Henglein
Rama Cremefine
| Döppekuchen, rheinischer
)
| 750 g | Teig (Klossteig!) |
| 750 g | Teig (Kartoffelpufferteig) |
| 1 | Brötchen, trockenes |
| 400 g | Wurst (Mettwurst) |
| 100 g | Schinken (Katenschinken), gewürfelt |
| 100 ml | Milch |
| 2 | Ei(er) |
| 2 | Zwiebel(n) |
| Salz und Pfeffer | |
| Brühe | |
| Apfelmus | |
| Muskat |
Zubereitung
Den Klossteig und den Kartoffelpufferteig ( Fix & fertig aus dem Supermarkt)in eine Schüssel, dazu 1 Eigelb und 1 Ei.
Die Zwiebeln hineinreiben, Mettwurst klein schneiden und mit Katenschinken in die Schüssel geben. Das trockene Brötchen in heißer Milch aufweichen, zermatschen und hinein damit. Würzen. Gut durchkneten und in eine eingefette Backofenform. Für ca. 2 Stunden bei 200 Grad in den Ofen, bis der Döppekuchen knusprig ist. Schmeckt genial mit Apfelkompott.
Alternativ lassen sich die Kartoffeln auch frisch reiben.
Die Zwiebeln hineinreiben, Mettwurst klein schneiden und mit Katenschinken in die Schüssel geben. Das trockene Brötchen in heißer Milch aufweichen, zermatschen und hinein damit. Würzen. Gut durchkneten und in eine eingefette Backofenform. Für ca. 2 Stunden bei 200 Grad in den Ofen, bis der Döppekuchen knusprig ist. Schmeckt genial mit Apfelkompott.
Alternativ lassen sich die Kartoffeln auch frisch reiben.
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Kommentare anderer Nutzer
tzampika 
sagt:
sagt: 16.07.2003 13:41
Hallo Schwung,
habe Dein Rezept gestern gemacht. War leicht zuzubereiten und hat gut geschmeckt. Nächstes Mal nehme ich nicht noch extra Salz dazu, denn die Mettwurst und der Katenschinken haben davon genug. Was mich jetzt nur interessiert, ist, wofür Du die Brühe, die bei den Zutaten angegeben ist, brauchst. Ich habe keine gebraucht.
Anstatt Apfelmus habe ich einen frischen grünen Salat dazu gemacht. Hat wirklich lecker geschmeckt.
Gruß
Tschampi
habe Dein Rezept gestern gemacht. War leicht zuzubereiten und hat gut geschmeckt. Nächstes Mal nehme ich nicht noch extra Salz dazu, denn die Mettwurst und der Katenschinken haben davon genug. Was mich jetzt nur interessiert, ist, wofür Du die Brühe, die bei den Zutaten angegeben ist, brauchst. Ich habe keine gebraucht.
Anstatt Apfelmus habe ich einen frischen grünen Salat dazu gemacht. Hat wirklich lecker geschmeckt.
Gruß
Tschampi
21.12.2003 14:19
Toller Tipp, weil dieses Rezept sonst (mit Kartoffel reiben und so)so aufwendig , aber das absolute Lieblingsrezept meines Vaters ist! Danke!!!
boston1 
sagt:
sagt: 05.01.2004 23:29
Hallo Schwung,
habe das Rezept am WE nachgekocht, es schmeckte mir auch ohne Mettwurst, wirklich sehr lecker.
Schnell und einfach! Danke!
LG Boston
habe das Rezept am WE nachgekocht, es schmeckte mir auch ohne Mettwurst, wirklich sehr lecker.
Schnell und einfach! Danke!
LG Boston
kindermama 
sagt:
sagt: 18.01.2004 12:42
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
wollte zum Einstand auch ein Rezept einstellen, allerdings, kennt ihr es ja schon.
