohnenpaste/sauce, gelbe Bohnenpaste/sauce, scharfe Bohnenpaste/sauce und Szechuan - Kung - Po. Sie schmecken alle sehr unterschiedlich.
LG
feuervogel
Bohnenpaste besteht aus fermentierten schwarzen Bohnen. Du kannst sie im Asia Laden kaufen. Es gibt verschiedene Sorten, z.B. schwarze Bohnenpaste/sauce, gelbe Bohnenpaste/sauce, scharfe Bohnenpaste/sauce und Szechuan - Kung - Po. Sie schmecken alle sehr unterschiedlich.
LG
feuervogel
Spätzlefee
sagt:
sagt: 09.01.2010 13:29
Vielen Dank, dann kann ich ja mit dem probieren beginnen.
Viele Grüße und schönes Wochenende
Angelika
Viele Grüße und schönes Wochenende
Angelika
04.05.2010 07:47
Ein Rezept ganz nach unserem Geschmack, und dann noch so super schnell zuzubereiten, herrlich... Foto folgt... als Fisch habe ich Rotbarschfilet verwendet.
Vielen Dank dafür!
LG,
Persi
Vielen Dank dafür!
LG,
Persi
zauberstern_032
sagt:
sagt: 19.07.2010 11:40
Kann für dieses Rezept auch Lachs nehmen oder eignet sich dieser
nicht ganz so gut hierfür ?
Vielen Dank im voraus
Gruß
aus Hamburg
nicht ganz so gut hierfür ?
Vielen Dank im voraus
Gruß
aus Hamburg
19.07.2010 19:54
zauberstern_032
sagt:
sagt: 22.07.2010 13:36
Danke für die Antwort.
Habe jetzt schwarze Bohnenpaste gekauft....welche verwendest Du ?
Auf dem Foto geht der Fisch eher ins rötlich ?
Gruß
Habe jetzt schwarze Bohnenpaste gekauft....welche verwendest Du ?
Auf dem Foto geht der Fisch eher ins rötlich ?
Gruß
22.07.2010 15:38
Hilfreiche Antwort:
Hallo,
ich verwende für dieses Gericht die scharfe Bohnenpaste. Falls Du jetzt die schwarze Bohnenpaste gekauft hast ist das auch nicht weiter Tragisch. Für die nötige Schärfe einfach etwas Sambal Oelek oder frische Chilis sehr fein gehackt verwenden.
Es gibt verschiedene chinesische Bohnenpasten die alle auf der Basis schwarze fermentierte Bohnen gemacht werden.
LG
feuervogel
ich verwende für dieses Gericht die scharfe Bohnenpaste. Falls Du jetzt die schwarze Bohnenpaste gekauft hast ist das auch nicht weiter Tragisch. Für die nötige Schärfe einfach etwas Sambal Oelek oder frische Chilis sehr fein gehackt verwenden.
Es gibt verschiedene chinesische Bohnenpasten die alle auf der Basis schwarze fermentierte Bohnen gemacht werden.
LG
feuervogel
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