Bienenstich

mit selbst gemachter Füllung

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Zutaten für Portionen

250 g Mehl, Weizenmehl
20 g Hefe
⅛ Liter Wasser
Ei(er)
30 g Zucker
  Salz
 etwas Backpulver
30 g Butter
  Für den Belag:
75 g Butter
100 g Zucker
1 TL Vanillezucker
5 EL Milch
100 g Mandel(n), gehobelte
  Für die Füllung:
500 ml Milch
45 g Speisestärke
1 EL Vanillezucker
1 EL Zucker
75 g Butter
40 g Puderzucker

Zubereitung

Aus den Teigzutaten einen Hefeteig herstellen, gehen lassen und in eine gefettete Springform oder Backblech geben.

Belag:
Butter, Zucker, Vanillezucker und Milch in einen Topf geben und aufkochen.
Gehobelte Mandeln in den Belag dazugeben, etwas abkühlen lassen und auf den Hefeteig streichen.

Das Ganze ca. 30 min gehen lassen. Bei 200°C ca. 20 min backen. Nach dem Backen abkühlen lassen und einmal durchschneiden.

Füllung:
Milch, Speisestärke, Vanillezucker und Zucker kochen und richtig abkühlen lassen.
WICHTIG!! Die Creme muss kochen, sonst zerläuft das Ganze!!
Butter und Puderzucker schaumig rühren.
Die abgekühlte Creme und das Schaumiggerührte esslöffelweise unterrühren.
Nun kann das ganze auf dem unteren Teil des abgekühlten Boden verteilt werden, der obere Teil wird daraufaufgesetzt.
Arbeitszeit: ca. 1 Std.
Ruhezeit: ca. 2 Std.
Schwierigkeitsgrad: normal
Brennwert p. P.: keine Angabe
Freischaltung: 24.07.05
Rezept-Statistiken: 118.468 (323)* gelesen
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Verfasser:

focus666 Hendlgriller


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Kommentare anderer Nutzer

Baby05 Smutje sagt:  
08.08.2005 12:51
wow,der 1.Bienenstich der auch mir gelingt,der auch schmeckt.
Er war super lecker,sogar mein Mann hat sich getraut den zu essen.Vielen dank für das Rezept

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tigger73 Kaltmamsell sagt:  
09.09.2005 12:16
Hallo,

ich habe gestern den Bienenstich gemacht und ich hab mir die finger geschleckt so lecker ist er

LG Tigger73

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bibibaerlauch Küchenjunge sagt:  
29.04.2006 11:51
Toll. Einfach toll. Sehr lecker.
Man muß lange suchen um ein Rezept ohne Tütencreme etc. zu finden.

Vielen Dank
Bibibaerlauch

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Jeanny01  Hendlgriller sagt:  
31.07.2006 08:49
auf wunsch meiner besseren hälfte habe ich deinen bienenstich am samstag gebacken (meiner erster) und ich muß sagen, daß er wirklich sehr lecker und einfach zuzubereiten ist.

vielen dank für das schöne rezept.


lg, jeanny01

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TexMexHex Chefkoch sagt:  
08.09.2006 17:10
Hilfreicher Kommentar:

Hallöchen,

wunderbar - himmlisch - einfach lecker!!!

Aber Achtung: der Belag ist uns aus der Springform gelaufen und hat den Ofen ziemlich eingesaut..., daher empfehle ich, eine Blech oder eine Alufolie o.ä. drunter zu legen, damit man weniger sauberzumachen hat.


Liebe Grüße,
TexMexHex

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Lennys Smutje sagt:  
12.10.2006 19:27
klasse, mein erster Bienenstich und gleich riiiiichtig lecker. Es handelt sich hierbei also um ein idiotensicheres Rezept ;)

LG Lennys

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binchen21 Smutje sagt:  
17.03.2007 19:43
Hallo,

also der Pudding, den ich gekocht habe, der war richtig fest. Aber kaum habe ich ihn mit der Butter-Zuckercreme verrührt, ist das Ganze immer dünner geworden. Irgendwie habe ich da wohl einen Fehler gemacht??? Naja, werde es demnächst nochmal probieren!