Bei uns der Urheimat des Döbbekoches (rund um Koblenz und das Neuwieder Becken) machen wir es allerdings noch ein wenig rustikaler:
2,5 Kilo Kartoffeln und 2 Zwiebeln (fein reiben)
2 Eier
1 eingeweichtes altbackenes Brötchen
ca. 150 g Speckwürfel
ca. 4 Eßlöffel Öl
1/2 Tasse Haferflocken
ein guter Eßlöffel Salz, etwas Pfeffer
in einem Bräter/Auflaufform (ca. 8 bis 10 cm Hoch und mit Deckel) alles gut vermischen
1 Mettwürstchen 2 x halbieren (einmal in der Mitte und einmal der Länge nach)
genauso ein Stück Fleischwurst (ca. 150 g)
beides in der Kartoffelmassse verteilen und untertauchen, so dass überall was liegt
Das ganze für ca. 2 Stunden in den Ofen, evtl. die letzte halbe Stunde den Deckel abnehmen, er soll eine schöne Kruste haben (jedoch nicht zu dunkel)
Im "Original" wird Apfelmus dazugereicht,
(P.S. ich weiß jetzt nicht, ob es in Ordnung ist, einen solchen Beitrag in Kommentaren zu schreiben - verzeiht es mir, falls nicht, ich müh mich jetzt seit einer knappen Woche ab, die Regeln dieses tollen Forums rauszukriegen, was aber ehrlich gesagt, ziemlich kompliziert für einen Neuling ist)
LG Kindermama
wollte zum Einstand auch ein Rezept einstellen, allerdings, kennt ihr es ja schon.
Bei uns der Urheimat des Döbbekoches (rund um Koblenz und das Neuwieder Becken) machen wir es allerdings noch ein wenig rustikaler:
2,5 Kilo Kartoffeln und 2 Zwiebeln (fein reiben)
2 Eier
1 eingeweichtes altbackenes Brötchen
ca. 150 g Speckwürfel
ca. 4 Eßlöffel Öl
1/2 Tasse Haferflocken
ein guter Eßlöffel Salz, etwas Pfeffer
in einem Bräter/Auflaufform (ca. 8 bis 10 cm Hoch und mit Deckel) alles gut vermischen
1 Mettwürstchen 2 x halbieren (einmal in der Mitte und einmal der Länge nach)
genauso ein Stück Fleischwurst (ca. 150 g)
beides in der Kartoffelmassse verteilen und untertauchen, so dass überall was liegt
Das ganze für ca. 2 Stunden in den Ofen, evtl. die letzte halbe Stunde den Deckel abnehmen, er soll eine schöne Kruste haben (jedoch nicht zu dunkel)
Im "Original" wird Apfelmus dazugereicht,
(P.S. ich weiß jetzt nicht, ob es in Ordnung ist, einen solchen Beitrag in Kommentaren zu schreiben - verzeiht es mir, falls nicht, ich müh mich jetzt seit einer knappen Woche ab, die Regeln dieses tollen Forums rauszukriegen, was aber ehrlich gesagt, ziemlich kompliziert für einen Neuling ist)
LG Kindermama
megaturtle 
sagt:
sagt: 27.10.2008 09:32
Suchrisu
sagt:
sagt: 19.01.2004 11:03
Hallo!
Also, hab den Döppekuchen nachgekocht, bzw. gebacken. War lecker, aber für uns zu salzig! Habe kein extra Salz reingetan!
Leider habe ich bei uns keinen fertigen Katoffelpufferteig bekommen können, so habe ich 2x Klößeteig genommen. Lag es daran? Ich weiß es nicht!
LG Su.
Also, hab den Döppekuchen nachgekocht, bzw. gebacken. War lecker, aber für uns zu salzig! Habe kein extra Salz reingetan!
Leider habe ich bei uns keinen fertigen Katoffelpufferteig bekommen können, so habe ich 2x Klößeteig genommen. Lag es daran? Ich weiß es nicht!
LG Su.
S.B. 5
sagt:
sagt: 29.07.2004 12:35
also dat muss meggalekka sein!!
gruss
SABO!!
gruss
SABO!!
bellagottschalk 
sagt:
sagt: 19.10.2004 21:53
eine geniale idee mit dem fertigen teig, eine supersache, habe es heute mit griebenen kartoffeln gemacht, war eine heidenarbeit. aber so werde ich ihn im winter sicherlich mal öfters machen. prima
gruß ingrid
gruß ingrid
serbee 
sagt:
sagt: 14.11.2005 12:09
Nicht schlecht mit dem Fertigteig,aber mit frischen,geriebenen Kartoffeln wesentlich leckerer.Dafuer mache ich mir dann gerne die Arbeit.