LG binchen

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XxSahnetortexX Sternekoch sagt:  
23.04.2007 14:53
Habe auch mal einen Bienenstich probiert zu backen,
Hatte leider keine Mandelblättchen mehr im Haus.
So ist das wenn man spontan was backen möchte.
Habs mit mandelstiften und gemalenen Mandeln versucht.
Der Deckel wurde etwas dunkel.

Geschmacklich aber prima.
Auch die Füllung etwas zu weich, wenn ich Pudding koche
dann gebe ich noch 2 Eigelbe drunter, das mache ich beim 2. Kuchen dann so.

LG Antje

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binchen21 Smutje sagt:  
23.05.2007 20:57
Hallo nochmal,

tja, beim ersten Mal hat´s mit der Creme ja nicht geklappt (keine Übung mit Buttercreme) - aber diesmal war er perfekt! Mein Göga liebt Bienenstich, also war er ziemlich schnell weggeputzt!

LG binchen

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zwergnase92 Smutje sagt:  
28.10.2007 18:44
Hallo,
habe den Bienenstich ganz mutig als Geburtstagskuchen mit zur Arbeit genommen und am nächsten Tag war leider kein Stück mehr da, das ich hätte probieren können. Alle waren so begeistert, dass ich gleich nächste Woche wieder einen machen werde, ich liebe Bienenstich.

Liebe Grüße
Zwergnase

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Schlapi1 Tellerwäscher sagt:  
02.04.2008 19:07
hallo,mich irritiert das wasser,bis jezt habe ich immer mit milch hefeteig gemacht.kann ich statt wasser milch nehmen.oder muss ich im wasser die hefe gehen lassen?

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focus666 Hendlgriller sagt:  
02.04.2008 20:51
Hilfreiche Antwort:

Hallöchen,
kannst natürlich auch Milch statt Wasser nehmen.

Lg

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zwergnase92 Smutje sagt:  
18.04.2008 18:00
Hilfreicher Kommentar:

Hier noch ein Tipp, damit die Füllung nicht so flüssig ist: Einfach den Puderzucker auch mit aufkochen und dann nur noch die Butter später unterrühren.

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Küchen-Monster Tellerwäscher sagt:  
02.09.2008 15:53
Habe den Bienenstich gestern ausprobiert. Mir ist die Milchcreme beim aufkochen (auf mittlerer Stufe) allerdings ein wenig angebrannt. Wie lange und bei welcher Stufe muss ich die denn aufkochen? Und wie lange muss ich den Hefeteig normalerweise gehen lassen? Der Teig ist beim Backen nämlich überhaupt nicht richtig aufgegangen und ist mir deshalb beim aufschneiden fast kaputtgegangen.
Aber letztendlich ist der Kuchen zwar nicht perfekt aber doch etwas geworden. Und sehr lecker!!!

Und wie TexMexHex schon erwähnt hat, der Belag tropft aus der Springform! Und der zuckerhaltige Belag verbrennt übel stinkend, wenn er in den Backofen tropft!
Und sollte euch das auch passieren, dann öffnet den Backofen wenn ihr den gebackenen Kuchenteig rausholen wollt, ganz vorsichtig!!! Denn der Dampf vom verbrannten Zucker kann unangenehm werden wenn man es ins Auge bekommt!

Gruß Küchen-Monster

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nessi0109 Tellerwäscher sagt:  
13.02.2009 09:53
Hallo, Wie lange muß ich den Hefeteig gehen lassen? Lg Diana

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Mammapia Küchenjunge sagt:  
22.10.2009 14:54
Hilfreiche Antwort:

Hallo!
Ich mach Hefeteig (egal ob mit Trockenhefe oder Frische) immer so:
in die lauwarme Milch *am besten in nem hohem Gefäß* (oder ins lauwarme Wasser) die Hefe und den Zucker und das Salz ausm Rezept mit rein, nach 10-15 Min schaut das Ganze aus wie ein gut geschäumtes Bier ;) das wird dann einfach in das Mehl und was auch sonst noch mit reingehört gut durchgeknetet und den Teig stell ich dann bei (Ober/Unterhitze) 50°C (nicht wärmer!!) in Ofen, nach spätetsens 30 Min ist der Teit riiiichtig schön dick und fluffig- dann wie im Rezept weiterverarbeiten ;-)