Gruesse serbee
Gruesse serbee
Bina39
sagt:
sagt: 15.11.2006 12:11
Wir essen außer Apfelkompott noch mit Milch oder Sahne angerührten Quark dazu, seeeehr lecker. Gruß Sabina
goldregen
sagt:
sagt: 11.08.2007 17:27
Bin sehr gespannt auf den Döppekuchen, der gerade als Premiere wie im Rezept angegeben im Ofen ist. Allerdings wäre ich auch dankbar, wenn die Verfasserin die Sache mit der Brühe angeben würde. Ist sie notwendig, weil angegeben oder erlebe ich gleich eine Überraschung, weil ich sie nicht hineingegeben habe? Trotzdem, wir sind gespannt auf das Ergebnis, hört sich so lecker an! Gruß goldregen
Voreifelrambo
sagt:
sagt: 18.09.2007 11:53
Hilfreicher Kommentar:
Kleiner Tipp an alle die sich nicht die Finger kaputt reiben wollen. Wir machen das immer mit nem Fleischwolf. Einfach Kartoffeln rin und aufs Knöpfchen gedrückt. Das geht ratz fatz.
dagmarf
sagt:
sagt: 25.10.2007 11:22
habe se direkt zum geburtstag meines mannes ausprobiert,und keinem gesagt was es ist.erst wurden zutaten geraten durch schnuppern und dann probiert.stille! dann die explosion,super das rezept brauche ich,klasse mal was ganz anderes,usw.dann war mein döppekuchen weg.
ein super erfolg,danke für das tolle rezept
gruss DFormen
ein super erfolg,danke für das tolle rezept
gruss DFormen
Pustefixxi
sagt:
sagt: 14.10.2008 19:40
Passend zum Herbst, superlecker und einfach herzustellen.
Ich habe mich bisher immer gedrückt ihn selbst zu machen weil ich mir
die Finger nicht wund hobeln wollte.
Bisher habe ich mich immer bei anderen zum Döppekoche essen einladen lassen.
Ab jetzt kann ich auch selber einladen !!!
Habe das Ganze in einer Silikonkastenform gemacht und das Ergebnis auch fotografiert und hochgeladen.
Hoffe es wird auch veröffentlicht...
Danke für das leckere Rezept
Lg
Puste
Ich habe mich bisher immer gedrückt ihn selbst zu machen weil ich mir
die Finger nicht wund hobeln wollte.
Bisher habe ich mich immer bei anderen zum Döppekoche essen einladen lassen.
Ab jetzt kann ich auch selber einladen !!!
Habe das Ganze in einer Silikonkastenform gemacht und das Ergebnis auch fotografiert und hochgeladen.
Hoffe es wird auch veröffentlicht...
Danke für das leckere Rezept
Lg
Puste
SaSa290790
sagt:
sagt: 22.10.2008 22:26
Was ist ein Klossteig? Ist das der Teig für Knödel?
Grilllisel
sagt:
sagt: 09.04.2009 19:19
Hi, ich habe grad den Döppekuchen im Ofen, ist ja ganz schön viel so für 2 Personen. Deswegen frage ich mich, ob man den wohl auch einfrieren kann so in Portionen???
LG aus dem platten Norden
LG aus dem platten Norden
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- Beilage
- LAmer
- WW (3)
- hauptgericht
- Aufläufe (2)
- Kartoffeln
- Kuchen
- Kartoffeln,Süß & Topinambur
- Kartoffeln
- Hauptgerichte (2)
Weitere Rezeptsammlungen
War anfangs etwas skeptisch, ob der Apfelkompott tatsächlich dazu schmeckt, aber es war einfach nur klasse. Gibt´s bei uns jetzt auf jeden Fall öfters.
Danke für das Rezept!
Liebe Grüße
mascha
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