LG, Pia

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Mammapia Küchenjunge sagt:  
22.10.2009 14:56
...und Sternchen verteil ich natürlich auch noch ;-)


Hab den Bienenstich (meinen allerersten ;-) ) zum Geburtstag von meinem Papa gemacht *er liebt Bienenstich* und was soll ich sagen- er war einfach nur begeistert!!! *und ich erst ;)*

Auf jeden Fall weiterzuempfehlen, sehr lecker und garnet so aufwendig finde ich wie es sich vll erstma liest ;)

Liebe Grüße, Pia, die den Kuchen am So zum 2. Geburtstag des Töchterleins wiedermal macht *gg*

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nodda Kaltmamsell sagt:  
07.02.2010 21:35
Hallo,
in dem Rezept steht, Teig herstellen u. gehen lassen....also in der Schüssel aber wie lange u.bei welcher Temperatur soll der gehen???

Danach in die Springform.

Dann kommt der Belag drauf u. soll noch mal 30 Min. gehen.

Wo kommt die Ruhezeit v. 2 Std. her.

Ja ich weiß, das ich schon mal ein Brett vorm Kopp habe.
Gutes gesundes schmackhaftes Brot ist für mich kein Problem.....backe jede Woche aber Kuchen.... Niete.

Ach ja u. wieviel ist denn , etwas Backpulver`?

Gruß Dieter

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focus666 Hendlgriller sagt:  
08.02.2010 09:40
Hallo Dieter,

also ich lassse den Teig immer 30-60 min. gehen.
Liegt natürlich auch an die Umgebungs Temperatur.
Wenn man Den teig im Backofen bei 40°C, dann reicht in der regel 30 min. vollkommend aus.

Etwas Backpulver ist bei mir meist 1tl.

Auf die 2Std. Ruhezeiten komme ich, weil ich den Teig meistens beim zweiten mal gehen gerne was länger Ruhen lasse als 30 min.

Ich hoffe ich konnte Dir weiter Helfen.

Gruß focus666

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nodda Kaltmamsell sagt:  
08.02.2010 20:25
Hallo focus,
Danke für Deine Antwort.
Wenn alles klappt, werde ich das Bienchen nach meinem Brot in den Ofen schieben.

Gruß Dieter

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nodda Kaltmamsell sagt:  
10.02.2010 22:49
Hallo,
danke für das Rezept. Habs heute getestet.

Das Ergebnis, ein ,, Marokkanischer Bienenstich`` ist In meinem Album zu sehen.( die letzten Bilder auf Seite 2.)

Habs so gemacht:
8 Min. kneten in der Bosch
30 Min. Gehen im Wärmeschrank bei 32° C
45 Min. i. d. Form gehen im Wärmes. ,, C
20 /200° Umluft , war zu lange u. zu heiß, 18/ 170° hätten auch gereicht .....zu dunkel.

Nach abkühlen wuste ich kaum den Kuchen von Spingformboden zu lösen (Form war gut gefettet)

Zwischen Teig u. Blech war eine klebrige Masse....... ? Belagsflüssigkeit durch den Teig nach unten durchgelaufen???

Kann es sein, daß ich den Belag nicht genügend habe abkühlenlassen???

Beim nächsten mal lege ich Backpapier auf den Boden oder wie seht Ihr das ???
Die kleinen Missgeschicke haben aber nichts an dem tollen Geschmack ändern konnen...... Deshalb habe ich auch einen ganze Sack möglicher Sternchen ausgeschüttet.

Gruß Dieter

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vonnie Tellerwäscher sagt:  
04.04.2010 19:10
Wir haben ihn soeben komplett verspeist. Er ist einfach und superlecker! Vielen Dank für das tolle Rezept!

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pekingente2010 Tellerwäscher sagt:  
04.06.2010 17:16
ganz hervorrragendes Rezept
hab es als Geburtstagskuchen gemacht und alle waren begeistert

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housewife68 Kartoffelschäler sagt:  
17.04.2011 09:05
Hallo focus666,

mein Mann hat sich mal einen Bienenstich gewünscht! Da habe ich deinen Bienenstich gefunden und am Samstag gebacken (meiner erster!).
Meine Familie mag keine Puddingfüllung und deine ist genau richtig für uns!

Ich muß sagen, daß er wirklich sehr lecker und einfach zuzubereiten ist.

Vielen Dank für das tolle Rezept.
Ein Bild vom Kuchen wird selbstverständlich hochgeladen... :o)

MfG
housewife68

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tweetie112 Hendlgriller sagt:  
18.07.2011 12:12
Ist das schön , wenn man sich für ein Dorffest beim Backen mal so richtig ausleben kann:-)
So wurde auch dein Rezept probiert und als sehr gut befunden, den werde ich auch für privat öfter mal machen.
Vielen Dank
tweetie112

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Jasse85 Tellerwäscher sagt:  
18.07.2011 16:37
Total mächtig, aber man kann einfach nicht aufhören zu essen! Echt lecker! Wie beim Bäcker.

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Summel Kartoffelschäler sagt:  
27.02.2012 15:15
Wow, das war das erste mal, dass ich mich an den Bienenstich rantraue und schon wars ein voller Erfolg.
Das Rezept war wirklich gut verständlich, jedoch ist die Flüssigkeit auch bei mir ausgelaufen.
Beim aufkochen von der Füllung hab ich mich etwas schwer getan. Ich hab wohl nicht genug gerührt, es gab Vlumpen und verbrannte Stellen :/
Aber nach dem 2. Versuch wars dann perfekt.
lg

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Nici_Nudel Smutje sagt:  
19.03.2012 16:20
Hallo!

Ein sehr leckeres Rezept. Gut, ich habe einen etwas anderen Hefeteig verwendet mit Milch und ohne Ei und Backpulver. Aber der Mandelbelag und die Füllung wurden nach diesem Rezept gemacht. Es hat allen super geschmeckt!

Ich habe wie in einem Kommentar empfohlen noch zwei Eigelbe in den Pudding gerührt, damit er fester wird. Außerdem habe ich einen Schuß Orangenlikör hineingegeben. Der leichte Orangengeschmack passte sehr gut.

Liebe Grüße
Nici_Nudel

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Cupcakeloverchen Tellerwäscher sagt:  
27.03.2012 18:03
Wieviel ist den eine portion-reicht das für eine Torte??? :)

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Ela*Administrator - Chefkoch.de Team Chefkoch sagt:  
27.03.2012 18:59
Hilfreiche Antwort:

Hallo,

bei Kuchen aller Art entspricht eine Portion entweder einer Kuchenform oder einem Backblech.


Gruß

Ela*
chefkoch.de

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oezlem2 Tellerwäscher sagt:  
04.04.2012 23:43
Hallo ,

Ich habe eine frage bezüglich den Füllung.Nach dem ich die Kuchenteig gebacken halbiert und die Füllung drauf gemacht habe muß es noch in die Backofen oder nur im Kühlschrank?


Vielen Danke und viele Grüße

Özlem

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focus666 Hendlgriller sagt:  
05.04.2012 07:59
Hallo oezlem2,

nein das ganze kommt nach dem Füllen der füllung in den Kühlschrank.

gruß focus666

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Judykoch Tellerwäscher sagt:  
05.04.2012 09:22
Hallo dieses Rezept ist der hammer ich liebe dieses rezept ,was meint ihr ?? =)

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Cupcakeloverchen Tellerwäscher sagt:  
05.04.2012 12:09
Ich finde das Rezpt supiiii.
Es giing sehr einfach,hatte noch nie ein so einfaches Rezept für eienn Bienenstich.Ich bin eigentlich eher der Typ der eher die Torten backt die mehr verziert werden. Trotzdem hat mir das Rezpt super gefallen,hab allerdings alles auf die doppelte Menge gemacht ,damit ist er super hoch gegangen.Super Rezept also. 4 Sterne ;)

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Schuggi Tellerwäscher sagt:  
09.04.2012 11:08
Hallo,
kann nur die Füllung bewerten, da ich einen anderen
Boden gemacht habe.
Endlich eine Füllung ohne Fertigpulver, danke dafür.
War sehr lecker, ich hatte noch eine Vanilleschote zuhause und
die habe ich dazugemacht anstatt Vanillezucker.
Danke für das Rezept.
LG Schuggi

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